Тушеные баклажаны с шампиньонами рецепты

Содержание

Баклажаны с грибами тушёные в сметане
Баклажаны с грибами тушёные в сметане
БАКЛАЖАНЫ С ГРИБАМИ
БАКЛАЖАНЫ С ГРИБАМИ
Жареные баклажаны с грибами. Баклажаны, тушеные с грибами
Тушеные грибы с баклажанами — рецепт
Тушеные грибы с баклажанами. Фото
Вкусные баклажаны с грибами
Ингредиенты:
Ингредиенты
Как приготовить тушеные баклажаны с грибами в сметане на сковороде
Фаршированные баклажаны с грибами
Секреты приготовления блюд из баклажанов
Приготовление жареных баклажанов с грибами

Баклажаны с грибами тушёные в сметане

Баклажан 3 шт.
Шампиньоны 300 гр.
Лук репчатый 2-3 шт.
Сметана 150 гр.
Масло растительное 2 ст. л.
Чеснок 3-4 зубч.
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу

Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Баклажан
Тип блюда:Обед

Баклажаны чистим от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Солим, перемешиваем и оставляем постоять минут на 20-30.

Грибы нарезаем крупными кусками.

Лук нарезаем кубиками.

С баклажанов сливаем жидкость и обжариваем их вместе с луком на разогретом растительном масле в течении 5-7 минут.

Добавляем грибы, соль и черный молотый перец. Обжариваем все вместе ещё минут 7-10.

Добавляем сметану и измельчённый чеснок. Перемешиваем и тушим на маленьком огне под крышкой в течении 5 минут.

Источник

Баклажаны с грибами тушёные в сметане

Баклажан 3 шт.
Шампиньоны 300 гр.
Лук репчатый 2-3 шт.
Сметана 150 гр.
Масло растительное 2 ст. л.
Чеснок 3-4 зубч.
Соль По вкусу
Перец черный По вкусу

Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Баклажан
Тип блюда:Обед

Грибы нарезаем крупными кусками.

Лук нарезаем кубиками.

Добавляем грибы, соль и черный молотый перец. Обжариваем все вместе ещё минут 7-10.

Источник

БАКЛАЖАНЫ С ГРИБАМИ

Привет! 🙂 Даже и не знаю, что написать про это простое и очень вкусное блюдо (если вы любите баклажаны, конечно). Порезать, пожарить, потушить, съесть – вот и весь рецепт, по сути. Но почему-то о нем не все знают. Я узнал только этим летом, а до этого ни разу за почти четыре десятка лет не пробовал. Вдруг среди нас есть такие же?

Если вам понравится рецепт, и в конце вы поставите палец вверх, вам будет не сложно, а мне – приятно 🙂

Грибы – по весу столько же, сколько весит и баклажан

Растительное масло – 1-2 столовые ложки

Сначала режем лук и прогреваем его на растительном масле до начала изменения цвета.

С баклажанов срезаем кожицу, режем небольшими кубиками и отправляем к луку, чуть присаливаем. Жарим пять минут на среднем огне, периодически помешивая.

Я взял шампиньоны. С учетом, что их можно есть и сырыми, на сковороду отправил их вслед за баклажанами. Если у вас другие грибы, которым требуется длительная обработка, то жарьте сначала их почти до готовности, и только потом добавляйте баклажаны.

Грибы порезать такими же кусками, как и баклажаны, добавить к овощам и снова немного присолить. Жарить все вместе пять минут, помешивая.

Затем добавить воду, дождаться, когда закипит и убавить огонь на минимум. Крышкой накрывать не нужно.

Когда вода выкипит наполовину, добавить раздавленный и порезанный чеснок, перемешать, затем добавить сметану и зелень, снова перемешать. Когда соус закипит, убрать с огня и оставить под крышкой настаиваться 5-15 минут.

Можно подавать с гарниром, а можно и просто так.

Палец вверх! Пожалуйста, готовьте, делитесь рецептом в соцсетях, и приятного аппетита!

Источник

БАКЛАЖАНЫ С ГРИБАМИ

Если вам понравится рецепт, и в конце вы поставите палец вверх, вам будет не сложно, а мне – приятно 🙂

Грибы – по весу столько же, сколько весит и баклажан

Растительное масло – 1-2 столовые ложки

Сначала режем лук и прогреваем его на растительном масле до начала изменения цвета.

Затем добавить воду, дождаться, когда закипит и убавить огонь на минимум. Крышкой накрывать не нужно.

Можно подавать с гарниром, а можно и просто так.

Палец вверх! Пожалуйста, готовьте, делитесь рецептом в соцсетях, и приятного аппетита!

Источник

Жареные баклажаны с грибами. Баклажаны, тушеные с грибами

Сегодня вы узнаете, как приготовить тушеные грибы с баклажанами и перцем. Все мы знаем, что грибы — это не только вкусный, но и очень полезный продукт, ведь в них содержится много природного растительного белка, который по энергетической и пищевой ценности не уступает мясу. Из грибочков можно приготовить много вкуснейших блюд – супов, подливок, салатов, вторых блюд. Вернувшись с грибной охоты, у многих возникает вопрос, как приготовить грибы?

Конечно же, самое простое – это пожарить их с луком. Я решила поэкспериментировать и добавила к ним баклажаны и болгарский перец. Результат превзошел все мои ожидания. Баклажаны, оказывается, очень хорошо «дружат» с грибами. Перед тем, как приступить к приготовлению тушеных грибов с баклажанами и перцем , хочу напомнить, что любые лесные грибы, в отличие от шампиньонов, необходимо отварить, а лишь потом использовать в процессе приготовления блюд.

Ингредиенты для приготовления:

Лесные грибы предварительно отваренные – 300 гр.,
Болгарский перец – 2-3 шт.,
Баклажаны – 1 шт.,
Специи,
Подсолнечное масло,
Луковица репчатая,
Соль,
Лавровый лист,
Свежая зелень – по желанию

Тушеные грибы с баклажанами — рецепт

Первым делом очистите, и нарежьте кубиками репчатую луковицу.

Болгарский перец помойте, удалив плодоножку и семена, нарежьте его тонкими полосками.

Выложите лук на горячую сковороду с растительным маслом. Спассеруйте его до прозрачности.

Добавьте отваренные грибочки.

Перемешайте ложкой грибы с луком.

Всыпьте соль и специи.

Положите лавровый лист.

Пока жарятся грибы, Очистите от кожуры баклажаны и нарежьте их на кубики.

Добавьте их к грибам и перемешайте.

В самом конце приготовления добавьте болгарский перец. Перемешайте грибы с овощами и тушите под закрытой крышкой еще 5 минут.

Тушеные грибы с баклажанами и перцем готовы. Подавать это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. Помните, что блюда с грибами могут храниться в холодильнике не более 24 часов. Приятного аппетита. Не менее вкусным получается и .

Тушеные грибы с баклажанами. Фото

Вкусно приготовленные баклажаны любят абсолютно все. Это очень полезное витаминное кушанье, которым обязательно нужно баловать семью как можно чаще. Даже если вы уже перепробовали множество вариантов приготовления баклажанов: солили, жарили, запекали и фаршировали их, новое открытие – баклажаны со сливками и шампиньонами вас приятно удивит. Блюдо готовится быстро, просто, а получается просто отменным.

Можно, конечно, приготовить жареные баклажаны в сотейнике на плите, или запечь в духовке, но такой вариант потребует от вас больше сил, внимания и времени. Лучше всего, готовить блюдо в мультиварке. Это умная машина, которая позаботиться о том, чтобы баклажаны получились вкусными и хорошо приготовились, кухня и плита останутся чистыми.

Вкусные баклажаны с грибами

жареные со сливками

Блюдо можно назвать летним, но благодаря тому, что отыскать на прилавках супермаркетов свежие баклажаны не проблема даже зимой, ничто не мешает готовить его круглый год. Синенькие с грибами, приготовленные по представленному рецепту станут отличным дополнением к мясным продуктам, кашам и картофелю. Блюдо получается достаточно сытным даже само по себе благодаря наличию грибов и сливок.

Ингредиенты:

шампиньоны свежие или замороженные – 500 г;
баклажаны 1-2шт.;
растительное масло-1 ст. ложка;
густые сливки- 2 ст. ложки;
соль и специи — по вкусу.

Обед с пользой – это не только суп на первое, но и вкусно-сытный овощной гарнир. Можно в сочетании с грибами, как у нас. Среди осенних овощей первое место по популярности и вкусовым качествам занимают баклажаны. Сложные блюда из баклажанов всегда интересны и питательны. Подам-ка я на обед близким – жареные баклажаны с грибами.

Если вам покажется, что список ингредиентов слишком велик для полезного и правильного гарнира, не расстраивайтесь. Готовится овощное ассорти с баклажанами и грибами быстрее, чем может показаться на первый взгляд. На готовку потрачено всего 45 минут.

Итак, рецепт жареных баклажанов с грибами. Баклажаны нарезаются брусочками, солятся и перемешиваются. Овощи должны постоять. Ничего страшного, если баклажанные кусочки потемнеют, зато уйдет вся горечь.

Подосиновики отвариваются в соленой воде до полуготовности. Стандартное время варки лесных подосиновиков перед жаркой – 10 минут после закипания. После чего грибочки нарезаются произвольными кусочками.

Репчатый лук шинкуется в произвольной форме. По желанию подготавливается чеснок. Его мы измельчим чуть позже через терку.

Лучок слегка подрумянивается на оливковом масле. В процессе присоединяются грибы.

Когда лук и грибочки станут приобретать легкую золотистость, добавляются баклажанчики.

Пока жарятся баклажаны, нарезается болгарский перец. Разноцветный сладкий перец придаст нашему соте из баклажанов яркие краски и незабываемый осенний вкус.

Соломка болгарского перца отправляется к баклажанам. Хорошо, если сладкие перчики у вас найдутся разноцветные.

Ассорти аккуратно перемешивается. Деревянная лопатка — вам в помощь!

Наш баклажанный гарнир не обойдется без томатов. Порубим помидоры дольками. А еще измельчим чеснок. Чесночно-томатный аромат невозможно передать через монитор.

Жареные баклажаны с грибами дополняются помидорами с чесноком.

Вот теперь можно всё снова перемешать, закрыть сковороду крышкой и довести овощи до готовности, не превращая в пюре. Хочу отметить, что досаливать второе не нужно. Во-первых, подосиновики были сварены в соленой воде, а во-вторых, баклажанчики впитали в себя нужное количество соли, а потом отдали ее своим овощным друзьям.

Жареные баклажаны с грибами и овощами готовы! Подайте второе в глубоких мисочках к столу, пока не остыло.

Такую вкуснятину нельзя пропустить. Подосиновики — грибы достойные. Угощайтесь вторым без опасения сами и угощайте друзей.

Баклажаны – овощ, вкусный сам по себе. Эти плоды обладают замечательным ярким вкусом, потрясающим ароматом и великолепной питательной ценностью. Поэтому дополнять какими-либо другими продуктами их вовсе не обязательно. Но ведь так хочется разнообразить свой рацион!

Если грибы сочетать с множеством других продуктов, то самым подходящим будет баклажан. Именно он, а не морковь или кабачки, повторяет грибную структуру. Именно он, в отсутствии грибов может заменить нам (пусть и не идеально) грибной вкус в блюдах. Да и готовое блюдо может соперничать по своим вкусовым характеристикам со многими распространёнными грибными и овощными рецептами. Что же такого привлекательного в этом? Прежде всего хочется заметить, что понятие «грибы», с точки зрения науки, такое огромное, что употребляемые в пищу экземпляры теряются в научных определениях и классификациях. Однако, было бы неправдой, не отметить вкус и аромат грибных блюд, которые затмевают многие другие, более полезные. Особенно восхищают кулинаров и простых домохозяек лесные грибы в летний период. Но ради справедливости хочется отметить, что грибы, в основном шампиньоны и вешенки, выращенные промышленным способом, не намного уступают своим лесным сородичам. И огромный плюс в современных условиях – доступность в любое время года. Это и не только это, является преимущество в нашей напряженной, непредсказуемой и, как не крути неотвратимой повседневности.

Баклажаны будут вкусными и с лесными, и с промышленными грибами. Выбирать, конечно же вам, в зависимости от возможностей. У меня это вешенки. Жареные баклажаны с грибами в сметанном соусе – это быстро, просто и вкусно. Можно подать это блюдо на закуску или, как гарнир.

Вкус Инфо Второе: кабачки и баклажаны / Второе: грибы

Ингредиенты

баклажан – 1 шт.;
вешенка – 200 г;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 2 зуб.;
сметана – 1 ст.л.;
подсолнечное масло – 30 мл;
соль – по вкусу.

Как приготовить тушеные баклажаны с грибами в сметане на сковороде

Сначала займёмся луком. Луковицу крупных размеров, необходимо очистить, вымыть и мелко нарезав, выложить в сковороду.

Налейте в сковороду с луком растительное масло. В данном случае, я пользуюсь подсолнечным. Берите рафинированное, оно не пенится во время жарки. И обжариваем лук на небольшом огне до прозрачности.

Грибы вешенки помойте, обрежьте корни. У крупных грибов ножки твёрдые, поэтому(если хотите), можете обрезать их по самую шляпку. Мелкие грибы не нарезайте, крупные порежьте. После этого отправим грибы в сковороду с луком.

Один крупный баклажан или два небольших помойте, очистите и нарежьте кубиками. Выложите в сковороду к луку и грибам.

Налейте в сковороду две столовые ложки воды, накройте её крышкой и жарьте баклажаны с грибами 10-15 минут. После добавьте сметану, посолите по вкусу, перемешайте вешенки, лук и шампиньоны со сметаной.

Прогрейте блюдо со сметаной пять минут и выключайте.

Чеснок очистите, помойте, измельчите. Это можно сделать с помощью мелкой терки или специального пресса для чеснока. Добавьте чеснок в сковороду с жареными грибами и баклажанами, перемешайте.

Жареные баклажаны с грибами готовы. Ароматное, вкусное и очень сытное блюдо можно подать с кусочком свежего хлеба на закуску. А также на гарнир.

Фаршированные баклажаны с грибами

Лодочки из мясистых баклажанов, с начинкой из жареных грибов и репчатого лука, под аппетитной румяной корочкой из сыра – это вкусно, красиво и оригинально. Такое блюдо может выступать как в роли самостоятельного кушанья, так и в качестве закуски. Вы можете пофантазировать с начинкой, добавив в нее сладкий перец, томаты или зелень.

Баклажаны среднего размера – 2 шт.;
Грибы (любые) – 300 г;
Лук репчатый крупный – 1 шт.;
Сыр твердый – 100 г;
Зелень – для украшения;
Молотый черный перец, соль – по вкусу;
Масло растительное – 1 ст.л.

Для приготовления фаршированных баклажанов с грибами нужно выбирать плоды с ровной аккуратной формой. Синенькие ополосните, и аккуратно срежьте хвостики, стараясь не повредить целостность будущих лодочек. Разрежьте каждый баклажан вдоль на две равные части.
Из каждой половинки достаньте мякоть. Это легко сделать с помощью обычной чайной ложки. У вас должны получиться своеобразные полые лодочки.
Поместите пустые половинки овоща в миску и засыпьте солью (около 1-1,5 ч.л.). Оставьте на 20 минут, после чего слейте образовавшуюся жидкость, а синенькие промойте под проточной водой и обсушите. Эта нехитрая процедура поможет удалить горечь из баклажанов.
Теперь приготовьте начинку. Репчатый лук очистите, ополосните и нарежьте небольшими кубиками.
Для приготовления блюда можно использовать любые грибы, которые вам нравятся. Только помните о том, что лесные дары перед обжариванием необходимо отварить в подсоленной воде. Вымойте плоды под проточной водой, а затем нарежьте их небольшими кусочками.
На сковороду налейте растительное масло. Выложите в него лук. Обжаривайте овощ в течение нескольких минут на среднем огне.
К мягкому луку добавьте измельченные грибы. Периодически помешивая, обжаривайте ингредиенты до мягкости и полного выпаривания жидкости. В конце приготовления посолите и поперчите начинку по вкусу. Снимите сковороду с огня.
Противень для запекания застелите пергаментной бумагой. Выложите на него лодочки из баклажанов. Отправьте их в горячую духовку (220 градусов) на 15 минут.
Горячие лодочки наполните грибной начинкой.

Твердый сыр измельчите с помощью крупной терки. Получившейся стружкой посыпьте поверхность баклажанных лодочек с грибной начинкой.

Верните противень с баклажанами в горячую духовку (220 градусов) на 10 минут.
Перед подачей посыпьте баклажаны свежей зеленью.

Баклажаны с шампиньонами в сметане

Жареные баклажаны с чесноком и грибами тушатся в сметане, благодаря чему получаются очень нежными и имеют приятный сливочный вкус. Такое блюдо можно подать родным на ужин – оно совершенно не требует гарниров. Своеобразное рагу из грибов и синеньких получается очень сытным и питательным, что позволит вам накормить всю семью. Однако с мясными и рыбными гарнирами такое блюдо также изумительно сочетается, поэтому смело подавайте его на стол к любым дополнениям. Особенно хороши такие баклажанчики в горячем виде, но и слегка остыв, они могут похвастаться восхитительным вкусом.

Шампиньоны – 0,5 кг;
Баклажаны – 600 г;
Лук репчатый – 350 г;
Сметана – 150 мл;
Чеснок – 4 дольки;
Вода – 100 мл;
Соль, перец молотый черный – по вкусу;
Петрушка свежая – по желанию;
Масло растительное – 2 ст.л.

Сразу же займитесь подготовкой всех овощей. Баклажаны вымойте, освободите от хвостиков, а затем нарежьте четвертькольцами. Поместите кусочки овоща в миску и посыпьте солью. Перемешайте. Через 15-20 минут слейте выделившийся сок, а синенькие промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся влага.
Лук очистите, вымойте и нарежьте небольшими кубиками.
Чеснок освободите от шелухи, а затем пропустите через специальный пресс.
Шампиньоны промойте. Нарежьте грибы пластинками. Если плоды слишком маленькие, то просто разделите их на две части.
В сковороду налейте растительное масло. После того, как оно хорошо нагреется, выложите в него лук. Обжаривайте его до легкого золотистого цвета. Добавьте две измельченных дольки чеснока и жарьте еще 1 минутку.
Добавьте к луку измельченные шампиньоны. Перемешайте, и тушите на среднем огне в течение 10-15 минут. За это время должна выпариться вся влага.
Теперь добавьте баклажаны. Посолите и поперчите все по вкусу. Перемешайте. Обжаривайте все вместе около 10 минут.
Влейте сметану.

Добавьте немного воды. Откорректируйте вкус кушанья с помощью соли и молотого перца. Перемешайте. Тушите все вместе еще 5 минут.
Теперь добавьте оставшийся измельченный чеснок. Готовьте еще 1 минуту и снимайте с огня.
Горячие баклажаны с грибами в сметане посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

Вы можете разнообразить вкус блюд на основе баклажанов практически любыми овощами. Синенькие изумительно сочетаются с морковью, луком, сладким перцем, кабачками и даже картофелем. Плавленый и твердый сыр, сливки, майонез и сметана также раскроют вкус этого продукта с самой хорошей стороны.
Молоденькие баклажаны не нуждаются в процедуре избавления от горечи. В них ее просто нет. Поэтому, прежде чем приступать к приготовлению, изучите овощ внутри: светлые семечки и отсутствие прожилок говорят о том, что баклажан молод и нежен, а вот темные зернышки и плотные «ребра» расскажут о почтенном возрасте плода.
Всегда откидывайте баклажан на дуршлаг после мытья. В противном случае всю лишнюю влагу он впитает в себя во время тепловой обработки, что негативно скажется на его вкусе и внешнем виде.

Если вы в поисках новых и вкусных рецептов, тогда предлагаю приготовить аппетитную закуску — жареные баклажаны с грибами.
Содержание рецепта:

Баклажан — полезный и вкусный овощ, который может быть как самостоятельным угощением, так и добавить особого шарма любому кушанью. Не менее отличной и сытной закуской для настоящих гурманов являются — жареные баклажаны с шампиньонами и чесноком. Такое сочетание продуктов — самое выигрышное. Блюдо получается очень вкусным, а своими вкусовыми качествами и простотой приготовления просто поражает.

Секреты приготовления блюд из баклажанов

Чтобы плоды избавить от горечи, которая присуща большинству сортов, необходимо овощ нарезать и вымочить в подсоленной воде. Еще баклажаны можно посолить и оставить на 20–30 минут, пока стечет весь сок. Подготовленные плоды, таким образом, перестанут горчить и будут впитывать меньше масла.
Если плоды старые и перезревшие, то их следует очистить, а чтобы этот процесс было легче делать, их ошпаривают кипятком. Свежие молодые плоды с маленькими семенами и мягкой кожурой перед приготовлением можно не чистить.
Поскольку баклажаны обладают свойством во время жарки впитывать жир, то масло нужно использовать только качественное, т.к. плохое масло придаст им неприятный запах и вкус.
Люди, которые соблюдают диету, но хотят полакомиться блюдом из баклажанов, могут плоды отварить или запечь. Также для жарки можно использовать гриль-сковороду с антипригарным покрытием, она позволит минимизировать использование масла.

Калорийность на 100 г — 85 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 шт.
Шампиньоны — 500 г
Сметана — 100 г
Растительное рафинированное масло — для жарки
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Приправа для грибов — 1 ч.л.
Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу

Приготовление жареных баклажанов с грибами

1. Баклажаны помойте, разрежьте на 4 части и опустите в подсоленную воду на 30 минут. За это время из них выйдет вся горечь. После плоды промойте под проточной водой, опустите в кастрюлю, залейте новой водой и отварите в течении 20 минут.

2. Затем баклажаны извлеките из кастрюли, положите в сито, чтобы стекла лишняя жидкость и оставьте их остывать. Дальше нарежьте их кусочками среднего размера около 1,5 см.

3. Пока баклажаны вымачивались и отваривались, параллельно занимайтесь грибами. Шампиньоны помойте, высушите и нарежьте соломкой.

4. Сковороду с растительным маслом нагрейте и отправьте на среднем огне жарить грибы. Периодически их помешивайте и жарьте до полной готовности в течении 20 минут.

5. В одной глубокой емкости соедините жареные грибы и отваренные баклажаны.

6. Налейте к ним сметану, через пресс выдавите чеснок, приправьте солью, молотым перцем и грибной приправой.

Источник