Цельнозерновая мука лепешки рецепт

Начните раскатывать, поворачивая треугольник на четверть после каждой раскатки, пока он не достигнет ширины 15 см. и одинаковой толщины. Немного попрактиковавшись, вы сможете раскатывать чапати и поворачивать их не поднимая. Я делаю это, нажимая немного правой рукой, и таким образом продвигаю чапати.
Проверьте сковороду, насыпав на нее немного муки: если она сразу станет коричневой, то можно приступать к жарке. Перебрасывая лепешку с руки на руку, стряхните лишнюю муку, затем положите чапати на сковороду. Она должна начать темнеть почти сразу.

Когда начнут образовываться маленькие пузыри, налейте на поверхность лепешки немного масла, затем переверните ее. Она должна начать раздуваться. Налейте немного масла и на эту сторону и, когда она вздуется еще немного, переверните. Прижмите края чапати лопаткой или (если вы достаточно смелы!) сухой тряпкой. Благодаря этому края слипнутся, и лепешка вздуется.

Если на поверхности есть отверстия, прижмите их тоже, чтобы не выходил воздух. Благодаря тому, что воздух остается внутри целой чапати, она получается слоеной и легкой. Но не волнуйтесь, если первые несколько штук не вздуются – это требует практики! Все равно вкус будет великолепный.

Положите лепешку в подготовленную емкость. Повторите те же действия с оставшимся тестом и подавайте чапати горячими.

Источник

Цельнозерновая мука лепешки рецепт

На основе цельнозерновой муки сделать замечательные лепешки, полезные и очень вкусные. В этой статье приведены 2 варианта такой выпечки – на сковороде и в духовке.

Быстрые лепешки из цельнозерновой муки на сковороде

Такие лепешки получаются довольно тонкими. За счет этого их можно не только подать вместо хлеба, но и завернуть в них начинку – колбасу, овощи, сыр, грибы, зелень. Получится великолепный, сытный перекус. А можно сделать вкусный десерт, смазав лепешку творогом, смешанным со сметаной и сахаром, и свернув ее рулетиком.

Состав лепешек:

• грубая мука – 220 г;
• вода – 4-5 ст. л.;
• масло рафинированное – 20 мл;
• соль – 2-3 г.

Порядок работы:

1. Соедините муку с солью, перемешайте в глубокой миске.
2. Влейте масло и разотрите массу в мелкую однородную крошку.
3. Начните доливать порционно воду. Тесто должно получиться очень густым, не прилипающим к рукам, но и не рассыпающимся на фрагменты.
4. Разделите массу на 7-9 одинаковых частей.
5. Раскатайте каждый кусок в тонкую лепешку, диаметр которой должен совпадать с размерами сковороды.
6. Разогрейте на среднем огне сухую сковородку (маслом смазывать не надо!).
7. Выложите на дно посуды лепешку и прожарьте по полминуты с каждой стороны, выложите на тарелку, немного сбрызните изделие водой и укройте чистым тканевым полотенцем. Так же приготовьте остальные порции, сложите стопкой.

Внимание! Не надо передерживать лепешки на огне, иначе они пересушатся и станут хрупкими и ломкими.

Пышные лепешки в духовке

Несмотря на то, что в этом рецепте не используются дрожжи, лепешки получаются необыкновенно пышными. Они могут не только заменить обычный хлеб, но и стать отличным десертом к чаю, если подать их с вареньем, сгущенкой, медом или джемом.

Продукты:

• кефир или простокваша – 220 мл;
• грубая мука – 220 г;
• мед – 30 г;
• разрыхлитель – 3-5 г;
• сода питьевая – 2-3 г;
• масло рафинированное – 20 мл в тесто + для смазывания;
• соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Пересыпьте в глубокую миску рецептурное количество муки.
2. Введите соду, соль и разрыхлитель. Перемешайте до однородности.
3. Подогрейте кефир или простоквашу до комнатной температуры, влейте к сыпучим ингредиентам.
4. Введите растительное масло и мед. Если он загустел, растопите его в микроволновке или на водяной бане.
5. Замесите тесто. Делать это придется ложкой или деревянной лопаткой, поскольку оно получится некрутым, прилипающим к рукам.
6. Когда масса станет однородной, накройте миску салфеткой или пищевой пленкой и уберите в тепло на 15 минут.
7. В это время подготовьте противень – накройте его пекарской калькой, смазанной растительным маслом.
8. Разделите получившееся тесто на несколько частей так, чтобы из них можно было сформировать лепешки не более 2 см толщиной, и их диаметр не превышал размеров противня. Как правило, из такого количество основы получается 2 или 3 штуки.
9. Смажьте ладони растительным маслом и сделайте лепешки.
10. Разложите заготовки на противне на некотором отдалении друг от друга – при выпекании они немного увеличатся в размерах.
11. Дайте изделиям немного расстояться, а за это время прогрейте духовку до 200 С.
12. Запекайте изделия 15-20 минут, затем выложите стопкой на тарелку. Можно смазать их сверху растопленным сливочным маслом, так они станут мягче и нежнее, и дольше не зачерствеют.
13. Подавайте лепешки как дополнение к первым или вторым блюдам и салатам. Или же так, как это делают на Кавказе – с ткемали либо чесночным соусом.

Чтобы оттенить вкус выпечки, можно класть в тесто разнообразные добавки. Это может быть свежая и сушеная зелень, приправы, орехи, сухофрукты и многое другое.

Заказать цельнозерновую муку по ценам производителя, вы можете на нашем сайте, воспользовавшись контактной формой.

Источник