Цветное картофельное пюре интересные рецепты

КУЛИНАРИЯ – всё PRO еду!

Детское меню: Пюре картофельное разноцветное

Все детки любят картофельное пюре…
Приготовив пюре ниже перечисленными способами, Вы сделаете его ещё и более полезным!

Секреты отменного пюре на заметку!

Выбор неправильного сорта картофеля – одна из самых распространённых ошибок. Он должен быть с высоким содержанием крахмала: чем больше его будет, тем однороднее получится пюре. Как правило, такие сорта обладают светло-коричневой кожурой и белой сердцевиной. Старайтесь избегать клубней с красной или тёмно-коричневой кожурой, так как из-за низкого содержания крахмала они плохо впитывают молоко и масло после варки.

Для вкусного и полезного блюда нужно выбирать плотные плоды картофеля, без гнили и повреждений. Клубни нужно тщательно промыть и почистить. Чем тоньше срезаемый слой очисток, тем больше полезных веществ сохранит готовое пюре.

Важно! Вкус и консистенция готового блюда зависит от содержания крахмала в клубнях. Не стоит держать очищенный картофель в воде, иначе большая часть крахмала вымоется, а пюре получится водянистым и безвкусным.

Очищенные клубни нужно залить холодной водой и поставить варить.

Совет! Вода должна лишь слегка покрывать картофель, тогда картофельное пюре сохранит насыщенный вкус и цвет. Разрезать картофель следует на части одинакового размера.

Отвар из под картофеля не выливайте, он исключительно полезен.

После того, как содержимое кастрюли закипит, огонь нужно убавить до среднего, и накрыть картофель крышкой. Варить блюдо необходимо около 20 мин., после чего слить лишнюю воду и помять толкушкой. Блендер не подойдет, т.к. нарушается консистенция картофеля.

В зависимости от предпочтений, приправлять пюре можно самим отваром от картофеля, или молоком, или сливками, или сметаной. Не добвляйте их в пюре в холодном виде.

Совет! Если вы торопитесь, то можно ускорить процесс варки картофеля, предварительно измельчив клубни. Порезанный кусочками продукт сварится за 12-15 мин.

Польза картофельного пюре

Картофель содержит 32 полезных элемента, почти все они сохраняются в процессе приготовления пюре. В состав блюда входят:
-витамины групп С, В и РР;
-минеральные вещества: калий, кальций, фосфор, магний;
-крахмал, известный своим благоприятным действием на слизистую желудка и помогающий предотвратить язвенную болезнь;
-соланин, положительно влияющий на амплитуду и частоту сердечных сокращений;
-лизин;
-сахар.

Картофельное пюре является основой диеты для больных с проблемами почек и сердца. Благодаря обволакивающим свойствам продукт снимает боль и воспаление в желудке.

Важно! Аллергикам и маленьким детям рекомендуется готовить картофельное пюре с минимальным содержанием крахмала. Для этого клубни предварительно вымачивают в холодной воде несколько часов.

Картофель стимулирует выработку веществ, улучшающих память и работу мозга, поэтому пожилым людям обязательно ежедневно включать картофельное пюре в свой рацион.

Классическое пюре

Ингредиенты :
– картофель – 1 кг, – сливочное масло – 4 ст. л., – соль.

Картофель очистите, вымойте и порежьте ломтиками. Положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться до готовности. Перед окончанием варки посолите. Слейте воду в отдельную посуду, добавьте масло и хорошо растолките картофель в пюре. Постепенно добавьте немного отвара и 2 – 3 ст. ложки сметаны. Тщательно вымешайте.

Добавление сметаны в пюре придает ему нежность и пышность.

Именно в такое классическое пюре добавляйте разноцветные добавки. Овощей, которые окрасят пюре, берите “на глаз” или предпочтений, в зависимости от порции готового классического пюре. Должно быть примерно 1 к 5.

Пюре можно разделить на 2 части и приправить овощами разного оттенка.

Яркость картофельного цвета пюре зависит от добавления разноцветных овощных добавок. Берите норму от предпочтений ребёнка. Например, пюре из свеклы даст насыщенный малиновый цвет, а сок свеклы – розовый.

Кстати,разноцветное пюре полезно не только детишкам! Так что приготовьте красивый завтрак для всей семьи!

ПЮРЕ ЗЕЛЁНОЕ

Ингредиенты :
– шпинат – 300 г, – сливочное масло – 1 ст. л.

Шпинат переберите, тщательно промойте сначала в миске с холодной водой, затем в проточной воде. Порежьте листья, положите в кастрюлю, подлейте чуть-чуть воды и сливочного масла, тушите до мягкости. Затем измельчите с помощью миксера в пюре. Смешайте с классическим картофельным пюре, добавьте соль по необходимости. Хорошо взбейте. Зелёный цвет придаст и зеленый горошек. Он всегда есть в продаже в замороженном виде.

ПЮРЕ ОРАНЖЕВОЕ

Ингредиенты :
– морковь – 2 шт., – сливочное масло – 2 ст. л., – соль.

Вымойте морковь, очистите, порежьте и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем отвар слейте, а морковь протрите через сито или разомните в блендере. Перемешайте картофельное пюре с морковью, хорошо взбейте.

ПЮРЕ КРАСНОЕ

Ингредиенты :
– свежие красные помидоры – 200 г, – молотый черный перец по вкусу (детям старшего возраста).

Вымойте помидоры. Разрежьте на крупные дольки, положите в небольшую кастрюльку, подлейте немного горячей воды и потушите на слабом огне 5-10 минут. Затем в горячем виде протрите через сито (чтобы удалить кожицу и семена) и, если помидорная масса получилась очень жидкой, уварите на слабом огне при постоянном помешивании до нужной густоты. Классическое картофельное пюре смешайте с помидорным. Взбейте и при желании немного поперчите.

ПЮРЕ РОЗОВОЕ (цвет от сорта тыквы)

Ингредиенты :
– тыква – 0,3 гр, – сливочное масло – 1 ст. л., – соль.

Вымойте тыкву, очистите от кожуры, мелко нарежьте, положите в небольшую посуду и подлейте немного горячей воды, чтобы она была чуть выше уровня тыквы. Варите до мягкости на среднем огне, не забывайте помешивать, чтобы она не пригорела. Готовую тыкву протрите через сито или взбейте миксером до однородной массы, смешайте с классическим картофельным пюре, добавьте сливочное масло по необходимости, посолите,если соли стало недостаточно, тщательно взбейте.

ПЮРЕ МАЛИНОВОЕ

Ингредиенты :
– свекла красная – 2 шт., – растительное масло – 1 ст. л., – соль.

Вымойте свеклу под проточной водой. Положите в кипящую воду и варите до мягкости при слабом кипении. (На заметку: если слить кипящую воду и вновь залить свеклу холодной водой и продолжать варить,то свекла будет готовой намного быстрее).Затем выньте из отвара и остудите. Очистите свеклу, натрите на мелкой терке. Теперь можно воспользоваться двумя способами: смешайте мелко натертую свеклу с готовым горячим картофельным пюре, немного подсолите и полейте растительным маслом, хорошо взбейте; или отожмите сок из свеклы и его смешайте с горячим картофельным пюре.

ПЮРЕ ЖЕЛТОЕ

Ингредиенты :
– яйцо домашнее – 3 шт.

Яйца аккуратно разбейте и отделите желтки от белков. Добавьте яичные желтки в горячее картофельное пюре и взбейте до пышной однородной массы. Можно яйца отварить вкрутую и желткт натереть на мелкой терке. Такой вариант больше подойдет детям.

Источник

Необычное цветное картофельное пюре, которое нравится детям, рецепт его приготовления

Цветное пюре из картофеля понравится даже тем детям, которые капризны в еде. Оно непривычно на вид, но очень полезно. В нём используются только натуральные красители. Неплохо будут смотреться на праздничном столе для детей и шарики-колобки из цветного яркого пюре.

Продукты для пюре

Основой для такого пюре будет картофель. Для придания цветовой гаммы вкусному блюду понадобятся морковь, свёкла, шпинат, зелёный консервированный горошек, томатная паста. Это прекрасные натуральные красители. Можно и не использовать их все сразу, а взять, например, только томатную пасту и шпинат. Или же свеклу и морковь. В этом хозяюшки могут выбирать любые варианты. Главное понять основной принцип изготовления такого непривычного блюда.

• картофель – 700 гр.;
• шпинат – 150 гр.;
• томатная паста – 1-2 стол. ложки;
• свёкла – 75 гр.;
• морковь – 1 штука (50-60 гр.);
• яйцо -1 штука;
• желток яичный – 2 штуки;
• масло сливочное – 2- стол. ложки;
• молоко – половина стакана;
• зелёный горошек -250 гр. без жидкости;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления цветного пюре

Основа – картофельное пюре делается обычным способом. Картофель очищается и варится в подсоленной воде. Затем вода сливается, добавляется масло, молоко (обязательно тёплое – холодное придаёт серый цвет), 1 яйцо. Взбивается до получения однородной массы.

Овощи – отваренная отдельно свекла и морковь измельчаются по раздельности в блендере или другим удобным способом. Шпинат бросить буквально на 2 минуты в кипящую воду. Затем растереть до состояния пюре. Горошек также надо превратить в однородную массу.

Теперь нужно основу из картофельного пюре разделить на количество частей, соответствующее количеству красящих компонентов плюс один. В данном случае получается 6 частей. Одной частью будет просто картофельное пюре, сдобренное двумя желтками. В каждую из следующих частей картофельного пюре добавлять свекольную массу (можно просто свекольный сок), морковную массу, пюре из шпината, зелёного горошка. В последнюю часть просто добавить томатную пасту. Каждая часть хорошо вымешивается.

Завершающий этап приготовления

Полученное таким образом пюре нужно красиво выложить на блюдо при помощи кондитерского шприца или другим способом. Можно для подсушивания поставить его на 10-15 минут в духовку, разогретую до 180 °C.

Необычное пюре полезно ещё и тем, что оно приучает детей употреблять в пищу разные овощи. Ведь просто свеклу или шпинат не все из них любят есть. А так они получат с пищей необходимые для организма вещества.

Источник

Как приготовить цветное картофельное пюре

Пюре из этого, насыщенного крахмалом, овоща не всегда получается таким, каким бы хотелось его отведать, но если принять во внимание несколько советов к тому, как приготовить вкусное картофельное пюре, блюдо будет получаться бесподобным.

Не стоит пытаться готовить его из молодой картошки, а так же из тех сортов, которые относятся «специально для варки». К тому же пюре нужно разминать, когда овощ только что сварился, а уж если он успел остыть – путного ничего не получится.

Если в обычное пюре добавляется сливочное масло, то его нужно вводить в первую очередь и только потом горячие сливки или молоко.

Очень вкусным, ароматным и красочным получается блюдо из картофеля, если ввести в него дополнительные овощи. Со свеклой, например, оно будет полезно тем, кто старается следить за своим питанием.

Как приготовить пюре из картофеля: полезный рецепт со свеклой

• свеколка насыщенного бордового цвета – 200 г
• картофель – 800 г
• щепотка ванили
• молоко – 250 мл
• сливочное масло – 2 ст. ложки
• щепотка чили

Картофельные клубни и свеклу тщательно вымыть, очистить и приготовить следующим образом: картофель разрезать четвертинками, отварить в чуть подсоленной воде в течение четверти часа (плюс/минус), слить. Свеклу разрезать на несколько кусочков, залить половиной стакана воды, бросить щепотку соли, отварить в течение получаса в закрытой посуде, воду слить.

Соединить картофель со свеклой, немного потолочь. В молоко положить все специи (чили, ваниль, соль), вскипятить, добавить масло и убрать с плиты. Молочную смесь влить в овощи, пюрировать массу до превращения в однородное воздушное пюре. Готовое блюдо еще раз приправить пряностями и солью, если в этом будет необходимость.

Пюре ароматное из сельдерея и картофеля с мускатным орехом

• черешки сельдерея – 200 г
• пучок петрушки
• корень петрушки крупный
• картофель – 600 г
• сливки и молоко – по 150 мл
• черный перец
• орех мускатный тертый

Сельдерейные черешки, картофель и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кусочками и отварить до готовности в подсоленной воде в течение 20 минут, затем воду слить.

Молоко соединить со сливками, приправить орехом и перцем, вскипятить. Чистые сухие листочки петрушки мелко порубить. Овощи в кастрюльке слегка потолочь толкушкой, затем влить горячую молочную смесь и пюрировать погружным блендером. В пюре подмешать зелень и пряности. Перед подачей можно сдобрить сливочным маслом.

Такой гарнир замечательно подойдет к рыбе и мясу.

Как приготовить картофельное пюре пикантно: рецепт с вялеными томатами

• картофель – около 1 кг
• вяленые томаты без масляного соуса – 50 г
• растительное масло – 40 г
• молоко – стакан
• маслины б/r – 10 шт.
• зеленый базилик – 5 листьев
• пармезан тертый – 70 г
• другая зелень – по вкусу
• сливочное масло – по вкусу

Картофель отварить так же, как и в рецептах выше. Маслины порубить. Вяленые томаты мелко нарезать. Растереть чистые листики базилика с растительным маслом. В молоко выложить часть измельченных помидоров, довести до кипения, затем перелить в картофель и пюрировать блендером. Подмешать базиличное масло (слить с толченых листьев), оставшиеся резаные помидоры, маслины, пармезан.
Добавить сливочное масло и еще какую-нибудь зелень, но это по желанию.

Сочное пюре из картофеля и тыквы для любого стола

Очень вкусное пюре с тыквой, посыпанное тыквенными семечками можно подать к праздничному столу – ярко, полезно и вкусно.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 600 г
• картофель – 400 г
• молоко – 150 мл
• семечки тыквы очищенные – 2 ст. ложки
• натуральное тыквенное масло – 2 ст. ложки
• сливочное масло – 30 г
• черный перец
• мускатный орех – щепотка

Приготовление:
Тыкву нарезать кубиками, потушить в небольшом количестве воды и 1 ст. ложке сливочного масла.

Картофельные клубни разрезать пополам и отварить для пюре до готовности.

Оба овоща соединить в одной посуде, влить горячее молоко и пюрировать в однородную массу погружным блендером. Затем подмешать тыквенное масло, мускатный орех, перец и соль.

Семечки обжарить до золотистого цвета без добавления масла и посыпать ими картофельное пюре перед подачей.

Выбирайте свой вариант того, как приготовить цветное картофельное пюре или внесите в рецепт свой любимый яркий овощ. Может быть, рыжая морковка или красный мясистый помидор? Да еще если приправить травками, то та еще получится вкуснятина на вашем столе!

Источник