Цезарь с семгой соленой рецепты

Салат цезарь с семгой

Cалат Цезарь с семгой — это восхитительная смесь хрустящего салата Ромэн, сыра Пармезан, оливкового масла, хрустящих гренок и нежного филе семги. Но есть множество вариаций блюда, многие из которых превращают его в небольшой кулинарный шедевр. Этот легкий, деликатный салат с рыбой, покрытый сливочным или другим ярким соусом, идеально подходит для начала ужина.

Хрустящие жареные филе семги являются прекрасным дополнением к этому салату — особенно с кремовыми ломтиками авокадо, хрустящими гренками и запахом кусочков сыра Пармезан. У многих могут возникнуть колебания по поводу совмещения в одном блюде яиц и рыбы, но подобное сочетание не является редкостью во многих салатах, например, в салате Никуаз есть яйцо и тунец. Кроме того, в соусе традиционного рецепта Цезарь содержатся анчоусы, поэтому опасаться такого тандема тем более не стоит. Семга в таком варианте салата Цезарь может изготавливать в разных вариациях: взять готовую копченую семгу или попробовать приготовить рыбу на гриле. Также в салате можно использовать яйца в варенной форме, и дополнить салат жареными креветками или даже мясом курицы. Цезарь с семгой можно приготовить с йогуртом вместо майонеза.

Готовность рыбы можно определить по тому признаку, что недоваренная рыба выглядит полупрозрачной, а пережаренная рыба выглядит сухой и разваливается.

Этот салат полон белка из семги и яиц. Чтобы сократить холестерин, можно убрать яйца, и при этом все равно получить много белка, который богат омега-3 жирными кислотами, за которыми ведется «охота» многих приверженцев здорового питания. Относительно небольшая пищевая ценность этого варианта салата, по сравнению с традиционным, делает его по праву диетическим блюдом.

Как приготовить салат цезарь с семгой — 15 разновидностей

Салат Цезарь семгой – основной рецепт

Не уступающий по вкусу традиционному Цезарю, этот вариант салата еще более легкий и полезный.

Ингредиенты:

• Листья салата для Цезаря
• Помидоры «Черри» — 5-7 шт.
• Семга — по вкусу
• Бэкон — (по вкусу)
• Небольшой багет
• Сыр Пармезан — 30 г
• Оливковое масло — 1 ч.л
• Винный уксус — 1 ч.л.
• Французская горчица — 1 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, перец

Приготовление:

Багет порезать на небольшие куики и высушить на сухой сковродке.

Семгу порезать кубиками.

Помидоры «Черри» порезать на 4 части.

Яйцо смешать с горчицей, уксусом, маслом и специями.

Листья салата высыпать в миску. Добавить все ингредиенты. Сверху полить соусом и перемешать.

Салат Цезарь с семгой на гриле

Блюдо подается как горячим, так и холодным. Семга на гриле делает этот салат по-настоящему для роскошным.

Ингредиенты:

• Филе семги – 1 шт.
• Салат Цезарь
• Разорванный салат Ромэн — 6 чашек
• Гренки или готовые сухарики – 100 г
• Нарезанные оливки – 60 г
• Измельченный сыр Пармезан – 60-80 г
• Соус «Цезарь»

Приготовление:

Разогреть духовки в режиме «гриль» или разжечь угольный гриль. Поместите семгу на гриль (на среднем огне). Готовить 10-12 минут с обеих сторон.

В большой миске, смешать салат, гренки и оливки. Полить соусом сверху.

Выложить готовую рыбу поверх салата. Посыпать сыром.

Для холодного варианта салата, после приготовления семгу с гриля не снимать, а оставить остывать до 4 часов. Собирать салат перед подачей на стол.

Салат Цезарь с семгой по-домашнему

Отличный вариант для ужина или легкого обеда, а особенно для тех, кто следить за фигурой и хочет сэкономить на ингредиентах.

Ингредиенты:

• Салат — 1 пучок
• Пекинская капуста — 70 г
• Помидоры – 2-3 шт.
• Семга (филе) — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сыр — 170 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Сухарики – 100 г
• Майонез

Приготовление:

Предварительно порезать на кубики следующие ингредиенты помидоры, семгу, сваренные яйца. Салат и пекинскую капусту порезать ломтиками, либо порвать. Сыр натереть.

Смешать майонез и выдавленный чеснок.

На широкую тарелку выложить листья салата и капусты, затем семгу и помидоры, сверху яйца и сыр. Полить соусом.

Салат Цезарь с жаренной семгой

Салат с жаренной рыбой можно по праву назвать лучшей ресторанной едой сделанной дома.

Ингредиенты:

• Чеснок (нарезанный) — 2 больших зубчика
• Нарезанная петрушка – 25 г
• Анчоусная паста — 1 ложка
• Дижонская горчица — 2 чайные ложки
• Майонез – 200 мл
• Тертая лимонная цедра — 1 столовая ложка
• Лимонный сок — 3 столовые ложки
• Соль и молотый перец
• Филе семги – 300 г
• Зеленый лук – 4 шт.
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Высушенные каперсы — 3 столовые ложки
• Листья салата – 200 г
• Сыр Пармезан – 100 г

Приготовление:

Разогреть духовку до 250.

Для соуса: поместить чеснок, петрушку, анчоусную пасту и горчицу в миску кухонного комбайна и измельчить. Добавить майонез, лимонную цедру, лимонный сок, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и взбить.

Поместить рыбу на блюдо и посыпать с обеих сторон солью и перцем. Замариновать филе рыбу в соусе, посыпать луком и дать постоять 10 минут.

Жарить рыбу в течение 10-12 минут. Накрыть рыбу алюминиевой фольгой и дать настояться в течение еще 10 минут.

Нагреть масло в маленькой кастрюле до высокой температуры, добавить каперсы и варить 30 — 60 секунд. Подавайте рыбу горячей с лимонными клиньями, ветреными каперсами и сдержанным соусом Цезарь.

Листья салата порвать в большой миске. Туда же добавить все остальные ингредиенты и полить оставшимся соусом. Перемешать.

Норвежский салат Цезарь с семгой

В теплое время года этот вариант салата отлично подходит для пикника, так как рыба, приготовленная на огне имеет неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Филе норвежской семги – 4 шт.
• Руккола
• Листья салата «Цезарь»
• Пекинская капуста
• Масло растительное
• Оливковое масло
• Горчица (французская)
• Анчоусы – 40 г
• Каперсы – 30 г
• Яйца – 2 шт.
• Соль, перец
• Виноград – 1 гроздб
• Сухарики
• Шейки раков – 100 г
• Сыр Пармезан
• Помидоры «Черри» — 10 шт.
• Лимон — половинка

Приготовление:

Филе семги приправить, полить соком лимона и оливковым маслом. Промариновать 10 минут. Обжарить на гриле около 10 минут.

В миске смешать растительное масло, горчицу, яйцо, рубленые анчоусы, каперсы и смешать.

Листья салата, капусту и рукколу помыть и порвать.

Помидор нарезать вдоль. Виноград также разрезать вдоль и удалить косточки.

Раковые шейки отжать от жидкости.

Все ингредиенты смешать и заправить соусом.

Салат Цезарь с семгой в панировке

Это хрустящее филе жареной семги с хрустящим салатом и заправлено изысканным соусом. Салат завершается порцией пикантных каперсов, веточки укропа и хлопьями сыра пармезан.

Ингредиенты:

• Филе семги — 600 г
• Панировочные сухари — 200 г
• Сыр Пармезан (тертый) – 50 г
• Яйцо (взбитое) – 1 шт.
• Молоко — 120 мл
• Мука – 110 г
• Белый винный уксус
• Майонез — 75 г
• Дижонская горчица — 1 чайная ложка
• Каперсы (нарезанные) — 2 чайных ложки
• Укроп (мелко нарезанный) — 25г
• Соль
• Чеснок (измельченный) — 1 зубчик
• Оливковое масло — 15 мл
• Стружка Пармезана – 25 г

Приготовление:

Сначала смешать панировочные сухари и тертый сыр пармезан.

Затем добавить молоко в избитое яйцо и взбить.

Порезать филе семги на 4 равные части. Окунуть рыбу в муку, затем в яйца и ззатем в хлебные крошки. Поместить в холодильник.

Для соуса поместить пармезан и уксус в кухонный комбайн и взбить.

Добавить майонез, горчицу, каперсы, соль, чеснок, нарезанный укроп, оливковое масло и снова взбить.

Отрезать нижний стебель салата и отделить листья.

Затем нагреть оливковое масло в кастрюле и положить филе камбалы. Обжарить рыбу с каждой стороны в течение, примерно, двух минут до золотистого цвета

Камбала без кожи может быть немного хрупкой, и чтобы она не развалилась нужно осторожно поворачивать её.

Разделить салат-латук между 4 порциями и аккуратно поместить хрустящее филе рыбы сверху. Добавить несколько веточек укропа и завернуть в салат, посыпая каперсами и стружкой пармезана.

Альтернативный салат Цезарь с семгой и соусом

Упрощенный, но такой же полноценный вариант рецепта салата Цезарь с рыбой. Очень удобный вариант для приготовления за короткий промежуток времени, например, если заглянул неожиданный гость.

Ингредиенты:

• Майонез – 3 ст.л.
• Масло (растительное) – 50 мл
• Горчица – 1 ч.л.
• Сыр Пармезан
• Зеленый салат – 1 пучок
• Семга слабосолёная – 300 г
• Помидор – 1 шт.
• Порезанный батон – 1 шт.
• Соль, перец

Приготовление:

Листья салата в этом рецепты резать или рвать не нужно, а нужно просто выложить их на большое блюдо.

Помидор порезать на 6-8 частей.

Филе семги порезать кубиками и приправить.

Сыр Пармезан натереть.

Батон порезать кубиками и печь в духовке на 5-10 минут.

Масло, горчицу и майонез смешать.

Все ингредиенты смешать и выложить на листья салата. Сверху полить соусом.

Салат Цезарь из копченой семги с соусом из трав и хрена

Копченая семга, салат и смесь зелени со сливочным соусом из хрена – все это в белковом закусочном салате.

Ингредиенты:

• Листья салата (разорванный на кусочки) — 1 шт.
• Кресс-салат или руккола — около 1 пучка
• Смешанная зелень
• Хрен
• Филе копченной семги — 4 шт.
• Луковица – 4 шт.
• Каперсы (нарезанные) — 1 столовая ложка

Приготовление:

Чтобы приготовить соус: взбить хрустящий крем (или сметану), травы, хрен, соль и перец в маленькой миске до тех пор, пока они не будут однородной консистенции.

Чтобы приготовить салат: аккуратно смешать салат, кресс-салат (или рукоятку) и смешанную зелень в большой миске. Смешать с травами и хреном.

Порезать семгу и добавить в салат. Посыпать луком и каперсами.

Салат Цезарь с тунцом и семгой

Тунец, семга и яйца обеспечивают белок, как альтернативы традиционному салату Цезарь с мясом.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Белый хлеб — 4 толстых ломтика
• Салат, листья отделены салата — 1 шт.
• Зеленый лук, тонко нарезанный – 4 шт.
• Тунец — 300 г
• Семга – 200 г
• Сыр Пармезан — 1 стакан (80 г)
• Соус «Цезарь» — 150 мл

Приготовление:

Сварить и крупно нарезать яйца.

Порезать хлеб на квадраты и запечь.

Поместить салат, лук, тунец, семгу и пармезан в большую миску. Добавить яйцо и сухарики. Полить соусом на салат.

«Новый» салат Цезарь с семгой

Модернизированная версия известного салата, котора появилась недавно в Нью-Йоркский ресторанах.

Ингредиенты:

• Салат-латук (разорванный на кусочки) — 1 шт.
• Полусухие помидоры — 1 стакан (150 г)
• Чеснок — 1 зубчик
• Дижонская горчица — 1 чайная ложка
• Вустерширский соус — 1/2 чайной ложки
• Яйца – 5 шт.
• Оливковое масло — 150 мл
• Мелко тертый Пармезан — 1/2 чашки (40 г)
• Белый винный уксус — 1 чайная ложка
• Ломтики копченной семги – 8 шт.
• Палочки «Гриссини» – 8 шт.

Приготовление:

Смешать салат и помидоры в салатнице.

Поместите чеснок, сок лайма, горчицу, Вустершир и 1 яйцо в блендер и взбить. Медленно добавить масло. Перемешать с пармезаном, затем отложить.

Сварить до полуготовности яйца.

Почистить яйца и добавить к салату. Присыпать сыром. Обернуть кусочек семги вокруг каждой палочки Гриссини, затем подавать с салатом.

Салат Цезарь с семгой и арбузом

По-настоящему летний салат, так как не только легкий и свежий, но и с исключительно летними ингредиентами.

Ингредиенты:

• Семга – 300 г
• Шалот — 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
• Апельсиновый сок – 30 мл
• Красный винный уксус — 2 столовые ложки
• Соевый соус — 1 ст.
• Дижонская горчица — 2 ч.л.
• Мед — 2 ч.л.
• Оливковое масло — 1/4 чашки
• Арбуз, без косточек — 1/4 дольки
• Огурцы (нарезанные) – 150 г
• Зелень – 150 г
• Фета – 60 г

Приготовление:

Разогреть гриль/сковородку до 250 градусов. Готовить семгу 3-5 минут с каждой стороны.

Разогреть духовку до 250 градусов. Запекать семгу 10 минут.

Смешать сок с зеленью, арбузом, огурцами и Фетой.

Семгу разделать и добавить к салату. При желании, ее можно подавать целиком рядом с остальной частью салата.

Салат Цезарь с семгой и шпинатом

У этого салата есть интересное сочетание текстур и ароматов. Добавление шпината делает блюдо наполненным и питательным.

Ингредиенты:

• Ячмень быстрого приготовления – 150 г
• Оливковое масло — 4 столовые ложки
• Филе семги – 4 шт.
• Соль и черный перец
• Апельсиновый сок — 2 ст.л.
• Красный винный уксус – 2 ст.л.
• Шпинат – 2 ветки
• Авокадо – половинка
• Луковица – 2 шт.

Приготовление:

Приготовить ячмень в соответствии с инструкциями на упаковке.

Прожарить семгу с каждой стороны на оливковом масле. Сбрызнуть уксусом.

Смешать оставшиеся 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки апельсинового сока, ¼ чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца в большой миске.

Добавить шпинат, кинзу, авокадо, лук-порей, вареный ячмень и аккуратно перемешать. Добавить семгу.

Салат Цезарь с семгой и авокадо

Сочное жареные филе семги является прекрасным ингредиентом для того, чтобы сочетать его с кремовыми ломтиками авокадо, хрустящими гренками и ароматным кусочком сыра Пармезан.

Ингредиенты:

• Филе семги – 2 шт
• Чесночный порошок — 1 чайная ложка
• Щепотка соли
• Сок половины лимона
• Сухарики — 1/4 чашки
• Яйца (варенные) – 2 шт
• Листья салата – 2 пучка
• Авокадо – 1 шт
• Кубики бекона — 1/4 чашки
• Сыр Пармезан — ½ чашки
• Греческий йогурт или сметана — 3 столовые ложки
• Оливковое масло — 1 столовая ложка
• Чеснок (раздавленный) — 1 зубчик
• Анчоусы — 1 филе (мелко нарезанное)
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Соль и перец

Приготовление:

Разогреть духовку для приготовления гриля или жарки на среднем огне.

Протереть филе лосося чесночным порошком и солью. Нагреть сковородку с оливковым маслом и жарить семгу до золотистого цвета (с обеих сторон). После прожарки сжать лимонный сок по каждому филе и отложить на теплую тарелку. Добавить бекон в ту же сковороду и обжарить до золотистой и хрустящей корочки.

Пока бекон жарится сварить яйца.

Смешать йогурт, масло, чеснок, анчоусы, лимонный сок, пармезан в маленькой миске и взбить блендером. Хорошо перемешать, добавьте соль и перец на свой вкус, и снова перемешать.

Соединить салат с семгой, беконом, порезанными кусочками авокадо, сыром, и сухариками. Полить соусом и хорошо перемешать. Украсить сверху порезанными яйцами и подавать.

Салат Цезарь с семгой и спаржей

Когда сезон спаржи, то нельзя не сделать с ней пару салатов. Тем более, что такая рыба, как семга отлично считается с ней в салате Цезарь.

Ингредиенты:

• Ячмень — 50 г
• Филе семги — 500 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Тимьяновые ветки – 5 г
• Душистый перец — 5 шт.
• Соль и черный перец
• Лимонный сок – 1,5 столовые ложки
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Фасоль (разрезаются пополам по ширине) — 400 г
• Лук, обрезанный и тонко нарезанный на угол — 3 шт.
• Листья эстрагона, грубо нарезанного — 5 г
• Листья петрушки — 15 г
• Сливочный сыр (или маскарпоне) — 90 г

Приготовление:

Прожарить филе семги с каждой стороны.

Взбить в лимонном соке, две столовые ложки масла, четверть чайной ложки соли и молотый перец.

Проварить спаржу 10 минут.

Масло, сок лимона, приправы и сыр взбить.

Смешать все ингредиенты.

«Черный» салат Цезарь с семгой

Необычная и брутальная подача салата, как и неординарный вкус заинтригует гостей.

Ингредиенты:

• Специи: паприка, луковый и чесночный порошок, белый и черный перец, тимьян, орегано и соль – по 1-2 чайной ложки
• Филе семги – 4 шт.
• Салат Ромэн – 2 пучка
• Тертый сыр Пармезан — 3/4 стакана
• Поджаренные гренки — 2 чашки
• Соус «Цезарь»

Приготовление:

Смешать приправы в средней миске.

Промыть рыбу и высушить. Тщательно посыпать приправами. Приготовьте в горячем антипригарной или чугунной сковороде, на гриле или под бройлером в течение 10 минут, периодически переворачивая до почернения верхнего слоя рыбы.

В миску добавить порванный салат, половину порции сыра Пармезан и 2-3 столовые ложки соуса. Добавить гренки.

На каждую порцию салата выкладывать кусочек семги, посыпая оставшимся сыром Пармезан.

Для жарки рыбы в данном рецепте предпочтительнее использовать 1 столовую ложку оливкового масла и 1 растительного масла.

Источник