Три млече торт рецепт

Торт три молока: пошаговый рецепт

Торт Три молока или Tres leches в оригинальном названии — это по сути влажный пирог, который придумали в Латинской Америке. Сегодня его готовят практически повсюду, ведь в составе этого чудо-пирога нет каких-то особенных необычных ингредиентов. Он доступен и прост в приготовлении, однако без сомнения заслуживает того, чтобы приготовить его для разнообразия своего меню.

Почему же десерт имеет такое название? Потому что пропитан тремя видами молока: сгущенным, топлёным и сливками. В свое время этот торт был очень популярен, так как рецепт приготовления печатали на этикетке сгущенного молока известной марки.

В основе торта лежит бисквит, который можно приготовить в духовке или мультиварке. Далее его пропитывают тремя видами молочной пропитки, которые обычно соединяют между собой и заливают ими бисквит.

Пропитывается бисквит 5-10 часов, после чего в оригинале рецепта его украшают сахарной белой глазурью, которая придает поверхности торта красивый перламутровый блеск. Пока глазурь еще не застыла, торт украшают кусочками фруктов, ягодами или наносят рисунок шоколадом.

Со временем рецепт торта “Три молока” видоизменился, оброс новыми и необычными вкусовыми сочетаниями. Появилось много новых рецептов. В этой статье мы собрали для вас самые лучшие и популярные из них.

Торт три молока: рецепт с концентрированным молоком

На примере этого рецепта вы убедитесь в том, что десерт готовится очень просто, а на выходе у вас получится плотный, очень влажный и вкусный торт. Ингредиент под названием “концентрированное молоко” не является чем-то редким, используется для пропитки торта и продается в крупных супермаркетах.

Если все же Вам не удастся найти концентрированное молоко, то его можно заменить на топлёное. В этом случае выбирайте продукт с наибольшей жирностью. Топленое молоко можно сделать самостоятельно, однако это занимает достаточно много времени, зато в качестве продукта вы будете уверены.

Используйте для пропитки бисквита сливки с процентным содержанием не менее 20%. Что касается сгущенного молока, при покупке обращайте внимание на отсутствие растительных сливок в составе.

Для приготовления теста Вам понадобится:

• Мука пшеничная — 0,4 кг.;
• Сахар — 0,35 кг.;
• Молоко — 0,25 л.;
• Яйцо — 5 шт.;
• Соль — ¼ ч.л.;
• Масло сливочное — 0,1 кг.;
• Разрыхлитель теста кондитерский — 1 ч.л.

Для пропитки вам понадобится:

• Молоко концентрированное — 0,35 л.;
• Сливки жирные — 0,25 л.;
• Молоко сгущенное — 0,35 л.;
• Взбитые сливки — для декора готового торта.

Торт три молока: рецепт с концентрированным молоком

Приготовление включает в себя следующие шаги:

1. Налейте молоко в сотейник, положите в него масло и нагрейте. Кипятить смесь не нужно, наша цель — растворить масло в молоке и добиться однородной жидкой консистенции.
2. Просейте муку с помощью сита.
3. Яйца взбивайте с щепоткой соли на протяжении 5 минут, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая ее. По истечении этого времени добавьте сахар в несколько подходов и продолжайте взбивать до побеления смеси и небольшого увеличения в объеме.
4. Добавьте молочно-масляную смесь небольшими порциями, продолжая процесс взбивания.
5. Включите духовой шкаф в температурный режим 180 градусов.
6. Затем начинайте понемногу добавлять муку и разрыхлитель, замешивайте тесто ложкой движениями сверху вниз. Процесс замешивания теста не должен быть длительным, чтобы не полопались пузырьки воздуха в тесте, ведь от этого зависит высота будущего бисквита.
7. Форму, в которой планируете выпекать бисквит, застелите пергаментным отрезом. Вылейте тесто в форму и отправьте в духовку. В зависимости от диаметра формы, время приготовления бисквита будет варьироваться от 35 до 55 минут. Мы рекомендуем использовать неширокую форму, размером 20-22 см., чтобы ваш торт получился высоким. Готовность легко проверить прокалыванием теста по середине зубочисткой. Если она сухая — бисквит готов.
8. Возьмите прихватки и достаньте форму из духового шкафа, остывать она будет вверх дном на решетке прямо в форме. Это позволит пирогу не опуститься. Выньте бисквит из формы после остывания.
9. Приготовьте пропитку. Для этого смешайте сливки, концентрированное и сгущенное молоко. Взбивать не нужно.
10. Возьмите подходящую по форме кастрюлю, которая будет немного больше диаметра вашего бисквита. Положите в нее бисквит. Сверху сделайте проколы ножом по толщине всего пирога. Залейте пропиткой. Ее будет много, бисквит в буквальном смысле слова будет плавать в ней. Так и должно быть.
11. Поставьте кастрюлю в холодильник на ночь. Минимально на 5 часов, лучше больше. По истечении этого времени вся пропитка полностью впитается в бисквит.

Переверните торт дном на блюдо для подачи. Украсьте торт взбитыми сливками или по вашему желанию.

Торт Три молока в виде порционного десерта

Сейчас порционные десерты в красивых высоких формах из прозрачного стекла набирают немалую популярность. Торт Три молока тоже можно сделать в порционных стаканах и украсить по вашему желанию. Это удобно и современно, а главное, что не хлопотно, бисквит пропитается прямо в бокале.

Для теста вам понадобится:

• Мука — 125 г.;
• Сахар — 100 г.;
• Яйцо — 3 шт.;
• Лимонный сок — несколько капель.

Для пропитки №1 вам понадобится:

• • Сливки жирные — 150 мл.;
  • Сахарная пудра — 50 г.;

Для пропитки №2 понадобится:

• Сгущенное молоко — 50 мл.;
• Масло сливочное — 100 г.

Для пропитки №3 вам понадобится:

• Молоко — 125 мл.;
• Желток — 2шт.;
• Сахар — 2 ст.л.;
• Сливочное масло — 100 г.;
• Крахмал кукурузный — 10 г.;
• Тертый шоколад — для декора;
• Веточки свежей мяты — для декора десерта.

Торт Три молока в виде порционного десерта

Приготовление включает в себя следующие этапы:

1. Заблаговременно включите духовой шкаф в температурный режим 180 градусов.
2. Для приготовления пропитки №3 понадобятся охлажденные сливки, поэтому заранее поставьте их в холодильную камеру.
3. Подготовьте разъемную форму для выпекания бисквита. Застелите ее отрезом пергамента и слегка смажьте растительным масло. Обрежьте лишние края пергамента по диаметру формы.
4. В сухой емкости взбейте яйца с лимонным соком на средней скорости. Процесс займет 7-10 минут.
5. Затем постепенно добавляйте сахар, не прекращая процесс взбивания. Масса начнет заметно белеть и увеличиваться в объеме.
6. Добавьте просеянную муку в три подхода. Аккуратно замешивайте тесто лопаткой или ложкой движениями сверху вниз, стараясь, чтобы процесс не был длительным.
7. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку. Запекайте до пробы “сухая спичка”. Дайте готовому бисквиту остыть прямо форме, а затем снимите ее. Разрежьте корж на небольшие кусочки квадратной формы.
8. Приготовьте кремовую пропитку №1. Для этого взбейте холодные сливки в сухой емкости, постепенно добавляя сахарную пудру.
9. Приготовьте кремовую пропитку №2. Для этого взбейте масло до белого цвета и добавьте сгущенное молоко, еще раз взбейте.
10. Приготовьте кремовую пропитку номер 3. Для этого подогрейте молоко в сотейнике до теплого состояния. В отдельной емкости взбейте желтки, постепенно добавляя сахар и крахмал. Теплое молоко добавьте во взбитую яичную смесь тонкой струйкой и продолжая процесс взбивания. Вылейте получившуюся смесь обратно в сотейник и уварите на среднем огне до определенной густоты. Взбейте сливочное масло до белого цвета, постепенно добавьте туда остывшее содержимое сотейника. Взбейте.
11. Выложите несколько кусочков бисквита в бокал для подачи, сверху выложите пропитку номер 3, затем пропитку номер 1. Затем снова положите несколько кусочков бисквита, пропитайте их сливками (пропитка №3), а сверху выложите кремовую пропитку №2. Продолжайте так, пока весь бокал не заполнится десертом на основе торта Три молока.

Оставьте десерт в бокалах на несколько часов. Перед подачей сверху украсьте тертым шоколадом и веточкой мяты. Подавайте к столу.

Источник

Мексиканский пирог «Tres Leches» («Три Молока»)

Это нереально вкусный торт, готовится проще-простого, но и съедается семьей за считанные минуты. Я его очень люблю и готовить и есть, при том, что я, вообще-то, не сладкоежка.

Первый раз я попробовала этот десерт в стране его происхождения, в Мексике! Мне так понравился, что я стащила рецепт и за мной стал гнаться шеф-повар, но я спаслась и делюсь теперь рецептом с вами!

Ингредиенты

Для теста:
1 стакан муки
4 куриных яйца
150 гр сахара
1 столовая ложка разрыхлителя
щепотка соли
ванилина на кончике ножа или пакетик ванильного сахара
3 столовых ложки подсолнечного масла
3 столовых ложки кипятка

Для пропитки коржей:
200 мл топленого молока
200 мл жирных сливок
баночку сгущеного молока

Приготовление теста:
яйца взбить миксером до густой пенной массы, добавить к ним сахар и соли и взбивать около 3-5 мин, муку смешанную с разрыхлителем и ванилином медленно добавляем к взбитым яйцам и помешиваем по кругу до однородной массы. Добавляем подсолнечное масло и три столовые ложки кипятка. Быстро перемешиваем.
Перелить полученное тесто в смазанную форму для выпечки, у меня это круглая, разъемная форма 18 см в диаметре. Поставить в предварительно разогретую до 180 — 200 градусов духовку. Выпекать около 30 мин до готовности. Первые 20 минут ни в коем случае не открывайте духовку, чтобы бисквит не опал. После того, как бисквит выпечется, оставьте его в остывающей духовке минут на 7-10. За это время как раз вы успеете подготовить пропитку. Тут все очень просто: в большую емкость выливаете все ингредиенты и хорошо перемешивайте. Достаете бисквит, перекладываете его в подходящую по размеру тару, прокалываете сверху его зубочисткой или шпажкой много-много раз, чтоб стал похож на дуршлаг и хорошо, равномерно пропитался. Затем нужно залить его молочной пропиткой. Сперва вам покажется, что ее очень много и торт не сможет впитать в себя все — поверьте, сможет! Я сама в шоке была.
Теперь прячете его в холодильник на 5 часов и терпите! Мне силы воли никогда не хватало, уже через 3 часа мы его пробовали. А потом настаивать уже было нечего.

По желанию можно его украсить — взбитыми сливками или глазурью, но в классическом рецепте украшений не предусмотрено. И тортик настолько вкусный, сочный и мягкий, что украшения могут стать перебором. Но это дело вкуса.

Источник

Божественный торт » Три молока.»

Нежный, сочный торт «Три молока» представляет светлый ванильный бисквит, пропитанный и увлажненный. Торт получается очень нежный и невероятно вкусный.

Ингредиенты:

Растительное масло -3 ст. ложки;

Вода (кипяток) — 3 ст. ложки;

Разрыхлитель теста — 10 гр;

Ванильный сахар -2 ч. ложки.

Сгущенное молоко- 150 гр;

Сливки 20%-150 гр;

Молоко концентрированное -150 гр.

Сливки 33-35% -250 гр;

Сахарная пудра -1 ст. ложка;

Загуститель сливок (при необходимости);

Кондитерская присыпка (по желанию).

Приступим к приготовлению.

Яйца взбиваем до пены.

Затем добавляем ванильный, обычный сахар и продолжаем взбивать миксером. Смесь должна побелеть и увеличивается в объеме.

Муку смешиваем с разрыхлителем и за 3-4 подхода просеиваем на яичную пену.

Не дожидаясь охлаждения, выливаем к тесту выливаем кипяток и рафинированное масло. Хорошо перемешиваем до впитывания жидкости.

Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой . Выкладываем тесто в форму диаметром 20 см.

Ставим в хорошо прогретую духовку и выпекаем около 30 минут при температуре 180 градусов (первые 15-20 минут духовку не открывать.

Готовность проверить на проткнув центре деревянной шпажкой. Если на палочке не остается сырого теста и влажных крошек, бисквит готов.

Достаем из духовки, переворачиваем форму оставляем на 15 минут.

Приступаем к приготовлению пропитки для торта.

Соединяем сгущенку, сливки и концентрированное молоко и хорошо перемешиваем( концентрированное молоко можно заменить топленным).

Вынимаем из формы еще теплую выпечку и помещаем в глубокую посуду Деревянной шпажкой проделываем частые глубокие проколы по всей площади бисквита для равномерного впитывания пропитки.

С помощью ложки поливаем выпечку сладкой молочной смесью. Затем ставим в холодильник на 5 часов или на ночь, чтобы бисквит пропитался.

Может показаться, что пропитки много, но в этом заключается суть торта «Три молока» — мякиш должен получиться очень сочным, размягченным. На дне формы остается стекшая вниз пропитка — это нормально.

За время настаивания в холодильнике бисквит впитает в себя почти всю жидкость.

Холодные сливки взбиваем вместе с сахарной пудрой. При необходимости можно добавить порошок-загуститель. Для оформления торта сливочная масса обязательно должна быть стойкой, держать форму.

Аккуратно переносим влажный бисквит на тарелку, молочные подтеки убираем салфеткой.

Сливки выкладываем в кондитерский мешок. Используя насадку «звезда» или другую, делаем пирамидки на поверхность бисквита.

По желанию сверху можно посыпать кондитерской присыпкой.

Источник

Торт «Три молока» ( Torta De Tres Leches)

«Трес лечес»-очень популярный в Латинской Америке десерт, особенно в таких странах как Мексика, Аргентина, Венесуэла, Никарагуа и Чили. Представляет собой бисквит пропитанный тремя видами молока. Причем если «сгущенка» и сливки являются неизменными, то «третье молоко» может отличаться в зависимости от страны. Это может быть и топленное молоко, и кокосовое или обычное, как в моём рецепте. Торт получается очень сочным, легким и не приторным. Я бы его смело отнес к разряду «летних». Насчет декора сверху, тоже возможны варианты. Классическим является взбитые с сахарной пудрой сливки. Но попадались рецепты с фруктами, какао или как у меня с тертым шоколадом. Выбор за вами.

Ингредиенты рецепта торта «Три молока»

Как приготовить торт «Три молока», пошаговый рецепт с фото

Минимум продуктов как видите..

В чашу миксера вбиваем яйца, добавляем сахар обычный и ванильный.
P.S. Сразу скажу что бисквит вы можете приготовить абсолютно по любому вашему любимому рецепту. Здесь это не принципиально. Я никогда не отделяю белки от желтков, считаю это лишним. Но вы можете испечь его «по всем правилам».

Взбиваем до пышной густой массы, минут 8-10.

Добавляем уже просеянную муку и перемешиваем силиконовой лопаткой.

Выливаем тесто в форму (дно лучше выстелить бумагой для выпечки.) Ни в коем случае не смазываем форму маслом! Иначе ваш бисквит никогда не «вскарабкается» наверх 🙂
Выпекаем при температуре 180 градусов,30-35 минут или до «сухой зубочистки».

Готовый бисквит вынимаем из формы и оставляем остывать на решетке. Здесь я его уже перевернул вверх дном. Так гораздо легче будет его пропитывать.

Пока остывает бисквит, готовим заливку. Ну «готовим» это громко сказано. Просто выливаем в подходящую ёмкость три вида молока и перемешиваем их.

Многие источники советуют поместить бисквит например в кастрюлю немногим больше по диаметру. Я просто открываю форму в которой готовил, вынимаю дно, ставлю вниз тарелку, и в нее помещаю бисквит.(форма остаётся открытой) Часто накалываем его вилкой или зубочисткой и ложкой начинаем поливать его заливкой, давая ей время впитаться.

Оставшееся молоко аккуратно вливаем по кругу формы. Бисквит должен практически быть погруженным в него на половину..(не знаю, сумел ли показать это на фото) Может показаться что заливки слишком много, но это только кажется. За ночь вся она впитается. Торт «Три молока» должен получится не просто влажным, а очень влажным. Если даже при нарезке на блюде остается мокрый след, это нормально. Хотя возможно что лишнее молоко все таки останется. Но это лучше чем если его не хватит в итоге.
Самый «сложный» этап, оставить торт настаиваться минимум на ночь в холодильнике, не меньше! Потом останется только извлечь его из формы и покрыть тертым шоколадом, взбитыми сливками, какао или фруктами и позвать гостей.

Источник