Тунисский рыбный суп рецепт

Тунисский рыбный суп с помидорами, пошаговый рецепт с фото

Этот суп очень популярен в странах Магриба, ведь тут собрано все самое лучшее, что есть на южном побережье Средиземного моря – свежая рыба, томаты и ароматные специи. Один только шафран чего стоит…

• 1 л рыбного бульона или воды
• 800 г филе трески
• 500 г рубленых помидоров в собственном соку
• 4 средние картофелины
• 4–6 черешков сельдерея
• 2 средние луковицы
• 4–5 зубчиков чеснока
• оливковое масло
• 10 г молотой сладкой паприки
• 5 г шафрана
• острый красный перец
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сельдерей, чеснок и лук измельчите. Картофель нарежьте средними кусочками.

Обжарьте лук в кастрюле с толстым дном в масле на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте к луку чеснок и сельдерей, обжарьте, 3 мин. Положите картофель и тушите, помешивая, 10 мин.

Добавьте помидоры вместе с жидкостью, варите 10 мин.
Затем положите специи, соль и перец, влейте бульон и варите 5 мин.

Суп взбейте блендером

Филе рыбы нарежьте порционными кусочками и положите в суп, варите 5–7 мин., приправьте острым перцем и оливковым маслом.

Источник

ТУНИССКИЙ РЫБНЫЙ СУП

Время приготовления: 30 мин — 1 час

Калорийность: В 1 порции: 263 ккал, 4 гр жиров

Понадобится

На 12 порций:
2 кг рыбы или морепродуктов
4 луковицы, порезанные крупно
5 ст л оливкового масла
1 крупный зеленый перец, очищенный от семян и мелко порезанный
1 крупный красный перец, очищенный от семян и мелко порезанный
4 зубчика чеснока, мелко порезанные
4 картофелины, мелко порезанные
2 головки фенхеля с листьями, мелко порезанные
соль
1/2 ч л порошка шафрана или пищевого красителя
1/2 ч л молотой зиры
1/2 ч л молотой корицы
1 ч л паприки
щепотка кайенского перца
сок 1 1/2 лимона
8 помидоров, очищенных от кожуры и мелко порезанных
1 пучок свежей петрушки, мелко порезанный
1 пучок кориандра, мелко порезанный

Как готовить

1. Подготовить рыбу. Очистить от кожи и костей, порезать на маленькие кусочки. Если используете маленькую рубу, распотрошите, взвесьте и промойте ее. Очистите креветки и кальмара, если используете.

2. Обжарить в большой кастрюле репчатый лук до мягкости. Добавить перцы и чеснок. Когда перцы станут мягкими, добавить около 3 литров воды. Добавить картофель и фенхель. Приправить солью, шафраном, зирой, корицей, паприкой, кайенским перцем и лимонным соком и варить 20 мин.

3. Затем добавить подготовленную рыбу, помидоры и травы. Долить достаточно воды, чтобы было достаточно бульона и варить еще несколько минут до готовности рыбы. Подавать с хлебом.

Источник

​Тунисский рыбный суп

Ингредиенты:

• Хек — 400 г
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидор — 1–2 шт.
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Лимонный сок — по вкусу
• Растительное масло — 20 мл
• Петрушка — 10 г
• Зира — 0,5 ч. л.
• Вода — 1,3 л
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

1. Рыбу очистите, выпотрошите, помойте и нарежьте кусочками. Выложите в кастрюлю и залейте водой. Кастрюлю поставьте на плиту, доведите до кипения воду с рыбой. Снимите пену и варите рыбу 20 минут на самом минимальном огне до готовности.

2. Лук и чеснок очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду, налейте растительное масло и пассеруйте на небольшом огне до прозрачности.

3. Отварную рыбу выложите на тарелку. Бульон процедите. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками.

4. Выложите в бульон нарезанный картофель и пассерованный лук. Через 10 минут приготовления супа болгарский перец и помидоры помойте. Перец очистите от семян. Нарежьте эти овощи кубиками и добавьте в кастрюлю.

5. Суп посолите и поперчите по вкусу, добавьте зиру и лавровый лист. А также лимонный сок по вкусу. Варите суп еще 10–15 минут и выключайте.

6. В готовый суп добавьте нарезанную зелень. При подаче в каждую тарелку выложите кусочки рыбы.

Источник

Рыбный суп по-тунисски

Для рецепта супа вам потребуется:

• мелкая рыба — 500г
• оливковое масло — 50г
• кольраби — 50г
• лук-порей — 150г
• морковь — 150г
• репа — 150г
• петрушка (зелень, веточки)
• сельдерей — пучок зелени
• картофель — 200г
• томатная паста — 1 ст.л.
• черный перец (молотый) — 1/2 ст.л. черный перец — представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. » href=»/dictionary/215/chernyj_perec.shtml»>
• соль — по вкусу.

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Рыбный суп по-тунисски необходимо.

Помыть зелень петрушки и сельдерея и связать пучком. Тщательно вымыть целые клубни картофеля, не очищая его. Почистить и нарезать другие овощи. Положить все в кастрюлю и залить все 2 л воды. Добавить оливковое масло, соль, томатную пасту и варить 2 часа. Очистить рыбу, нарезать кусками, посолить, поперчить и положить в отвар. Варить еще 30 мин.

Удалить из супа пучок зелени, вынуть картофель и очистить его. Размять все овощи в пюре.

Вынуть рыбу, удалить головы и кости. Растолочь рыбу в пюре или очень мелко нарезать и положить вместе с овощным пюре в супницу. Залить отваром, процедив его. Подавать суп горячим.

средний балл: 0.00
голосов: 0

Источник

Острый тунисский рыбный суп

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

• 2 кг филе судака, камбалы или другой белой рыбы;
• картофель;
• 20-25 мл / 1,5 ст. ложка растительного масла;
• 2-3 г / 0,5 ч. ложка семян зиры;
• 1 ч. л. паприки;
• лимон;
• петрушка;
• 1 большая репчатого лука;
• 2 сладких болгарских перца;
• 1 зубчик чеснока;
• корица молотая;
• перец кайенский;
• помидоры;
• петрушка.

Способ приготовления

Моем рыбу и нарезаем маленькими кусочками. Очищаем и крупно режем репчатый лук. Моем болгарские перцы, разрезаем пополам, удаляем семена и сердцевину, нарезаем мелкими кубиками. Чистим и измельчаем чеснок. Разогреваем в большой кастрюле растительное масло и обжариваем в течение 3 минул репчатый лук. Добавляем чеснок, сладкий перец и готовим еще 3 минуты. Очищаем картофель и нарезаем его маленькими кубиками. Влив в кастрюли 2 литра воды, добавляем картофель, зиру, паприку, соль, корицу, сок лимона и кайенский перец. Доведя до кипения, уменьшаем огонь и варим около 10 минут. Чистим от кожуры и семян помидоры, мелко нарезаем. Моем и измельчаем зелень. Добавляем в суп рыбу, зелень и помидоры, варим суп 5 минут до готовности.

Источник