Тот самый омлет рецепт

Как приготовить омлет: 7 лучших рецептов омлета

Как приготовить омлет по-французски

Ингредиенты:

• яйца куриные – 3 шт;
• масло сливочное – 40 грамм;
• соль – 1/4 чайной ложки;
• перец черный молотый – 1/4 чайной ложки.

Инструменты:

• емкость для взбивания – 1 шт;
• венчик или вилка – 1 шт;
• сковородка с толстым дном диаметром 20 см – 1 шт.

Рецепт омлета по-французски на 1 порцию (150 грамм)

1. Аккуратно взбиваем яйца вилкой до однородной массы без образования пены. Если их слишком сильно взбить омлет получится пышный, плотный и не пластичный.
2. Хорошо разогреваем сковородку на среднем огне и выкладываем масло. Как только масло полностью станет жидким, выливаем яичную массу ровным слоем. Жарим на среднем огне 1-2 минуты.
3. Когда основание и края запекутся до золотистой корочки, а середина останется немного вязкой, то блюдо готов. Убираем огонь. Посыпаем солью и перцем.
4. Загибаем два края к центру на сковородке и даем ему немного постоять, но не больше 15 секунд. И еще раз складываем пополам, чтобы он стал напоминать большую вафельную трубочку.
5. Перекладываем его на тарелку, подаем к столу с черным хлебом и свежими травами.

Омлет по-французски

Как приготовить омлет с молоком

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт;
• молоко – 120 грамм;
• соль – 1/4 чайной ложки;
• масло сливочное – 40 грамм.

Инструменты:

• емкость с высокими бортиками – 1 шт;
• венчик или вилка – 1 шт;
• сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 шт.

Рецепт омлета с молоком на 2 порции (300 грамм):

1. Возьмем миску с высокими бортиками и аккуратно разбиваем в нее все 4 яйца.
2. Добавляем соль и начинаем взбивать венчиком или вилкой до однородности. Яйца, взбитые до плотной пены, сделают блюдо более пышным.
3. Вливаем в яичную массу молоко и перемешиваем.
4. Растапливаем масло на раскаленной сковородке и выливаем получившуюся яичную массу.
5. Жарим на слабом огне 5-7 минут. Омлет обычно пригорает на сковородках с тонким дном, так как жар от конфорки слишком быстро проходит через дно и превращает его в подгорелую кашу.
6. После того, как масса почти полностью загустеет по краям, накрываем сковородку крышкой и выключаем плиту.
7. Даем постоять под крышкой еще 15 минут. За это время он полностью загустеет и окончательно приготовиться, при этом не подгорит снизу.
8. Блюдо раскладываем на тарелки длинной пластиковой лопаткой и подаем к столу.

Как приготовить омлет с помидорами

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт;
• молоко – 100 грамм;
• лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
• помидор – 1 средний;
• соль – 1/2 чайной ложки;
• перец черный, молотый – 1/2 чайной ложки;
• масло оливковое/подсолнечное (дезодорированное, рафинированное) – 1/2 столовой ложки.

Инструменты:

• емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 шт;
• венчик или вилка – 1 шт;
• доска для нарезки овощей – 1 шт;
• сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 шт.

Рецепт омлета с помидорами на 2 порции (350 грамм):

1. В высокой миске слегка взбиваем яйца венчиком или вилкой.
2. Добавляем в яичную массу молоко.
3. На доске режим лук тонкими полукольцами.
4. Наливаем масло в разогретую на сильном огне сковородку. В масло добавляем порезанный лук и поджариваем его до нежного желтого цвета не более 1 минуты. Добавляем маленькую щепотку соли.
5. Пока поджаривается лук, нарезаем помидор квадратиками среднего размера. Когда лук готов, выкладываем на сковородку помидоры и перемешиваем их с луком.
6. Сразу же добавляем яйца, перемешанные с молоком, и немного встряхиваем сковородку, чтобы масса равномернее распределилась по дну.
7. Добавляем оставшиеся соль и перец.
8. Убавляем огонь до среднего и жарим 5-7 минут до схватывания краев и основания.
9. Полностью убираем огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 10 минут до полного запекания.
10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам.

Как приготовить омлет с колбасой

Ингредиенты:

• яйца – 3 штуки;
• молоко – 100 грамм;
• лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
• колбаса сырокопченая/салями – 100 грамм;
• соль – 1/2 чайной ложки;
• перец черный молотый – 1/2 чайной ложки;
• масло оливковое/подсолнечное (дезодорированное, рафинированное) – 1/2 столовой ложки.

Инструменты:

• емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 штука;
• венчик или вилка – 1 штука;
• доска для нарезки овощей и колбасы – 1 штука;
• сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 штука.

Рецепт омлета с колбасой на 2 порции (400 грамм):

1. Взбиваем яйца вилкой в высокой емкости. Если не хочется возится со взбиванием вилкой, то возьмите чистую бутылку из-под молока с широким горлышком и аккуратно перелейте в нее яйца. Плотно закройте крышкой и начинайте трясти. Достаточно 10 секунд и яйца отлично взбиты.
2. Добавляем в емкость молоко и еще немного взбиваем.
3. Нарезаем тонкими полукольцами лук.
4. Наливаем в разогретую сковородку масло и высыпаем лук.
5. Обжариваем лук на сильном огне до нежной золотистой корочки, примерно, полминуты и немного солим.
6. За время пока будет жариться лук, нарезаем колбасу тонкой соломкой. Для приготовления омлета лучше использовать ароматные сорта колбасы. Вареная или варено-копченая колбаса не подходят, они придадут блюду не очень приятный аромат.
7. Добавляем колбасу к луку и немного обжариваем, не больше 10 секунд.
8. Выливаем яичную смесь в сковородку и равномерно ее распределяем.
9. Добавляем соль и перец. Если выбранная колбаса соленая, то количество соли можно уменьшить или не использовать вовсе.
10. Жарим на среднем огне примерно 10 минут до образования плотной поджаренной корочки.
11. Убираем огонь и, не накрывая крышкой, даем блюду немного постоять и дойти до готовности.
12. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаем со свежими овощами.

Рецепты омлета с помидорами и с колбасой отлично могут дополнить друг друга достаточно смешать при обжарке колбасу и помидоры.

С колбасой

Как приготовить омлет со шпинатом

Ингредиенты:

• яйца – 3 штуки;
• молоко – 100 грамм;
• лук репчатый свежий – 1 средняя головка;
• шпинат замороженный/свежий – 50 грамм;
• соль – 1/2 чайной ложки;
• перец черный, молотый – 1/2 чайной ложки;
• масло сливочное – 40 грамм.

Инструменты:

• емкость для взбивания с высокими бортиками – 1 штука;
• кастрюля среднего размера – 1 штука;
• венчик или вилка – 1 штука;
• сковородка с толстым дном диаметром 24 см – 1 штука.

Рецепт омлета со шпинатом на 2 порции (320 грамм):

1. Если используем свежий шпинат, то начинать приготовление нужно с него. Хорошо промываем шпинат в проточной воде, так как при выращивании и хранении на шпинат могут попасть вредные вещества и бактерии.
2. Кладем шпинат в кастрюлю и заливаем кипятком на 1 минуту. Аккуратно сливаем воду и повторяем процедуру. После удаления лишней влаги выложить листья шпината на кухонное полотенце и дать слегка обсохнуть.
3. Взбиваем яйца вилкой в высокой емкости до однородности.
4. Добавляем в емкость к яйцам молоко и еще немного взбиваем.
5. Нарезаем тонкими полукольцами лук.
6. Кладем в разогретую сковородку масло и высыпаем лук.
7. Обжариваем лук на сильном огне до нежной золотистой корочки, примерно, полминуты и немного солим.
8. За время пока будет жариться лук, шинкуем шпинат и добавляем к луку на сковородку. Обжариваем шпинат с луком еще 1 минуту.
9. Выливаем яичную смесь в сковородку и равномерно ее распределяем, слегка перемешивая с луком и шпинатом.
10. Добавляем соль и перец.
11. Жарим на среднем огне примерно 5 минут до схватывания краев.
12. Убираем огонь, накрываем омлет крышкой и даем ему немного постоять и дойти до готовности.
13. Сворачиваем готовое блюдо пополам и раскладываем по тарелкам.

Омлет со шпинатом очень вкусный и полезный. В шпинате высокое содержание антиоксидантов и фолиевой кислоты. Как пишут в некоторых изданиях шпинат противопоказан людям страдающим мочекаменной болезнью из высокого содержания в шпинате оксалатов.

Напишите, что Вы думаете о статье «Как приготовить омлет: 7 лучших рецептов омлета»

Источник

Омлет из яиц и молока — 24 рецепта на сковороде и в духовке

Родина происхождения блюда до сих пор неизвестна. Легенд ходит множество, все хотят слыть первооткрывателями простого рецепта, ингредиентами которого считаются яйца и молоко.

Но как не крути слово «omlette» имеет именно французские корни. Во Франции считается позором, если повар не умеет готовить омлет. Да и готовят там его по особенному, иначе, чем в других странах мира. Яйца не взбивают, а лишь легонько перемешивают до однородности, для обжарки используется кусочки сливочного масла. Подают на стол с начинкой из овощей, буженины, творожного сыра или острых колбасок, свернув в трубочки или конвертики.

В разных странах есть блюда, приготовленные из молока и яиц, некоторые добавляют воду и муку в общий состав, название просто прижилось. Если исходить из истории, омлет был и в Древнем Риме, римляне добавляли ещё мед, американцы крошили в общий состав картошку, лук и ветчину, греки, живут на побережье морей, поэтому они в свою очередь добавляли кусочки жареной рыбы, народ Италии дал своё название «фритта», они как истинные гурманы приправляют блюдо сыром, мясом, помидорами и свежей зеленью, либо берут для начинки лосося.

Но не стоит забывать, что в истории России тоже есть старинный рецепт приготовления яиц, название ему «драчена», яйца взбалтывали с икрой и выпекали на печи. Возможно, именно мы и есть те, кто дал начало этому незамысловатому блюду.

Традиционный способ лежит в основе всех вариантов приготовления омлета. Яйца взбиваются с молоком, добавляются специи, щепотка соли для особой воздушности. Готовится на минимальном огне, в сковороде, прикрытой стеклянной крышкой. Либо запекается в духовке. Закрытое пространство придает блюду сочный, нежный вкус и ароматный запах, от которого у домашних «слюнки текут»!

Сегодня мы раскроем все секреты приготовления блюда из яиц всех народов мира, где только были упоминания об омлете, а также расскажем о хитростях, которые помогут сделать его на высшем уровне, как у лучших шеф-поваров!

Омлет из яиц и молока на сковороде — рецепт из 4 яиц

Как приготовить омлет с молоком и яйцами на сковороде — легко и просто, а главное этот вариант не займет более 10 минут. Сейчас я Вам это докажу!

Ингредиенты (в расчете на 2 человек):

• 4 куриных яйца;
• ½ стакана коровьего молока, жирностью от 2,5 %;
• специи;
• 50 мл. подсолнечного масла без запаха.

1. В глубокую тарелку разбить все яйца, приправить специями, размешать вилочкой.
2. Влить молоко, размешивать до однородности.
3. Сковороду поставить на плиту, влить масло, оно должно немного постоять, затем добавить яично-молочную массу. Обжаривайте до тех пор, пока не пропечется низ омлета, накройте блюдо стеклянной крышкой, томите, до получения золотистой корочки на поверхности, верхний слой по консистенции должен быть плотным.

Рецепт пышного омлета с молоком и яйцами на сковороде

• 3 куриных яйца;
• 1½ стакана жирного, в идеале деревенского коровьего молока;
• 20 гр. топленого масла (2-3 кубика);
• специи.

1. В углубленной тарелке размешайте главные компоненты омлета, приправьте специями.
2. Возьмите толстую чугунную сковороду, предварительно смазав её кусочком сливочного масла, не используйте маргарин, иначе испортится вкус.
3. Молочно-яичную массу влейте на разогретую сковороду, хорошенько прожарьте омлет снизу до румяной корки, приубавьте огонь, накройте крышкой, для большей пышности готового блюда. Обжаривайте до полной готовности, не менее 10 минут.

Вот Вы и узнали, как приготовить пышный омлет с молоком и яйцами на сковороде. «Классика жанра» никогда не требует особых усилий. Всегда получается на «ура»!

В случае если Вы любите омлет, но по каким – либо причинам считаете, что данный рецепт калорийный из-за наличия в нем масла. Предлагаю запечь омлет в духовке, не менее распространенный метод приготовления.

Все шаги аналогичны, состав готовится также, только вместо сковороды прогрейте духовку до 200С и вылейте массу на лист для запекания. Времени на это уйдет чуть больше, но не менее 20 минут.

Омлет как в детском саду «Вкус детства»

Раз уж мы начали тему приготовления омлета в духовке, то давайте продолжим, вот ещё замечательный рецепт как приготовить омлет, как в детском саду, «Вкус детства». Он отличается низкой калорийностью и его смело могут употреблять люди, которые увлекаются полезным питанием.

Этот рецепт любят все «от стара до млада», нам часто в садике подавали омлет на завтрак, отсюда и незамысловатое название.

• 5 куриных яиц;
• стакан коровьего молока;
• кубик сливочного масла, 20 гр.;
• специи.

1. В тарелочке взбейте все ингредиенты, исключая масло.
2. Лист для запекания смажьте 20 гр. сливочного масла, влейте готовую смесь, накройте верх фольгой, чтобы масса не пригорела.
3. Разогрейте духовку до 180С, выпекайте не менее получаса.
4. Остудите, разрежьте на ровные треугольнички и квадратики.

Видео о том, как приготовить омлет с помидорами и сыром в духовке

Простые рецепты подошли к концу, подключаем фантазию, добавляем дополнительные ингредиенты и начинаем творить.

Вашему вниманию представляем видеоролик о том, как приготовить омлет с помидорами и сыром в духовке.

Чтобы было нагляднее, мы записали видео, посмотрев которое у вас не останется никаких вопросов.

В нем вы также сможете разглядеть 3 важные рекомендации, чтобы омлет был не только вкусным и полезным, а ещё пышным и пористым.

Восхитительный аромат яично-молочной смеси в совокупе со свежими сочными томатами и нежной шапочкой из сыра никого не оставит равнодушным. Быстрый и питательный завтрак для всей семьи, пробуйте, Вам понравится!

Омлет на молоке и яйцах с кабачками

Продукты (в расчет на 2 человек):

• 4 куриных яйца;
• ½ стакана молока средней жирности;
• 400 гр. свежих кабачков;
• специи;
• подсолнечное масло без запаха;
• укроп, петрушка, сельдерей – на ваш выбор.

1. Кабачок промыть, снять кожицу, у кабачков белого цвета можно не снимать, она тоненькая и чувствоваться в готовом блюде не будет. Придайте форму квадратиков.
2. Поставьте толстостенную сковороду с маслом на средний огонь, подождите, пока масло не начнет стрелять, потом выложите кабачки. Прикройте крышкой, обжаривайте до румяных бочков.
3. В отдельной посуде смешайте яйца, молоко, щепотку соли, легонько взбивая вилочкой, засыпьте немного перца грубого помола.
4. В обжаренные кабачки влейте готовую яично-молочную смесь, томите на минимальном огне.
5. Украсьте верхний слой аппетитного омлета свежими веточками зелени и кольцами зеленого лука.

Как приготовить омлет на молоке и яйцах с кабачками вы теперь знаете, в следующем рецепте, будем использовать такие же общедоступные всем овощи.

Омлет с болгарским перцем и помидорами

Сейчас я Вам поведаю, как приготовить омлет с болгарским перцем и помидорами.

Продукты (в расчете на 2-3-х человек):

• 5 куриных яиц;
• 100 гр. зеленого, желтого, красного перца — на выбор;
• 70 гр. томата;
• 2-3 кубика сливочного масла;
• пучок свежерубленной зелени;
• специи.

1. Перец помыть удалить сердцевину и лишние элементы, порезать тонкими полосками.
2. Томат нарезать на четвертинки.
3. Пожарьте смесь томата и перца на сковороде, не менее 10 минут.
4. Посыпьте овощи мелко нарубленной зеленью.
5. Яйца посолить и легонько вымешать вилкой, не взбивайте до образования пены.
6. Залейте яичную смесь в овощи, обжарьте до румяной корочки.
7. Омлетную лепешку согните пополам, присыпьте зеленью.

Как Вы, наверное, заметили, в рецепте отсутствует молоко, можно, кстати, использовать только помидор или только перец. На мой взгляд, лучше сразу два, так омлет получается с «веселыми» радужными вкраплениями.

Омлет с брынзой

Ингредиенты (в расчете на 2 человека):

• 2 пары куриных яиц;
• 100 гр. козьего сыра («брынза»);
• половинка перца;
• 3 кубика топленого масла;
• пучок свежей или замороженной зелени.

Как приготовить омлет с брынзой:

1. Яйца смешайте с тертым козьим сыром.
2. Порезать в общий состав тонкой стружкой болгарский перец.
3. На разогретую сковороду выложить кусочки масла, влить омлетную массу, обжаривать до легкого румянца.
4. Омлетный блинчик сложить пополам, припорошить свежерубленной зеленью.

Омлет со шпинатом и сыром в духовке

Наверное, последний из самых простых рецептов, близких к «классике», для его приготовления потребуется не менее часа. Поэтому, если хотите удивить своих близких сытным и интересным, а главное диетическим завтраком, встаньте на полчаса пораньше!

Продукты (из расчета на 3-х человек):

• ½ десятка куриных яиц;
• ⅔ стакана жирного молока;
• маленький пучок шпината;
• головка репчатого лука;
• 100 гр. сыра «Гауда», «Российский», «Голландский» на выбор;
• подсолнечное масло;
• по щепотке мелкой соли и черного молотого перца;
• грецкие орехи или арахис.

Как приготовить омлет со шпинатом и сыром в духовке:

1. В отдельные чашки разделите белки и желтки, белки интенсивно размешайте вилкой, влейте желтки, посолите, поперчите, долейте молоко, тщательно вымешайте состав.
2. Головку лука, очистите от шелухи, измельчите.
3. Сковороду с маслом разогрейте докрасна, мелко нарубленный лук выкладывайте, когда масло начнет постреливать, жарить до тех пор, пока лук не покроется золотистым румянцем.
4. Сполосните шпинат под холодным напором воды, отбросьте на полотенце, пусть обсохнет. Отправьте в луковую смесь, тушите на слабом огне.
5. Перетрите сыр, сразу отложите 30 гр. для посыпки верхнего слоя.
6. На лист для запекания выложите обжарку, присыпьте остатками тертого сыра. Полейте сверху яично-молочной массой.
7. Поставьте в прогретую до 200С духовку на полчаса, времени может потребоваться меньше, вынимайте готовое блюдо, когда оно зарумянится.
8. Дайте немного остудиться, порежьте на порции, украсьте 30 гр. сыра и измельченными орешками.

Омлет с творогом — очень простой рецепт

А сейчас пришло время рассказать Вам, что омлеты бывают сладкими и их подают на десерт. Ооочень вкусно получается!

Первый вариант, в котором я опишу, как приготовить омлет с творогом, простой рецепт и продукты для него всегда под рукой.

• 2 пары куриных яиц;
• стакан домашнего творога, можно использовать магазинный, но тогда берите пожирнее;
• 3 квадратика сливочного масла, не используйте маргарин;
• перья лука;
• чайная ложка соли.

1. Растолките комочки творога, внесите соль.
2. Взбитые вилкой яйца, влейте в творожную массу, перемешайте. Порежьте туда лук колечками.
3. На разогретой сковороде с маслом, разложите яично-творожную смесь, распределив по всей поверхности, обжаривайте, как лепешку, накрыв стеклянной крышкой, до появления золотистой корочки.
4. Положите на блюдце, добавим небольшие кусочки сливочного масла.

Сладкий омлет с медом и орехами

Во втором варианте раскроем секрет, как приготовить омлет сладкий с медом и орехами, ммм, объеденье!

• парочка куриных яиц;
• 20 мл жирного коровьего молока;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 3-4 штуки печенья «К чаю»;
• 20 мл. пчелиного меда, можно липового;
• щепотка грецких орехов;
• 15 гр. сливочного масла;
• ½ чайной ложки мелкой соли.

1. Печенье сложить в целлофановый мешочек, раскатать скалкой на небольшие фрагменты. Замешайте туда измельченные ядра грецкого ореха, растопленный в горячем молоке мед. По консистенции, как карамель.
2. Бережно размешайте состав, чтобы не искрошить в пыль печеньки.
3. Размешайте яйца со сметаной, посолите.
4. Разогрейте сковороду, предварительно закинув туда кубики масла.
5. Сметано-яичный состав выложите на сковороду, обжарьте, готовый омлет по внешнему виду должен напоминать оладьи.
6. Украсьте верхушку начинкой из печенья и медово – ореховой карамели.
7. «С пылу с жару» и скорее угощайте домочадцев.

Теперь настал черед национальных блюд, рассмотрим все вариации приготовления, как омлет делают в разных странах мира.

По традиции начнем с России, как истинные патриоты.

Мы уже говорили в самом начале, что на Руси было такое блюдо под названием «драчена», в него помимо яиц и молока, добавляли каши, муку, измельченную картошку.

Драчена творожная

Ещё один десертный вариант, сладкий и пористый, на вкус, как воздушное безе.

• две пары куриных яиц + 1 для смазывания верхнего слоя;
• полкило домашнего творога;
• 80 гр. сахарного песка;
• 40 гр. муки первого сорта;
• подсолнечное масло без запаха.

Как приготовить русский омлет или другое название драчена творожная:

1. Разделите белки и желтки, вылейте в разные миски, белки взбейте до появления белой воздушной шапочки, желтки разотрите с сахарным песком.
2. Разбейте комочки творога до получения однородной массы, влейте взбитые желтки, белки и мягкое масло.
3. На лист для запекания выложите пергамент, припорошите горсткой муки, разложите яично-творожную массу.
4. В пиалочку разбейте яйцо, размешайте вилочкой, промажьте верх омлета, поверх посыпьте сахаром, отправляйте в духовку, запекайте не менее получаса при 180С до легкого румянца.

Драчена с сыром

• 4 пары куриных яиц;
• 100 гр. сыра «Гауда»;
• 250 мл. коровьего молока 3,2 % жирности;
• 3 кусочка топленого масла;
• круассан без начинки на дрожжевом тесте;
• специи;
• пучок свежей зелени.

1. От круассана оставьте только мякиш, покрошите его, замочите в молоке, он должен набухнуть.
2. Сделайте проколы иголкой внизу яйца, спустите белки, желтки выложите в отдельную тару.
3. К размоченной молоком булочке влейте желтки, натрите на средней терке ⅔ «Гауды», посолите, размешайте.
4. Венчиком взбейте белки до пышной белой шапочки, влейте в основной состав.
5. Лист для запекания намажьте маслом, аккуратно вылейте ранее приготовленную массу, следующим слоем выложите остатки тертого сыра, окропите разогретым на водяной бане топленым маслом.
6. В разогретую до 180С духовку поставьте лист, накрыв фольгой, выпекайте не менее получаса.
7. Украсьте свежей зеленью, кушайте драчену горяченькой.

Драчена с пшенной кашей

Вы приготовили кашу, а домочадцы не осилили съесть всё, не расстраивайтесь, приготовьте из остатков драчену по старинному русскому рецепту.

• 2 пары куриных яиц;
• 100 мл. жирного молока;
• ½ стакана готовой пшенки или ячки;
• подсолнечное масло без запаха;
• специи.

1. К яйцам внести специи, влить молоко, вымешать.
2. К «болтушке» всыпать остатки готовой каши, вымешать.
3. Лист для запекания промазать маслом, распределить на нем однородную массу.
4. Печь при температуре 200 С, не более 10 минут.
5. Сервируйте стол с драченой и сметанкой.

Омлет по–французски

Истоки французского омлета берут своё начало в Нормандии, у подножия горы Сан-Мишель. И главную роль в этом сыграла Анна Пуляр, её ещё называли «матушка», так во Франции принято говорить об искусных поварихах. Он получался легким и воздушным, поговаривают, что рецепт «матушка» унесла с собой в могилу.

Нешуточные страсти кипели около её персоны, но уже позднее её давняя приятельница, выпустила книгу «Омлет и бокал вина», в которой написала именно тот самый чудесный способ. В нем напрочь отсутствует молоко.

Ходят легенды, что любой уважающий себя француз обязан уметь готовить омлет, для этого даже выделяют отдельную сковороду.

Выставляют его на стол, свернув пополам или в форме треугольничков, существуют рецепты, в которых повара добавляют начинку, в основном это свежая или замороженная рубленая зелень, томаты, грибы, маринованные корнишоны, ветчина и даже макароны.

• 3 куриных яйца;
• 3 кубика топленого масла;
• соль на кончике ножа;
• измельченный перец горошком.

Как приготовить омлет по–французски:

1. Яйца вымешиваем вилкой, лишь слегка, не допускайте образования пенки.
2. Обжаривать будем на чугунной сковороде, если такой нет, возьмите любую толстостенную. Прогрейте докрасна, добавив кубики топленого масла. Оно должно расплавиться полностью. Влейте взбитые яйца.
3. Подержите смесь на плите не менее пары минут, внесите специи. Убавьте огонь до среднего, прожарьте до легкого румянца. Центр будет немного жидким.
4. Готовую омлетную лепешку сложить пополам, сервируйте свежей зеленью, кружочками моркови, полосками перца или дольками томатов.

А сейчас рассмотрим традиционный рецепт омлета с начинкой, её добавляют в самую последнюю очередь, когда омлетные блинчики уже полностью будут готовы, помните, ни в коем разе не смешивайте начинку с яичной массой.

Французский омлет с сыром и овощами

Необыкновенный рецепт с ароматными нотками болгарского перца и лучка. Сам омлет готовится самым традиционным способом, который мы уже не единожды описывали.

Как приготовить французский омлет с сыром и овощами, смотрите в видеоролике, пройдя по ссылке:

С французским шармом, шлейф запахов обязательно вскружит Вам голову!

Фриттата — традиционный итальянский омлет

• 2 пары куриных яиц;
• 50 гр. «Голландского» сыра;
• 150 гр. томатов «Черри»;
• ½ желтого, либо красного перчика;
• перья зеленого лука;
• 2 чайные ложки оливкового масла;
• сухие веточки розмарина;
• специи.

Как приготовить фриттата — традиционный итальянский омлет смотрите ниже:

1. Яйца перемешать при помощи вилки.
2. Натрите сыр, идеальным вариантом для фриттаты будет «Пармезан».
3. Томаты нарежьте тоненькими дольками на 2 или 4 части, сцедите жидкость из них, избавьтесь от семечек. Отбросьте на бумажные салфетки. Итальянские повара советуют использовать сухую или подсушенную начинку.
4. Лучок порезать колечками, обжарить на сковороде с использованием оливкового масла.
5. На другой сковороде, лучше чугунной, пожарить яйца.
6. Через пару минут, внесите специи и равномерно распределите по верху омлета лук, четвертинки томатов, тоненькие полоски перца.
7. Накройте стеклянной крышкой, периодически крутите сковороду вправо-влево, чтобы низ фриттаты не пригорел.

Иногда итальянцы доводят блюдо до готовности уже в духовке.

Народ Италии тоже любит омлет с разнообразной начинкой, они используют в качестве неё не только смесь овощей, но фарш, и конечно любимые ими макаронные изделия.

Испанская картофельная тортилья с помидорами

Как Вы догадались омлет будет с картошечкой, её нужно будет отварить или использовать остатки недоеденного обеда.

Продукты (в расчете на 2-х человек):

• 2 пары куриных яиц;
• одна большая картофелина;
• 50 гр. томатов;
• 5 цельных оливок;
• приправа «Итальянские травы», ну и что, что блюдо испанское;
• пару веточек свежей петрушки;
• 20 мл. оливкового масла;
• щепотка специй.

Как приготовить испанскую картофельную тортилью с помидорами читайте ниже:

1. Заранее отварите картошку, остудите, порежьте её и томаты на ровные квадратики, пожарьте на сковороде, смазанной оливковым маслом.
2. В то время как овощи тушатся, в отдельной тарелочке замешайте яйца, специи и приправу.
3. В сковороду к овощам влейте взбитые яйца, оливки располовинить и украсить ими верхний слой тортильи, а следующим слоем покрошить листья петрушки.
4. Томить в сковороде, накрытой крышкой не более 5 минут. О готовности поведает легкий румянец испанского омлета.

Болгарский рецепт омлета с перцем и брынзой

Как оговаривалось ранее, омлет не обязательно обжаривать на сковороде с маслом, его куда менее хлопотно, выпечь в духовке. И блюдо автоматически будет считаться диетическим.

• 2 пары яиц;
• 4 кусочка топленого масла;
• рецепт болгарский, значит и перец тоже.
• 50 гр. козьего сыра;
• пучок свежего укропа;
• специи;
• подсолнечное масло без запаха.

Как приготовить омлет с перцем и брынзой:

1. Сладкий перчик нарезать тонкими полукольцами, отправить на сковороду с топленым маслом.
2. Сыр измельчить на средней терке.
3. В углубленную тарелку замешать яйца, взбивать до пенки не нужно, к ним всыпать козий сыр, специи, размешать.
4. На смазанный подсолнечным маслом лист для запекания выложить смесь, выпекать в духовке при 180С, не менее 20 минут.
5. Омлетным блинчикам придать форму квадратиков сложить по диагонали, покрошить сверху свежий укроп.

Немецкий омлет с картофелем и сыром

• 3 куриных яйца;
• средних размеров картофелина;
• 80 гр. сыра твердых сортов;
• свежая зелень сельдерея;
• перец черный молотый;
• подсолнечное мало без запаха.

Как приготовить немецкий омлет с картофелем и сыром:

Картофель в данном рецепте отваривать не нужно, будем использовать сырой.

1. Картофелину отмыть, почистить, порезать квадратиками, отправить на сковороду, с подсолнечным маслом и добавлением небольшого количества соли.
2. Куриные яйца, не взбивая, вымешать венчиком, засыпать сыр в форме квадратиков. Сырно-яичную смесь добавить к картофелю.
3. Дождитесь, когда середка полностью прожариться, украсьте веточками сельдерея, припорошите перчиком, сверните пополам.

Омлет с морковью по–польски

• пара куриных яиц;
• столовая ложка жирного молока;
• пару кубиков топленого масла;
• средняя морковка;
• шпинат;
• свежая зелень на Ваш вкус;
• щепотка мелкой соли.

Как приготовить омлет с морковью по–польски:

1. Морковку промыть, очистить от верхнего слоя, порезать на брусочки.
2. На сковороде растопить 1 кусочек топленого масла, закинуть морковь, томите на медленном огне.
3. Куриные яйца размешать с солью лишь слегка. Омлет готовить на другой сковородке отдельно от зажарки, добавив остатки топленого масла.
4. По верху омлета распределите листья шпината и зажарки, сложить пополам, припорошить рубленой зеленью.

Вместо моркови, вполне можно взять и другие овощи или грибочки.

Омлет с кукурузой по–румынски

• 2 пары куриных яиц;
• ¼ коровьего молока жирностью от 3,2%;
• пара кубиков топленого масла;
• банка кукурузы;
• 4 маленьких томата;
• пучок петрушки;
• щепотка соли.

Как приготовить омлет с кукурузой по–румынски:

1. Кукурузу обжарить на топленом масле, предварительно слив воду.
2. Вооружившись вилочкой размешайте молоко, яйца и соль.
3. Вылейте яично-молочную смесь поверх кукурузы, вторым слоем порежьте на четвертинки томаты, обжаривайте до полной готовности.
4. Сервируйте зеленью и остатками кукурузы.

Японский тамаго–яки

• 3 куриных яйца;
• ложечка соевого соуса;
• щепотка сахарного песка, соли;
• оливковое масло.

Как приготовить японский тамаго–яки (в переводе «тамаго» — яйцо, «яки» — жарить):

Японские повара для приготовления тамаго-яки берут специальную сковороду в форме прямоугольника. Потому как омлет по готовности сворачивают рулетиком.

1. Смешайте все компоненты, кроме масла, добейтесь однородности.
2. Оливковым маслом смажьте поверхность сковороды, обжаривать будем как блинчики, зачерпывая массу половником.
3. Выкладываем первый слой, ждем пока пропечется.
4. По готовности омлетный блин сворачиваем в трубочку, отодвигая к борту сковороды.
5. Заливаем второй слой, действуем аналогично, масса должна зацепиться за край готового блинчика. И так поступаем со всей оставшейся массой, в итоге получаем большой слоеный блинчик из яиц.
6. Форму придайте с помощью коврика для приготовления суши.
7. Кушайте как рулет, нарезая на аккуратные кусочки.

Тайский омлет

• парочка куриных яиц;
• 20 мл. соуса для рыбы;
• 15 мл. свежевыжатого цитрусового сока;
• столовая ложка арахисового масла;
• щепотка белого молотого перца.

Как приготовить тайский омлет:

1. Смешать все ингредиенты, кроме масла.
2. Арахисовое масло растопить на сковороде, разогретой докрасна, сверху распределить взбитую массу.
3. Готовить до появления легкого румянца, заверните его трубочкой, порезав на кружочки.

Особенности и секреты приготовления омлета

• Для того чтобы омлет получился безукоризненно сытным и аппетитным, выбирайте только свежие яйца.
• Чтобы получилось нежное блюдо, размешивайте яйца вилочкой, ни в коем случае не взбивайте до пены, иначе омлет развалится.
• Позаботьтесь о том, чтобы яйца не были холодными, достаньте их заранее.
• Молоко добавляют только в русских рецептах, все остальные страны его исключают из общего состава. Используйте домашнее молоко или просто жирное.
• Воздушности можно добиться и без добавления соды, главное выполняйте всё пошагово.
• Масло используйте то, какое угодно Вашей душе, пусть это будет сливочное, подсолнечное, топленое или оливковое.
• Используйте чугунную сковороду со стеклянной крышкой.
• Для начинки можно использовать различные продукты: фарш, овощи, грибы, колбаса, зелень, даже творог.
• Если решили запекать в духовке, прикрывайте верх фольгой, чтобы блюдо не пригорело.
• Жарьте, запекайте, варите в мультиварке, способов изготовления огромное количество и все они по своему шедевральны!

Все рецепты и советы подошли к концу, секреты, собранные со всего мира, Вам известны, теперь зная их, можете готовить самые различные варианты завтраков, чередуйте их, наслаждайтесь, вроде бы таким простым, но в тоже время аппетитным блюдом!

Так в одной статье мы собрали не только исконно русские рецепты, но и поделились итальянскими, испанскими, немецкими, польскими, французскими, румынскими и болгарскими вариациями блюд из доступных и недорогих яиц.

Источник