Тушеная морская капуста рецепты

Тушеная морская капуста

Тушеная морская капуста

2 стакана морской капусты, 2 головки репчатого лука, 2–3 зубка чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, ? стакана сметаны, 1 стручок красного перца, соль по вкусу.

Морскую капусту отварить до мягкости и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и мелко порубить (или раздавить в чеснокодавке). Красный перец очистить от семян и плодоножек и нарезать соломкой. Тщательно смешать вареную морскую капусту, репчатый лук, чеснок и красный перец. На сковороду с разогретым растительным маслом выложить полученную смесь, заправить сметаной и посолить по вкусу. Еще раз перемешать, поставить в гриль духовки и запекать на умеренном огне до готовности.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Морская капуста под майонезом

Морская капуста под майонезом Количество порций – 4 • 1 банка маринованной капусты• 100 мл майонеза• 2 яйца• 1 сладкий болгарский перец• 100 г майонеза• 100 г ядер грецкого ореха• зелень Подготовка 30 мин. Приготовление 20 мин. 1. Морскую капусту мелко нарежьте, яйца

Морская капуста

Морская капуста Морская капуста с овощами в томатном соусе Вам потребуются: 200—300 г мороженой морской капусты, 1 морковь, 1/2 свеклы, 1/2 стакана томатного соуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль.Готовим так.Морскую капусту обжарить на масле и охладить. Морковь и свеклу

Морская капуста

Морская капуста Морская капуста – разновидность морских водорослей. Она обильно произрастает в Охотском, Белом, Баренцевом, Балтийском и Северном морях. Химический состав водорослей непостоянен, он меняется по мере роста и накопления в растениях сухих веществ.Сухие

Тушеная морская капуста

Тушеная морская капуста 2 стакана морской капусты, 2 головки репчатого лука, 2–3 зубка чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, ? стакана сметаны, 1 стручок красного перца, соль по вкусу.Морскую капусту отварить до мягкости и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя

Маринованная морская капуста

Маринованная морская капуста 500 г вареной морской капусты.Для маринада: 150 мл столового 3 %-ного уксуса, 1 ? столовой ложки сахара, 2–3 лавровых листа, 5–6 бутонов гвоздики, соль.Подготовленную морскую капусту отварить в небольшом количестве воды при средней мощности до

Морская капуста в сиропе

Морская капуста в сиропе 500 г вареной морской капусты.Для сиропа: 200 мл воды, 800 г сахара, 7,5 г лимонной или виннокаменной кислоты.Для пряного отвара: 0,6 г гвоздики, 0,5 г корицы, 0,05 г ванилина.Сахар залить водой, постепенно нагреть до кипения при средней мощности, снять пену

Морская капуста под майонезом

Морская капуста под майонезом 300 г свежемороженой морской капусты, 2 яйца, ? банки майонеза.Морскую капусту оттаять, положив в холодную воду, промыть, сложить в посуду, залить холодной водой и трижды отварить по 5–10 минут при мощности выше средней, каждый раз сливая отвар

Морская капуста запеченная

Морская капуста запеченная 200 г вареной морской капусты, 4 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, соль и перец.Вареную морскую капусту нарезать соломкой, посолить, посыпать молотым черным перцем, обжарить с маслом при полной

Тушеная морская капуста по-гречески

Тушеная морская капуста по-гречески 2 стакана свежей морской капусты, 2 головки репчатого лука, 2–3 зубка чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, ? стакана сметаны, 1 красный стручок сладкого перца, соль.Морскую капусту отварить в небольшом количестве воды в печи

Хрустящая «морская капуста»

Хрустящая «морская капуста» ПРОДУКТЫ• 450 г листовой зелени (побегов свеклы, мангольда, одуванчика, горчицы)• растительное масло для жарки во фритюре ? ч. ложки соли• 1 ч. ложка сахарной пудры• 1 ст. ложка жареного рыбного фарша для украшения блюда (по

Морская капуста под майонезом

Морская капуста под майонезом 1 банка маринованной морской капусты, 120 г майонеза, 2 вареных яйца. Морскую капусту мелко порубить, перемешать с вареным мелко рубленным яйцом и заправить майонезом.Готовую капусту уложить в салатник горкой и украсить дольками второго

Морская капуста под майонезом

Морская капуста под майонезом 1 банка маринованной морской капусты, 120 г майонеза, 2 вареных яйца.Морскую капусту мелко порубить, перемешать с вареным мелко рубленным яйцом и заправить майонезом.Готовую капусту уложить в салатник горкой и украсить дольками второго

Морская капуста с луком

Морская капуста с луком Ингредиенты100 г консервированной морской капусты, 1 луковица, майонез и соль по вкусу.Способ приготовленияЛук очистить, мелко нарезать и смешать с морской капустой. Заправить салат майонезом и, если нужно,

Морская капуста по-корейски

Морская капуста по-корейски Ингредиенты100 г консервированной морской капусты, 2 луковицы, 2 столовые ложки соевого соуса, растительное масло для жаренья, чеснок, семена кунжута, перец и сахар по вкусу.Способ приготовленияЛук очистить, мелко нарезать и обжарить в

Морская капуста с тофу

Морская капуста с тофу Ингредиенты150 г консервированной морской капусты, по 100 г консервированной кукурузы и тофу, 1 огурец, майонез по вкусу.Способ приготовленияОгурец вымыть и нарезать кубиками. Тофу покрошить руками, смешать с капустой, кукурузой и огурцом. Все хорошо

Капуста морская хрустящая

Капуста морская хрустящая 900 г молодой морской капусты, 2? стакана растительного масла, 1 ст. ложка коричневого сахара, ? ч. ложки морской соли, ? ч. ложки молотой корицы, 100 г миндальных хлопьев (по желанию).Вымыть листья, удалить толстые прожилки, дать стечь воде, тщательно

Источник

Готовим тушёную морскую капусту с мясом или кальмаром

Почему я решил вспомнить именно это блюд? Во-первых, это очень вкусно. И во-вторых, это очень полезно для здоровья вашей щитовидной железы, а так же мужского и женского здоровья ! И ещё очень сытно и не вызывает ожирения.

Не так давно, я обещал своим читателям поделиться рецептом приготовления морской капусты с мясом в качестве горячего основного блюда. Блюдо получается супер вкусное, но надо знать как готовить. И за этим вопросом я обратился к своей маме. Когда мы жили на Дальнем Востоке, то мама готовила его просто изумительно!

Написал письмо с просьбой напомнить секрет приготовления морской капусты и получил от мамы ответ. Чем с вами и делюсь.

Если вы готовите иным способом или считаете, что можно что-либо изменить, поделитесь ниже в комментариях.

Кальмары — 3 штуки (чищенные)

Морская капуста свежая или в упаковке -300 гр.

Лимон вместо уксуса 1 шт

Масло растит. 2 ст. л

Кальмары чистят внутри, обдают кипятком перед готовкой и шкурка легко снимается. После этого опускаем кальмар в кипяток на 1-3 мин варим, вытаскиваем и остужаем. После чего нарезаем не крупными полосками.

Лук порезать, добавить чеснок, морковь потертую на корейской терке (тонкой соломкой) и обжарить в растительном масле не более 2-х минут.

Обжариваем лук, чеснок и морковь. Затем добавляем отжатую морскую капусту и тушим ещё 1-2 минуты.

Добавляем нарезанные кальмары, соль, перец и через 1-2 мин снимаем с огня.

Поливаем соком выжатого лимона и раскаленным , но не дымящим растительным маслом. Перемешиваем.

Можно к блюду добавить соевый соус.

Наше блюдо готово. Быстро и вкусно!

• Если у вас нет кальмара, то вполне подойдётговядина или свинина

Тоже самое и с мясом его надо отварить и порезать полосками.

Рекомендуют добавить отварные яйца порезанные на кусочки.

И на любителя можно добавить кориандр.

Если морская капуста свежая, то её промывают. Если сушёная в виде роллов то её замачивают на несколько часов в тёплой воде после чего отжимают и режут соломкой (полосками)

Мясо отваривают и так же режут на полоски.

В капусту добавляют мясо, мешают, наливают столовый уксус 1 ст. ложку и быстро заливают горячим маслом с предварительно чуть обжаренным чесноком. Перемешивают.

Консервированную или замоченную капусту отжимаем.

На сковороде разогреваем масло не до дыма. Добавляем красный молотый перец, мешаем и добавляем чеснок.

Добавляем нарезку морской капусты на 2 минуты.

Огонь убавляем добавляем соя соус и уксус.

Закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5 минут.

Можно добавить кунжут.

Выключаем и оставляем остывать под крышкой.

Добавляем кальмары отваренные и порезанные на полоски.

Перемешиваем. Всё готово!

В виде эксперимента добавляла в любой из этих рецептов грибы. Вышло очень вкусно.

Источник

Морская капуста с овощами.

28 декабря 2009, 09:54

Ингредиенты

• 250 гр. морской капусты.
• 250 гр. моркови.
• 1 большая головка репчатого лука.
• 70 гр. растит.масла.
• 40 гр. томатной пасты.

• 1-2 зубчика чеснока.
• 1-2 шт. лаврового листа.
• соль
• перец .
• 50 гр. грецких орехов.

Пошаговый рецепт приготовления

В глубокую с толстым дном сковороду наливаем растит.масло и ставим на огонь.

Кладём в сковороду морскую капусту,сверху тёртую морковь и шинкованный лук плотно накрываем крышкой и тушим 20 мин. на слабом огне.

Затем добовляем томатную пасту,лавровый лист,соль,перец,перемешиваем и тушим всё вместе под крышкой ещё 10 мин.перемешивая.

Снимаем сковороду с огня,добовляем в капусту мелко нарезанный чеснок и рубленные орехи.

Это блюдо вкусно как в горячем так и в холдном виде.

Источник

Блюда из морской капусты (15 фото): с чем едят ламинарию? Рецепт жареной водоросли с яйцом. С чем сочетается хрустящий продукт?

Морская капуста не является новым блюдом на столах покупателей. Чаще всего на прилавках магазинов она встречается в консервированном виде, и в качестве подобной закуски плотно утвердилась в умах людей. Поэтому, о том как приготовить морскую капусту в ином виде знают немногие. В данной статье разберем некоторые способы обработки водорослей ламинарии, а именно они скрываются за привычным названием, и блюда, которые можно из нее приготовить.
Используете морскую капусту на диете?

• Да 68%, 794 голоса
  794 голоса 68%

794 голоса — 68% из всех голосов

Не «сижу» на диетах 22%, 259 голосов

259 голосов — 22% из всех голосов

Нет 10%, 112 голосов

112 голосов — 10% из всех голосов

Всего голосов: 1165

Да 68%, 794 голоса
794 голоса 68%

794 голоса — 68% из всех голосов

Не «сижу» на диетах 22%, 259 голосов

259 голосов — 22% из всех голосов

Нет 10%, 112 голосов

112 голосов — 10% из всех голосов

Всего голосов: 1165

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Это растение пришло к нам из азиатских стран, где уже множество столетий является неотъемлемой частью пищевой культуры. Поэтому значительная часть рецептов будет заимствована оттуда, что поможет разнообразить рацион и даст новый опыт.

Варка водорослей

Растение часто встречается в продаже в виде дегидрированных брикетов. Такой вид хранения позволяет сохранить все полезные свойства продукта и значительно уменьшает вес и объем заготавливаемого сырья. Мороженую капусту необходимо вернуть в пригодное для приготовления блюд состояние.

Как готовить морскую капусту для дальнейшего использования в домашних условиях рассмотрим ниже:

1. Промывание в холодной проточной воде для удаления возможного мусора. Промывая ламинарию уделите особое внимание лишним включениям, которые могли попасть в упаковку;
2. Замачивание сухого продукта на 12 часов для набирания разбухания. В глубокую посуду необходимо выложить сырые растения и залить их прохладной подсоленной водой в соотношении 1:5;
3. Довести до кипения и варить в течение 10 минут;
4. Откинуть ламинарию на дуршлаг, залить свежей водой и проварить повторно;
5. Для улучшения вкуса и текстуры рекомендуется повторить предыдущий пункт.

Для добавления дополнительных вкусовых оттенков к отваренным водорослям можно добавить овощной рассол.

Данный способ обработки замороженного продукта позволяет использовать его как в качестве ингредиента в последующих блюдах, так и в виде гарнира к овощным и рыбным блюдам.

Сколько морской капусты можно съедать в день

Можно выбрать ламинарию в маринованном, замороженном и сушеном виде. В этих вариантах она лучше сохраняет свои природные качества. Менее полезен продукт в виде консервов. Норма морской капусты в день составляет 30-40 граммов. Для пополнения организма йодом и укрепления иммунитета необходимо употреблять 2 ложки продукта в день или 250 г за неделю. Коды Е401, Е400, Е402, Е404, Е403, Е421, Е406, указанные на этикетке товара, означают полезные элементы водорослей, а не консерванты.

Жаренные водоросли

В таком виде это – замечательный гарнир под запеченную или жареную рыбу. Никаких особых умений и приспособлений для его приготовления не требуется.

Для порции на 2-х человек рекомендуется взять:

• Ламинария – 400 г.;
• Репчатый лук – 300 г.;
• Соль и перец – по вкусу;
• Растительное масло для обжарки.

Процесс также не вызовет проблем:

1. На горячей сковороде обжарить лук до прозрачности;
2. Добавить к нему капусту и специи, обжаривать на среднем огне при открытой крышке в течение 15 минут.

Еще один рецепт позволит сделать полноценное блюдо для полезного перекуса или легкого ужина:

1. 400 г. отваренных водорослей мелко нарезать;
2. Обжарить на небольшом количестве масла в течение 10 минут;
3. Залить 4-5 крупными яйцами и накрыть крышкой;
4. Готовить на среднем огне в течение 7-10 минут, после чего оставить под крышкой.

При наличии духовки, можно после добавления яиц поставить блюдо при температуре в 200 градусов на 10-15 мин.

Готовое блюдо можно посыпать зеленью и подавать со свежими или солеными овощами.

Корейский суп Миеккук

Этот суп в Корее готовят на день рождения. Считается, что после его употребления удача будет сопутствовать имениннику целый год. Традиционно в его составе используется бурая водоросль вакамэ, однако у нас ее часто заменяют на ламинарию (морскую капусту).

Вам понадобятся: 1,5-2 л воды, 50-70 сушеной морской капусты, 400 г говядины, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. кунжутного масла, 3 зубчика чеснока, соль и черный или красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление. Сушеную морскую капусту залейте теплой водой на 30-50 минут. В течение этого времени 2-3 раза смените воду, затем отбросьте ламинарию на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла. Порежьте на небольшие кусочки.

Говядину нарежьте кубиками (1,5×1,5 см) или соломкой. Приготовьте маринад: в миске смешайте кунжутное масло и соевый соус. Выложите в смесь говядину, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.

В разогретую сковороду налейте немного растительного масла и положите туда говядину. Обжаривайте на небольшом огне до изменения цвета мяса с красного на светло-коричневый. В процессе приготовления добавьте к говядине измельченный чеснок. Затем положите к мясу водоросли и обжаривайте еще 5 минут.

Выложите продукты в кастрюлю и добавьте туда кипяток. Посолите и поперчите суп. Варите его на среднем огне примерно 30-40 минут. Подавайте с соевым соусом. Можно добавить к супу отваренный рис.

Супы из морской капусты

В Азии особой популярностью пользуются супы на основе водорослей и морепродуктов или сои. Адаптацией достаточно широкой линейки классических рецептов является рыбный суп.

Для его приготовления 4-х порций понадобятся:

• Консервированная горбуша – 300 г.;
• Филе рыбы – 200 г.;
• Ламинария – 200 г.;
• Картофель средний – 3-4 шт.;
• Морковь средняя — 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Соль и другие специи – по вкусу.

Процесс готовки займет около часа:

1. Промыть и нарезать филе средними кусками, горбушу размять;
2. Залить рыбу холодной водой и довести до кипения;
3. Немного обжарить нарезанные небольшими кубиками лук и морковь;
4. Добавить картофель к рыбе;
5. Когда картофель будет готов примерно на половину, добавить капусту и обжаренные овощи;
6. Специи добавляются по вкусу вместе с овощами.

Еще одним рецептом вкусного супа с водорослями является солянка. Процесс приготовления ее сложнее, чем в предыдущем случае:

1. 4 стакана мясного бульона довести до кипения;
2. Добавить отваренную ламинарию (200 г.), нашинкованную белокочанную капусту (300 г.);
3. При полуготовности свежей капусты добавлять соленый огурец (1 шт.), маринованные помидоры (2 шт.), каперсы (1 ст.л.) и нарезанное кусочками мясо (200 г. говядины, по 150 г. ветчины и колбасы);
4. Довести смесь до кипения и добавить обжаренные мелконарезанные морковь и лук;
5. Смешать 5 ст.л. томатной пасты с 2 ст.л. муки и 1 ст.л. маргарина или сливочного масла и добавить в суп;
6. Соль и другие специи добавлять за 5 минут до готовности всех ингредиентов.

Подавать такой суп можно со сметаной и нашинкованной зеленью.

Чтобы правильно определить степень готовности картофеля — проткните его ножом. Лезвие должно входить плотно, а сам корнеплод — не разваливаться на кусочки.

Вегетарианские блюда

• 100 граммов свеклы;
• 100 граммов замаринованной морской капусты;
• 80 граммов моркови и столько же картошки;
• двадцать граммов корня петрушки;
• пятьдесят граммов лука (репчатого);
• десять граммов кетчупа или помидорной пасты;
• пять граммов сахарного песка, столько же трехпроцентного уксуса;
• двадцать граммов сметаны;
• свежая зелень, лавровый лист, несколько горошин черного перца, гвоздика и соль.

Ламинарию необходимо сварить, остудить, порезать соломкой и часов на десять замариновать в холодной жидкости. Последняя готовится таким образом: в кипяток закладываются сахар с солью, лаврушка и гвоздика и все варится где-то четверть часа. Следующим этапом отвар сливается, остужается и перемешивается с уксусом – маринад готов.

Овощи (без картофеля) нарезаются соломкой, заливаются томатом и небольшим количеством воды, их предстоит тушить приблизительно полчаса. Через вышеуказанный срок необходимо добавить в овощную массу ламинарию и потушить еще немного. Наконец, на плиту ставится кастрюля с водой, которая доводится до кипения. В нее сперва погружаются кусочки картошки, через десяток минут – овощная смесь, лавровый лист и черный перец. Готовый борщ заправляется уксусом, сахаром с солью и настаивается некоторое количество времени. Подавать его стоит со сметаной и мелко порубленной петрушкой.

Салаты

Обычные фрукты или овощи в комбинации с ламинарией могут превратиться в очень вкусный, а главное, полезный салат.

1. Список составляющих включает в себя 200 граммов сваренной ламинарии, пару яблок, зеленую грушу небольшого размера, половину стакана пропаренного изюма и одну треть стакана жидкого меда. Все ингредиенты мелко нарезаются и заправляются медом.
2. Для приготовления простейшего овощного салатика потребуется натертое яблоко, лимонный сок и маринованная ламинария, которые соединяются с огурцом.
3. Быстро готовится салат с яйцом и кукурузой. Необходимо будет взять 200 граммов капусты, 150 граммов кукурузы из банки, пару яиц и 80 граммов майонеза. Яйца отвариваются вкрутую, некрупно нарезаются, комбинируются с остальными ингредиентами и заправляются майонезом.
4. Очень вкусным может оказаться салат с кунжутом. В этом случае 200 граммов маринованной капусты дополняются тремя болгарскими перцами, тремя зубцами чеснока, 50 миллилитрами растительного масла, букетиком петрушки, половиной чайной ложки молотого черного перца, яблочным уксусом в количестве трех столовых ложек, соевым соусом в таком же объеме, двумя белыми луковицами и двумя столовыми ложками кунжута. Хорошо сюда вписывается еще острая фунчоза. Лук и перчики нарезаются полосками, затем они обжариваются с кунжутом. Дополнив морской капустой, нужно будет подержать все на огне пару минут, заправить специями и отложить в холодильник часа на три или четыре. Перед подачей салат декорируется петрушкой и заправляется маслом с уксусом и соевым соусом.

Фаршированный перец

На закуску для вегетарианцев можно фаршировать болгарский перец вместо мяса морской капустой и сыром. Потребуется один сладкий перчик, 250 граммов ламинарии, по одному твердому и более мягкому плавленому сырку, майонез в количестве одной столовой ложки и пара зубчиков чеснока. Все нарезается, натирается и смешивается, заправляется соусом и закладывается в очищенный перец.

Кстати говоря, положить в начинку можно и вареный рис.

Овощной смузи с морской капустой можно будет дополнить авокадо и шпинатом, киви и бананом с тем же шпинатом либо же огурцом и петрушкой. Не стоит забывать про возможность использования ламинарии в таком распространенном блюде, как винегрет. Помимо этого, хрустящая жареная капустка, обжаренная в кунжутном масле, всегда будет отличным дополнением к классическим гарнирам и мясным блюдам.

Выпечка с морской капустой

Ламинарию иногда используют и в качестве начинки для различной выпечки. Процесс приготовления не сильно отличается от стандартного, а необычная начинка удивит всех.

Для слоеного пирога с морскими растениями понадобятся следующие ингредиенты:

• Слоеное тесто – 250 г.;
• Желток 2-х яиц;
• Ламинария отваренная или маринованная – 100 г.;
• Сваренное вкрутую яйцо – 2 шт.;
• Кунжут для декорирования;
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления прост и похож на другие подобные пироги:

1. Вареные яйца мелко нарезать;
2. Добавить капусту и соль;
3. Если используется покупное тесто, то его следует заранее разморозить;
4. Раскатать тесто и нарезать на полосы шириной 4-5 см.;
5. Разместить начинку на полосках теста и завернуть их по длинной стороне в трубочки;
6. Выложить полученные заготовки в спираль и перенести в форму или на бумагу для запекания;
7. Взбить яичные желтки и смазать ими верхнюю часть пирога и боковые стенки;
8. Посыпать кунжутом;
9. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Еще один рецепт — пирожки с морской капустой, для которых необходимо дрожжевое тесто:

1. Мелко нарезать 500 г. водорослей и 2 луковицы;
2. Обжарить на растительном масле;
3. 3 яйца сварить вкрутую, мелко нарезать и добавить к жареным водорослям, посолить смесь;
4. Дрожжевое тесто разделить на шарики диаметров 6-8 см. И раскатать их в лепешки толщиной около 1,5 см.;
5. Разместить начинку на лепешках и защипнуть пирожки сверху;
6. Выложенные на бумагу на противень пирожки смазать яичным желтком и запекать в течение 30 минут при температуре 160 градусов в духовке.

Суп-пюре с тыквой и грибами

Рецепты супов с ламинарией способны порадовать любого гурмана. Одно из таких кушаний – суп-пюре с тыквой. Оценить, насколько оно вкусно, может каждый. Чтобы изготовить суп возьмём:

• Свежую тыкву – полкило;
• Свежую морковь – 100 г;
• 8 крупных грибов, шампиньонов или белых;
• Три столовых ложки коровьего масла;
• 300 г отварной ламинарии;
• Два куриных желтка;
• Крупную луковицу;
• Три столовых ложки пшеничной муки;
• Стакан молока;
• Два небольших корня петрушки;
• Соль.

Рецепты любого крем-супа строятся по одной схеме. Для того чтобы приготовить наше блюдо, произведем такие операции:

1. Заливаем порезанную на кубики тыкву водой, так, чтобы она её еле покрывала, и тушим под крышкой.
2. Когда тыква отмякнет, добавляем к ней натертую ламинарию.
3. На масле пассеруем петрушку и лук с морковью и натираем их на тёрке.
4. Нагреваем до 60 градусов молоко, добавляем в него обжаренную муку с яичными желтками и, как следует, взбалтываем.
5. Готовим слабый раствор уксуса с солью, кипятим в нём почищенные грибы и частью протираем их, частью нарезаем мелкой соломкой.
6. Засыпаем в сковороду, где тушатся тыква с ламинарией, лук, петрушку, морковь, грибы и молочный соус, после чего продолжаем еще четверть часа тушить под крышкой.

Морская капуста в сочетании с другими продуктами

Водоросли ламинарии обладают легко узнаваемым, но не сильно выделяющимся вкусом, что позволяет их использовать в качестве гарниров и наполнителей. Так как они относятся к морской флоре, то и сочетаются лучше всего с мясом рыбы и морепродуктами. Но и к блюдам из красного и белого мяса жареные или вареные растения тоже подойдут отлично. Интересным является смешивание морской капусты с грибами и соевым сыром тофу. Из овощей лучше остальных к ней подходят репчатый и зеленый лук, морковь.

Количество разнообразных вариантов комбинирования ограничено только фантазией и доступностью продуктов в определенный сезон.

Винегрет с рыбой и овощами

Для винегрета нам будет необходимо взять:

• 100 г сухой ламинарии;
• 60 г копченной или консервированной горбуши или кеты;
• 200 г белокочанной квашеной капусты;
• Два соленых огурца;
• Два соленых томата;
• Крупная свёкла;
• Морковка;
• Две столовых ложки мозгового горошка;
• Полстакана соевого майонеза;
• Пучок свежей петрушки и укропа;
• Две столовых ложки маринованной сливы или вишни;
• Имбирь, соль, молотый перец.

Готовить винегрет будем так:

1. Поместим сухую ламинарию в холодную воду. Через три часа дольём два стакана крутого кипятка и поставим кастрюлю на огонь. Через две минуты после того, как отвар закипит, достанем из кастрюли ламинарию и отожмем из неё жидкость.
2. Разделываем на небольшие кусочки рыбу, очищенную от костей и кожи.
3. Отвариваем свёклу с морковью и разделываем на кубики, нарезаем томаты и огурцы.
4. Смешиваем в одной ёмкости ламинарию, рыбу и овощи. Добавляем на свой вкус специи с солью и снова перемешиваем. Засыпаем горошек, измельченную зелень, сливы, имбирь и заправляем винегрет майонезом.

Удаление слизи

В мороженой ламинарии находится много слизи, которая совершенно безопасна к употреблению, но достаточно неприятна и выглядит отталкивающе. Для избавления от нее в домашних условиях водоросли стоит тщательно промыть в теплой воде. Если нет уверенности в поставщике продукта, то эту операцию стоит проводить с особой тщательностью, так как помимо слизи к растениям могли прилипнуть мелкие песчинки.

Варка морских растений по алгоритму, описанному в начале статьи, поможет избавиться от данных неудобств лучше всего.

Ламинария — противопоказания

Морские водоросли необходимо употреблять правильно. Для некоторых людей этот полезный продукт является вредным. При передозировке ламинария может вызвать аллергию или йодизм (отравление йодом). Основные противопоказания морской капусты:

• нефрит;
• туберкулез легких;
• высокая чувствительность к йоду;
• геморрагический диатез;
• нарушение работы печени и почек;
• фурункулез;
• беременность;
• гастрит;
• крапивница;
• гипертериоз;
• энтерит;
• угревая сыпь;
• язва желудка.

Узнайте подробнее, чем полезна морская капуста.

Соусы и заправки

Ламинарию, для более интересного вкуса, можно смешивать с разными жидкими добавками. Для салатов хорошо подойдут сливочные соусы и майонез. Они придадут нежный вкус готовому блюду. Так же хорошо будет заправить ламинарию смесью растительного масла и бальзамического уксуса – такой вариант придаст капусте пикантности и терпкости. В случае использования водорослей в качестве гарнира можно сделать к ней топпинг из соевого соуса и сока лимона. Такое сочетание оттенит основное блюдо.

Морская капуста хорошо выглядит в паре с корейской морковкой и маринадом от нее. Это придает водорослям нотку остроты, что идет ей.

Салат с морковью и болгарским перцем

Это блюдо пример того, как рецепты корейской кухни адаптируются отечественными кулинарами. В рецепте используется сушеная ламинария. О ней стоит сказать особо. Дело в том, что кроме неё торговлей предлагается морская капуста для суши. Сушеная ламинария – обезвоженная водоросль. После вымачивания она принимает все кондиции свежей морской капусты. Капуста для суши – сублимированный продукт, полученный в результате более глубокой переработки. Она продается в виде чипсов и уже готова к употреблению. Причем по корейской технологии в процессе изготовления морская капуста обжаривается на кунжутном масле. В японской схеме производства этот пункт отсутствует, чтобы вкус кунжута не забивал вкус ламинарии. Чтобы изготовить салат, возьмём такие ингредиенты:

• 200 г сушеной ламинарии;
• Три луковицы;
• Две морковки;
• Два сладких болгарских перца;
• Три чесночных дольки;
• Половина стручка чилийского перца;
• Соус из сои;
• Щепоть кунжутного семени;
• Столовая ложка 3% уксуса;
• Глутамат натрия.

Для приготовления блюда будем действовать в такой очередности:

1. Промываем капусту, на час помещаем в холодную воду, затем отвариваем 20 минут.
2. Чистим и нарезаем лук с морковью.
3. Разогреваем сковороду с маслом и кладём на полминуты в неё чилийский перец. Убрав перец, обжариваем кунжутное семя.
4. Убрав из сковороды кунжут, пассеруем в ней лук с морковью так, чтобы они не успели зарумяниться.
5. Шинкуем болгарский перец с капустой и, высыпав их на сковороду, перемешиваем, после чего добавляем в смесь давленые чесночные дольки и уксус.
6. Гасим огонь и добавляем глутамат натрия с соевым соусом.
7. Плотно закрываем сковороду крышкой.

Через час настоявшийся салат можно подавать к столу. Калорийность этого салата совсем не велика. К тому же он может неделю может храниться в холодильнике без ущерба для полезных качеств. Поэтому часто используется при похудении.

Как сделать ламинарию мягкой

Растения имеют достаточно плотную структуру и сохраняют ее даже после варки. С упаковками маринованной капусты проблем с излишней жесткостью почти никогда не возникает из-за используемых в процессе производства кислот, немного разъедающих ламинарию.

Чтобы сделать капусту, купленную в виде брикета, мягкой, после варки можно вымочить ее в кислом растворе до желаемого результата. Также можно увеличить время варки, но это следует делать с осторожностью, так как переваренные растения потеряют не только жесткость, но и вкус.

Для избавления от характерного запаха йода, при варке в кастрюлю рекомендуется добавить уксус или лимонный сок, нейтрализующие его.

Морская капуста крайне полезный для организма человека продукт. Витамины группы В и содержащиеся в ней кислоты улучшают состояние волос и кожи. Высокое содержание кальция помогает поддерживать зубы и ногти, а клетчатка улучшает работу пищеварительной системы.

Употребление водорослей на регулярной основе будет хорошей профилактикой недостатка йода в организме.

Источник