Турецкие рецепты приготовления баклажан

2. Баклажаны в духовке с сыром и чесноком.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 1 чашка тертого сыра;
• растительное масло;
• 2 зубчика чеснока (мелко измельченных);
• 4 столовые ложки измельченной сежей зелени (петрушка, кориандр, кинза, базилик);
• соль, перец.

Совет: вы можете подготовить баклажаны заранее, завернуть их в фольгу и положить их в холодильник, выпекая непосредственно перед подачей на стол.

3. Пицца из баклажан.

• 1 баклажан среднего размера, нарезанный ломтиками вдоль толщиной 1 см;
• 4-5 мелких помидоров;
• тертый сыр;
• базилик.

Другой вариант пиццы – разрежьте баклажан вдоль на две части и запекайте в духовке 15-20 минут. Когда баклажан станет мягким, используйте его как основу для пиццы. Начинка, как и в традиционной пицце может быть любой – мясо, грибы, ветчина, перец и т.д.

Можно сделать из баклажан мини-пиццу – в этом случае нарезаем баклажаны дольками поперек, запекаем в духовке. Затем смазываем кружок баклажана кетчупом, кладем кусочек помидора, добавляем сыр и зелень и запекаем 1-2 минуты пока не расплавиться сыр.

Вы можете сделать из баклажан бутерброды: баклажан режим нарезаем вдоль плоскими дольками, солим и запекаем в духовке. Для начинки сандвича можно использовать практически все, что у вас есть в холодильнике – сыр, помидоры, грибы, зелень, запечённый перец или ветчину.

4. Баклажаны в духовке фаршированные мясом (Карныярык).

Карныярык в переводе означает «вспоротый живот». Но, фактически, это тот же самый Имам Баялды («имам в обмороке»), но с мясом.

• 6 баклажан;
• растительное масло;
• 250 г фарша;
• 4 столовые ложки масла;
• 2 больших луковицы;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 чайная ложка соли;
• 1/2 чайной ложки черного перца;
• нарезанная зелень;
• 1 помидор;
• 2 перца.

Лук режим полукольцами и пассеруем до золотистого цвета на сковородке. Лука должно быть много – тогда блюдо выйдет изысканно-сладковатым.

5. Баклажаны с фаршем в духовке по-турецки.

• 1 кг баклажан;
• 400 гр. говяжий фарш;
• 1 луковица, петрушка;
• соль, перец, тмин;
• томатная паста;
• растительное масло.

Вы можете сделать несколько вариаций кебаба с баклажанами. Например, такой, на быструю руку.

Или особенно красивое блюдо из баклажан для гостей.

Вы можете использовать этот рецепт не только для баклажанов, но и для кабачков, и картошки.

6. Рулетики из баклажан с фаршем.

• баклажаны 1,5 кг;
• фарш 500 гр.;
• лук 1 шт.;
• петрушка;
• соль, перец, тмин;
• помидоры – 4-5 шт.;
• перец – 3 шт.;
• лук 1 шт.;
• растительное масло.

Вы можете запечь баклажаны в духовке сразу вместе с гарниром, например, с картошкой.

Вместо рулетов, вы также можете сформировать конвертики из баклажанов.

7. Баклажаны веером с фаршем.

• 5 баклажанов (баклажаны должны быть толстыми);
• 300 г фарша;
• 2 луковицы;
• петрушка;
• 1- 2 зубчика чеснока;
• соль, черный перец;
• 1 крупный помидор;
• 3 зеленых перца;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 стакан горячей воды.

Надеемся, вас воодушевили новые рецепты как вкусно приготовить баклажаны в духовке, и вы непременно удивите домашних этими вкусными и красивыми блюдами!

Источник

Любимый овощ на столе: баклажаны по-турецки. Рецепты приготовления

В мировом рейтинге национальных кухонь, турецкая занимает 3 место, уступая французской и китайской. Эта кухня славится своим разнообразием и вкуснотой блюд.

А баклажаны, фаршированные овощами – иначе их называют ИМАМ БАЯЛДЫ – являются одним из самых популярных вариантов для второго.

Ниже мы поговорим о том, как приготовить баклажаны по-турецки, ведь существует множество вариаций данного блюда, так что выбирайте на свой вкус.

Описание турецкого блюда

Баклажаны – довольно распространенный овощ на кухне, особенно в летний период. А рецепт синеньких по-турецки – очень сытный и полезный.

В нем раскрывается вкус именно баклажана, за счет того, что в Турции, вопреки всем мнениям, не принято засыпать блюдо всевозможными специями.

Приготовив данное кушанье раз, вам захочется вновь и вновь повторить. К вашим услугам рецепт баклажанов по турецки.

1. Энергетическая ценность (в 100г.): 59 ккал.
2. Белки: 6 гр.
3. Жиры: 2 гр.
4. Углеводы: 5 гр.
5. Уровень сложности: сложно.
6. Время приготовления: 90-120 минут.
7. Категория блюда: ужин, закуска, второе.
8. Способ готовки: жарка, выпекание.
9. Количество порций: 4.

Что понадобится?

Основные ингредиенты:

• баклажан крупный – 4 шт.;
• помидор крупный – 6 шт.;
• стручковый перчик умеренной остроты – 4 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• зубчик чеснока – 12 шт.;
• петрушка, кинза – 2 пучка;
• соль – по вкусу;
• черный и красный молотый перец – по вкусу;
• сахар – по вкусу;
• масло растительное (для жарки).

Дополнительные ингредиенты для украшения готового блюда:

• свежие листья петрушки;
• свежий укроп;
• зеленый лук;
• сметана.

Приготовление

Подготовка:

1. Промыть сине-фиолетовые плоды под проточной водой.
2. Не срезая плодоножку, частично (полосками через одну) очистить от кожуры вдоль.
3. С помидор снять кожицу, а мякоть измельчить с помощью ножа.
4. Перчик тонко нарезать кружочками.
5. Лук порезать полукольцами.
6. Зелень мелко нарубить.
7. Зубчики чеснока выдавить через давилку.
8. В раскаленном растительном масле обжарить синенькие с двух сторон до появления желто-коричневого цвета.
9. Снять на бумажное полотенце, для того чтобы жир после жарки немного вытек.

Начинка:

• в небольшом количестве растительного масла на среднем огне пассеровать лук, перец и чеснок.
• Добавить помидоры, перцы – черный и красный, соль, сахар. Все это перемешать.
• Не убавляя огонь прокипятить 5 минут. Добавить петрушку и вновь перемешать. Через пару минут снять с огня.

Последний этап приготовления.

1. Поместить паслены на противень. В них сделать продольный разрез и с помощью двух вилок раскрыть овощ.
2. Сделать форму лодочки. Внутрь выложить начинку. В жаровню налить сок, отделившийся от нарезанных помидор.
3. Запекать в разогретой духовке до 200 градусов 20 минут.

Как приготовить вкуснейшее блюдо из баклажанов смотрите на видео:

Другие варианты рецепта

Есть много вариантов данного блюда.

С овощами, запеченными в духовке

Ингредиенты почти такие же, как и в основном рецепте, но с небольшими изменениями:

• морковь;
• томатная паста;
• оливковое масло.

Приготовление состоит из нескольких этапов:

1. для начала необходимо очищенные полосатые синенькие порезать и выдержать полчаса в соленой воде, чтобы ушла горечь, и продукт был не таким жирным.
2. Далее в лодочку положить измененную начинку (с добавлением моркови).
3. Пасту сделать из томатной пасты. Развести одну столовую ложку пасты в 100 мл воды и в сковороде, где заранее оставить жареные овощи, все это перемешать, а далее потушить минут 5.
4. Лодочки выложить на противень, смазанный маслом, сверху полить соусом. Запекать 60 минут в разогретой духовке до 200 градусов.

С фаршем

Ингредиенты тут не слишком отличаются от основных:

• мясной фарш (должен быть жирный – говядина или баранина);
• орегано;
• густой томатный сок (готовый или взбить помидоры в блендере);
• болгарский перец;
• мята (сухая или свежая).

Итак, рецепт включает в себя следующие действия:

1. Нарезать баклажаны кружочками и оставить в соленой воде на 30-40 минут.
2. Половину лука нарезать очень мелко и добавить в фарш.
3. Подсолить.
4. Поперчить свеже-молотым перцем.
5. Перемешать.
6. Добавить щепотку зиры.

Для подлива:

• Нарезать помидоры и болгарский перец очень маленькими кубиками.
• Нашинковать мяту так же мелко. Чеснок и петрушку измельчить, но половину оставить для украшения.
• После обжарить лук 2-3 минуты, далее добавить помидоры и перчик и потушить 5-7 минут.
• Добавить стакан томатного сока, посолить и поперчить. Добавить мяту, щепотку орегано петрушку с чесноком. Перемешать. Тушить еще 3 минуты.

1. Выложить слоями баклажан — фарш — баклажан — фарш и так далее по периметру посуды, в которой будете выпекать.
2. А затем все это равномерно залить соусом.
3. Накрыть крышкой.
4. Отправить в духовку на 30 минут 180 градусов.

Полезное видео по приготовлению баклажанов с фаршем:

Пирог

Еще один изумительный рецепт с баклажанами в Турции – это пирог.
Вам понадобятся:

• баклажан – 2 шт.;
• адыгейский сыр – 100 гр;
• голландский сыр – 100 гр;
• творог – 100 гр;
• яйца – 2 шт;
• мука – 350 гр;
• вода теплая – 125 гр;
• оливковое масло – 125 гр;
• зелень – 1 пучок;
• соль, специи – по вкусу.

Тесто:

• воду, муку и масло соединить, посолить.

Начинка:

• Смешайте натертые сыры с творогом.
• Добавьте яйца и зелень.
• Взбейте.

Приготовление включает в себя несколько этапов:

1. из запеченных синеньких достаньте мякоть и добавьте ее к начинке, предварительно размяв ее вилкой. Хорошенечко перемешайте. Прибавьте соль.
2. Разделите тесто на две части: большую и меньшую. Ту, что побольше раскатайте на противне, а поверх налейте начинку. Накройте меньшей частью.
3. Отправьте в уже разогретую духовку до 180 градусов на 50 минут.

Посмотрите как быстро приготовить турецкий пирог с баклажанами на видео:

С чем подавать?

Имам баялды можно назвать универсальным блюдом. А все потому, что его едят и за ужином, и употребляют в качестве второго, а также украшают праздничный стол.

В зависимости от вашего вкуса и фантазии, вы можете, есть готовое блюдо, как в чистом виде, так и с чем-либо. Например, посыпать тертым сыром, положить сверху любую зелень или ломтик помидорки.

Также можете подать в качестве гарнира к любому мясному блюду, рисовой каше, спагетти или же картофелю. А может быть полакомиться вместе со свежими овощами.

Советы от домохозяек

• Для того, чтобы не чувствовалась горечь самого овоща, перед готовкой выдержите его в соленом растворе около 40 минут. Фиолетовый цвет практически исчезнет, а синенькие станут мягкими.
• Если вы будете отрезать корневище,то предварительно помойте.
• Для нарезки используйте ножи из нержавеющей стали, так овощ не будет быстро темнеть.
• Если вы хотите избавить себя от никотиновой зависимости, то употребляйте в пищу именно баклажаны. Они содержат в себе никотиновую кислоту. Кстати, также они способствуют не усваиванию холестерина.
• Кинза и чеснок сделают ваше блюдо запоминающимся и изысканным.

Есть еще очень вкусное блюдо из баклажан — бабагануш, рецепт которого найдете здесь. Если вам по вкусу турецкая кухня, узнайте рецепты лахмаджун, губадия, ачма, а также сладостей: рахат лукум, курабье.

Как вы сами убедились, баклажаны не так уж и трудно готовить. А блюдо из них получаются аппетитными и запоминающимися!

Источник