Цветная капуста салаты свежие рецепты

Какие салаты можно приготовить с цветной капустой

Капуста цветная салат набирает обороты в кулинарии. И не зря! Как оказалось на вид немного смешной и необычный по форме овощ достаточно вкусен и полезен. Цветная капуста бывает разных цветов, но от этого вкус нисколько не меняется. В ней достаточно много разных витаминов и макроэлементов. Все перечислять не буду, но скажу главное, данный вид капусты полезен для нормальной работы сердца.

Салат «Летний»

Салат «Летний» — это простое и незамысловатое кушанье. Само название этого салатика говорит о том, что он очень лёгкий, отличается свежим вкусом и яркими цветами.

Ингредиенты :

• Капуста цветная — 300 гр.
• Помидор свежий — 1 шт.
• Огурец свежий — 2 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Кукуруза маринованная — 200 гр.
• Оливковое масло — 200 гр.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление :

1. Цветную капусту очищаем от листьев, моем её соцветия, нарезаем их и отвариваем до полной готовности в подсоленной воде.
2. Огурцы и помидор моем и нарезаем дольками.
3. Мелко шинкуем укроп.
4. Овощи и зелень перемешиваем, солим, перчим и заправляем оливковым маслом. Салат «Летний» можно кушать.

Салат по-бабушкиному рецепту

Рецепт этого салатика с цветной капустой хорошо знаком многим хозяйкам уже много лет. Это простое и очень вкусное блюдо вполне подходит для ежедневного потребления. Готовить его достаточно легко, а времени для этого нужно минимум.

Ингредиенты :

• Капуста цветная — 1 кг.
• Горячая вода — 1 л.
• Соль — 1 ч.л.
• Майонез — 150 гр.
• Чеснок — 3 зубчика
• Укроп — 1 пучок

Приготовление :

1. Очищаем от листьев, хорошо промываем и отделяем соцветия капусты от ножек.
2. При необходимости соцветия можно нарезать.
3. Подготовленную капусту заливаем горячей водой, солим и накрываем крышкой на 6 часов. Такой способ обработки цветной капусты нельзя назвать особо популярным, однако, именно так возможно сделать её более мягкой, и максимально сохранить витамины и полезные микроэлементы.
4. Пока капуста настаивается займёмся заправкой.
5. Для этого следует мелко нарезать помытый и просушенный укроп и смешать его с майонезом пропущенным через чесночницу чесноком.
6. Когда капуста готова, достаём её, даём стечь воде и заправляем заправкой.
7. Готовому блюду нужно дать время настояться. Примерно 2 часа.

Салат «Морской»

Салат морской вполне можно назвать экзотическим блюдом. В нём соседствуют друг с другом такие ингредиенты, которые незнающему человеку могут показаться вообще несовместимыми ,а именно тунец и цветная капуста.

Ингредиенты :

• Цветная капуста — 1 головка
• Тунец консервированный — 200 гр.
• Сыр твёрдый — 100 гр.
• Огурец маринованный — 3 шт.
• Редис — 3 шт.
• Лук репчатый — ½ шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Майонез — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление :

1. Моем и отвариваем соцветия цветной капусты.
2. Когда она приготовимся сливаем воду, даём остыть и нарезаем её.
3. Огурец, лук, редис и петрушку моем и мелко нарезаем.
4. Тунец при помощи вилки измельчаем.
5. Теперь смешиваем все ингредиенты, солим и заправляем майонезом.
6. Готовый салат посыпаем сыром потёртым на мелкой тёрке.

Салат «Диетический»

Салат с цветной капустой «Диетический» идеально подойдёт для людей стремящихся похудеть. Такое кушанье обеспечит организм всеми необходимыми питательными веществами, избавит от чувства голода на несколько часов и сможет доставить массу приятных вкусовых ощущений.

Ингредиенты :

• Цветная капуста — 1 кг.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор свежий — 3 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Горчица французская — 2 ст. л.
• Уксус — 30 гр.
• Масло растительное — 150 гр.
• Соль — по вкусу

Приготовление :

1. Цветную капусту моем и нарезаем.
2. Далее, её следует проварить в течении 10 минут в подсоленной воде.
3. Морковь чистим, моем и нарезаем длинными полосками, как для приготовления моркови по-корейски.
4. Моем, просушиваем и мелко нарезаем петрушку.
5. Моем и нарезаем дольками помидоры.
6. Когда все ингредиенты подготовлены, их следует перемешать.
7. В глубокую салатницу выкладываем овощи, зелень, горчицу, уксус, растительное масло и всё хорошенько перемешиваем.
8. Салат «Диетический» готов!

Салат «Нежность»

Салат «Нежность» — это один из вариантов главного блюда для любого летнего праздника. Приятный вкус, привлекательный внешний вид и минимум калорий — это всё смело можно отнести к данному блюду.

Ингредиенты :

• Капуста цветная — 1 кочан
• Крабовые палочки — 300 гр.
• Яйца — 4 шт.
• Майонез — 200 гр.
• Соль — по вкусу

Приготовление :

1. Моем, варим и мелко нарезаем цветную капусту.
2. Варим, чистим и так же мелко нарезаем яйца.
3. Мелко нарезаем крабовые палочки.
4. Когда все составляющие салата подготовлены начинаем его выкладывать.
5. Первый слой салата «Нежность» — это цветная капуста.
6. Второй слой — крабовые палочки, а третий — яйца.
7. Каждый слой нужно слегка подсолить и смазать майонезом.
8. Перед подачей салатик лучше немного подержать в холодильнике, что бы все слои как следует пропитались.

Салат «Красненький»

В этом салате сочетаются два таких ингредиента, как цветная капуста и свекла. Именно благодаря им «Красненький» вполне можно считать лечебным кушаньем. Регулярное употребление этого салатика поможет наладить работу желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты :

• Капуста цветная — 1 кг.
• Свекла — 1 шт. (крупная)
• Сладкий перец — 1 шт.
• Майонез — 100 гр.
• Уксус — 1 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Горчица — 1 ч. л.

Приготовление :

1. Моем цветную капусту, перец и свеклу.
2. Свеклу прямо в кожуре отвариваем до полной готовности.
3. Потом даём ей остыть, очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие кусочки.
4. У капусты отделяем соцветия и так же варим до готовности.
5. Многие кулинары, при варке капусты рекомендуют добавлять в воду дольку лимона. Тогда капуста получится очень ароматной.
6. При приготовлении салата «Красненький» так же можно воспользоваться этим приёмом. Перец очищаем от плодоножки и семечек и нарезаем мелкой соломкой.
7. Капусту, перец и свеклу перемешиваем и приступаем к приготовлению заправки.
8. Для этого, в отдельной тарелке тщательно смешиваем майонез, уксус, соль, сахар, чёрный перец и горчицу.
9. Приготовленной заправкой заправляем наш салатик. Приятного аппетита!

Салат «Витаминный»

Салат «Витаминный» — это настоящий кладезь витаминов, полезных микроэлементов и минеральных веществ. Его следует употреблять регулярно. Особо полезен такой салатик весной, когда наш организм особо остро нуждается в пополнении витаминами.

Ингредиенты :

• Капуста цветная — 200 гр.
• Сливы — 2 шт.
• Салат «Латук» — ½ пучка
• Перец сладкий — 1 шт.
• Перец острый — ½ шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Сельдерей — 4 стебелька
• Шампиньоны — 100 гр.
• Помидор — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Соль, перец — по вкусу
• Вустерский соус, оливковое масло, лимонный сок — по вкусу

Приготовление :

1. Все овощи следует тщательно помыть и просушить.
2. У цветной капусты отделяем соцветия от ножек и нарезаем их.
3. Сладкий и острый перцы нарезаем тонкими полосками.
4. Сливы, салат «Латук», огурец, сельдерей, помидоры и шампиньоны нарезаем кубиками средней величины.
5. Для данного салата очень важно, что бы шампиньоны были не только помыты, но и тщательно почищены.
6. Теперь все овощи перемешиваем в глубокой салатнице, добавляем к ним натёртый на мелкой тёрке чеснок, солим, перчим и заправляем оливковым маслом, лимонным соком и вустерским соусом.
7. Салат «Витаминный» готов к потреблению.

Хрустящий салат из цветной капусты с брокколи

Изюминка этого блюда заключается в том, что цветная капуста используется в сыром виде. Салат имеет низкую калорийность — всего 49 ккал на 100 г. Учитывайте, что и цветная капуста, и брокколи должны быть свежими, а не замороженными.

Ингредиенты для хрустящего салата:

• 250 г цветной капусты;
• 250 г брокколи;
• 200 г редиса;
• 50 г зелёного лука;
• 50 г укропа;
• 100 г сметаны;
• 100 мл оливкового масла;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• соль по вкусу.

Нарезать цветную капусту. Обдать её кипятком и дать воде стечь.

При нарезке капусты проверяйте её на чистоту, так как частицы грязи могут скопиться в соцветиях

Брокколи подготовить, промыв тёплой водой и разделив на соцветия. Свежая брокколи хорошо сочетается с цветной капустой

Промытый редис нарезать на тонкие кружочки. Редиску выбирайте неприменно свежую и хрустящую

Зелёный лук нарезать на крупные кусочки, а укроп мелко нарубить. Зелёный лук промойте перед употреблением холодной водой и обсушите

Смешать все овощи в глубокой миске и подавать на стол. К салату подать несколько вариантов заправок: подсоленную сметану и оливковое масло, смешанное с лимонным соком.

Хрустящий салат из цветной капусты с брокколи нужно хранить в холодильнике в незаправленном виде

Крабовый салат с цветной капустой и сыром

Это привычный салат становится намного диетичнее, если в него добавить отварную цветную капусту. Блюдо приобретёт нежность и оригинальный вкус.

Ингредиенты для необычного крабового салата:

• 200 г крабовых палочек;
• 250 г цветной капусты;
• 3 яйца;
• 1 огурец;
• 150 г консервированной кукурузы;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г майонеза;
• соль по вкусу.

1. Нарезать крабовые палочки. Крабовые палочки можно заменить крабовым мясом
2. Цветную капусту отварить, а затем мелко нарубить и дать остыть до комнатной температуры.

Цветную капусту помещайте в кипяток, так она сохранит сочность и форму

Отварные яйца нарубить кубиками. Яйца с ярким желтком сделают салат аппетитнее

Огурец очистить от кожицы и мелко нарезать. Снятие кожуры с огурца делает вкус салата более нежным

Сыр натереть на тёрке, чеснок пропустить через пресс. Смешать их с майонезом.

Сырная заправка для салата придаст блюду пикантность

Смешать все ингредиенты с заправкой и перемешать. Выправить на соль и подавать на стол.

Крабовый салат с цветной капустой и сыром имеет приятный необычный вкус

В этом салате можно использовать замороженную цветную капусту. Её нужно сварить, а затем измельчить ножом и остудить.

Тёплый салат из цветной капусты и зелёной фасоли

Овощной салат по этому рецепту отлично подходит в качестве лёгкого ужина или обеда. Его можно приготовить и как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Совет: красный лук лучше не заменять обычным репчатым.

Продукты для тёплого салата из цветной капусты и зелёной фасоли:

• 400 г цветной капусты;
• 250 г зелёной фасоли;
• 2 красных луковицы;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. кунжутного или оливкового масла;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Рецепт тёплого салата из цветной капусты с овощами:

1. Цветную капусту разобрать на соцветия и тщательно промыть. Выложить в дуршлаг и ошпарить кипятком. Дать обсохнуть.
2. Ошпаривание подготовит капусту к обжарке
3. Затем разогреть на сковороде растительное масло (2 ст. л.) и обжарить в нём цветную капусту. Жарка занимает не более 3–4 минут.
4. Горячее масло мгновенно сделает капусту мягкой
5. Отварить зелёную фасоль в подсоленной воде. Варите фасоль не более 5 минут, чтобы сохранить цвет и нежный вкус овоща
6. Красный лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. Разогреть на сковороде растительное масло (2 ст. л.) и обжарить в нём до мягкости лук, добавив немного чёрного перца.
7. Красный лук во время обжаривания впитает аромат и вкус чёрного перца
8. Соединить все ингредиенты и заправить соусом. Для заправки смешать лимонный сок, кунжутное или оливковое масло и соль по вкусу.

Салат из цветной капусты и зелёной фасоли хорош и в холодном виде

Салат из сырой цветной капусты с редисом

• цветная капуста – 200 гр.;
• сметана – 3 ст.л.;
• сельдерей – 1 стебель;
• редис – 6 шт.;
• соль – по вкусу;
• укроп – 1 пучок.

1. Цветную капусту необходимо промыть, а затем нарезать небольшими кусочками, то есть соцветия разделить на мелкие соцветия.
2. Выложите цветную капусту в салатник. Затем вымойте редис и нарежьте его тонкими кружочками. Добавьте редис к капусте.
3. Мелко нарежьте стебель сельдерея и порубите укроп. Добавьте укроп и сельдерей в салатник. Перемешайте и посолите.
4. Заправьте салат сметаной. Салат сразу же подавайте на стол.

Салат из сырой цветной капусты с помидорами

• помидоры – 3 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• цветная капуста – 2 соцветия;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• морковка – 1 шт.;
• болгарский перец – 0,5 шт.

1. Промытую цветную капусту разберите на мелкие соцветия. Выложите капусту в салатник, а затем очистите перец от семян и нарежьте соломкой. Добавьте перец к цветной капусте.
2. Небольшие помидоры можно нарезать кружочками, а помидоры покрупнее-небольшими кусочками. Отправьте помидоры в салатник.
3. Морковку очистите, а затем натрите на крупной терке. Добавьте морковку к остальным ингредиентам. Все перемешайте. С лимона выдавите сок. Заправьте салат лимонным соком и растительным маслом, немного подсолив.

Закуска из цветной капусты и брокколи

• 230 г цветной капусты
• 230 г брокколи
• 1 шт болгарского перца
• 3-4 зубка чеснока
• 3-4 ст.л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу
• 1/2 ч.л. орегано
• 1/2 ч.л. майорана
• 1 ч.л. сухого чеснока
• зелень по вкусу

1. Одну и вторую капусты разбираем на небольшие соцветия.
2. К ним добавляем мелко рубленный чеснок, масло, специи, соль, перец и все перемешать.
3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем на 6 частей.
4. Капусту выкладываем в форму для запекания (ее мы будем подавать к столу) и укладываем кусочки перца, вставляя их между капустой.
5. Запекаем в духовке 20 минут, при температуре 190 градусов. Украшаем зеленью.

Острый салат на зиму из цветной капусты

Острые закуски любят все, а мужчины и вовсе без них не могут обойтись. Предлагаю сделать потрясающе вкусный салат с чили.

[ok]Совет: закуска выходит невероятно ядреной, но допустимо отрегулировать вкус на свое усмотрение, снизив количество чеснока и стручков чили.[/ok]

• Капуста – 3 килограмма.
• Острый перец – 500 гр.
• Соус чили – 250 мл.
• Кабачки – 2 шт.
• Морковка – 1,5 кг.
• Масло – 0,5 литра.
• Чеснок – 3 головки.
• Томатный сок – литр.

1. Нарежьте кабачки брусочками, потрите морковку. Покрошите колечками стручки чили (если не удалите семена, то салат получится «вырви глаз»).
2. Разберите капусту на соцветия. Чеснок порежьте вдоль, поделив на пластины.
3. Влейте соус чили в кастрюльку, добавьте томатный сок, масло. Посолите, засыпьте сахар.
4. Сложите порезанные овощи, нагрейте до закипания.
5. Готовьте салат 30 минут.
6. Незадолго до окончания тушения присоедините чеснок, влейте уксус. Дайте сильно закипеть, сразу выключите. Распределите по банкам, закройте.

Вкусный салат из цветной капусты с яйцом, сельдереем и чесноком

Для тех, кто любит поострее, этот рецепт для вас. В принципе аромат чеснока вызывает аппетит. Так может совместим полезное с приятным? Чеснок отлично гармонирует практически со всеми овощами, а еще он достаточно полезен. Давайте пробовать! Продукты рассчитаны на 3 порции.

• Лимон – 1 шт.
• Сельдерей – 150 гр.
• Масло оливковое – 8 ст.лож.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Мед жидкий – 1,5 ст.лож.
• Горчица пастообразная – 1 ст.лож.
• Лук красный – 1 шт.
• Зелень укропа – 4 веточки
• Йогурт натуральный или сметана – 180-200 гр.
• Соль, молотый черный перец по вкусу
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Капуста цветная вилковая – 1 средний кочан

1. Все овощи промываем и очищаем. Сразу ставим яйца вариться вкрутую. Капусту разделяем на соцветия и режем не большими кусочками. Выкладываем на антипригарный противень (можете на пергамент) поливаем половиной оливкового масла, солим и перчим. Перемешиваем, отправляем в духовку на 15-20 минут при 200 градусах.
2. Сваренные и остуженные яйца очистить от скорлупы. Нарезать крупными кусочками (я разрезаю яйцо пополам вдоль, затем дорезаю поперек) и отправляем в салатник. Стебель сельдерея нарезаем кубиками, отправляем к яйцам. Лук мелко крошим и вместе с капустой отправляем в наш салатник.
3. Готовим соус заливку. Берем небольшую миску, вливаем в нее йогурт (сметану). Добавляем горчицу, мед, измельченные веточки укропа, остатки оливкового масла, пропущенный через пресс для чеснока (если его нет, можете потереть на мелкой терке) чеснок и сок половины лимона. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
4. Готовый соус вливаем в салатник. Хорошенько перемешиваем. Если есть возможность, отправьте настояться в холодильник на час, если нет возможности, можете сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

Всего Вам доброго!

Легкий овощной суп с цветной капустой на бульоне

Готовим курицу с цветной капустой в духовке: рецепты пошагово

Как приготовить салат с пекинской капустой и колбасой

Суп пюре из цветной капусты: лучшие рецепты приготовления

Рецепты цветной капусты: запекаем, жарим, отвариваем

Источник