Требуха с грибами рецепт

Содержание

Рубец в сливках
Куриные потроха с грибами по деревенски
LiveInternetLiveInternet
—Резюме
Куприянова Оксана
—Метки
—Рубрики
—Приложения
—Музыка
—Nokia Music
—Подписка по e-mail
—Поиск по дневнику
—Битвы
Я голосовал за by_idiod
—5 друзей
—Интересы
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
А у нас сейчас вошла в моду требуха
Требуха в сливочном соусе с грибами
Картофель тушеный с грибами и со сметаной
Куриные потроха и грибы в рассольно-сливочном соусе
Ингредиенты для «Куриные потроха и грибы в рассольно-сливочном соусе»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Куриные потроха и грибы в рассольно-сливочном соусе»:
Похожие рецепты
Печень куриная, запеченная с морковью
Ложные грибы
Куриная печень с капустой «Васаби»
Куриная печень в кляре
Печень «Эль Томачо»
Куриная печень «5 минут»
Шашлычки на сковороде из куриной печени
Котлеты из куриной печени
Куриные сердечки с маринованными огурцами
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Алёнка»
Колбаса с куриной печенью и гречкой
Печенье «Нантские галеты»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубец в сливках

Рубец 700 г
Сливки 20% 300 г
Лук репчатый 130 г
Вода 150 г
Лавровый лист 2 шт.
Перец душистый 10 шт.
Масло растительное 50
Чеснок 4 зуб.
Петрушка 6 вет.
Перец, соль по вкусу

Вам понадобится: более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Рубец говяжий
Тип блюда:Обед

Приступим к приготовлению. Даже если вы купили чистый, хорошо обработанный рубец, дома обязательно вымочите его в проточной воде. Затем обильно посыпьте солью, хорошо поскребите ножом, и опять под проточную воду. Далее рубцы сложите в кастрюлю и залейте большим количеством воды, доведите воду до закипания, а затем слейте. Эту процедуру повторите обязательно три, четыре раза. Затем залейте рубцы водой и варите долго, пока они не станут мягкими, у меня ушло три часа на варку. К рубцам добавьте лавровый лист, душистый перец и соль.

Готовые рубцы охладите и выложите на доску.

Затем рубцы нарежьте соломкой.

Лук почистите и нарежьте полукольцами. А затем, обжарьте на растительном масле.

Когда лук станет слегка золотистым, добавьте к нему рубцы.

Следом идут сливки, вода, зелень петрушки, выдавленный через пресс чеснок и соль. Огонь делаем маленький.

А так-же лавровый лист и душистый и чёрный молотый перец. На маленьком огне рубцы тушим до частичного выкипания соуса. Блюдо не должно быть жидким, а рубцы должны пропитаться сливками.

Источник

Куриные потроха с грибами по деревенски

Куриные потроха 150 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец сладкий красный 1 шт.
Шампиньоны 7-8 шт.
Сметана 1 ст.лож.
Яйцо куриное 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Вам понадобится: до 10 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Куриные потроха
Тип блюда:Обед

Отварить сердечки и печень до готовности. Сердечки и печень разрезать на две части.

На растительном масле жарить до мягкости лук с морковью и чесноком.

Теперь добавить перец, нарезанный мелким кубиком. Жарить минуты две.

Добавить шампиньоны. Я разрезала их на четыре части и жарить еще пару минут.

Приготовить заливку из яйца, сметаны, соли и перца. Влить половину стакана воды и перемешать.

Влить в овощи, выложить потроха и готовить на минимальном огне до густого состояния.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Резюме

Куприянова Оксана

ПрофессияHR-менеджмент, управление персоналом
ОбразованиеСаратовский Государственный Университет им.Н.Г.Чернышевского

—Метки

—Рубрики

Личное (221)
Салаты (170)
Мясо (165)
Говядина (41)
Свинина (37)
Субпродукты (29)
Баранина (12)
Сладкая выпечка (163)
Супы (79)
Блюда из овощей (78)
Рыба (78)
Птица (65)
Десерты (57)
Детская кухня (55)
Несладкая выпечка (52)
Блины и блинчики (36)
Соусы (34)
Блюда из круп, каши (33)
Напитки (21)
Бутерброды, изделия из хлеба (20)
Заготовки на зиму (19)
Рассказы о еде (15)
Неопробованное (14)
Блюда из грибов (13)
Блюда из яиц (11)
Кухонные прибамбасы (7)
Анекдоты о еде (6)
Рецепты для мультиварки (5)

—Приложения

ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
5 друзейСписок друзей с описанием. Данное приложение позволяет разместить в Вашем блоге или профиле блок, содержащий записи о 5 Ваших друзьях. Содержание подписи может быть любым — от признания в любви, до
Nokia Music
БитвыУ кого лучше дизайн ногтей? Кто мужественнее? Кто больше ЭМО? У кого друзья невероятнее отрываются? ЭТО РЕШИТ БИТВА!!
Каталог блоговКаталог блогов позволяет упорядочить блоги людей и сообществ по категориям, позволяя быстрее находить нужные и интересные блоги среди огромного количества блогов на сайте li.ru

—Музыка

—Nokia Music

—Подписка по e-mail

—Поиск по дневнику

—Битвы

Я голосовал за by_idiod

—5 друзей

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

А у нас сейчас вошла в моду требуха

Понедельник, 04 Мая 2009 г. 17:26 + в цитатник

Целая куча моих знакомых периодически ходят в рестораны и кафе есть требуху. Кто-то ест ее в «Брудершафте», кто-то в «Карпатах», кто-то в «Тары-бары». Я, с моей патологической любовью к субпродуктам спохватилась, что в моем блоге, окромя печени никаких субпродуктов-то и нету. Решила исправить сие недоразумение. И тут встретилась с трудностями – оказалось, что вечером, после работы, когда я попадаю на базар, ни вымени, ни требухи там нет уже и в помине. Пришлось поднапрячься и заскочить на базар утром, до работы. Придя на работу с килограммом требухи, столкнулась с интересной реакцией сослуживцев – «Ксюшка, а купи мне тоже. ». На следующее утро пришлось опять идти на базар :)))))

А вкуснейших и любимых мною рецептов из субпродуктов великое множество! Из одной требухи рецептов пять – здесь и знаменитые фляки говяжьи по-варшавски, и требуха тушеная с овощами, и требуха в остром соусе. Про вымя я вообще молчу – берлинский шницель лет с 14 одно из моих любимых блюд. Короче, я начинаю выкладывать серию рецептов из субпродуктов.

Кстати, по поводу требухи – я по старой привычке буду называть ее требухой, хотя в разных книгах и разных странах ее называют по-разному – и требуха, и рубец, и фляки. Но я привыкла к такому названию. Вот когда буду давать вам польский рецепт, тогда и назову «фляки». А пока…

Требуха в сливочном соусе с грибами

300-400 гр. шампиньонов свежих

Мускатный орех, черный перец, соль

50 гр. сливочного масла

Помидоры свежие, зелень петрушки для украшения

Ребята, я начну свой рецепт с варки требухи, предполагая, что вы купили уже почищенную требуху. Можно я не буду объяснять вам как ее чистить? Я, конечное, умею это делать. И в советские времена, если вам хотелось поесть требухи, то других вариантов и не было – вымачивание, тщательная чистка… Но сейчас, слава богу, можно купить уже чищенную требуху и избавить себя от хлопот, а квартиру от омерзительного запаха нечищеной требухи… Но все же, если кому интересен процесс чистки, либо не можете купить чищенную – пишите в личку, научу.

Итак, мы имеем кило чищенной требухи. Заливаем ее холодной водой, солим и варим часа два-три на медленном огне. По истечении этого времени добавляем в кастрюлю морковку, лук, можно сельдерей и продолжаем варить еще полчаса-час. Для особо этетов – можно слить воду, в которой варилась требуха, залить свежей водой, в нее добавить овощи и доварить. Но я спокойно варю ее все время в одной и той же воде, на мой взгляд на вкусе не отражается. Общее время варки требухи – от двух с половиной до четырех часов. Требуха должна стать абсолютно мягкой – отрежьте кусочек и пожуйте. Полностью сваренная требуха должна быть абсолютно мягкой и легко жующейся.

Требуху остужаем прямо в бульоне, затем вынимаем и нарезаем длинными ломтиками (примерно сантиметр на 5-7 см.).

Шампиньоны моем и нарезаем ломтиками. Лук нарезаем полукольцами. Грибы и лук кладем на сковородку, солим и тушим на половине нормы сливочного масла минут 10.

В глубокой кастрюле обжариваем требуху на оставшемся сливочном масле минут пять. Потом посыпаем мукой, и поджариваем, тщательно перемешивая. Затем добавляем к требухе тушеные грибы с луком, заливаем сливками, солим, добавляем черный перец и мускатный орех, перемешиваем, доводим до кипения и тушим минут 15-20, периодически помешивая.

Готовую требуху выкладываем на тарелку, украшаем свежей петрушкой и ломтиками помидора. Помидор, конечно, можно и пропустить, но, поверьте, он добавляет свой шарм в блюдо…

Источник

Картофель тушеный с грибами и со сметаной

Картофель 10-12 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Шампиньоны 6-8 шт.
Сметана 250 г
Масло растительное для жарки
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Укроп 4-5 веточ.
Крахмал 1 ст. л.
Чеснок 2 зубка

Вам понадобится: 45 мин.
География блюда:Украинская
Основной ингредиент:Картофель
Тип блюда:Обед

Лук нарезаем четверть кольцами.

Пассеруем его на растительном масле.

Когда лук станет мягким добавим к нему картофель, а через 8-10 минут грибы и жарим, пока не испариться жидкость выделенная грибами.

Дальше всё можно готовить в сковороде, но я перенесла в кастрюлю и добавила немного кипящей воды и сметану перемешанную с крахмалом. По вкусу солим и перчим и держим на плите ещё несколько минут до готовности картофеля.

При подаче, готовое блюдо посыпаем укропом.

Источник

Куриные потроха и грибы в рассольно-сливочном соусе

Рецепт взят в книге Елены Чекаловой «Мировая кухня». Прообраз данного рецепта Елена обнаружила в старинной книге начала прошлого века господина Зеленко «Поварское искусство». Многие из рецептов переведены из книг основателя французской гастрономии Антонина Карема, который был приглашен к царскому двору, изучал русскую кухню и снабжал описания рецептов пометкой «по русски». Наш рецепт именно из данной категории. Рассольный вкус один из характерных для русской кухни. Блюдо шикарное.

Ингредиенты для «Куриные потроха и грибы в рассольно-сливочном соусе»:

Сердечки куриные — 300 г
Желудки куриные — 300 г
Печень куриная — 300 г
Грибы (По рецепту шампиньоны, у меня собственноручно заготовленные жареные лисички) — 300 г
Грибы (Сухие белые, у меня не было.) — 5 шт
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 100 г
Сливки (Не менее 30 % рекомендует Чекалова, у Зеленко — сметана, я брала сметану.) — 400 г
Огурец (Соленый) — 3 шт
Тесто слоеное бездрожжевое — 1 упак.
Соль (По вкусу) — 1,5 ч. л.
Перец черный (Специи по вкусу, но без фанатизма, вкусно будет и без них.) — 1 ч. л.
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5314.5 ккал	белки 223.6 г	жиры 365.1 г	углеводы 283.2 г
Порции
ккал 531.5 ккал	белки 22.4 г	жиры 36.5 г	углеводы 28.3 г
100 г блюда
ккал 187.8 ккал	белки 7.9 г	жиры 12.9 г	углеводы 10 г

Рецепт «Куриные потроха и грибы в рассольно-сливочном соусе»:

Если есть сухие грибы. Их нужно замочить и отварить до мягкости. Бульон пойдет в соус. В кастрюле отвариваем куриные сердца и желудки. Одновременно бланшируем печень в кипящей воде (Опускаем в кипяток на несколько секунд и на дуршлаг.)

Нарезаем лук полукольцами, морковь соломкой.

Из желудков удалить жилы и разрезать на 4 части.

Печень режем пополам.

У сердечек отрезаем и выбрасываем хвостик.

Казан смазываем растительным маслом, топим сливочное масло и на небольшом огне обжариваем до мягкости лук и морковь.

Если у вас шампиньоны обжарьте их на отдельной сковороде до небольшой степени обжарки. Вода должна выпариться. Выкладываем жареные грибы в казан. Если есть сухие грибы, порезать крупными кусками и выложить к луку и моркови.

Сразу же выкладываем наши потроха., посыпаем мукой, все перемешиваем и томим 2 минуты. Смесь заливаем сливками или сметаной. Добавить 2/3 стакана грибного бульона или бульона от варки сердечек и желудков.

Огурцы почистить от кожицы, мелко порезать. Как только все закипело, добавляем огурцы, солим, перчим.

Собираем порционные горшочки. На низ я рекомендую положить небольшой кусочек сливочного масла, затем выкладываем содержимое казана. Я сверху бросила укропчику.

Каждый горшочек запечатать готовым тестом. Посредине тесто нужно несколько раз наколоть вилкой, чтобы пар не порвал крышечку. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

Приведу цитату: » Пока все томится и потроха разбухают, наливаясь сливочным соусом, тесто поднимается, и получается не просто крышечка, а румяная слоеная булочка. В ней — особый смак, отламывать по кусочку и макать в соус, подцепляя кусочки грибов и нежных куриных печенок.»

Вот наш горшочек без крышечки.

Сегодня впервые после долгой зимы купила наших тепличных огурчиков и перчиков. Сделала салатик с зеленым лучком и консервированным горошком, смазала майонезом. Салат замечательно подошел к потрошкам и ароматной булочке. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Алёнка»

Колбаса с куриной печенью и гречкой

Печенье «Нантские галеты»

Комментарии и отзывы

3 апреля 2014 года veronika1910 #

3 апреля 2014 года iren0511 # (автор рецепта)

25 февраля 2014 года lema #

26 февраля 2014 года iren0511 # (автор рецепта)