Треска по исландски рецепт

Треска — очень нежная и довольно прихотливая рыбка. Готовить ее непросто, ее очень легко пересушить. Тогда блюдо будет невкусным. Запеченная треска под вялеными томатами обязательно будет сочной. Описание приготовления: Чтобы приготовить довольно оригинальное блюдо, такое как запеченную в духовке под вялеными томатами треску, вам понадобится свежая или размороженная рыбка. Не забудьте перед приготовлением проверить филе на наличие косточек. Они могут испортить даже самое вкусное блюдо. Чтобы узнать, как приготовить треску по-исландски, прочтите этот рецепт. Количество порций: 4

Ингредиенты

Горошек зеленый — 600 Грамм (замороженный )

Мята свежая — 10 Грамм

Оливковое масло — 3 Ст. ложки

Соль, перец — По вкусу

Треска — 800 Грамм

Томаты вяленые — 100 Грамм

Пармезан — 20 Грамм

Пошаговый рецепт

Переложите в ступку вяленые помидоры, добавьте к ним немного масла из банки. Натрите на мелкой терке сыр и добавьте его к помидорам. Тщательно потолките ингредиенты пестиком.

Филе трески аккуратно вымойте, обсушите бумажными полотенцами, достаньте из него косточки и натрите солью и перцем. Разрежьте филе на кусочки и выложите в смазанный растительным маслом противень для запекания.

Выложите поверх рыбы массу из вяленых помидоров с сыром. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов и поставьте в нее рыбку запекаться на пятнадцать минут.

В качестве гарнира к треске подайте пюре из зеленого горошка. Для его приготовления вскипятите в кастрюле воду, бланшируйте в ней горошек пять-семь минут. Слейте воду, добавьте листья мяты, соль, перец и две столовые ложки оливкового масла. Превратите все в пюре при помощи погружного блендера.

Источник

Треска по-исландски

Описание приготовления:

Чтобы приготовить довольно оригинальное блюдо, такое как запеченную в духовке под вялеными томатами треску, вам понадобится свежая или размороженная рыбка. Не забудьте перед приготовлением проверить филе на наличие косточек. Они могут испортить даже самое вкусное блюдо. Чтобы узнать, как приготовить треску по-исландски, прочтите этот рецепт.

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Треска
Блюдо:
Горячие блюда

Ингредиенты:

Треска — 800 Грамм
Томаты вяленые — 100 Грамм
Горошек зеленый — 600 Грамм (замороженный )
Пармезан — 20 Грамм
Мята свежая — 10 Грамм
Оливковое масло — 3 Ст. ложки
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить «Треска по-исландски»

Источник

Треска по-исландски

Описание приготовления:

Назначение:
На обед / На ужин
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Треска
Блюдо:
Горячие блюда

Источник

Треска по-исландски: рецепт и фото

Описание приготовления:

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Треска
Блюдо: Горячие блюда

Сальтфискур — соленая рыба

В Исландии один из самых используемых методов консервации продуктов — это соление. Рыба полностью покрывается солью, которая потом высушивает ее мясо. Перед тем как готовить такую рыбу, надо дать ей полежать в воде несколько часов (или несколько дней, в зависимости от размера рыбы). Традиционно такую рыбу просто варят и подают с картофелем и хлебом. Сейчас исландцы все больше предпочитают делать соленую рыбу в испанском или итальянском стилях, с томатами и оливками, к примеру.

Ингредиенты:

Треска — 800 Грамм
Томаты вяленые — 100 Грамм
Горошек зеленый — 600 Грамм (замороженный )
Пармезан — 20 Грамм
Мята свежая — 10 Грамм
Оливковое масло — 3 Ст. ложки
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 4

Хангикьот — копченое мясо ягненка

Праздничное блюдо, название переводится как «подвешенное мясо». Мясо коптят на березовых дровах или с добавлением овечьего сушеного помета. Затем варят и подают в горячем или холодном виде с горошком, картофельным пюре и белым соусом, аналогом бешамеля.

Как приготовить «Треска по-исландски»

Добавление рецепта в книгу

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Тушеная рыба с овощами

Тушеная рыба с овощами
Подготовленную скумбрию нарежьте кусочками толщиной 2-3 см (легче нарезать рыбу, размороженную не полностью). Плавники срежьте.
Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте овощи тонкими кружками.
В сковороду налейте немного растительного масла и выложите скумбрию. Посыпьте сверху базиликом (по желанию).
Покройте рыбу слоем моркови. На морковь выложите слой лука. Затем выложите картофель двумя слоями.
Растворите в горячей воде соль (по вкусу) и залейте скумбрию с овощами до половины. Готовьте на небольшом огне. Примерно через 30 минут рыба тушеная с овощами будет готова.
Подается тушеная рыба как самостоятельное блюдо или по желанию дополняется консервированными помидорами, огурцами или другими овощами и зеленью.
Ингредиенты:
скумбрия 2 шт
картофель 4 шт
морковь 2 шт
лук 1 шт
масло подсолнечное сколько уйдет
соль по вкусу
базилик по вкусу

Геллур — язычки трески

Если геллур готовить, как, например, показано на фотографии, в духовке, то это очень вкусно. Но обычно геллур просто варят и подают.
Геллур часто принимают за рыбьи языки, однако это мясистые треугольные мышцы как раз под языком.

Re: Рыба, тушеная по-исландски

ням-ням. сегодня как раз думала о рыбе на ужин. спасибо за рецептик)

flamena
Количество сообщений : 4
Дата рождения : 1984-03-15
Возраст : 35
Географическое положение : Россия

Хардфискур — сушеная рыба

Еще одно популярное блюдо среди исландцев и даже иностранцев — сушеная или вяленая рыба, обычно пикша или треска. Исландцы поедают ее буквально тоннами с маслом, без которого ее, честно говоря, не проглотишь, так как мясо рыбы очень уж сухое.

Re: Рыба, тушеная по-исландски

Мне нравится исландская кухня.

Очистить и промыть рыбу, отрезав головизну и плавники. Разрезать рыбу вдоль пополам и удалить хребтовую кость. Головизну, кости и плавники залить водой, слегка подсоленные, и варить полчаса, затем отвар процедить. Нарезать ломтиками крупную головку репчатого лука и обжарить со смальцем. Прибавить 3-4 клубня картофеля, очищенного и нарезанного кубиками, помидоры, мелко нарубленные, очищенные без семян, небольшой мускатный орех, измельченный на терке, черный перец, тимьян, соль по вкусу. Залить рыбным отваром и варить 30 мин. Прибавить рыбу, нарезанную кубиками средней величины, и варить до мягкости. Перед тем, как снять суп с огня, заправить его мелко нарезанным укропом, петрушкой, затем продолжать кипятить несколько минут и добавить ложку сметаны. Уху подать горячей с мелко нарезанными гренками.

Продукты
рыба морская 0.5 кг
вода 4 стакана
лук 1 шт.
смалец 2 ст. ложки
картофель (клубни) 3-4 шт.
помидоры 4 шт.
тимьян (чабрец, богородская трава) по вкусу
орех мускатный по вкусу
петрушка 1 пучок
сметана 1 л
соль по вкусу
перец по вкусу

Права доступа к этому форуму:

Вы не можете отвечать на сообщения

Вулканический хлеб

Исландский ржаной хлеб очень популярен в стране. Он темного цвета и имеет сладкий привкус. Едят его с маслом и рыбой или мясом. Один из способов его приготовления очень любопытен — готовое тесто кладут в металлическую форму и оставляют на день там, где вулканы прогревают верхние слои грунта. Такой хлеб еще называют вулканическим.

Лунди — птица тупик

Обычно мясо варят в молочном соусе или коптят. Блюдо наиболее популярно на Вестманских островах, где находится целая колония этих птиц. Тупиков в Исландии очень много, как у нас, например, голубей, поэтому едят их без зазрения совести.

Хвалспик

Хвалспик означает «китовый жир». Его варят и коптят в молочной кислоте. Считался одним из главных деликатесов страны, сейчас же его почти никто не ест.

Слатур — кровяная колбаса или пудинг

«Слатур» означает буквально «кровопролитие». Слатур готовится из внутренностей, крови и жира овец. Иногда кровяной пудинг подается со сладким рисовым пудингом — довольно странное сочетание.

Хрутспунгур — яйца молодого барашка

Является деликатесом в Исландии, хотя сейчас почти никто его не ест, разве что по праздникам. Возникновение этого блюда объясняется тем, что когда-то Исландия была бедной страной и фермеры использовали все, что могли. Яйца сначала маринуются, а потом прессуются в печенья или заливаются желатином.

Мясо кита

В Исландии едят малого полосатика (разновидность кита, которая не находится под угрозой вымирания). Из мяса кита делают стейки, шашлыки или едят его сырым с васаби и соевым соусом. По вкусу — что-то среднее между тунцом и говядиной.

Кьотсупа — мясной суп

Традиционный мясной суп готовится из мяса ягненка, картофеля, моркови, лука и брюквы. Говорят, очень вкусное блюдо.

Может быть, и не традиционное блюдо, зато очень популярное среди исландцев и иностранцев. Скир — это молочный продукт с низким содержанием жира, напоминает немного йогурт, хотя и не является им. На основе густого скира делают много десертов.

Бреннивин — «черная смерть»

Ну и напоследок популярный алкогольный напиток «Бреннивин». Переводится как «жженое вино», готовится из картофеля и семян тмина. Сами исландцы называют его не иначе как «черная смерть».

Кстати, цены на алкоголь в Исландии очень высокие. Купить бокал вина или пива можно в ресторанах, барах и в государственных магазинах, но за спиртное вам придется выложить целое состояние.

Вот еще какие кухни бывают: вот например Сибирские блюда 100 лет назад, а вот Самые популярные блюда турецкой кухни или например Еврейская кухня. Рейтинг традиционных блюд и Самые вкусные блюда гонконгской кухни

Источник

Исландия: что поесть и рецепт плоккфискюр — тушеной рыбы с картофелем

Кухня Исландии не отличается большим разнообразием и богатством, ее специфика определяется ограниченностью ресурсов, высокой доступностью рыбы и необходимостью длительного зимнего хранения продуктов. Вот исландцы и выкручиваются как могут. Большая часть продуктов в страну ввозится, соответственно и блюда из них готовят европейские. Свежие овощи и фрукты привозят в Исландию, а морковь, картофель и цветную капусту выращивают на острове.

Большинство людей на завтрак едят каши, запивая чаем или кофе. Но старшее поколение предпочитает традиционный исландский завтрак: местное кислое молоко, по вкусу и виду напоминающее обезжиренный йогурт, горячие тосты с маслом, джемом и тонко нарезанным острым сыром местного изготовления.

На ланч исландцы обычно едят сэндвич или что-нибудь легкое, а вот ужин более плотный, часто это рыба или мясо. Из мяса исландцы отдают предпочтение баранине или ягнятине. Национальные блюда:

Хангикьот — копченое мясо ягненка, часто готовят на праздники. Мясо коптят с добавлением овечьего сушеного помета, который придает пикантный вкус. Затем варят и подают в горячем или холодном виде с горошком, картофельным пюре и белым соусом.
Хритспунгур или Хрутспунгур — маринованные в кислом молоке яйца молодого барашка, которое спрессовывают в один пирог и заливают желатином.
Свид или Свай — вареная голова барана, с глазами и зубами.
Слатур — внутренности барана, жир и кровь складывают в желудочный пузырь и зашивают, затем запекают и подают со сладким рисовым пудингом.
Кьотсупа — мясной суп из мяса ягненка, картофеля, моркови, лука и брюквы.
Лунди — птица тупик, мясо варят в молочном соусе или коптят. Блюдо наиболее популярно на Вестманских островах, где находится целая колония этих птиц. Весной исландцы собирают там яйца тупиков и охотятся на самих птиц.

Конечно, в Исландии много блюд из рыбы и морепродуктов, ведь рыбу здесь ловят в большом количестве круглый год. По всему острову висит развешанная на веревках, наподобие сушащейся одежды, рыба. Готовность рыбы исландцы определяют по чайкам: когда те перестают проявлять к висящей рыбе интерес, исландцы подают ее на стол. Часть свежего улова ежедневно поставляется в рестораны и предлагается посетителям в виде блюда под названием Фискюр дагсинс – рыба дня. Это может быть треска, пикша, зубатка или другие виды свежей морской рыбы, и вы можете быть уверены, что блюдо будет вкусным.

Некоторые особенные блюда из рыбы:

Хакарл или Хаукарль, по исландски Kæstur — вяленое мясо Гренландской полярной акулы. Мясо несколько недель лежит в специальных ящиках и тухнет, затем вялится на свежем воздухе 2-4 месяца, нарезается кубиками и можно есть, если не испугает запах.

Мясо кита — из него делают стейки, шашлыки или едят его сырым с васаби и соевым соусом. По вкусу похоже на тунца или говядину.
Сальтфискур — соленая рыба. Рыба полностью покрывается солью, которая потом высушивает ее мясо. Соление — популярный метод консервации. Перед приготовлением рыба вымачивается в воде несколько часов, затем ее варят и подают с картофелем и хлебом.
Квашеные тюленьи плавники.
Humarsúpa – крем-суп из лобстеров, встречается вариант этого супа из крабов.
Fiskibollur (Фискиболлюр) – жареные рыбные котлетки среднего размера, внешне похожие на сырники.
Геллур — блюдо готовят из мышцы, которая находится под языком трески. Геллур могут просто сварить и подать с гарниром , а могут запечь в духовке со специями, что гораздо вкуснее.

В Исландии очень популярен ржаной хлеб, приготовленный с добавлением отрубей и имеющий сладковатый вкус. Один из способов его приготовления — готовое тесто кладут в металлическую форму и оставляют на день там, где вулканы прогревают верхние слои грунта. Такой хлеб еще называют вулканическим.

Кроме ресторанов с местной кухней викингов, в Рейкьявике есть итальянские, индийские, китайские, вьетнамские и прочие рестораны. Поход туда стоит не дешево. В городе утолить голод можно булочками, которые продаются в кондитерских и киосках и представляют собой громадные плюшки, политые сахарным сиропом или украшенные глазурью розового или коричневого цвета.

Рецепт Plokkfiskur — тушеная рыба с картофелем:

Источник