Тушеная капуста рецепты квашенная рецепт

Как приготовить тушеную квашеную капусту по различным рецептам

Здравствуйте, уважаемый читатели,

Тушеная капуста является питательной, вкусной и разнообразной. У нее море поклонников! В разных сочетаниях — с мясом, сосисками, грибами, на сковороде или в духовке, она не выходит их моды уже несколько десятилетий. Вкусная тушеная капуста квашеная — интернациональное блюдо. В России она признана на протяжении нескольких веков.

Как потушить квашеную капусту

Начните процесс с выбора рецепта. Повара советуют квасить капусту самим, но если у вас нет времени, купите готовый продукт. Хорошая квашеная капуста не горька, имеет упругую, хрустящую текстуру и приятный вкус.

Тушеная капуста традиционно начинается с жарки лука, что придаст особенное послевкусие готовому блюду. Далее добавляем соль, жарим и тушим до готовности.

На сковороде

Вариантов приготовления много: можно тушить квашеную капусту на сковороде с мясом, птицей, колбасками или сосисками, с грибами. В любом случае получится вкусно и питательно.

Обратите внимание, что время от времени попадается очень кислый (скисший) овощ — его целесообразно вымыть, а в конце подсластить или добавить несколько столовых ложек томатной пасты, которая нейтрализует кислоту.

Готовую капусту подавать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Как тушить квашеную капусту в мультиварке

В мультиварке приготовление этой закуски займет даже меньше времени и сил, чем другие методы (на сковороде или в духовке).

Нужно установить четкий режим для мультиварки, например, «Тушение» — 40 минут, и капуста готова! Или выберите режим «Гречка» или «Плов». Главное не забывать добавлять время от времени воду, чтобы капуста не получилась сухой. В качестве рецепта приготовления квашеной капусты можно использовать вышеизложенный рецепт для духовки.

Как тушить квашеную капусту в духовке

В духовке тушеная квашеная (соленая) капуста получается не менее аппетитной, но калорий становится меньше и потраченных сил тоже.

Традиционная посуда для тушения — глиняная или керамическая, с высокими бортами.

Выкладываем на дно посуды, мелко нарезанные лук и морковь (1 шт.). Квашеную капусту вымыть (0,7 кг) от избытка рассола, дать подсохнуть и смешать с овощами. Добавить томатную пасту (2 столовые ложки), сливочное масло (50 г) или растительное масло (100 мл), перец, семена тмина поверх этой массы.

Заливаем воду, чтобы покрыть овощи, и поставим в духовку, предварительно нагретую до 180 ° C, на 60 минут с плотно закрытой крышкой.

Немецкая версия блюда

В немецкой кухне квашеная капуста является одним из самых популярных традиционных блюд. Немецкие колбаски, различные виды мяса лучше всего дополняют кисло-сладкую капусту.

Естественно, многие люди отказываются готовить капусту из-за особого запаха, но эта проблема быстро исчезает, потому что пахнет она только во время тушения.

• Около килограмма квашеной капусты с клюквой;
• 50 г свинины или ягненка;
• 2 головы лука;
• 100 гр. свежевыжатого яблочного сока;
• 5 шт. синих слив или алычи;
• Около 50 гр. можжевельника;
• 1 маленькое яблоко сладких сортов.
• Специи и соль по вкусу.

Все производство займет не менее 1 часа.

Содержание калорий в 100 г готовой капусты составляет 120 ккал.

Приготовление:

1. На сковороде с большими гранями растопите жир со свинины или баранины. Положите подготовленную капусту в смалец. Очистьте лук, промойте и измельчите.
2. Удалите косточки из слив, освободите мякоть от кожуры, пропустите через сито. Натереть очищенное яблоко на терке для корейской моркови. Добавьте все ягоды, фрукты и лук в капусту, потомите около 10 минут.
3. Влейте свежевыжатый сок и продолжайте варить, пока капуста не станет мягкой. Снимите блюдо с огня и дайте ему остыть.
4. Добавьте остальную капусту остывшее блюдо и все хорошо перемешайте. При необходимости посолите и приправьте приготовленное блюдо специями.

Вы никогда не ели такую ​​аппетитную квашеную капусту. Обязательно обратите внимание на этот рецепт.

Тушеная квашеная капуста по-чешски

• квашеная капуста — 1 кг
• чернослив — 16 шт.
• яблоки — 3 шт.
• сливочного масла — 4 ст. ложки
• сахарный песок — 2 ст. ложки
• лук — 2 шт.
• анис — 1 чайная ложка
• гвоздика — 4 бутона
• смесь перцев — 0,5 ч. ложки.
• вода — 200 мл

Как тушить вареную капусту:

1. Промыть чернослив, залить водой на 30 минут. Очистить лук, нарезать полукольцами и немного поджарить на масле.
2. Добавьте к луку капусту, сахар, воду и доведите до кипения на медленном огне. Через 30 минут положить чернослив, еще через 20 минут — яблоки, нарезанные соломкой и специи.
3. Тушить блюдо до готовности.

Квашеная капуста с сосисками

Что, если в холодильнике нет ничего, кроме квашеной капусты, сосисок, а гости уже на подходе? Выход есть! Используйте этот простой рецепт. Обычные ингредиенты, из которых составлено это блюдо, позволяют получить вкусный и питательный ужин. Поверьте, гости будут сыты и довольны. Такую капусту можно подавать с отварным картофелем.

У опытных поваров есть один секрет: за 5 минут до готовности добавить столовую ложку муки к капусте, предварительно обжаренной на сковороде. Тогда соус получится более густым и насыщенным. А если вы замените молочные сосиски копчеными, вы получите несравненный ужин с дымком. Итак, начнем.

• Квашеная капуста — 500 г
• Лук — 1 штука
• Чеснок — 1 зубчик
• Сосиски — 200 гр.
• Томатная паста — 2 ст. ложки.
• Молотый черный перец и соль по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Сливочное масло — 30 гр.
• Растительное масло.

1. Первое, что нужно сделать, это заняться капустой. Положите ее в сотейник, залейте чистой прохладной водой, варите 20 минут после закипания. Такая предварительная термообработка сократит время тушения.
2. Прежде чем готовить очень соленую капусту, необходимо сначала вымыть ее и отжать излишки жидкости. А чтобы избавиться от лишней кислоты, залить капусту на пару минут горячей водой.
3. Пока капуста готовится, мы готовим другие продукты. Разрезаем лук полукольцами.
4. Сосиски нарезать кружочками
5. Плоской стороной ножа с широким лезвием нажмите на зубчик чеснока, а затем мелко нарежьте.
6. Положите капусту в дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости.
7. Затем влейте растительное масло в кастрюлю, добавьте кусочек сливочного масла. В полученной массе масла тушить лук до прозрачности. Затем добавьте две столовые ложки томатной пасты, пожарьте все вместе пару минут.
8. Положите сосиски, капусту. Приправьте по вкусу, добавьте чеснок, специи. После того как зальёте стакан горячей воды, перемешайте ложкой и варите 20 минут. Готовность определяется капустой; она должна быть довольно мягкой.
9. Чтобы капуста стала сочной, обязательно следите за количеством воды, в которой она тушится. Добавьте воду, если необходимо.
10. Сосиски — основной компонент этого блюда, результат которого зависит от их качества. Выбирайте сосиски с высоким содержанием мясных продуктов и тогда вы останетесь довольны.

Как приготовить с мясом

Сочная говядина, квашеная капуста, сладкая морковь, лук и много специй. Результатом всего этого является действительно незабываемое блюдо, которое вы должны попробовать!

соль	1 щепоть
томатная паста	30 г
капуста	0,5 кг
листы лавра	2 шт.
морковь	1 шт.
черный молотый перец	по вкусу
вода	0,2 л
говядина	300 г
лук	1 головка
растительное масло	60 мл

• Уйдет на готовку – 1 час и 10 минут.
• В одной порции – 98 калорий.

1. Очистить и вымыть лук, мелко нарезать.
2. Очистить морковь, натереть на терке.
3. Вымыть и очистить говядину от пленок.
4. Разрезать ее на маленькие кусочки.
5. На сковороде разогреть масло и добавить мясо.
6. Перемешать, жарить до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
7. Добавить лук и тушить до мягкости и прозрачности.
8. Добавьте всю морковь и доведите до мягкости.
9. Добавьте квашеную капусту, лавровый лист и томатную пасту.
10. Налейте воду и перемешайте.
11. Тушите продукты, пока они полностью не приготовятся.
12. Когда вода испарится, блюдо готово!

Совет: вместо томатной пасты можно использовать свежие нарезанные помидоры.

С ребрышками

• Время приготовления: 150 минут.
• Порций: на 5 человек.
• Калорийность: 278 ккал / 100 гр.
• Назначение: на ужин, обед.
• Кухня: восточно-европейская.
• Сложность: средняя.

Сытное, питательное блюдо особенно понравится мужчинам. В старые времена польский бигос (тушеные свиные ребрышки с квашеной капустой) был дополнен черносливом, копченым мясом и готовился более 2 дней.

В настоящее время с появлением духовки и плиты этот процесс может быть значительно ускорен. Обратите внимание, что в блюдо не входит жир или масло — овощи будут готовиться со свиным жиром, который растает с ребер.

• морковь — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• чернослив — горсть;
• капуста — 500 г;
• соленая капуста — 400 г;
• ребра — 400 г;
• лавровый лист, специи, соль по вкусу.

1. Возьмите глубокую толстую сковороду и обжарьте на ней ребрышки в течение 10-15 минут до появления корочки.
2. Очистите лук, нарежьте соломкой, положите в мясо.
3. Когда он станет золотистым, добавьте морковь, натертую на крупной терке, посолите, поперчите, варите, пока овощи не станут мягкими.
4. Положить сверху соленья, накройте крышкой и тушите 10 минут.
5. Измельчите свежую капусту соломкой, добавить в бигус. Варите на медленном огне 60 минут.
6. Промойте чернослив и, не нарезая, положите в овощи с мясом. Готовьте еще четверть часа.

Как быстро потушить с грибами

Когда грибы попадают в блюдо, оно автоматически становится ароматным и привлекательным. Правильно? Вот почему вам просто необходимо иметь в запасе этот рецепт.

• тмин 15 гр.
• паприка 5 гр.
• квашеная капуста 0,5 кг
• куркума 15 гр.
• растительное масло 15 мл
• грибы 250 гр.
• лавровый лист 3 шт.
• Приготовление занимает около 45 минут.
• 52 калории на порцию.

1. Положить квашеную капусту в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту.
2. Довести до кипения, варить около 10 минут.
3. Когда придет время, слейте все в дуршлаг и дайте стечь воде.
4. Очистите грибы, подрежьте им ножки.
5. Нарежьте ломтиками или кубиками.
6. Разогрейте масло на сковороде, добавьте паприку и куркуму.
7. Нагревайте специи в течение одной-двух минут.
8. Когда придет время, добавьте грибы и жарьте до золотистого цвета.
9. Затем поместите их на тарелку.
10. Положите в кастрюлю квашеную капусту, семена тмина и лавровый лист.
11. Размешайте все и закройте крышку.
12. Томите капусту в таком виде примерно четверть часа.
13. Затем добавьте грибы, разогрейте все и можете подавать.

Совет: добавьте именно лесные грибы, чтобы сделать блюдо более ароматным и пряным.

Кислая капуста с добавлением картофеля

Представляем блюдо, состоящее из небольшого количества ингредиентов. Все они обычные, что означает, что каждый может работать с ними. Получается вкусно!

• картофель 6 клубней
• квашеная капуста 140 г
• вода 180 мл
• черный молотый перец по вкусу
• лук 0,1 кг
• куркума 3 щепотки
• растительное масло 60 мл
• Занятость 1 час
• 91 калорий на порцию.

1. Налейте масло в сковороду и дайте ему достаточно нагреться.
2. Очистить и нарезать лук, добавить к маслу.
3. Дайте капусте стечь в случае необходимости.
4. Добавьте ее к луку, перемешайте и тушите, пока капуста не станет мягкой.
5. Очистить, вымыть и нарезать кубиками картофель.
6. Положите его в глубокую кастрюлю и сверху капусту.
7. Посыпать черным перцем и куркумой, залить водой и подождать, пока она закипит.
8. Закройте крышку и варите 10 минут.
9. Когда придет время блюдо проверяется, смешивается и может быть подано на стол.

Совет: вы можете добавить немного свежей измельченной зелени для насыщенного цвета.

С курицей

• Занятость: 40 минут.
• Порций: на 5 человек.
• Калорийность: 135 ккал / 100 гр.
• Назначение: на ужин, обед.
• Кухня: европейская
• Сложность производства: средняя.

Нежное, сочное блюдо понравится всем любителям овощей. Оно немного похоже на бигус, но мягче, приятнее на вкус. Как приготовить угощение? Обратите внимание на рецепт тушеной квашеной капусты с курицей. Опытные повара рекомендуют использовать куриное филе (курица или индейка), но вы можете взять и другие части туши — тоже будет вкусно.

• растительное масло — 50 мл;
• куриное филе — 500 г;
• соленая капуста — 500 г;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• томатная паста — 100 гр.

1. Порежьте курицу на маленькие кубики.
2. Очистить лук и чеснок — мелко нарезать.
3. Лук обжарить в горячем масле, положить курицу, жарить до золотистого цвета.
4. Добавьте пасту, залейте стаканом кипятка. Положите капусту, приправить специями, посолите.
5. Тушите блюдо в течение 40 минут.
6. Добавьте чеснок за 5 минут до готовности.

Как потушить квашеную капусту с помидорами и сметаной

Это самый традиционный рецепт блюда, вам понадобится:

• квашеная капуста — 1 кг;
• лук — 1 большая головка;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• сметана — 1 ст. ложка;
• подсолнечное или оливковое масло — 50 мл;
• соль, сахар, перец, семена тмина по вкусу.

Вы можете тушить такую ​​капусту на сковороде, желательно в глубоком сотейнике.

• Сложить капусту в дуршлаг и промыть избыток рассола под струей воды, затем дать воде стечь.
• Лук нарезать полукольцами и обжарить в масле около 5 минут.
• Добавьте капусту. Налейте воду, добавьте черный перец и соль по вкусу. Варите на медленном огне 40-45 минут. Снова добавьте немного воды, чтобы капуста не горела.
• Добавьте томатную пасту, сахара и тмина. Еще через 5 минут добавьте сметану. Через 5 минут снимите с огня.

Капуста с грибами, тушенная в кастрюле

Если вместо мяса или сосисок положить грибы, то получится хороший постный гарнир. Его можно приготовить в толстостенной кастрюле, или вы можете воспользоваться большой сковородой, как вам нравится. Соотношение ингредиентов вы можете назначать по вкусу. Если вам нравятся грибы – добавьте больше.

• белокочанная капуста — 1 кг
• грибы (шампиньоны) — 400 гр.
• морковь — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• томатная паста — 3 ст. ложки
• сахар — 1 столовая ложка
• базилик, смесь перцев, соль сванская — по вкусу
• подсолнечное масло для жарки

1. Порезать лук, натереть на терке морковь. Налейте растительное масло на дно кастрюли, разогрейте его. Сначала быстро обжарьте лук в течение 1-2 минут. Добавьте морковь и пожарьте еще пару минут. Перемешивайте овощи постоянно, чтобы они не горели.
2. Вымойте грибы, вы можете их также очистить, сняв кожицу со шляпки. Разрежьте на большие куски, так как они значительно уменьшатся во время жарки.
3. Нарежьте капусту достаточно тонко. Положите грибы и капусту в кастрюлю, размешайте. Добавьте специи по вкусу: базилик, перец, сванскую соль, сахар. Снова перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут на слабом огне.
4. Пришло время добавить томатную пасту. Туда же налейте полстакана воды и тщательно перемешайте. Варите под крышкой до готовности.
5. Подавайте к столу по готовности. Грибы очень хороши в сочетании с капустой. И, если вам нравится этот дуэт, приготовьте пару банок такой заготовки на зиму.

Как потушить капусту — рецепт с яблоками и изюмом

• Домашняя капуста — 700 гр.
• Крупный лук.
• Сладкие яблоки – пара штук.
• Изюм — горсть.
• Вино полусладкое сухое — 100-150 мл.
• Корица, куркума, мускатный орех – ½ чайной ложки
• Соль, сливочное и постное масло, сахар.

1. Нарезанный кубиками лук обжарьте с масло.
2. Добавьте квашеную капусту и продолжайте жарить, пока капустный сок не испарится. Чтобы удобнее было есть – режьте капусту короче.
3. Порежьте очищенное яблоко на мелкие кусочки, добавьте к капусте. Положите идеально вымытый изюм и перемешайте.
4. Залейте вином и продолжайте готовить, часто помешивая.
5. Когда капуста станет мягкой, добавьте специи. При необходимости добавьте сахар и соль.

Как приготовить квашеную тушеную капусту в кастрюле

Как быстро приготовить тушеную капусту с курицей

Узнайте как вкусно приготовить тушеную капусту с мясом

Квашеная капуста – приготовим быстро, сочно и хрустно по готовым рецептам

Готовим сочную тушеную капусту с грибами: рецепты с фото

Источник