Турецкие лепешки пиде рецепты

Содержание

Пиде (турецкие «лодочки» с мясом)
Пиде — 7 рецептов из Турции, как готовить лепешки
Рецепт 1: пиде с сыром и яйцом (пошаговые фото)
Рецепт 2: пиде по-турецки с фаршем (с сыром)
Рецепт 3: турецкие пиде с овощами и сыром
Рецепт 4, пошаговый: пиде с начинкой из мяса
Рецепт 5: пиде — лодочки с мясом и овощами
Рецепт 6: пиде с курицей, сыром и грибами
Рецепт 7: пиде с сыром и помидорами (пошагово)
ВИДЕО

Пиде (турецкие «лодочки» с мясом)

p, blockquote 1,0,0,0,0 —>

Взяв на вооружение принцип формовки знаменитой турецкой выпечки, в домашних условиях готовим аппетитные мучные «лодочки» — пиде с мясом, откорректировав рецепт под привычные для нас продукты. Соединяем стандартное дрожжевое тесто и «богатую» сочную начинку из фарша, сладкого перца, зелени, свежих томатов и сыра. Пожалуй, сложно найти более сытные и основательные мучные изделия!

p, blockquote 2,0,1,0,0 —>

Дрожжевое тесто по рецепту получается очень мягким, быстро замешивается, легко раскатывается и без проблем принимает необходимую форму. Результат — красивая, вкусная, универсальная выпечка, которую удобно держать в руке и откусывать без применения столовых приборов. А если вам понравится рецепт, рекомендуем обратить внимание на схожие «лодочки» с сырной начинкой — хачапури по-аджарски.

p, blockquote 3,0,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,1,0,0,0 —>

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

молоко — 100 мл;
вода — 150 мл;
дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч. ложка;
сахар — 2 ч. ложки;
соль — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
мука — около 400 г.

p, blockquote 6,0,0,1,0 —>

мясной фарш — 500 г;
луковица — 1 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
черри — 8-10 шт. (или 1 крупный помидор);
сыр — 150 г;
петрушка или другая зелень — небольшой пучок;
томатная паста — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.

Для смазки пиде:

p, blockquote 7,0,0,0,0 —>

яйцо — 1 шт. (или 1 желток + 1 ст. ложка воды).

к содержанию ↑

Источник

Пиде — 7 рецептов из Турции, как готовить лепешки

Пиде из Турции — рецепты знаменитых лепешек, которые просто сделать в домашних условиях с любимыми начинками: сыром, грибами, мясом или с овощами.

Рецепт 1: пиде с сыром и яйцом (пошаговые фото)

Очень вкусный рецепт пиде — турецкой пиццы с яйцом, сыром и помидорами. Попробуйте приготовить такое блюдо на завтрак для своих близких. Очень вкусно и сытно! Запоминайте рецепт!

Яйца — 2 шт. в тесто + яйца для начинки
Сметана — 2 ст.л.
Масло растительное — 3 ст.л.
Вода теплая — 250 мл
Дрожжи — 11 г
Мука — 500 г + для раскатки теста
Сахар — 3 ч. л.
Соль — щепотка
Сыр — 100 г
Помидоры — 2 шт.
Томатный соус — 2 ст.л.

Два яйца смешать с растительным маслом и сметаной.

Добавить в смесь теплую воду. Перемешать.

Добавить сухие дрожжи.

Туда же добавить 3 ч.ложки сахара и щепотку соли.

Просеять в смесь 500 грамм муки.

Смазать растительным маслом посуду и выложить туда тесто. Поставить в теплое место тесто на 30-40 минут.

Разделить тесто на 10-12 частей.

Раскатать каждую часть.

Сформировать тесто в форме лодочки-пиде.

Натереть на терке сыр.

Смазать тесто томатным соусом.

Сверху присыпать натертым сыром.

Выбить по одному яйцу в каждый пиде.

Выложить сверху нарезанные помидоры.

Выпекать 20-30 минут при температуре 200 градусов.

Рецепт 2: пиде по-турецки с фаршем (с сыром)

Пшеничная мука 250 г
Оливковое масло 60 г
Дрожжи 5 г
Молоко 150 г
Соль по вкусу
Сахарный песок по вкусу
Мясной фарш 400 г
Репчатый лук 1 шт.
Красный болгарский перец 1 шт.
Желтый болгарский перец 1 шт.
Чеснок 5 зубчиков
Томатная паста 30 г
Твердый сыр 100 г
Перец по вкусу
Специи по вкусу

Читайте также: Четыре рецепта с рыбой

В миске смешиваем 150 грамм теплого молока и 5 грамм сухих дрожжей. Все хорошенько перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.

Добавляем к дрожжам 45 грамм оливкового масла, соль и сахарный песок по вкусу, и снова все мешаем.

Всыпаем в миску 250 грамм пшеничной муки и замешиваем тесто.

Готовое тесто кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и прикрываем полотенцем. Ставим миску в теплое место на 1 час.

Моем, очищаем и нарезаем мелким кубиком 1 репчатую луковицу. Очищаем и измельчаем 5 зубчиков чеснока.

Моем 1 красный болгарский перец и 1 желтый, удаляем сердцевину и семена, и режем кубиками.

На плиту ставим антипригарную сковородку и хорошенько разогреваем ее.

Наливаем на сковородку 15 грамм оливкового масла, кладем измельченный чеснок и обжариваем минутку.

Добавляем репчатый лук и снова жарим пару минут.

Кладем на сковороду 400 грамм мясного фарша, перемешиваем все, приправляем черным молотым перцем и специями по вкусу. Жарим 5-7 минут, помешивая.

Добавляем болгарский перец и соль по вкусу, снова мешаем и оставляем на несколько минут.

Кладем к остальным ингредиентам 30 грамм томатной пасты, перемешиваем и тушим минутку.

Когда тесто поднялось, выкладываем его на рабочую поверхность, заранее присыпанную мукой. Разделяем все тесто на две равные части и раскатываем каждую из них в пласт.

Из каждого пласта формируем лодочку, заворачивая края.

Застилаем противень пергаментной бумагой и кладем на нее наши лодочки.

Выкладываем начинку и распределяем ее по всей поверхности лодочек.

Натираем на терке 100 грамм твердого сыра и присыпаем им блюдо.

Смазываем одним яичным желтком края выпечки. Так они получатся красивыми и мягкими.

Разогреваем духовку до 200 градусов по Цельсию. Когда духовка нагрелась, ставим в нее противень с пиде и выпекаем в течение 15-20 минут. На поверхности должна образоваться красивая, аппетитная золотистая корочка.

Готовое блюдо вынимаем из духовки, перекладываем на красивое блюдо и подаем на стол.

Так как пиде получаются довольно большими, блюдо можно порезать на порционные кусочки и подать отдельно.

Рецепт 3: турецкие пиде с овощами и сыром

Молоко 150 мл
Дрожжи сухие 10 г
Соль 1 ч. л.
Сахар 1 ч.л.
Яйцо 1 шт.
Масло растительное 1/2 ст.
Мука — 300 г

Куриная грудка 300 г
Перец болгарский 2 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Масло растительное 1 ст.л.
Сыр твердый 150 г
Баклажан 1 шт.
Чеснок 2 зуб.
Петрушка 2 ст. л.
Перец острый по вкусу
Соль по вкусу

В теплом молоке развести дрожжи с сахаром.

Как только дрожжи поднимутся, вылить их в теплое молоко, добавить яйцо…

Из всех ингредиентов замесить мягкое тесто. Накрыть полотенцем и дать подойти.

Готовим начинку. Все овощи и мясо нарезать мелким кубиком. Сначала слегка поджарить лук, добавить куриное мясо. Жарить 5 минут. Затем добавить перец.

Через 3 минуты добавить мелко нарезанные баклажаны. Жарить еще 4 минуты.

Снять с огня, слегка остудить. Добавить мелко нарезанные помидоры, чеснок, петрушку и половину натертого сыра. Все смешать.

Подошедшее тесто разделить на одинаковые шарики. Раскатать овальные лепешки. Выложить на них начинку.

Сформировать «лодочку», защипывая краешки по уголкам. У меня получилось 8 шт.

Пиде посыпать второй половиной оставшегося сыра и запечь в духовке при 200 г 30 минут.

Достать из духовки, сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Дать постоять 10 минут. Я люблю их подавать с фетой или с йогуртовым соусом с чесноком и зеленью.

Рецепт 4, пошаговый: пиде с начинкой из мяса

Пиде-это традиционная турецкая лепёшка, в форме лодочки с фаршем. Тесто пиде очень нежное и не сухое, а начинка из фарша очеень вкусная. Всегда, когда хочется побаловать себя пиде, делаю по этому рецепту. Приглашаю всех любителей пиде и тех, кто не пробовал обязательно выпекать! Будете довольны результатом.

Дрожжи («Саф-Момент») — 5 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сметана — 1 ст. л.
Масло подсолнечное — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (просеять) — 450 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Вода (тёплое) — 200 мл

Фарш мясной — 350 г
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Перец болгарский (красный,зеленый) — 1 шт
Паста перечная — 1 ст. л.
Соль
Перец черный
Масло подсолнечное (для жарки)

В миску кладём сметану, яйцо, подсолнечное масло

Высеять муку и добавить дрожжи.

Выливаем тёплую воду и замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто.

Накрыть тесто полотенцем и отправляет в тёплое место на 1,5 часа.

В это это время займёмся начинкой. Лук режем кубиками и жарим на разогретой сковороде.

К луку добавить фарш мясной и продолжаем жарить.

Потом добавить красный болгарский перец

И зелёный перец (у меня был замороженный)

В конце добавить перечную пасту, ещё поджарить и снимаем с огня.

А вот и тесто подошло.

Выложить тесто на посыпанный мукой стол, и делим на три шарика, с размером ладони.

Раскатать в форме овала и выложить начинку по середине.

Затем заворачиваем края так, чтоб получить форму, похожую на лодочку и защипываем края.

Тесто смазать подсолнечным маслом. На начинку:в одну я посыпала натёртым сыром, а в другую взбитым вилкой яйцом.

Выпекать в разогретой 180*С тем. духовке в течении 20 минут до золотистой корочки.

Пиде получаются невероятно мягким, нежным и очень вкусным.

Рецепт 5: пиде — лодочки с мясом и овощами

Пиде — лепешка, принадлежащая к турецкой кухне, которая формируется в виде длинной лодочки с начинкой из говяжьего фарша. Готовится лепешка в духовке и является чем-то средним между пирожком и пиццей, такой своеобразный турецкий фаст-фуд. Лепешка с фаршем получается очень вкусной: тесто немного хрустящее, а начинка ароматная и очень сочная. Кстати, вместо говяжьего фарша можно, конечно же, использовать любой другой фарш или мелко порезанное мясо, грибы или колбасу — это уже, что есть в наличии. Блюдо все-равно будет невероятно вкусным, попробуйте обязательно.

яйцо 2 шт.
йогурт 1 ст.л.
мука пшеничная 300 г
масло растительное 6 ст.л.
вода 1/3 стак.
дрожжи сухие 1 ч.л.
соль 1 1/2 ч.л.
сахар 1 ч.л.
говядина 250 г
лук репчатый 2 шт.
перец болгарский 1 шт.
помидор 1 шт.
томатная паста 1 ст.л.
приправа для мяса по вкусу
перец чили молотый по вкусу
сыр твердый по вкусу

К одному сырому яйцу добавить 3 ст. л. растительного масла, венчиком перемешать.

Добавить ложку натурального йогурта и теплую воду, всыпать 1/2 ч. л. соли, перемешать.

Всыпать чайную ложку сухих дрожжей и чайную ложку сахара.

Хорошенько все венчиком перемешать, далее, всыпать муку.

Замесить мягкое тесто, немного липнущее. Накрыть тесто пленкой и оставить его в теплом месте на 40-45 минут.

Пока тесто подходит, приготовить мясную начинку. Для этого, говядину без жил поместить в чашу блендера.

Измельчить говядину до состояния фарша.

Лук мелко порезать, выложить его с 3 ст. ложками растительного масла в сковороду.

Обжарить лук до мягкости, чуть золотистости, добавить к нему говяжий фарш.

Все перемешать и обжаривать фарш с луком минут 5-6. Далее, добавить в сковороду порезанный соломкой болгарский перец, обжаривать все вместе еще минут 6.

Добавить ложку томатной пасты, порезанный кубиками свежий помидор, все посолить, посыпать приправой или специями, а также, молотым перцем чили по вкусу, влить немного горячей воды, перемешать.

Тушить фарш на небольшом огне 3-5 минут, а затем его остудить.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 5 одинаковых частей.

Каждую часть теста раскатать в тонкую овальную лепешку, которую выложить на противень, покрытый пергаментом.

В центр лепешки, по всей длине выложить подготовленный фарш.

Загнуть края лепешки вовнутрь, чтобы фарш остался открытым, концы закрутить. Оставшееся яйцо разделить на желток и белок, желтком смазать лепешки. Посыпать тертым сыром фарш.

Выпекать турецкие лепешки при температуре 220-230 град. около 15 минут.

Подать очень вкусные турецкие лепешки Пиде в горячем виде. Приятного аппетита.

Рецепт 6: пиде с курицей, сыром и грибами

Пиде — это традиционный турецкий пирог, который готовят в форме лодочки. Тесто для пиде готовят пресным, но благодаря насыщенной и сочной начинке, оно вбирает в себя все соки и становится очень вкусным. Классическая начинка для турецкого пиде состоит из мясного фарша (обычно используется баранина), помидоров, перцев и разнообразных пряностей. Сегодня мы приготовим классическую лепешку-пиде, для начинки будем использовать куриное мясо, томаты, лук, чеснок, грибы и брынзу. Благодаря этому сыру, начинка приобретет необычный, но очень пряный, немного солоноватый, привкус.

вода — 1 стакан
репчатый лук — 1 шт.
куриное филе — 1 шт.
масло растительное — 0,33 стакана
соль — 0,5 ч. л.
мука — 2,5-3 стакана
брынза — 150-200г
шампиньоны — 100-150г
помидоры — 2 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
петрушка — 1 пучок
пряности — по вкусу.

Готовим тесто. В воду всыпаем соль и перемешиваем. По чуть-чуть к воде с солью добавляем муку и масло, замешиваем тесто. Замешенное тесто для пиде не должно прилипать к рукам. Оставляем тесто на 20-25 минут.

Готовим начинку. В нагретой сковороде на масле пассеруем мелко нарубленный лук и чеснок, которые предварительно очищаем от верхней шелухи. К пассерованному луку и чесноку добавляем маленькие кубики куриного филе.

К слегка обжаренному куриному мясу добавляем нарубленные грибы (грибы нарезаем произвольной формы). Тушим грибы с кусочками курицы 7 минут.

По истечении семи минут добавляем в сковороду нарезанные кубиком томаты и готовим начинку еще 10 минут.

В начинку добавляем соль и любимые специи по вкусу. Кладем в сковороду нарезанную кубиками брынзу и измельченную петрушку. Выключаем плиту и даем начинке остыть.

Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее тонким слоем растительного масла. Тесто, разделенное на две части, раскатываем в форме двух овалов и перекладываем их на пергаментную бумагу. В центр овалов выкладываем начинку.

Тесто заворачиваем в виде продолговатого кораблика, серединка должна быть открытой. Смазываем края «лодочек» растительным маслом и запекаем в духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.