Трюфель рецепт сливочный сыр

Содержание

Шоколадные трюфели с голубым сыром
Шоколадные трюфели
Какой шоколад использовать для трюфелей?
Покрытие для шоколадных трюфелей
Трюфели из творожного сыра
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Трюфели со сливочным сыром
Ингредиенты для «Трюфели со сливочным сыром»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Трюфели со сливочным сыром»:
Другие варианты рецепта
Конфеты «Чизкейковые трюфели»
Похожие рецепты
Творожная муссовая пасха
Творожные пирожки с начинкой из соуса «дикая брусника»
Творожный пирог с фруктами и без
Банановый «чизкейк»
Бланманже «Ванильное»
Суфле творожное с урюком и орехами
Сладкая хлебная запеканка с ягодами
Десерт «Вишневое наслаждение»
Здоровый вкусный завтрак
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Шоколадные трюфели с голубым сыром

Как-то моя подруга Таня передала в качестве подарка из Москвы коробочку сырных конфет ручной работы авторства Ларисы Баранихиной @larisabaranikhina. Какие же они были вкусные! Лучшие из тех, что я ела. Одни названия чего стоят: «шоколадные трюфели с голубым сыром», «трюфель с сыром и рижским бальзамом», «трюфель с сыром и кайенским перцем», «трюфель с кофе и кардамоном», «трюфель манго-маракуйя с сыром», «конфета с голубым сыром», «конфета с бергамотом в молочном шоколаде», «трюфель с сыром и имбирём в вафельках». Звучит как песня, правда?:)

Несложно догадаться, что специализация Ларисы — сырные конфеты ручной работы. Я влюбилась с первого укуса, даже свой нелюбимый молочный шоколад съела без вопросов, еле удержалась, чтобы мужу к возвращению из командировки оставить. Заказать сырные конфеты у Ларисы можно в Москве, а если такой возможности нет, предлагаю приготовить дома очень простые, но от этого не менее вкусные трюфели из горького шоколада с голубым сыром.

Шоколадные трюфели

По сути шоколадные трюфели — самый простой вид конфет, которые можно приготовить дома. Если точно следовать рецепту и использовать качественные ингредиенты, справится даже новичок. Согласитесь, нарезные и корпусные конфеты так просто не сделать.

Базово трюфели состоят из шоколада, сливок для взбивания и масла и представляют собой известный всем шоколадный ганаш, скатанный в шарики. По желанию в них можно добавлять сыр, орехи, сухофрукты, ягодные пюре, алкоголь, специи и т.п. Конечно, нельзя делать это на глаз. Чтобы конфеты легко формовались, не были чересчур мягкими или твёрдыми, профессиональные кондитеры разрабатывают специальные технологические карты для каждого нового рецепта.

Какой шоколад использовать для трюфелей?

Трюфели, как и другие сырные конфеты, можно готовить из любого типа шоколада: белого, молочного или горького. Текучесть в каплях не важна. Главное не заменять один другим, ведь количество сливок и масла в ганаше напрямую зависит от содержания какао-масла в шоколаде.

Для этих шоколадных трюфелей с голубым сыром я брала горький шоколад 70% какао.

Большой выбор кондитерского тёмного шоколада разных производителей есть у партнёров моего блога — онлайн магазина BakerStore. По промокоду dariasaveleva вы получите у них скидку 5%.

Покрытие для шоколадных трюфелей

Профессиональные кондитеры обычно покрывают трюфели темперированным шоколадом, а затем, если предусмотрено рецептом, добавляют орехи или другие посыпки.

Темперировать шоколад можно тремя способами

1. Каллетами, то есть добавлять в растопленный горячий шоколад нерастопленный, чтобы снизить температуру до рабочей.

2. На горячей и холодной водяных банях.

3. На мраморной плите.

Конечно, в домашних условиях непросто темперировать даже каллетами. Поэтому если вы готовите для родных и друзей, проще сразу обвалять готовые трюфели в

— подходящих по вкусу порошках из сублимированных ягод или фруктов,

Источник

Трюфели из творожного сыра

Ингредиенты

Сыр сливочный творожный — 200 г

Шоколад белый — 180 г

Миндальная мука — 80 г

Коксовая стружка — 20 г

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Очень нежные, необычные и очень вкусные трюфели из творожного сыра предлагаю приготовить к празднику, к Дню Рождения, да и просто без повода, потому что это замечательное угощение, нежнейший десерт, прекрасный подарок. Готовятся легко, секретных ингредиентов не требуют.

На фото — нужные нам продукты, здесь на половину порции. Все продукты должны быть комнатной температуры. Вместо Маскарпоне у меня замечательный творожный сыр нашего местного производства — аналог этому дорогому сыру.

Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке — буквально по несколько секунд, и перемешивать часто, чтобы не перегреть шоколад.

К шоколаду добавить творожный сыр, перемешать как следует.

Добавить миндальную муку. Перемешать.

Сформовать небольшие конфетки, у меня — покрупнее грецкого ореха, и обвалять в кокосовой стружке.

Готово. Получились вкусные, нежные конфетки. Я немного украсила их кондитерской посыпкой.

Трюфели из творожного сыра хороши к чаю или кофе, или сами по себе.

Источник

Трюфели со сливочным сыром

Cream cheese truffles. Очень простой и очень вкусный десерт на любой праздник. Порадуйте своих близких!

Ингредиенты для «Трюфели со сливочным сыром»:

Сыр мягкий (сливочный филадельфия) — 230 г
Шоколад темный — 130 г
Сахарная пудра — 100 г
Посыпка кондитерская (разных видов)

Количество порций: 24

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1538.3 ккал	белки 18.3 г	жиры 89.6 г	углеводы 173.3 г
Порции
ккал 64.1 ккал	белки 0.8 г	жиры 3.7 г	углеводы 7.2 г
100 г блюда
ккал 334.4 ккал	белки 4 г	жиры 19.5 г	углеводы 37.7 г

Рецепт «Трюфели со сливочным сыром»:

Шоколад может быть любой, это зависит от вашего вуса.

Сливочный сыр комнатной температуры взбить со 100 г. сахарной пудры.

130 г. шоколада растопить на водяной бане до полного растворения кусочков.

Влить шоколад во взбитый сыр и хорошо перемешать, чтобы масса стала однородной. Поставить на час в холодильник.

Посуду застелить бумагой для выпечки, катать шарики и складывать на бумагу. Поставить в морозилку на минут 20.

Подготовить различные посыпки. В данном случае у меня розовый сахар, какао, два вида разноцветных посыпок, белый тёртый шоколад и молотый миндаль. Но вы можете использовать любые на ваш вкус.