Цветная капуста рецепты томатный сок

Рецепты цветной капусты в томате на зиму

Цветная капуста в томатном соусе , приготовленная по нашим рецептам на зиму, будет плотной и хрустящей. Подавать её можно в качестве самостоятельной закуски или как гарнир к тушеному мясу, рыбе, картофелю или макаронам.В любом случае это очень вкусно.

Цветную капусту для салатов 3 минуты бланшируют в кипящей воде, добавив лимонную кислоту. Затем соцветия опускают в посуду с холодной водой. Бланширование позволяет не потерять хрустящие качества цветной капусты. После контрастной термической обработки соцветия капусты легко перенесут длительное кипячение в маринаде, не утратив внешнюю привлекательность и плотность.

Содержание статьи

Ц ветная капуста с болгарским перцем

Цветная капуста в томатном соусе — еще один удачный рецепт домашней заготовки, который займет достойное место на полке с маринованными помидорами и огурцами.Готовится цветная капуста в томате без стерилизации, что очень удобно. Сначала соцветия нужно бланшировать, а затем проварить в соусе из свежих помидоров и разложить по баночкам. Минимум усилий — и вкусная консервированная капуста на зиму готова! Она хрустящая, кисленькая, с ароматом чеснока. Отличная закуска!

Ингредиенты:

• капуста цветная — 1,5 кг
• перец болгарский — 500 г
• помидоры — 500 г
• чеснок — 3 зубка
• вода — 700 мл
• растительное масло 100 мл
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 70 г
• уксус 9 % — 70 мл

Приготовление:

Прежде всего разбираем кочан цветной капусты на соцветия, не нужно разбирать на совсем маленькие соцветия, иначе в процессе приготовления они превратятся в кашу.В кастрюлю выкладываем цветную капусту, добавляем нарезанный колечками болгарский перец.

Помидоры лучше взять спелые, сочные, нарезаем помидоры мелким кубиком и вместе с соком выкладываем в кастрюлю.Добавляем соль и сахар.Вливаем растительное масло.

Теперь вливаем кипящую воду и ставим кастрюлю на огонь. Даем содержимому кастрюли закипеть, снижаем огонь до медленного, перемешиваем все ингредиенты, накрываем кастрюлю крышкой. Готовим салат 25 минут.Затем добавляем в салат нарезанный мелко чеснок. Варим салат еще 5 минут.

В самом конце приготовления добавляем уксус. Тушим салат еще 5 минут и снимаем с огня.Распределяем приготовленный на зиму салат «Деликатесный» из цветной капусты в стерилизованные банки и закручиваем банки крышками.Даем банкам с салатом полностью остыть под пледом и переносим их в помещение для хранения.Вкуснейший салатик из цветной капусты — отличный гарнир к основному блюду!

Цветная капуста с кабачками в соусе без стерилизации

Отличный и простой салатик.Его можно использовать в качестве подливки к мясу, дополнения к отварной картошечке или для пасты. Вкусной заготовкой не стыдно накормить нежданного гостя. Количество овощей вы можете менять по своему вкусу, да и специи тоже. Зависит от того, любите вы остренькое или пикантное.

Ингредиенты:

• 850 мл – подсолнечного масла
• 2,4 кг – моркови
• 600 мл. – соуса «Краснодарского»
• 1 л – соуса «Чили»
• 180 – чеснока
• 2,6 кг – кабачков
• 450 г – сахара
• 4,8 кг – капусты цветной
• 60 мл – столового уксуса
• 1,2 кг – перца болгарского
• 20 г – соли

Приготовление:

Тщательно вымойте все овощи.
Перцы, кабачки и морковку нарежьте тоненькими пластинками или кусочками.
Капусту разберите на крошечные соцветия, и поместите все овощи в большую емкость.
Добавьте два вида соусов, посолите.Поставьте на малый огонь, доведите до кипения, затем добавьте масло и сахар.
Готовьте 50 минут, не забывайте помешивать.Затем добавьте в овощную массу уксус, чеснок и проварите 3 минуты.Разложите по баночкам и сразу закатайте их крышками (стерилизовать не надо).

Салат из цветной капусты с помидорами

Консервированная цветная капуста — очень вкусное, практически деликатесное, блюдо. Ее маринуют классическим способом либо по-корейски, с добавлением характерных специй. Я предлагаю рецепт консервирования цветной капусты в заправке из помидоров, чеснока и сладкого перца. Такая закуска отлично смотрится на любом праздничном столе.

Ингредиенты :

• цветная капуста – 2 кг
• помидоры – 1,5 кг
• перец болгарский – 2 шт.
• перец горький – 1 стручок
• чеснок – 1 головка
• подсолнечное масло – 150 мл
• сахар – 90 г
• соль – 55 г
• уксус 9% – 60 мл
• лавровые листья – 6 шт.
• перец черный горошек – 1 ч.л.
• перец душистый горошек – 1 ч.л.
• лимонная кислота – 1/3 ч.л.

Приготовление:

Примечание : из указанного количества продуктов получится 3 литровые банки цветной капусты в томатном соусе.

Берут красивый белоснежный кочан капусты, переспевшие соцветия с желтизной или с серым налетом не годятся. Помидоры и перец должны быть спелыми и сочными. С кочана снимают листья, капусту моют, разбирают на соцветия.

Помидоры разрезают на половинки, измельчают блендером. Должен получиться томатный сок средней густоты. Цветную капусту 3 минуты бланшируют в кипящей воде, добавив лимонную кислоту.

В кастрюлю наливают томатный сок, высыпают цветную капусту. Сладкий перец нарезают соломкой, горький – колечками. Чеснок чистят и режут тонкими пластинками. Добавляют подсолнечное масло, соль, сахар, уксус, лавровые листья. Бросают горошинки черного и душистого перца.

Цветную капусту кипятят в томатном маринаде 35 минут, установив минимальный огонь. Маринад загустеет, превратится в острый ароматный томатный соус.

Горячую цветную капусту в томате выкладывают в сухие стерилизованные банки, равномерно заливают маринадом. Банки закатывают на зиму, переворачивают. Заготовки накрывают одеялом.

Через 12 часов остывшие заготовки можно относить в погреб.

Лечо из цветной капусты с морковкой и луком на зиму

Лечо из цветной капусты и сладкого перца – закуска, о которой можно смело сказать «пальчики оближешь». Овощи, протушенные в сладеньком томатном соусе с небольшой кислинкой, получаются слегка маринованными, тверденькими и очень вкусными. Цветная капуста отлично сочетается с красным сладким перцем, морковкой, луком, помидорами и чесноком. Такая закуска не только выглядит красиво, но и мигом разлетается со стола, стоит только открыть баночку с лечо.

Ингредиенты

на две литровые банки:

• 1,2 кг соцветий цветной капусты;
• 0,25 кг репчатого лука;
• 0,25 кг болгарского перца;
• 0,5 кг моркови;
• 1 чесночная головка;
• полстручка жгучего перца;
• 750 мл томатного сока;
• ¼ ст. сахара;
• 1 столовая л. соли;
• ½ ст. подсолнечного масла;
• ¼ ст. уксуса (9%).

Приготовление

Консервируем салат в домашних условиях: Промываем овощи под струей воды. Из перцев удаляем семена. Сладкие стручки нарезаем на ломтики, а пикантные на мелкие кусочки. С моркови срезаем кожуру. Нарезаем овощи соломкой. С луковых головок счищаем шелуху. Нарезаем овощи на полукольца. Наливаем томатный сок в посуду и ставим на плиту.

В кипящий томат добавляем морковь и варим 5 минут. Кладем в кипящую массу лук, сладкий перец, капусту. Когда закуска закипит, добавляем в нее все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Варим овощи 10 минут. За пять минут до готовности в смесь добавляем уксус и перемешиваем. В пропаренные банки раскладываем кипящие овощи и закручиваем винтовыми стерилизованными крышками. Перевернутые банки укрываем одеялом. Когда закатка остынет, убираем ее на хранение.

Цветная капуста в томатном соке

Вкусные овощные заготовки всегда радуют нас в зимнее время года и не только. Предлагаю приготовить цветную капусту в томатной заливке на зиму. Цветная капуста не такая популярная, как остальные овощи, но по вкусовым качествам не хуже тех же помидоров, огурцов или других более востребованных овощей.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 1 кг. (1 большая или 2 маленькие головки)
• томатный сок – 1,5 л.
• уксус – 3 ст. л.
• соль – 2 ст. л.
• петрушка – 1 пучок.
• вода для варки капусты – 3 л.
• сахар – 4 ст. л.

Приготовление:

Из перечисленного количества компонентов получается 3 пол-литровые банки закуски. Сначала необходимо подготовить капусту. Тщательно вымойте ее в холодной воде и обрежьте нижние листики. Далее разделите овощи на соцветия, которые сложите в небольшую кастрюлю. Залейте капусту водой. Слегка проварите соцветия цветной капусты. По времени варить их нужно 3-5 минут. При этом воду не солите. По прошествии необходимого времени соцветия выложите в глубокую посудину и остудите.

Пока соцветия стынут, займитесь подготовкой томатного маринада. Для этого в отдельную кастрюлю влейте томатный сок, а затем добавьте к нему сахар и соль. Содержимое кастрюли вскипятите, после чего уменьшите огонь и варите на протяжении 30 минут.

Тем временем можете заняться подготовкой баночек. Вымойте их в теплой воде, а затем простерилизуйте над водяным паром не менее 5 минут (время указано для банок объемом 0,5 л). Горячие стерилизованные банки наполните остывшими соцветиями капусты. Делать это нужно аккуратно, чтобы соцветия не помялись и не поломались.

Острым ножом мелко покрошите петрушку и добавьте ее к томатному соусу. В каждую банку с цветной капустой влейте по 1 ст. л. уксуса, а затем залейте ее кипящей заливкой из томатного сока и петрушки. Далее банки нужно простерилизовать. Сделать это можно следующим образом. Выберите широкую, но не глубокую кастрюлю (ее высота должна быть не меньше высоты пол-литровой банки). Кастрюлю наполните кипящей водой, а затем поместите в нее ваши банки, наполненные овощами и томатным соком. Дождитесь, когда вода в кастрюле закипит. В кипящей воде банки, прикрытые крышками, должны находится 15 минут (время указано для тары объемом 0,5 л).

По прошествии этого времени банки достаньте с кастрюли и закатайте. Закатки переверните, укутайте теплым полотенцем и остудите.

Цветная капуста в перечном соусе с зеленью

Сочные, чуть хрустящие соцветия цветной капусты, перемешанные с фаршем ароматного, остренького чеснока, залитые густым соусом из перетертых перцев и помидоров. Все это слегка проваривается с пряной петрушкой и уксусом. Немного сахара и соли – и получается потрясающий зимний салат. У него не только оригинальный вкус, но и очень яркий аппетитный цвет, благодаря красным перцам.Рецепт который я предлагаю, готовится совсем несложно, а зимой вы оцените ее по достоинству, подавая к горячим блюдам или угощая гостей с водочкой.

Ингредиенты

• 2 кг цветной капусты (одни соцветия),
• 10 шт. болгарского перца.
• 1,2 кг помидоров,
• 230 мл подсолнечного масла,
• 5 ст.л. сахара,
• уксус 9% — 150гр,
• соль 2 ст.л.
• 2 головки чеснока,
• 200г петрушки,

Приготовление

Капусту разобрать на соцветия, отварить в течение 5-ти минут в подсоленной воде.
Откинуть на дуршлаг. Помидоры,горький и сладкий перец прокрутить через мясорубку. Добавить уксус, соль, сахар, растительное масло, чеснок через чеснокодавилку и измельчённую зелень петрушки.
Всю эту массу довести до кипения. Потом добавить цветную капусту и варить на медленном огне 15 минут. Быстро разложить по банкам, закатать и укутать.

Источник

Запасаемся на зиму: 7 рецептов цветной капусты в томате — семья в восторге!

На зиму закатать можно не только привычные нам помидоры или огурцы, но и цветную капусту. С консервированием этого овоща справится любая хозяйка. Попробуйте сделать заготовки на зиму цветной капусты в томате с морковью, фасолью, огурцами, перцем по моим рецептам без стерилизации. Я делаю большой запас этих салатов, так как они очень любимы в моей семье.

Цветная капуста в томатной заливке с зеленью на зиму

Самый простой рецепт приготовления салата на зиму – в томатной заливке.

Ингредиенты на три пол-литровые банки:

• 1 кг соцветий цветной капусты;
• 0,7 кг спелых плодов томата;
• 1 стручок перца (сладкий сорт);
• три чесночных зубчика;
• 40 г сахара;
• 25 г соли;
• пучок зелени петрушки;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 50 мл уксуса 9%.

Как сделать заготовку на зиму:

1. Овощи обмываем водой.
2. Капусту опускаем в кипящую воду и варим 6 минут. Отбрасываем соцветия в дуршлаг.
3. Плоды томата нарезаем на кусочки и измельчаем в блендере.
4. Удаляем семенную часть из болгарских перцев. Стручки измельчаем блендером.
5. Очищенный чеснок соединяем с петрушкой и измельчаем блендером.
6. В кастрюле соединяем все измельченные овощи и ставим на плиту. Добавляем к ним сахар, масло, соль. Кипятим массу 5 минут.
7. В кипящую смесь добавляем капусту и кипятим 10 минут.
8. Вливаем уксус. Варим овощи в заливке 3 минуты.
9. Раскладываем салат в пропаренные банки и закупориваем стерилизованными крышками.

Закрутки ставим верх дном и покрываем пледом до остывания.

Кудрявая капуста с фасолью в томатном соусе – самый вкусный рецепт

Цветная капуста, тушенная с фасолью в томатном соусе – это обалденный и сытный салат. Обязательно попробуйте приготовить, вы будете в восторге от такой вкуснятины.

Список продуктов на 2 полулитровые банки:

• кудрявая капуста – 0,6 кг;
• белая фасоль – 120 г;
• чеснок – 4 зубка;
• томатная паста – 30 мл;
• холодная вода – 150 мл;
• поваренная соль – 15 г;
• сахар-песок – 20 г;
• столовый уксус 9% – 20 мл;
• сушеная гвоздика – 4 бутона;
• подсолнечное масло – 20 мл.

Как я готовлю этот очень вкусный салат:

1. Чистую фасоль замачиваем в воде на 4 часа. Бобы вынимаем из жидкости шумовкой и кладем в ковш, отвариваем до готовности. Отбрасываем их в дуршлаг и промываем водой.
2. С чеснока счищаем шелуху. Зубчики протираем через терку.
3. Капусту обмываем водой и нарезаем на крупные куски.
4. В кастрюлю кладем капусту, соль и вливаем воду. Ставим емкость на плиту и кипятим овощи 5 минут.
5. В капусту вбрасываем фасоль, чеснок и сахар. Постепенно вводим все остальные ингредиенты и перемешиваем. Варим массу 25 минут.
6. За 5 минут до готовности салат соединяем с уксусом.
7. Утрамбовываем закуску в пропаренные банки и закупориваем стерилизованными железными крышками.

Укутываем перевернутые банки пледом. Заготовка на зиму готова, после остывания уносим ее на хранение.

Очень вкусная маринованная цветная капуста в томате

Консервированная цветная капуста в томате – обалденная закуска, ну просто пальчики оближешь!

Ингредиенты, рассчитанные на шесть литровых банок:

• 3 кг соцветий цветной капусты;
• 1,5 кг спелых плодов томата;
• 1 ст. подсолнечного масла;
• 0,2 кг зелени (петрушка);
• 50 г соли;
• 1 кг болгарского перца;
• ½ ст. уксуса 9%;
• 80 г сахара;
• 2 большие чесночные головки.

1. Промываем овощи под струей проточной воды.
2. Из перцев удаляем семена. Стручки нарезаем на кусочки и измельчаем блендером.
3. С чеснока счищаем шелуху и измельчаем блендером.
4. Петрушку мелко нашинковываем.
5. Томаты измельчаем блендером.
6. Капусту варим в воде 5 минут и отбрасываем в дуршлаг.
7. В кастрюле соединяем томат, сахар, чеснок, перец, соль, зелень, масло, уксус. Ставим емкость на плиту.
8. В кипящую массу кладем капусту. Варим ингредиенты 20 минут, периодически перемешивая.
9. Кипящую массу утрамбовываем в пропаренные банки и закупориваем стерилизованными крышками.

Ставим закатку с овощами вверх дном и укрываем полотенцем. Остывший салат храним в прохладном месте.

Ароматная цветная капуста в томатном соке с овощами

Список продуктов на три литровых банки:

• соцветия цветной капусты – 2 кг;
• перец болгарский – 2 стручка;
• спелые томаты – 1,5 кг;
• пикантный перец – 1 стручок;
• чесночная головка;
• подсолнечное масло – 150 мл;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• соль (крупная) – 2,5 ст. л.;
• столовый уксус 9% – 60 мл;
• листья лавра – 6 шт.;
• перец черный и душистый – по 10 горошин;
• лимонная кислота – 3 г.

Готовим остренький салат:

1. Обмываем овощи под струей проточной воды.
2. Капусту опускаем в кипяток с лимонной кислотой на 3 минуты. Отбрасываем овощи в дуршлаг и обмываем холодной водой.
3. Удаляем из перцев семечки. Сладкие стручки нарезаем на соломку, жгучие на колечки.
4. С чеснока счищаем шелуху. Налезаем стручки на тонкие пластинки.
5. Соединяем все ингредиенты в кастрюле и ставим на плиту. Варим закуску 30 минут.
6. Кипящие овощи с подливкой раскладываем по пропаренным банкам и закатываем стерилизованными крышками.

Укрываем заготовки пледом. Через сутки их можно уносить на хранение.

Цветная капуста в томате с морковкой и луком в банках

Ингредиенты на две литровые банки:

• 1,2 кг соцветий цветной капусты;
• 0,25 кг репчатого лука;
• 0,25 кг болгарского перца;
• 0,5 кг моркови;
• чесночная головка;
• полстручка жгучего перца;
• 750 мл томатного сока;
• ¼ ст. сахара;
• 1 столовая л. соли;
• ½ ст. подсолнечного масла;
• ¼ ст. уксуса (9%).

Консервируем салат в домашних условиях:

1. Промываем овощи под струей воды.
2. Из перцев удаляем семена. Сладкие стручки нарезаем на ломтики, а пикантные на мелкие кусочки.
3. С моркови срезаем кожуру. Нарезаем овощи соломкой.
4. С луковых головок счищаем шелуху. Нарезаем овощи на полукольца.
5. Наливаем томатный сок в посуду и ставим на плиту.
6. В кипящий томат добавляем морковь и варим 5 минут.
7. Кладем в кипящую массу лук, сладкий перец, капусту.
8. Когда закуска закипит, добавляем в нее все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Варим овощи 10 минут.
9. За пять минут до готовности в смесь добавляем уксус и перемешиваем.
10. В пропаренные банки раскладываем кипящие овощи и закручиваем винтовыми стерилизованными крышками.

Перевернутые банки укрываем одеялом. Когда закатка остынет, убираем ее на хранение.

Консервированная цветная капуста с болгарским перцем в томатной подливке

Очень люблю соединять кудрявую капусту с помидорами – при варке они дают сок и овощи получатся в легкой томатной подливке.

Список продуктов, на три полулитровых банки:

• соцветия цветной капусты – 1,5 кг;
• перец сладкий – 500 г;
• плоды томата – 0,5 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• вода – 700 мл;
• подсолнечное масло – ½ ст.;
• поваренная соль – 25 г;
• сахар – 70 г;
• уксус 9% – 70 мл.

1. Обмываем овощи водой.
2. С перцев удаляем семена и нарезаем на кольца.
3. Нарезаем помидоры на кубики.
4. Чеснок очищаем от шелухи. Зубчики нарезаем на пластины.
5. В кастрюле соединяем капусту, перец, томат, соль, сахар, масло, воду и ставим на плиту.
6. Варим салат 30 минут.
7. За 10 минут до готовности салат соединяем с уксусом и чесноком.
8. Салат утрамбовываем в стерилизованные банки и закупориваем пропаренными железными крышками.

Закрутки ставим верх дном.

Цветная капуста в томате с огурцами

Простой и вкусный салат, готовить легко, зато зимой точно скажете мне «спасибо»!

Список продуктов на две полтора литровые банки:

• огурцы (свежие) – 20 шт.;
• лук среднего размера – 3 головки;
• соцветия цветной капусты – 1 кг;
• чеснок – 4 зубка;
• листья лавра – 2 шт.;
• спелые плоды томата – 1,5 кг;
• соль – 50 г;
• сахарный песок – 60 г;
• уксус 9% – 2 ст. л.;
• сушеная гвоздика – 2 бутона;
• черный перец – 15 горошин;
• пикантный перец – ¼ стручка.

Инструкция как сделать закатку:

1. Под струей проточной воды обмываем овощи от загрязнений.
2. Помидоры измельчаем блендером.
3. Жгучий перец нарезаем на кусочки.
4. С луковиц счищаем шелуху и разрезаем на четыре части.
5. Огурцы нарезаем на кольца толщиной 2 см.
6. Из перцев удаляем семенную часть. Нарезаем стручки на полоски.
7. Чеснок очищаем от шелухи.
8. В банки укладываем слоями лавр, чеснок, лук, огурцы, капусту. Заливаем ингредиенты кипятком и прикрываем крышками.
9. Через 15 минут воду из банок выливаем и заполняем новым кипятком.
10. В кастрюлю наливаем томатный сок и ставим на плиту. В него добавляем гвоздику, соль, сахар, перец жгучий и горошком. Заливка должна покипеть 10 минут.
11. Вводим в соус уксус и варим 2 минуты.
12. Из овощей сливаем воду и заполняем кипящей заливкой. Закупориваем банки крышками.

Банки ставим верх дном и укрываем теплым пледом. Остывшие заготовки убираем на хранение.

Закуску подают к столу в салатницах в тандеме с мясными, рыбными и т. д. блюдами.

Надеюсь, вам понравились мои рецепты приготовления заготовок из цветной капусты на зиму в томате с морковью, фасолью, перцем и огурцами.

Посмотрите видео о приготовлении этой вкуснейшей закуски.

Источник