Цезарь с семгой рецепт ресторана

Салат «Цезарь» с семгой

Салат «Цезарь» имеет множество вариантов приготовления. Пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что самый известный, самый популярный из них – салат «Цезарь» с курицей. Но не стоит недооценивать и другие рецепты этого блюда, например, салат «Цезарь» с морепродуктами тоже очень и очень хорош. Его можно делать и с креветками, и с кальмарами, и крабами, но мне очень нравится салат «Цезарь» со слабосоленой красной рыбой: и вкус, и внешний вид этого салата, пожалуй, оценят даже самые требовательные гости.

Простой рецепт ресторанного салата

В составе салата «Цезарь» может быть любая красная рыба – форель, лосось, горбуша… В этот раз я готовила его со слабосоленой семгой. И, конечно же, не забыла про пармезан, перепелиные яйца и сухарики. Заслуживает внимания и заправка для салата «Цезарь» с семгой. Если мы говорим о классическом рецепте, то заправка для такого салата должна быть приготовлена по всем канонам – с анчоусами, горчицей, оливковым маслом и лимонным соком.

Цезарь с «правильной заправкой»

Конечно, варианты с заменой заправки на бальзамический уксус, соевый соус и домашний майонез тоже имеют право на жизнь, но все же советую приготовить ее так, как указано в рецепте. Попробовав один раз, вы поймете разницу и не захотите менять эту заправку на какую-то другую.

Ингредиенты для салата

• 3-4 горсти микса салатных листьев;
• 100 гр слабосоленой семги;
• 2 ломтика батона;
• 6 перепелиных яиц;
• 1 ст. л тертого пармезана;
• помидор черри для украшения.

Ингредиенты для соуса

• 2 желтка, сваренных вкрутую;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. неострой горчицы;
• 2-3 филе кильки пряного посола или анчоусов;
• 2 ч.л. лимонного сока;
• 1 зубок чеснока;
• 1 ст. л. тертого пармезана;
• черный перец по вкусу;
• соль по вкусу;
• щепотка сахара.

Технология: шаг за шагом

Листья салата выкладываем на тарелку.

Подготавливаем ингредиенты для соуса: чистим чеснок, разбираем на филе рыбку (кильку или анчоусы), отвариваем яйца и отделяем желток от белка. Горчицу для соуса можно использовать как с зернами, так и без – это зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Выкладываем в чашу блендера все ингредиенты для соуса.

И хорошо перемешиваем. Пробуем, при необходимости добавляем соль и перец. Но, как показывает мой опыт, перец действительно нужен, а вот соли хватает – благодаря филе рыбы. Даем соусу немного настояться. А пока подготавливаем остальные ингредиенты.

Готовим вкусные сухарики

У ломтиков батона обрезаем корочку и режем мякоть кубиками. Кубики обжариваем до золотистости с двух сторон на хорошо разогретой сухой сковороде. Получаются вкусные сухарики – хрустящие снаружи, но мягкие внутри.

Перепелиные яйца отвариваем вкрутую, режем на половинки. Слабосоленую семгу режем небольшими кусочками.

Сборка салата

На салатные листья выкладываем соус, посыпаем тертым пармезаном. Сверху в произвольном порядке выкладываем перепелиные яйца, красную рыбу и сухарики.

Можно украсить салат помидором черри и небольшими салатными листиками.

Источник

Салат «Цезарь» с семгой: рецепты

Салат с величественным названием «Цезарь» является одним из наиболее популярных блюд в современной кулинарии и имеет множество вариантов приготовления: его готовят с мясом, грибами, рыбой и морепродуктами. Попробуйте приготовить вкусный салат «Цезарь» с семгой. Рецепт можно дополнять различными продуктами в зависимости от вкусовых предпочтений, оставляя базовые ингредиенты.

Салат «Цезарь» с семгой классический

Данный салат, рецепт которого мы предлагаем, может составить достойную конкуренцию классическому «Цезарю» с курицей. Красная рыба хорошо сочетается с другими ингредиентами и придает блюду особую нежность и пикантность.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• семга слабосоленая, филе (200 г);
• салат латук/айсберг/другой (150 г);
• помидор черри (6 шт.);
• яйцо куриное варенное (4 шт.);
• маслины без косточек (100-200 г);
• сухарики без вкуса (200 г);
• сыр пармезан (100 г);
• рукола (1 пучок);
• яйцо куриное сырое (для заправки, 2 шт.);
• горчица столовая (для заправки, 1,5 ст. л.);
• сок лимона (для заправки, 3 ст. л.);
• масло оливковое (для заправки, 100 мл);
• соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Филе семги нарезать полосками небольшого размера.
2. Листья салата промыть, просушить салфеткой, крупно порвать и выложить на блюдо.
3. Помидоры помыть, разрезать на половинки и выложить на листья салата.
4. Вареные яйца очистить от скорлупы, крупно нарезать и выложить рядом с помидорами.
5. Слить жидкость с маслин и выложить их на блюдо (по желанию можно разрезать их пополам).
6. Выложить сухарики.
7. Натереть сыр на крупной терке и разделить пополам. Одну половину сыра посыпать на сухарики.
8. Руколу помыть, промокнуть салфеткой и разложить по краям блюда.
9. Полоски из семги выложить сверху на салат.
10. Посыпать салат оставшимся сыром.
11. Смешать желтки сырых яиц, горчицу, лимонный сок и тщательно размять вилкой. Влить оливковое масло, добавить соль и перец по вкусу, хорошенько взбить. Заправка готова. Полить салат приготовленным соусом.

Чтобы подчеркнуть вкус блюда, используйте в качестве заправки самостоятельно приготовленной соус, а не обычный майонез.

Салат «Цезарь» с семгой и креветками

Салат с семгой и креветками прекрасно подойдет для праздничного стола и придется по вкусу любителям морепродуктов.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• семга слабосоленая, филе (200 г);
• креветки вареные очищенные (200 г);
• салат айсберг/латук/другой (250 г);
• яйцо куриное вареное (4 шт.);
• помидор черри (200 г);
• сыр пармезан/другой твердый (150 г);
• маслины/оливки без косточек (100-200 г);
• сухарики (200-250 г);
• петрушка (для украшения, 1 пучок);
• яйцо куриное (для соуса, 3 шт.);
• горчица дижонская (для соуса, 1 ст. л.);
• сок лимонный (для соуса, 2 ст. л.);
• соус соевый (для соуса, 2 ст. л.);
• масло оливковое/другое растительное (для соуса, 4 ст. л.);
• соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Листья салата помыть, просушить салфеткой, крупно нашинковать. Выложить на подготовленное блюдо.
2. Филе семги нарезать кусочками среднего размера и положить на листья салата.
3. Вареные яйца очистить от скорлупы и крупно нарезать. Добавить к рыбе.
4. Помидоры помыть, разрезать на половинки и выложить на блюдо.
5. Сверху на помидоры разложить креветки.
6. Сыр натереть на крупной терке и равномерно высыпать поверх креветок.
7. Слить жидкость с маслин, разрезать их пополам. Добавить в салат.
8. Посыпать салат сухариками.
9. Петрушку помыть, просушить салфеткой и разделить на небольшие веточки.
10. Яйца для соуса положить в кипящую воду на 1 минуту, достать, остудить и отделить желтки.
11. Соединить яичные желтки, горчицу, соевый соус и лимонный сок, тщательно перемешать. В полученную массу влить оливковое масло и взбить. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Соус готов.
12. Заправить салат приготовленным соусом и украсить веточками петрушки.

Блюдо готово, можно подавать к столу!

Салат «Цезарь» с семгой и пекинской капустой

В данном рецепте вместо салатных листьев используется пекинская капуста, которая придает блюду оригинальный вкус. Заправка на основе меда и горчицы добавляет салату пикантности.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• семга слабосоленая, филе (200 г);
• капуста пекинская (1 кочан);
• огурец (2 шт.);
• помидор (2 шт.);
• яйцо куриное вареное (4 шт.);
• сыр пармезан (100 г);
• сухарики (150 г);
• масло оливковое/другое растительное (для заправки, 50 мл);
• горчица столовая (для заправки 1 ст. л.);
• мед (для заправки 1 ст. л.);
• сок лимонный (для заправки 2 ст. л.);
• соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Пекинскую капусту помыть и промокнуть кухонным полотенцем. Верхнюю часть капусты крупно нашинковать и выложить на блюдо.
2. Филе семги нарезать небольшими полосками и положить на капусту.
3. Огурцы помыть, очистить от кожуры (по желанию) и нарезать крупными ломтиками. Высыпать на семгу.
4. Помидоры помыть и удалить сердцевину. Нарезать небольшими дольками и выложить поверх огурцов.
5. Яйца очистить от скорлупы, крупно нарезать и добавить к остальным ингредиентам.
6. Пармезан натереть на терке и равномерно посыпать им салат.
7. Соединить оливковое масло, горчицу, мед и тщательно перемешать. Добавить в полученную смесь лимонный сок, посолить, поперчить и перемешать до однородности – заправка готова. Заправить салат и посыпать сухариками.

Салат готов, можно подавать к столу!

Салат «Цезарь» с семгой, сыром тофу и перепелиными яйцами

Салат с семгой и перепелиными яйцами украсит праздничный стол и подойдет для разнообразия повседневного рациона. Перепелиные яйца делают вкус блюда более нежным, а болгарский перец добавляет свежести.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 5

Ингредиенты:

• семга слабосоленая, филе (300 г);
• салат латук/айсберг/другой (150 г);
• помидор черри (200 г);
• перец болгарский (2 шт.);
• сыр тофу (200 г);
• яйцо перепелиное вареное (8 шт.);
• сухарики (200 г);
• сок лимонный (5 ст. л.);
• масло оливковое (для заправки, 30 мл);
• соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Филе семги нарезать кусочками небольшого размера и высыпать в глубокую миску.
2. Листья салата помыть, промокнуть салфеткой и крупно порвать. Добавить к рыбе.
3. Помидоры помыть и нарезать пополам. Выложить в миску.
4. Перец помыть, удалить семена и сердцевину. Нарезать соломкой и добавить к остальным ингредиентам.
5. Тофу нарезать крупными кубиками и выложить в миску.
6. Яйца почистить и разрезать на половинки. Добавить в салат.
7. Заправить салат лимонным соком и полить оливковым маслом. Добавить сухарики, посолить, поперчить и аккуратно перемешать щипцами.

Предлагаем посмотреть видеорецепт блюда:

Салат с жареной семгой, ветчиной и сухариками

Для приготовления этого салата используется обжаренное филе семги, что делает вкус блюда более изысканным. Сочетание свежих овощей, ветчины и каперсов придется по вкусу любителям оригинальных и пикантных блюд.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• семга жареная/запеченная, филе (250 г);
• ветчина/карбонад (150 г);
• помидор (2 шт.);
• сыр твердый (150 г);
• салат айсберг/латук/другой (200 г);
• каперсы (50 г);
• чеснок (для соуса, 2 зубчика);
• сухарики (150 г);
• сметана (для соуса, 2 ст. л.);
• яйцо куриное/яичный порошок (для соуса, 2 шт./4 ст. л.);
• горчица столовая (для соуса, 1 ч. л.);
• соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Филе семги нарезать небольшими кусочками.
2. Ветчину нарезать кубиками среднего размера.
3. Помидоры помыть и нарезать ломтиками среднего размера.
4. Сыр натереть на мелкой терке.
5. Листья салата промыть, просушить кухонным полотенцем и крупно порвать.
6. Слить маринад с каперсов.
7. Чеснок почистить, мелко нарезать или пропустить через пресс. Отделить яичные желтки. Соединить чеснок, желтки, горчицу и хорошенько взбить. В полученную смесь добавить сметану, посолить, поперчить и тщательно перемешать до однородности. Соус готов.
8. В глубокой миске смешать подготовленные ингредиенты, заправить соусом и аккуратно перемешать щипцами. Посыпать сухариками.

Салат «А-ля «Цезарь» с копченной семгой и авокадо

Данный салат по праву можно назвать экзотическим, ведь необычное сочетание продуктов придает блюду интересный вкус. Попробуйте, это очень вкусно!

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• семга холодного копчения, филе (200 г);
• авокадо (1 шт.);
• салат листовой, микс (200 г);
• рукола (100 г);
• лук красный (1 шт.);
• сухарики (100 г);
• кунжут (20 г);
• семена подсолнечника очищенные (50 г);
• масло оливковое/другое растительное (для заправки, по вкусу);
• соль и перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Филе семги нарезать тонкими пластинами.
2. Авокадо помыть, очистить от кожуры и вынуть косточку. Мякоть нарезать тонкими слайсами.
3. Листья салата и руколу помыть, промокнуть салфеткой и крупно порубить.
4. Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами.
5. Поместить подготовленные ингредиенты в глубокую миску, посолить, поперчить по вкусу, заправить оливковым маслом и перемешать.
6. Перед подачей посыпать салат сухариками, кунжутом и семенами подсолнечника.

Салат «А-ля «Цезарь» с семгой и цветами

Каждая хозяйка хочет, чтобы блюда, которые она готовит, были не только вкусными, но и красивыми. Поэтому процесс оформления и украшения готового блюда является очень важным. Съедобные цветы – отличный помощник в оформлении многих блюд, не станет исключением и наш салат «А-ля «Цезарь» с семгой, рецепт которого мы рассмотрим.

Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

• семга холодного копчения, филе (200 г);
• рукола (100 г);
• укроп (1 пучок);
• базилик (1 пучок);
• помидор черри (150 г);
• сыр моцарелла/сливочный (100 г);
• маслины вяленые, без косточек (100-200 г);
• йогурт натуральный (для заправки, по вкусу);
• соль и перец (по вкусу);
• цветы съедобные – анютины глазки/маргаритки/другие (для украшения, по вкусу).

Для приготовления и украшения салатов часто используются следующие съедобные цветы:

• фиалка;
• жасмин;
• настурция;
• календула (ноготки);
• роза;
• одуванчик;
• полевой василек;
• маргаритки;
• мальва;
• анютины глазки;
• петуния.

Съедобными считаются также цветы кабачка, тыквы, брокколи, шалфея, яблони и вишни.

Приготовление:

1. Филе семги нарезать кусочками среднего размера.
2. Руколу, укроп и базилик промыть, промокнуть салфеткой. Разделить на листья и веточки или крупно порубить.
3. Помидоры черри помыть и нарезать на половинки.
4. Сыр порезать небольшими кусочками.
5. На широкое блюдо выложить ингредиенты в такой очередности – листья салата, рыба, помидоры, сыр и маслины.
6. Посолить и поперчить салат, заправить йогуртом по вкусу.
7. Украсить салат съедобными цветами.

Источник