Тунец с апельсином рецепты приготовления

Рецепт: Тунец запеченный — с апельсином

Рыба традиционно прекрасно сочетается с цитрусовыми, однако с лимонами в качестве добавки к рыбе я не особо дружу. Потому предлагаю вариант с апельсином, который мне нравится гораздо больше в силу менее выраженной кислотности.

В ход может пойти теоретически любая рыба, однако для упрощения и ускорения процесса идеально, конечно, стейк.

В данном случае — стейк тунца.

Стейки размораживаем. Выкладываем на блюдо и натираем специями по вкусу (не забываем и про соль, конечно). У меня готовая смесь специй для рыбных блюд, в которую входит несколько видов перца, тертая цедра цитрусовых, соль.

Не возбраняется рыбу в специях и предварительно замариновать, конечно, если позволяет время.

Апельсин моем, режем кружочками, крупные кружочки из центра выкладываем на стейки (остатки апельсина, кстати, вполне могут пойти на штрудель на десерт).

Запекать будем в рукаве или пакете для запекания. Такой способ мне нравится гораздо больше, чем фольга. И в том и в другом варианте приготовления не требуется масло, нет лишнего испарения влаги из продукта, однако в пакете можно плюс ко всему контролировать процесс визуально.

Закладываем рыбу в рукав, завязываем нитками или клипсами и отправляем в духовку примерно на 40-50 минут при температуре 200 градусов. Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины кусочков рыбы.

Аромат готового тунца вы не спутаете ни с чем.

Пакет разрезаем, рыбу выкладываем. Гарнир может быть любой — овощи, крупы и т. д. Апельсин играет роль не только декоративную, но и прибавляет рыбе сочности (думаю, даже горбуша или другие «суховатые» виды рыб при приготовлении таким способом могут быть очень даже вкусными). Цедра в результате запекания становится мягкой, так что я лично поедаю такое блюдо совершенно безотходно.

По идее один из кусков (тот, что побольше) надо было бы мне располовинить, уж очень он крупный (много такой рыбы не съешь — слишком сытно), так что получилось в итоге три больших порции тунца с апельсином.

Источник

Тунец с апельсиновым соусом от ресторана «Лесная сказка»

Ракиф Габибов,
шеф-повар ресторана «Лесная сказка»

Тунец с апельсиновым соусом, 560 руб.

Ингредиенты (из расчета на 1 порцию):

• Тунец – 160 гр.
• Апельсин – 100 гр.
• Тыква – 120 гр.
• Специи – 5 гр.
• Кунжут – 5 гр.
• Соль – 3 гр.
• Оливковое масло – 30 мл.
• Соевый соус – 10 мл.
• Сливочное масло – 5 гр.
• Мята – 5 гр.

• Белое вино — 15 мл.
• Свежевыжатый апельсиновый сок – 40 мл.
• Сливочное масло – 15 гр.
• Цедра апельсина – 5 гр.

Источник

Салат с консервированным тунцом и цитрусовыми

Ингредиенты

Тунец консервированный (в масле) — 200 г

Лук красный — 1 шт.

Апельсин красный — 1 шт.

Сок лимонный — 1 ст.л.

Салатная зелень (микс) — 50 г

Масло оливковое — 6 ст.л.

Перец черный (молотый) — по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Сладкий мандарин, терпкий красный апельсин, горчинка от салатной зелени и тунец — все это неожиданно удачно сочетается в одной тарелке. Салат с цитрусовыми и консервированным тунцом не только вкусный и нарядный, он еще и полезный и, пожалуй, изысканный.

Готовится салат не более 30 минут, но он уж точно удивит гостей своим вкусом и внешним видом.

Подготовим ингредиенты. Из салатной зелени я использовала радиккио, корн и рукколу, их можно заменить на любую другую салатную смесь. Вместо красного апельсина можно использовать грейпфрут. Если красный лук крупный, то будет достаточно половины головки. Тунец откинем на сито, чтобы стекло все масло, оно нам не понадобится. Ополоснем зелень и фрукты и начнем готовить.

Приготовим заправку: в оливковое масло выжмем сок лимона, добавим по вкусу соль и перец, все перемешаем.

Красный лук очистим и очень мелко нарежем ножом. Тунца руками разберем на более мелкие кусочки, вилка в этом процессе нам не подходит, потому что в салате нужны кусочки тунца, а не его кашица.

Очистим мандарины и апельсин, максимально удалив белые волокна, и нарежем мякоть поперек: мандарины можно нарезать кружочками, а апельсин разрезать сначала на кружочки, а затем на четвертинки.

Подготовка ингредиентов закончена, можно сервировать салат. На большое блюдо выложим зелень — если листья крупные, порвем их руками. Сверху на салатную зелень выложим кусочки цитрусовых и тунца, а также мелко нарезанный лук. Польем салат заправкой и немного перемешаем.

Вкусный и полезный салат с консервированным тунцом и цитрусовыми готов. Приятного аппетита!

Источник

Тунец в апельсиновом соусе

ОПИСАНИЕ

Быстрое, легкое, питательное блюдо. Блюдо можно делать, как на гриле, так и в духовке.

Тунец стейки предварительно разморозить.

Пищевая ценность порции

Белки

47 г

Жиры

25 г

Углеводы

9 г

Впервые эти помидоры были выведены в 1973 году, и с тех пор без них сложно представить испанскую и средиземноморскую кухню.

Тунцом называют группу морских рыб из семейства Скумбриевых, обитающую в тропических и субтропических водах.

Апельсиновый сок обладает множеством полезных свойств, ярким цитрусовым вкусом и свежим бодрящим ароматом. Он используется для приготовления множества напитков, сладких блюд и десертов. Существуют и рецепты экзотических соусов с апельсиновым соком.

Источник

Маринованный в апельсине тунец на гриле

Тунец на гриле — деликатесное, изысканное и камерное блюдо особенного дня. Огни вечернего города, столик на двоих у окна, задумчивый джаз, отблески двух свечей на бокалах с выдержанным красным терпким вином, и две белоснежные тарелки на такой же скатерти послужат достойным фоном тунца с легким запахом дыма, в грильной сеточке. Я приготовил его недавно на обед для троих. Очень хорошо с пивом пошло. Прекрасно сочетается с салатом из запеченной свеклы, инжира и вяленых помидоров с орехами, базовый рецепт которого увидел шурин по телевизору, я доработал специально для тунца и, в итоге, вы можете прочитать в публикации «Свекольный салат на аругуле» на Поваренке.

Ингредиенты для «Маринованный в апельсине тунец на гриле»:

• Тунец (Тунец для стейка должен быть свежий и правильно разделан. В конце я об этом пишу.) — 2 шт
• Сок лимонный (в маринад) — 2 ст. л.
• Сок апельсиновый (в маринад) — 75 мл
• Соевый соус (в маринад) — 75 мл
• Орегано (свежее или сухое) — 2 ч. л.
• Петрушка (свежая или сухая) — 1 ст. л.
• Перец черный (по вкусу) — 0.5 ч. л.
• Масло оливковое (высокоочищенное) — 2 ст. л.
• Чеснок (большой зубок) — 1 зуб.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 40824.1 ккал	белки 9207.3 г	жиры 431.3 г	углеводы 27 г
Порции
ккал 20412.1 ккал	белки 4603.7 г	жиры 215.7 г	углеводы 13.5 г
100 г блюда
ккал 101.4 ккал	белки 22.9 г	жиры 1.1 г	углеводы 0.1 г

Рецепт «Маринованный в апельсине тунец на гриле»:

Групповой портрет участников сегодняшнего банкета. Готовим ФРН (фартук, руки, нож). Достаем разделочную доску.

Нам потребуется маринад. Для него мелко режем свежие орегано и петрушку. Если нет свежих, заменяем сухими. Давим чеснок чеснокодавкой или режем в пыль. Смешиваем в подходящей миске соевый соус, апельсиновый и лимонный соки, оливковое масло, черный перец, чеснок, орегано и петрушку.

Закладываем куски тунца в подходящую посуду, заливаем маринадом, оставляем на полчаса. Мне маринада не хватило, я разложил тунца в два мешка с зиплоками, залил туда маринад, выдавил воздух, закрыл мешки. Оставил на полчаса. Пока тунец плавает в маринаде, готовим салат, о котором я упоминал выше. Или готовьте гриль. У кого он есть, тот знает о чем я.

Готовим гриль. Или грильную сковороду, если вы собираетесь готовить на плите. Подойдет и простая сковорода. Но тогда грильная сетка не гарантирована. Техника во всех случаях одинаковая. Я использовал гриль. Кто не знает, делается это так: раскаляем решетку, сбрызгиваем ее растительным маслом, бросаем стейк на решетку, зовем всех за стол, через две минуты переворачиваем, еще через две минут опять переворачиваем с разворотом на 45-90 градусов. Каждый раз смазываем верх маринадом. У всех уже есть силиконовые кисточки? Нет? Можно и обычной.

Собственно все. Убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой гриль или сковороду. Тунца НЕ тушим. Просто держим горячим. Опять зовем всех за стол и идем сервировать стол. На тарелках художественно раскладываем гарнир, в моем случае салат, о котором я писал выше. Открываем бутылку с вином (вкусным пивом в моем случае). Раскладываем тунца по тарелкам. Наслаждаемся полчаса-час жизнью.

Послесловие. Как выбрать тунца для стейка. Куски должны быть толщиной около 2,5 см (один дюйм), весом не меньше 400 грамм, без видимого расслоения и без запаха. Тунец должен быть свежий, что в наших условиях понятие относительное. Свежей рыба бывает только в день улова в порту приписки судна на местном рынке. Поэтому смотрите по плотности текстуры и отсутствию характерного «рыбного» запаха. В магазинах можно встретить маринованные стейки тунца. Даже не пытайтесь. Это другой продукт.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Тунец на гриле — деликатесное, изысканное и камерное блюдо особенного дня. Огни вечернего города, столик на двоих у окна, задумчивый джаз, отблески двух свечей на бокалах с выдержанным красным терпким вином, и две белоснежные тарелки на такой же скатерти послужат достойным фоном тунца с легким запахом дыма, в грильной сеточке. Я приготовил его недавно на обед для троих. Очень хорошо с пивом пошло. Прекрасно сочетается с салатом из запеченной свеклы, инжира и вяленых помидоров с орехами, базовый рецепт которого увидел шурин по телевизору, я доработал специально для тунца и, в итоге, вы можете прочитать в публикации «Свекольный салат на аругуле» на Поваренке.

Похожие рецепты

Рулетики из рыбы с кабачком

Карась «В камышах»

Нежная рыба на пару

Карп с овощами и грибами

Котлеты из скумбрии

Пряный минтай с картофелем

Сельдь по-датски

Рисовый рулет с горбушей

Красная рыба под щавелем

Попробуйте приготовить вместе

Салат с куриными сердечками «Френч»

Рататуй

Арахисовая паста

Комментарии и отзывы

13 июня 2018 года Eva Grimm #

13 июня 2018 года dzmitry # (автор рецепта)

11 июня 2018 года ENV63 #

11 июня 2018 года dzmitry # (автор рецепта)

11 июня 2018 года elenita # (модератор)

Свежей рыба бывает только в день улова в порту приписки судна на местном рынке

11 июня 2018 года dzmitry # (автор рецепта)

11 июня 2018 года elenita # (модератор)

11 июня 2018 года dzmitry # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник