Целая курица с грибами рецепт

Фаршированная курица с грибами: ТОП-4 рецепта

Содержание рецепта:

• Курица фаршированная гречкой с грибами — тонкости приготовления
• Курица фаршированная грибами в духовке
• Курица фаршированная рисом и грибами
• Курица фаршированная картофелем и грибами
• Курица фаршированная сыром грибами
• Курица фаршированная грибами без костей
• Видео-рецепты

На праздничном столе фаршированной курочке отводится одно из главных мест. Это сочное и нежнейшее мясо всегда встречается с восторгом приглашенными гостями. Блюдо неизменно великолепно получается, т.к. в его приготовлении совершенного нет ничего сложного. Однако на его приготовление порой хозяйка затрачивает много внимания, поскольку пытается удивить гостей своими новыми вкусовыми нотками.

Для фаршировки курицы применяется множество продуктов. Конечно, в первую очередь это яблоки и сухофрукты. Однако не менее вкусная птица получается с крупами, рисом, гречкой, картофелем, ну и, конечно, с грибами. Сочетание курицы с этими продуктами всегда придает атмосферу праздника и торжества.

Курица фаршированная гречкой с грибами — тонкости приготовления

Курица фаршированная грибами в духовке

• Калорийность на 100 г — 129 ккал.
• Количество порций — 1 тушка
• Время приготовления — 1,5 часа

Ингредиенты:

• Курица — 1 тушка
• Шампиньоны — 600 г
• Болгарский перец — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для обжарки
• Молотый перец — по вкусу

Курица фаршированная рисом и грибами

Рис — сытная начинка, которая прекрасно сочетается с запеченным нежным мясом. Ну, а аромат грибочков придает кушанью пикантность и потрясающий аромат. К тому же такое кушанье совершено не требует гарнира, т.к. он будет готовиться вместе с тушкой.

Ингредиенты:

• Курица — 1 птица
• Рис (сухой) — 150 г
• Шампиньоны — 250 г
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Оливковое масло — 2 ч.л.
• Растительное масло — для жарки
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — по вкусу
• Бульон — 2 ст.
• Свежемолотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Курицу помойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Чеснок очистите и пропустить через чесночницу.
   В миске соедините оливковое масло, чеснок, соль, перец и перемешайте.
3. Получившейся смесью натрите курицу внутри и снаружи, затяните ее пищевой пленкой, положите в миску и оставьте мариноваться на 3 часа.
4. К этому времени подготовьте начинку. Лук очистите и мелко нарежьте.
5. Шампиньоны помойте и нарежьте ломтиками.
6. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите грибы. Приправьте их солью и обжаривайте 5-7 минут до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Переложите их в миску.
7. В сковороду отправьте лук и обжарьте его на медленном огне до мягкости. Переложите к грибам.
8. В сковороду выложите хорошо промытый рис и немного обжарьте, 2-3 минуты.
9. К рису влейте бульон (куриный или овощной) и готовьте до испарения жидкости. Посолите и поперчите.
10. Курицу начиняйте рисовой начинкой и скрепите отверстие зубочистками или сшейте нитью.
11. Выложите ее на противень и запекайте 1,5 часа в предварительно разогретой духовке до 180°C.
12. Готовую птицу достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут. Подавая начинку, выложите ее вокруг птицы, и украсьте блюдо свежей зеленью.

Курица фаршированная картофелем и грибами

Мы часто запекаем картофель с куриными голенями в духовке. Так почему же не попробовать приготовить птицу целиком, нафаршировав ее клубнями. Поучается прекрасный картофельный гарнир с мясом.

Ингредиенты:

• Курица — 1 шт.
• Картофель — 5 шт.
• Лук — 3 шт.
• Вешенки — 200 г
• Сметана — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Черный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Курицу помойте и обсушите бумажной салфеткой.
2. Картофель помойте и нарежьте дольками на 2-4 части. Молодые клубни можно фаршировать в кожице, а старые очистите. Хотя по желанию зимние сорта также можно запекать в кожуре.
3. Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте.
4. Вешенки нарежьте кубиками.
5. В сковороде нагрейте растительное масло и положите жариться лук. Доведите его до прозрачности и добавьте к нему вешенки. Они будут выделять жидкость, поэтому сделайте большой нагрев, чтобы она быстрее испарилась.
6. В сковороду влейте сметану и перемешайте.
7. Фаршируйте курицу, чередуя картофель и грибы с луком.
8. Заполните всю тушку и зашейте кожу.
9. Смажьте птицу сметаной, посыпьте приправой для курицы, посолите и поперчите.
10. Отправьте тушку в нагретую духовку до 180-200 градусов на 1,5 часа.

Курица фаршированная сыром грибами

Удивить гостей поможет курица фаршированная сыром грибами. Это блюдо заслуживает внимания и может достойно украсить праздничный стол.

Ингредиенты:

• Курица — 1 птица
• Сушеные белые грибы — 100 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 дольки
• Сыр — 200 г
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Перец молотый — по вкусу
• Горчица — 2 ст.л.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Столовый уксус — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовьте маринад. Для этого соедините горчицу с оливковым маслом и уксусом. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец.
2. Курицу помойте и обсушите. Обмажьте ее со всех сторон и внутри приготовленной смесью. Оставьте на час.
3. Грибы залейте кипятком и оставьте настаиваться на полчаса. Отбросьте их на сито, чтобы стекла вода. После нарежьте средними ломтиками.
4. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте их до прозрачности.
5. К луку добавьте грибы и продолжайте их жарить до золотистости.
6. Сыр натрите на крупной терке и добавьте в сковороду.
7. Приправьте грибы солью с молотым перцем, перемешайте и выключайте плиту.
8. Нафаршируйте курицу грибами и скрепите кожу зубочистками.
9. Выложите тушку на противень и запекайте при 200°С 1,5 часа.

Курица фаршированная грибами без костей

Такая румяная и сочная курочка достойна самого изысканного торжественного застолья. Гости не будут мучиться с костями, поскольку в этом деликатном кушанье их просто нет. Этот интересный метод фаршировки сегодня весьма популярен, поскольку куриная тушка без костей получается весьма красиво сформированная.

Ингредиенты:

• Курица — 1 тушка
• Шампиньоны — 300 г
• Вешенки — 200 г
• Луковица — 1 шт.
• Сыр — 50 г
• Сливочное масло — 50 г
• Яйца — 1 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — по вкусу
• Молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Курицу помойте и извлеките все кости. Для этого разрежьте тушку вдоль позвонка. Отделите бедренную кость, суставы крылышка от позвоночника и ребра. То же самое проделайте во второй половинкой тушки. Клеевую часть так же подрежьте и удалите маленькие косточки у шеи. Бедренную часть удалите, при этом оставьте только часть голени. Она нужна, чтобы готовое блюдо красиво смотрелось.
2. Готовую тушку посолите и перчите. Оставьте на 1 час.
3. С костей снимите все мясо, которое на них осталось.
4. Шампиньоны и вешенки нарежьте и прожарьте в сковороде в растительном масле.
5. Когда со сковороды выпарится вся жидкость, добавьте нашинкованную луковицу.
6. Жарьте продукты до золотистости.
7. Грибы с луком выложите в миску и добавьте натертый на крупной терке сыр и нашинкованную зелень.
8. Добавьте натертое на терке сливочное масло и вбейте яйцо.
9. Приправьте солью с перцем и любыми пряностями.
10. Перемешайте и заполните массой внутренность курицы.
11. Кожу птицы сшейте, зашивая все дыры.
12. Придайте ей первоначальный вид курицы легкими похлопываниями.
13. Уложите ее на противень спинкой вниз и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180°С на 45 минут.

Источник

Курица фаршированная грибами в духовке

Курица в духовке целиком с грибами

Если у Вас намечается праздничное застолье или Вы хотите порадовать своих домочадцев вкусным и сытным обедом, приготовьте курицу фаршированную грибами в духовке. Блюдо очень простое, аппетитное и несложное в приготовлении. Готовится оно очень быстро, ведь курица запекается целиком, ее не нужно разделывать и как-то по-особому подготавливать. Блюдо отлично подойдет для новогоднего меню, на гарнир можно подать пюре или запеченный картофель в духовке (готовить второе блюдо и гарнир можно одновременно). Из грибов лучше всего использовать вешенки или шампиньоны, которые без проблем можно купить в любом продуктовом магазине. Тепличные грибы перед приготовлением не нужно предварительно отваривать и сдабривать специями.

Ингредиенты:

• Курица целая среднего размера — 1-1.2 кг;
• Грибы шампиньоны — 8-10 шт.;
• Горчица — 1 ч.л.;
• Мёд — 1 ч.л.;
• Карри — 1 ч.л.;
• Паприка молотая (желательно копченая) — 1 ч.л.;
• Оливковое масло (или подсолнечное) — 2-3 ст.л.;
• Соль — 1 ст.л.;
• Черный молотый перец (свежий) — 1 ч.л.

Курица фаршированная грибами в духовке, рецепт с фото

1. Курицу перемещаем в мойку и хорошо промываем внутри и снаружи. Обсушиваем бумажным полотенцем. При обнаружении остатка перьев удаляем их кухонным пинцетом. Тушку равномерно присыпаем солью и специями внутри и снаружи. Оставляем на 15-20 минут на кухне, чтобы куриное мясо пропиталось.

2. А пока хорошо промываем шампиньоны или другие грибы. Разрезаем на 2-4 части, в зависимости от размера грибной шляпки.

3. Для приготовления маринада берем глубокую миску. Добавляем в неё масло оливковое, горчицу, мед, карри, паприку. Размешиваем ложкой до образования однородной кашицы.

4. Часть маринада помещаем внутрь тушки и промазываем руками.

5. Затем фаршируем курицу нарезанными грибами. Плотно фиксируем деревянными шпажками или зашиваем нитками, чтобы в период запекания шампиньоны не вывалились на противень.

6. Подбираем подходящую по размеру жаростойкую форму или противень. На дно добавляем немного (50-80 мл) кипятка и растительного масла. Тушку курицы смазываем со всех сторон пряным маринадом и перемещаем в форму.

7. Чтобы предотвратить подгорание верхней части крыла и ножек, заворачиваем их в слой фольги. Прогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем противень в нижнюю часть духовки, чтобы птица равномерно пропеклась и не подгорела сверху. Запекаем курицу фаршированную грибами в духовке около часа или полтора. Время запекания зависит от размера курицы и мощности кухонного устройства. Через 30 минут вынимаем птицу из печи и смазываем образовавшимся соком.

8. Примерно через час с момента запекания, когда птица хорошо подрумяниться снаружи, проверяем ее на готовность, прокалывая в нескольких местах ножом или вилкой. Если мясо протыкается легко и выходит только прозрачный сок — запеченная целиком курица с грибами в духовке готова. Если же выделяется мутноватая жидкость с кровью — птицу еще нужно запекать.

9. Аккуратно удаляем фольгу, вынимаем зубочистки или снимаем нит. Подаем к столу в горячем виде с любым простым гарниром. Для праздничного стола лучше всего подойдет на гарнир картофель, а для повседневного можно отварить гречку, рис или булгур. Сок с курицы, оставшийся в форме для запекания — отличная подлива к гарниру. Приятного аппетита!

Основные рекомендации к рецепту:

1. Курицу нужно покупать охлажденную, замороженное мясо в конечном результате не получится таким сочным и нежным.

2. Птица не должна быть старой, она не успеет хорошо пропечься и мясо будет жестким.

3. Тепличные грибы вроде шампиньонов и вешенок готовятся быстрою. Если используете лесные грибы — их нужно заранее подготовить: перебрать, почистить, тщательно промыть с щеточкой и отварить с целой луковицей не менее получаса или по 10-15 минут. Для фарширования взять уже отваренные лесные грибы.

4. Если курица начинает подгорать сверху, а внутри мясо еще полусырое, поставьте сверху в духовку пустой противень.

5. Закрывать всю тушку фольгой не нужно — шкурка прилипнет к ней прилипнет и не будет такой зажаристой, хрустящей и вкусной.

6. Очень вкусно получится запечь курицу в рукаве, мясо и равномерно пропечется, и схватится сверху корочкой.

7. Нафаршировать курицу также можно свежими кислыми яблоками, апельсинами, сухофруктами, а также рисом или гречкой. Рецепт курицы с гречкой сморите здесь.

Источник