Тушеные овощи рецепт баклажан кабачок

Овощное рагу с кабачками и баклажанами — 5 простых и вкусных рецептов

Овощное рагу испокон веков славится быстротой приготовления, простым составом, доступными ингредиентами, ну и, конечно же, богатыми витаминными свойствами. Само слово «рагу» французского происхождения, к такому рода блюдам причисляют ассорти овощей, приготовленное методом тушения, в некоторых случаях, с добавлением мяса на кости.

У овощного рагу множество вариаций, подобие данного блюда есть практически во всех странах мира, к примеру, в Италии – это капоната, в Армении – айлазан, в Индии – сабджи. В России рагу в основном готовят из кабачков и баклажанов, добавляя к ним излюбленные ингредиенты, такие как мясо, картофель и лук.

Как приготовить вкусное овощное рагу с баклажанами и кабачками

Традиционный рецепт приготовления овощного рагу не представляет никаких сложностей в приготовлении.

В его составе содержатся доступные ингредиенты, такие как:

• кабачки с белой кожицей – 1 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• лук – 2 головки;
• чеснок – 2 пары долек;
• соль, перец молотый – по 1 ч.л.;
• петрушка свежая – 10 г;
• подсолнечное масло – ¼ ст.

Рецепт рагу из кабачков с баклажанами на «скорую руку»:

1. Овощи промыть, кабачки вместе с кожицей порезать пополам, затем каждую часть разрезать вдоль на 4 части и нашинковать в форме небольших квадратиков.
2. Баклажаны, тем временем, замочить в подсоленной воде, предварительно порезав в свободной форме, перед приготовлением рекомендуется их ещё раз сполоснуть под холодной водой. Эта манипуляция поможет удалить горький привкус.
3. Лук порубить полукольцами.
4. Чеснок порубить на мелкие фрагменты
5. Сковороду с маслом нагреть на среднем огне, закинуть луковые полукольца, обжарить 5-7 минут.
6. Добавить кабачки и через пару минут баклажаны.
7. Поверх закинуть измельченные чесночные зубчики, посолить, поперчить, томить на среднем огне 20-25 минут.
8. За 5 минут до готовности закинуть рубленую зелень петрушки.

Вариант приготовления доступный каждому, получается не только вкусно, но и очень сытно, хватит накормить целое семейство!

Овощное рагу из кабачков и баклажанов с картошкой и мясом. Мой фото-рецепт

Настоящий традиционный рецепт приготовления овощного ассорти с мясом и картофелем придется по вкусу каждому.

Состав и количество продуктов содержит:

• молодые кабачки – 1 пара шт.;
• баклажан – 1 шт. (крупный);
• лук репчатый – пара головок;
• картофель – 2 пары шт.;
• болгарский перец – 200 г;
• чеснок – 5 долек;
• морковь – 100 г;
• нежирная свинина (куриное филе) – 0,3 кг;
• томаты – 1 пара шт.;
• сельдерей – 10 г;
• приправа «Универсальная» — 15 г.

Рецепт овощного рагу:

1. Баклажаны порубить в форме квадратиков, выложить в глубокую миску, залить водой, закинув щепотку соли, оставить на четверть часа. По готовности нужно будет отжать баклажаны и сполоснуть под водой.
2. У кабачков удалить верхний слой, порезать вдоль, удалить мякоть с семечками. Придать форму кубиков.
3. Филейную часть мяса порубить на крупные пласты, натереть небольшим количеством соли с 2-х сторон, выложить на разогретую сковороду с маслом, обжарить с обеих сторон, до появления румянца.
4. Морковь пропустить через терку с крупными сотами.
5. Головки репчатого лука порезать на 4 части.
6. Из моркови и лука приготовить зажарку, закинуть к ним брусочки болгарского перчика, жарить 5-7 минут.
7. Отдельно друг от друга обжарить кубики кабачков и баклажанов.
8. Мясо выложить в казан, по готовности добавить к нему овощную зажарку, следом закинуть кусочки баклажанов и кабачков.
9. Последним слоем выложить тонко нарезанные томаты.
10. Залить ½ стакана кипяченой воды.
11. Добавить специи и соль.
12. Готовить на среднем огне четверть часа.
13. Как только бульон закипит, убавить огонь до минимума, закинуть измельченные чесночные зубчики.
14. Выложить мелко нарубленную зелень, накрыть крышкой, томить 10 минут.

Вариант приготовления такого овощного ассорти позволяет сэкономить много времени и тем самым удивить «домашних» и гостей.

Рецепт приготовления овощного рагу с баклажанами, кабачками и помидорами

Поистине «сборная солянка» из овощей, все они сочные, насыщенные витаминами и полезными веществами.

Чтобы воплотить «кулинарную фантазию» понадобятся следующие ингредиенты:

• кабачки молодые с белой кожицей – 1 пара шт.;
• баклажаны – 1 пара шт.;
• томаты спелые – 0,3 г;
• морковь – 1 шт. (крупная);
• лук красный – 1 головка;
• чеснок – ¼ головки.

Приготовление состоит из нескольких элементарных этапов:

1. Баклажаны порубить, замочить в подсоленной воде.
2. У белых кабачков кожица тонкая, поэтому удалять ее не нужно. Порезать их вдоль, а затем придать форму аккуратных брусочков.
3. Морковь пропустить через терку со средними сотами.
4. Лук порезать полукольцами.
5. Чеснок порубить на мелкие части.
6. Томаты порезать четвертинками.
7. Лук и морковь обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла без запаха.
8. К морковно-луковой смеси докинуть кусочки баклажанов и бруски кабачков, накрыть крышкой, томить четверть часа.
9. Добавить специи и соль по вкусу и желанию, внести зубчики чеснока. Готовить еще 7 минут на среднем огне.

Такое блюдо любят не только взрослые, но и дети, рагу получается нежным, сочным и ароматным!

Рагу овощное с кабачками и баклажанами в мультиварке

Приготовление любых блюд в мультиварке нравится всем хозяюшкам без исключения, ведь для этого достаточно выполнение всего 2-3-х несложных действий и времени экономится в разы больше.

Блюдо включает в себя наличие таких продуктов как:

• кабачки – 1 кг;
• баклажаны – 1 шт.;
• перец сладкий болгарский – 200 г;
• лук – 1 пара шт.;
• кипяченая вода – 100 мл.;
• томаты – 3 шт.;
• чеснок – 1/3 головки;
• перец душистый – 3 горошины;
• лист лавра – 1-2 шт.

Рагу из кабачков с баклажанами в мультиварке подробный рецепт:

1. Все овощи промыть, порубить в форме брусочков, головки лука и дольки чеснока порубить на маленькие фрагменты.
2. Баклажаны замочить в подсоленной воде, до тех пор, пока до них не дойдет очередь.
3. Мультиварку выставить в режим «выпечка», влить подсолнечное масло, закинуть лучок, обжарить.
4. Закинуть томаты, томить 5 минут.
5. Затем брусочки перца, мешаем, жарим ещё 5 минут.
6. Баклажаны промыть дважды, отжать, закинуть в общий состав, таким же образом поступить с кабачками.
7. Ввести соль, специи, приправы.
8. Выставить мультиварку в режим «Жарка», готовить на нем половину часа, полностью закрыв крышку и влив 100 мл. кипяченой воды.
9. Через четверть часа следует помешать овощное ассорти.

Быстро, полезно, а главное аппетитно и сытно! Готовить нужно в удовольствие!

Простой рецепт овощного рагу из кабачков и баклажанов с морковью и перцем

Яркий способ приготовить рагу из овощей, включает в себя насыщенные ингредиенты, богатые витаминами и поднимающие настроение.

Продуктовый состав требует наличия таких составляющих как:

• молодые кабачки – 2 кг;
• баклажаны – 1,5 кг;
• репчатый лук – 1 головка;
• томаты спелые – 0,5 кг;
• чеснок – 1/4 головки;
• морковь – 2-3 шт.;
• болгарский перец (разных цветов) – 2-3 плода;
• зелень (какая больше нравится) – 1 пучок;
• соль, специи – по вкусу.

Элементарный способ приготовления рагу из овощей:

1. Овощи промыть под проточной водой, откинуть на полотенце.
2. В отдельную миску налить соленую воду, замочить в ней баклажаны, порезанные в форме кружков, толщиной не более 5 мм, чтобы они не горчили.
3. Томаты пропустить через терку с крупными сотами.
4. Кабачки порезать в форме квадратиков.
5. Лук нашинковать кубиками, чеснок перетереть через пресс.
6. Морковку очистить от кожицы, порубить на тоненькие кружки.
7. Болгарскому перцу придать форму ленточек.
8. Приготовление начинается с обжаривания лука на подсолнечном масле до легкого зарумянивания.
9. Следом к нему забрасываются кружочки моркови.
10. Затем брусочки перца.
11. Дать овощам «потомиться», затем закинуть кабачки и баклажаны.
12. На последнем этапе внести томатную смесь и кашицу из чеснока, припорошить специями и посолить.
13. Накрыть сковороду крышкой, томить четверть часа, периодически помешивая деревянной ложкой.

Чтобы приготовить вкусное овощное ассорти совсем не обязательно проводить целый день на кухне, достаточно и получаса, вся семья оценит!

Для приготовления овощного рагу не потребуется много свободного времени, не нужно будет тратиться на дорогостоящие продукты, весь процесс займет не более получаса, а овощи по рецепту у многих растут на садовом участке.

Что особенно привлекательно в рагу, так это то, что спектр овощей для приготовления безграничен, в него можно добавить также любую зелень или разнообразить блюдо лесными грибочками, результат на «выходе» всегда одинаков – вкусно, сытно, много, а главное просто!

Источник

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками

Ингредиенты

Баклажаны – 320 г

Перец сладкий – 200 г

Лук репчатый – 200 г

Перец черный молотый – по вкусу

Масло подсолнечное – для жарки

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Видео рецепт: Тушеные овощи с баклажанами и кабачками

Пошаговый рецепт с фото и видео

Холодные деньки все ближе и ближе, сезонных овощей все меньше и меньше. А как хочется кушать блюда из свежих овощей круглый год. Пока ещё запасы овощей есть, можно готовить аппетитную еду. Предлагаю приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками. Этот сытный обед и даже ужин несложно приготовить, и понадобится совсем немного времени.

Для приготовления возьмите такие продукты.

Итак, займемся подготовкой всех составляющих. Баклажаны возьмите не сильно крупные, чтобы семена были не очень большие. По желанию, овощи можно очистить от кожицы. Промойте и обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики с двух сторон и нарежьте умеренными кубиками. Присыпьте солью и оставьте на 30 минут.

А пока промойте кабачки, обсушите, нарежьте такими же кубиками. Если овощи зрелые, очистите от кожуры и удалите семена.

Очистите лук и нарежьте произвольными кусочками.

Чтобы блюдо выглядело эффектнее, возьмите сладкий перец разного цвета. Он должен быть мясистым. Промойте, удалите семена, нарежьте крупно.

Промойте помидоры, сделайте крестообразный надрез сверху. Опустите помидоры на 30-50 секунд в кипяток, потом в холодную воду. Очистите от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками.

Промойте баклажаны, дайте стечь воде. В сковороде разогрейте масло. Добавьте кусочки баклажанов. Обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Периодически перемешивайте.

После в этой же сковороде обжарьте кабачки, также до золотистой корочки.

Обжарьте сладкий перец в таком же режиме.

Возвращаем в сковороду обжаренные баклажаны, кабачки, сладкий перец. Добавляем лук, нарезанный помидор. По вкусу подсаливаем и перчим. Перемешиваем и тушим 10-15 минут.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками готовы.

Источник