Тушеные грибы шампиньоны рецепт

Как потушить шампиньоны? 4 рецепта приготовления тушеных шампиньонов

Шампиньоны в белом вине

Шампиньоны, тушенные в белом вине на французский манер – отличный способ разнообразить рецепты с грибами. Получается очень сочное блюдо с нежным ароматом чеснока и прованских трав, а легкие нотки пикантности добавляют ему особый шарм. Грибы в вине по…

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 518.2 ккал	белки 16.4 г	жиры 33.1 г	углеводы 43 г
Порции
ккал 172.7 ккал	белки 5.5 г	жиры 11 г	углеводы 14.3 г
100 г блюда
ккал 103.6 ккал	белки 3.3 г	жиры 6.6 г	углеводы 8.6 г

Сколько жарить замороженные грибы

Сегодня редкая хозяйка не заготавливает разнообразные дары природы впрок. И грибы не являются исключением. Поскольку в свежем виде они хранятся мало, заморозка – отличный способ полакомиться вкусным продуктом не только в сезон. Тем более, что при этом максимально сохраняются все полезные вещества и неповторимый грибной аромат.

Жарить замороженные «дары леса» не менее легко, чем свежие. Важный нюанс: какой продукт подвергался воздействию низких температур – свежий или отварной.

1. Вынув из морозилки сырые лесные грибы, в том числе и белые, желательно не отправлять их на сковороду сразу. Правильнее отварить примерно 10 минут в кипящей подсоленной воде. А затем жарить по стандартной схеме.
2. Грибы, сваренные перед заморозкой, кладут в разогретое масло и постоянно помешивая, доводят до готовности. Сначала выдерживают на небольшом огне, пока испарится жидкость, а потом на среднем зарумянивают корочку. Обычно, на это требуется 15 – 20 минут, в зависимости от сорта.
3. Замороженные вешенки и шампиньоны в предварительном отваривании не нуждаются. Их сразу жарят. Вешенки в течение 20 минут, с учётом выпаривания жидкости, а шампиньоны чуть меньше – примерно 15 минут.

Рецепты тушеных грибов

Существует множество способов приготовления вкусных тушеных боровиков. На некоторых из них стоит остановиться более детально.

В сметане с картошкой

Простое и сытное блюдо. Для его приготовления понадобятся следующие компоненты:

• белые грибы – 200 г;
• картошка – 200 г;
• лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода или бульон;
• лавровый лист – 1 лист;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить тушеные боровики в сметане с картошкой:

1. Лук нарежьте средним кубиком либо соломкой.
2. Разогрейте сковороду, добавьте подсолнечное масло.
3. Обжарьте лук до золотистой корочки, после чего добавьте грибы.
4. Нарежьте картофель, добавьте его к грибам и луку.
5. Залейте водой или бульоном, доведите жидкость до кипения и уменьшите огонь до минимума.
6. Добавьте чеснок и лавровый лист, тушите блюдо до готовности картофеля.
7. Когда картофель приготовится, введите сметану и оставьте при слабом кипении на 30 секунд.
8. Солите и перчите по вкусу.

Совет! Сколько времени тушить белые грибы со сметаной? Общее время приготовления зависит от выбранного вами способа нарезки продуктов. В целом, средняя длительность готовки составляет 30 минут без учета подготовки продуктов.

В сливках

Сливки отлично дополняют вкус основных продуктов блюда. Для этого рецепта понадобятся следующие компоненты:

• подсолнечное масло —50 мл;
• лук – 150 г;
• белые грибы – 250 г;
• сливки (жирность на ваше усмотрение) – 200 мл;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить белые грибы в сливочном соусе:

1. Обжарьте лук до золотистой корочки.
2. Добавьте белые грибы, жарьте их в масле вместе с луком.
3. Налейте в сковороду 3 столовых ложки воды.
4. Добавьте сливки и тушите до готовности.
5. Солите и перчите по вкусу.

С овощами

Овощи придают этому блюду яркость и свежесть. Для приготовления угощения понадобятся:

• растительное масло — 50 мл;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• сельдерей – 100 г;
• болгарский перец – 100 г;
• белые грибы – 500 г;
• базилик (свежий или сухой) по вкусу;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить белые грибы тушеные с овощами:

1. Обжарьте предварительно нарезанные лук, морковь и сельдерей до золотистой корочки, затем добавьте к ним белые грибы, готовьте продукты вместе 5 минут.
2. Положите рубленые томаты и болгарский перец, влейте немного воды, доведите до кипения и убавьте огонь.
3. Тушить белые грибы необходимо 20 минут на медленном огне.
4. Добавьте базилик и дайте покипеть еще 30 секунд.
5. Солите и перчите по вкусу.

Обратите внимание! В конце приготовления добавляется только свежий базилик. Если вы используете сушеный, то кладите его на этапе совместной обжарки продуктов.

Выбор и подготовка ингредиентов

Все грибы важно приобретать в магазинах, а не на стихийных рынках. Шампиньоны и вешенки обычно выращивают в штучных условиях (на искусственной почве). Лесные грибы, которые растут в парках, посадках, лесах, и поэтому могут иметь в составе токсичные вещества.

Знаете ли вы? Гриб шампиньон был обнаружен 1000 лет назад, итальянцами, которые сразу начали употреблять его в пищу

Покупая грибы, нужно обращать внимание на их внешний вид, шляпка должна быть белой или коричневой, без пятен, повреждений, ножка должна плотно держаться на шляпке. После покупки грибов нельзя временить с их приготовлением, иначе они могут быстро потемнеть.

Рецепт «Грибы тушеные»:

Наши ингредиенты. Мое пояснение по поводу воды. Не пишу количество по той причине, что Сока от овощей может быть меньше или больше чем у меня. И кто то любит подливу гуще или пожиже. Так что все зависит от вашего вкуса.

Ну а теперь приступим. Грибы и перец моем и режем. Кто то любит мелко, я же предпочитаю в таких блюдах соломку, а грибы пластинками.

На сковороду, лучше вок, налить масло, разогреть и обжарить овощи и грибы 5 мин.

Затем добавить кетчуп, перемешать. Посыпать с верху мукой и перемешать. Прогреть 1 мин.

Теперь, мешая, влить горячую воду, чуть жиже чем Вам надо. Проварить на медленном огне до готовности. Примерно 5 мин. Я предпочитаю овощи аль денте (не вареные), а вы ориентируйтесь на свой вкус.

Эти грибы можно подавать с любым гарниром, а можно и просто с хлебом. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Хочу предложить Вам рецепт, как вариант грибной подливы. Получается совершенно другой вкус и аромат. Попробуйте. Ведь там всего около 80 килокалорий.

Категория: Горячие блюда › Блюда из овощей, грибов, бобовых › Горячие блюда с грибами

Ингредиенты для «Грибы тушеные»:

Попробуйте приготовить вместе

Необычные тушеные шампиньоны с орегано

Ингредиенты

• Орегано — пара щепоток + —
• Шампиньоны — 300 г + —
• Лук репчатый — 1 шт. + —
• Растительное масло — 3 ст.л. + —
• Масло сливочное — 20 г + —
• Вода очищенная — 80 мл + —
• Соль — по вкусу + —

Добавить все
в список покупок

Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить шампиньоны в сковороде

Если вас интересует, сколько тушить шампиньоны на сковороде в этом рецепте, отметим, что это займет не более 15 минут. Блюдо готовится быстро и получается очень вкусным: благодаря сливочному маслу, орегано и жареному луку грибы приобретают поджаристо-сливочный вкус.

1. Промываем грибочки и режем их половинками. Если грибы крупные, разрезаем их на четыре части.
2. Очищаем лук и режем крупным кубиком.
3. Разогреваем сковородку с маслом и обжариваем лучок до прозрачности.
4. Всыпаем грибную нарезку, солим, кладем сливочное масло и посыпаем орегано. Тушим все 10-15 минут – до готовности грибов!

Подаем готовые тушеные шампиньоны с орегано к столу в виде гарнира к мясным и рыбным блюдам. Их можно есть как горячими, так и остывшими: они одинаково хороши!

Итак, вы узнали, сколько тушить шампиньоны на сковороде, и убедились, что тушеные грибы готовятся быстро и просто.

Тушите их на ужин или обед, особенно когда не располагаете временем на готовку кулинарных шедевров, и радуйте близких ароматным и полезным блюдом!

В мультиварке

Попробуйте приготовить легкий и питательный суп. Не используйте зажарку, если хотите потреблять меньше калорий, или вам нельзя есть жареную пищу по медицинским показаниям.

Компоненты:

• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• картофель – 200 г;
• белые грибы – 200 г;
• лавровый лист и перец горошком по вкусу;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец по вкусу;
• петрушка по вкусу.

Как приготовить суп с белыми грибами в мультиварке:

1. В режиме обжаривания приготовьте зажарку из моркови и лука.
2. Добавьте очищенный и нарезанный картофель, белые грибы, соль, чеснок и специи, накройте крышкой.
3. Варите 20–30 минут.
4. Перед подачей добавьте рубленую зелень петрушки и сметану (по желанию).

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук – 41 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Перец – 26 ккал/100г
• Замороженные грибы – 23 ккал/100г

Калорийность продуктов: Замороженные грибы, Лук, Сметана, Растительное масло, Соль, Перец

Жаркое из шампиньонов

Жаркое из шампиньонов получается очень вкусным. Лук остается хрустящим, грибы не успевают стать резиновыми, так как очень быстро все делается. Этот рецепт подходит для поста. В оригинальном рецепте из книги предлагают подать с картофельным пюре, тоже…

Обжариваем шампиньоны

Данный сорт отличается насыщенным вкусом и приятным ароматом. Во многих ресторанах очень ценятся блюда из шампиньонов. Для жарки всегда выбирайте крупные шампиньоны. Грибы перед приготовлением моют и очищают от верхней шкурки. Время приготовления зависит от взятого объёма грибов. Чтобы готовности достигло небольшое количество грибов, достаточно 6 минут.

• Разогреваем в посуде масло и животный жир.
• Шампиньоны нарезаем пластинами и кладем в сковороду.
• Обжариваем, помешивая, 5 минут. Крышкой не накрываем.
• Пассируем порезанный лук отдельно и добавляем его к грибам.

Свежие шампиньоны, тушеные с картошкой в сметане: рецепт с фото

Ингредиенты

• 650 г свежих шампиньонов
• 300–400 г картофеля
• 2 луковицы
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 1 стакан густой сметаны
• укроп, зелень петрушки
• соль, молотый черный перец

Далее представлен рецепт с фото тушеной картошки с шампиньонами, с добавлением сметаны и зелени – блюда, которое не оставит равнодушными любителей сытной и ароматной пищи из грибов и овощей.

Картофель очистить, нарезать кубиками, грибы – ломтиками, лук – полукольцами.

Разогреть масло в сковороде, обжарить картофель на небольшом огне до полуготовности.

Затем добавить грибы и лук, посыпать мукой, посолить, поперчить, перемешать, залить сметаной.

Тушить, не перемешивая, до готовности.

Снять с огня и посыпать рубленой зеленью.

При подаче на стол посыпать измельченной зеленью укропа.

Соление и маринование

При солении грибов важно помнить несколько важных моментов: не добавлять лук, класть как можно больше укропа и листьев смородины, для придания крепости можно добавить в банки листья вишни или дуба. Чтобы грибы не портились дольше, после того как утрамбуете банку, залейте туда ложку растительного масла – это препятствует образованию плесневого налета.

Одно из главных правил при мариновании грибов – отказ от металлических крышек. Так ваши грибы испортятся довольно скоро. Лучше воспользоваться бумагой, наложив на банку сразу несколько слоев, затем плотно перемотать веревкой, стараясь, чтобы под «крышку» попало как можно меньше воздуха.

Жареный картофель с тушеными шампиньонами и луком

Ингредиенты

• 500 г свежих или 250 г консервированных шампиньонов
• 50 г шпика
• 1–2 луковицы
• 8–10 отварных картофелин
• соль, тмин, (бульон)

1. Грибы нарезать брусочками, шпик кубиками и тушить вместе с нашинкованным луком, при желании добавить немного бульона.
2. Картофель нарезать брусочками или ломтиками, обжарить с оставшимся шпиком до образования светлой хрустящей корочки.
3. Шампиньоны тушеные с луком смешать с картофелем, заправить солью и тмином и жарить несколько минут.
4. Для гарнира подходит тушеная морковь или капуста, а также салат из сырых овощей.

Ответы на распространенные вопросы

Жареные и вареные вешенки являются питательным продуктом, содержащим множество полезных веществ, витаминов и минералов. Такие грибы можно использовать для приготовления вкусных блюд, которые украсят любой стол.

Шампиньоны незаменимы в зимнее время, когда другие грибы недоступны и стоят очень дорого. Они относятся к первой категории грибов, т.е. их можно есть и сырыми. Но жареные, запеченные или тушеные шампиньоны для нас привычнее и вкуснее.

Для того, чтобы потушить вкусные грибочки нужно знать, в течение какого времени их лучше готовить.

Источник