Меню

Творожная начинка для шанежек рецепт

Шаньги с творогом

Ингредиенты

Мука — 3 стакана

Сухие дрожжи — 1,5 ст.л.

Вода — 0,5 стакана

Сливочное масло — 50 г

Растительное масло — 30 мл

  • 278 кКал
  • 2 ч. 30 мин.
  • 2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Начинку можно приготовить соленой, например, с зеленью, перцем, чесноком, в моем же примере — шаньги с творогом для сладкоежек. Рецепт взят из кулинарного журнала, где предлагалось испечь картофельные шанежки. Сохранив формовку и вариант дрожжевого теста, традиционный для сибирской выпечки картофель я заменила творогом. Отмечу, мерный стакан равен 200 мл.

Для приготовления шанег с творогом подготовим продукты.

В теплой воде активируем дрожжи с ложкой сахара — около 15 минут.

Просеиваем муку, смешиваем с солью.

Вливаем два вида масла: растительное и остуженное растопленное сливочное, вбиваем одно яйцо и прибавляем ложку густой сметаны.

Замешиваем мягкое тесто, скатываем шаром и, накрыв пленкой, расстаиваем 1,5 часа.

«Подросший» ком выкладываем на рабочую поверхность.

Параллельно растираем творог высокой жирности с сахаром, яичным белком и сметаной.

От теста отщипываем по небольшому куску, скатываем колобками.

По центру продавливаем круглое углубление.

Переносим заготовки на противень с промасленным пергаментом, наполняем шаньги творожной смесью, расстаиваем еще 10-15 минут.

Смазываем оставшимся желтком, взболтанным с ложкой молока или воды. Выпекаем шаньги с творогом около получаса при температуре 180 градусов, духовку предварительно прогреваем до максимума.

Источник

Шаньги с творогом

Порадуй домашних вкусной выпечкой! Готовь с любовью! Сегодня я пекла очень вкусные шаньги, я их называю «бабушкины», потому что рецепт получила от нее. Похвастаюсь, что моя выпечка ничуть не уступает бабушкиной, получается такой же румяной и аппетитной. Уверена, что у вас также получится!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
274 ккал
Белков: 10 гр
Жиров: 10 гр
Углеводов: 36 гр
Б/Ж/У: 18 / 18 / 64
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 2 ч 50 мин

способ приготовления

1. Дрожжи выложите в пиалу, всыпьте сахар и влейте теплую воду. Оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.

2. Муку просейте в миску, добавьте соль.

3. Влейте растопленное сливочное масло, а также растительное, разбейте яйцо и добавьте сметану.

4. Введите дрожжи и замесите мягкое тесто.

5. Соберите тесто в колобок и, накрыв пленкой, оставьте на полтора часа.

6. Творог выложите в просторную емкость, всыпьте сахар, добавьте сметану и яичный белок. Разотрите смесь с помощью ложки.

7. Тесто поделите на 10 шариков и с помощью стакана сделайте углубления по центру каждого шарика.

8. Противень выстелите пергаментом, разместите на нем заготовки, после чего заполните углубления начинкой.

9. Оставшийся желток разведите молоком и смажьте поверхность выпечки. Отправляйте в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.

Источник

Шанежки из творога – простой рецепт вкусняшек

Приготовьте шанежки, эти вкусные творожные булочки по нашему рецепту. Они всегда получаются пышными, вкусными и красивыми! Дети будут просто в восторге от них.

А что же такое «шанежки»? А это выпечка, которая очень похожа на ватрушки, только отличие в том, что тесто делается с добавлением творога, а начинка может быть абсолютно любая, не только творог, а даже и мясной фарш. Но сегодня мы с Вами приготовим сладкие шанежки с творогом, которые так любят все дети. А взрослые кушают молча и впадают в ностальгию по детству. Начнем приготовление?

Быстрая навигация по статье

Продукты для шанежек

Ингредиенты для теста

  • Творог – 150 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 50 гр.
  • Кефир – 200 гр.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Соль – щепотка
  • Мука – 250 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Ингредиенты для начинки

  • Творог – 250 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Яйцо – 1шт.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Ванилин – 1 гр.

Рецепт приготовления шанежек из творога

Все продукты для приготовления шанежек должны быть комнатной температуры. Для это достаточно их достать из холодильника за час до готовки.

Приготовление теста

Шаг 1. В кефир добавляем соду и отставляем на время, чтобы сода загасилась.

Шаг 2. Тем временем взбиваем 2 яйца с сахаром 50 грамм.

Шаг 3. Добавляем творог 150 грамм и продолжаем взбивать. Можно миксером или венчиком, кому как удобнее.

Шаг 4. Соединяем кефир с творогом и хорошо перемешиваем.

Шаг 5. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто. Оно не должно быть крутым, как на пельмени, но и не сильно мягким. Примерно муки уйдет у Вас 2 стакана.

Читайте также:  Лапша для вок блюд рецепт

Шаг 6. После замеса накройте тесто полотенцем и оставьте минут на 20-30.

Приготовление начинки и самих шанежек

Шаг 1. Готовим начинку. Смешиваем 250 грамм творога с сахаром 50 грамм, 1 яйцом и 2 столовыми ложками сметаны. Перемешиваем до однородного состояния, добавляем ванилин.

Шаг 2. Насыпаем муку на рабочую поверхность, выкладываем тесто и делим его на равные кусочки.

Шаг 3. Начинку можно по-разному положить.

Первый вариант, руками придать круглую форму, сделать углубление посередине и положить начинку.

Второй вариант, раскатать скалкой тесто, положить в середину начинку и поднять края теста, защепить и оставить середину открытой.

Третий вариант, руками придать круглую форму, не делать углубление, а начинку просто сверху намазать.

Шаг 4. Застелить противень пергаментом, положить шанежки на него и запекать в духовке 30-40 минут при 180С.

Шаг 5. На горячие шанежки добавляем сливочного масла. Также булочки можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Кушайте с удовольствием!

Калорийность и БЖУ

Продукт Вес, гр Бел., гр Жир, гр Угл., гр Ккал
1 Творог 5% 400 68,8 20 7,2 484
2 Яйцо 165 20,95 17,98 1,15 259,05
3 Сахар 100 99,7 398
4 Кефир 5% 200 5,6 5 7,8 100
5 Мука 250 23 3 187,25 855
6 Сметана 15% 30 0,78 4,5 0,9 47,4
7 Масло сливочное 50 0,25 41,25 0,4 374
Итого: 1195 119,38 91,73 304,4 2517,45
Итого на 100 грамм: 100 9,99 7,68 25,47 210,67

Калорийность у шанежек стандартная для выпечки – 210 Ккал на 100 грамм. В каждой булочки ориентировочно 100 грамм. Конечно, всю выпечку лучше кушать в первой половине дня, но, если очень хочется, то можно одну и вечером съесть.

Рекомендую Вам также рецепт классических сырников из творога с разными добавками. Готовить их очень просто, а на вкус они просто потрясающие!

Подпишитесь на наш сайт-блог, мы каждый день публикуем разные вкусные рецепты и не только. А за подписку мы бесплатно пришлем Вам электронный сборник рецептов на каждый день.

Тучи неприятностей всегда проходят, и солнце удачи опять улыбается! Ваша Анна З.

Интересная идея для хозяйки:

Источник

Шанежки — вкуснейшая выпечка с разными начинками

Невероятно вкусная выпечка, от которой веет национальным колоритом – это шанежки. Начинка для них может быть самой разной, от картофельного пюре до каши. Коржи делаются из теста, которое делается с добавлением сухих или сырых дрожжей либо вовсе без них.

Шанежки – что это такое?

Классические шанежки – это открытые булочки, то есть начинка выкладывается на кружок теста:

  1. Шанежки делают диаметром от 12 до 30 см.
  2. Тесто замешивают вручную, с силой выбивая его об стол. Оно должно насытиться кислородом. Миксер упростит приготовление и сэкономит время, но разница в качестве теста, хоть и маленькая, но заметная.
  3. Начинка должна обладать излишней густотой, чтобы держаться поверх теста

Тесто для шанежек

Большое значение имеет правильное приготовление основы. Поэтому хозяйкам, которые решили впервые освоить рецепт этого яства, необходимо разобраться, как сделать тесто для шанежек. Разновидности муки можно использовать абсолютно любые. Время вымешивания руками или миксером составляет 30 мин., этому процессу нужно уделить особое внимание.

  • сахар – 3 ст. ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 250 г;
  • молоко – 70 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – 1 шепотка;
  • сухие дрожжи – 5 г.
  1. Замесить опару. Молоко подогреть немного, всыпать 1 ст. ложку сахара, дрожжи, 3 ст. ложки муки, перемешать.
  2. Выждать 30 мин., оставив заготовку в теплом месте и прикрыв чистым полотенцем.
  3. Яйцо, оставшуюся муку и сахар соединить в другой миске. Добавить поднявшуюся и запузырившуюся опару.
  4. Замесить тесто, добавить слегка размякшее сливочное масло.
  5. Переложить в глубокую миску, прикрыть и поставить в тепло на 2-2,5 ч. Через 1,5 ч. следует тесто слегка помять руками, чтобы ушел углекислый газ.

Шанежки – рецепты

Существует множество рецептов, которые помогут решить, как приготовить шанежки:

  1. Тесто может быть дрожжевым, предназначенным для выпекания в духовке, или бездрожжевым, которое можно пожарить на сковороде.
  2. Калорийное блюдо можно получить, если в качестве начинки использовать мясо.
  3. Начинка может быть исключительно овощной. Для этого можно взять такие компоненты как картофель, кабачки, морковь, капусту.
  4. Можно сделать и сладкие шанежки, если взять для этого яблоки, малину, творог, соединенный с сахаром.

Шанежки с творогом

Непревзойденным вкусом отличаются рецепт шанежек с творогом, которые могут быть как сладкими, так и солеными. Выпечка получается пряной и нежной. В начинку кладут сыр твердых сортов и свежий укроп. Рекомендуется сделать заливку из взбитых яиц со сливками. Тесто лучше приготовить дрожжевое. Можно употреблять их со стаканом молока, чая, простокваши.

  • творог – 260 г;
  • сыр – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • свежий укроп – 30 г;
  • крахмал – 0,5 ч. ложки;
  • сливочное масло, сметана и мука – по 1 ст. ложке.
  1. Творог размять вилкой, добавить яйцо, крахмал и соль.
  2. Сыр натереть, соединить с творогом и укропом.
  3. Тесто разделить на равные части. Каждую раскатать скалкой и дном стакана сделать углубление.
  4. Начинкой заполнить лепешки. Второе яйцо взбить с мукой, маслом и сметаной.
  5. На противень выложить шанежки, смазать сверху смесью, выпекать 20 минут.
Читайте также:  Гурьевская каша история происхождения рецепт

Шанежки с мясом

Чрезвычайно популярен рецепт шанежек с мясом. Этот вариант придется по душе всем любителям мясного. Стоит приготовить их один раз, и они станут любимым лакомством не только детворы, но и взрослых. В этом случае больше подходит бездрожжевое творожное тесто. Выпечку подают горячей даже к щам. Она будет идеальна и в качестве перекуса.

  • творог – 260 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 1 ст.;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • мясо – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – 1 щепотка;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец.
  1. Лук и чеснок почистить, измельчить в блендере. Соединить их с мясом, которое можно мелко порубить.
  2. Творог растереть вилкой вместе с яйцом.
  3. Муку соединить с разрыхлителем. Соединить с творожно-яичной массой, замесить.
  4. Раскатать тесто, выложить на него начинку, разровнять.
  5. Тесто скрутить в рулет и нарезать.
  6. Шанежки обжарить на масле по 3-4 мин. с каждой стороны.

Шанежки с фаршем

Прекрасной альтернативой мясным пирожкам станет рецепт шанежек с фаршем. Рекомендуется брать два вида мяса, подобранного по собственному усмотрению, тогда начинка выйдет очень сочной и вкусной. Процесс готовки чрезвычайно прост и по достоинству оценен многими хозяйками, которые отдают ему предпочтение по сравнению с другими способами.

  • творог – 250 г;
  • мука – 2 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • фарш – 500 г;
  • растительное масло – 2 ч. ложки.
  1. Соединить яйца с творогом, размять.
  2. Присоединить соду, погасив ее уксусом, масло и муку, сделать замес.
  3. Раскатать тесто, выложить фарш и завернуть в рулет, порезать его на куски.
  4. Обжарить вкусные шанежки с двух сторон.

Шанежки с сыром

Чрезвычайно нежными выходят булочки шанежки с сыром, они буквально тают во рту. Готовые открытые пирожки должны быть с румяным верхом. Чтобы они выглядели более аппетитными, перед тем, как отправить их в духовку, верхнюю часть смазывают взбитым яйцом. Сыр подбирается по индивидуальному усмотрению, учитывая, какие нотки хочется получить.

  • мука – 320 г;
  • дрожжи – 5 г;
  • соль;
  • сахар – 20 г;
  • молоко – 150 мл;
  • сливочное масло – 70 г;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • укроп – 50 г.
  1. Муку просеять, всыпать дрожжи, соль и сахар.
  2. Молоко подогреть, смешать со сливочным и растительным маслом, яйцом. Тщательно перемешать венчиком.
  3. В жидкую часть постепенно всыпать сухую. Замесить упругое тесто, оставить на 1,5 ч. под полотенцем.
  4. Творог соединить с яйцом, растереть. Сыр натереть мелко. Укроп помыть и нарезать. Все смешать, посолить и поперчить.
  5. Тесто раскатать в лепешки. В каждой сделать небольшое углубление. Распределить по ним начинку.
  6. Заготовки разложить по противню, выстланному пергаментом. Смазать взбитым яйцом. Выпекать сырные шанежки 25 мин.

Шанежки с картошкой

Прекрасным вариантом для повседневного стола станет рецепт шанежек с картошкой. В начинку можно добавить грибов, предварительно их обжарив. Дрожжи можно использовать сухие или живые, в первом случае процесс готовки будет более простым. Особую нежность яству придаст специальная подливка, которая представляет собой смесь сметаны и яйца.

  • молоко – 1 ст.;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • дрожжи – 20 г;
  • мука – 3,5 стакана;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • сливочное масло – 1 ст. ложка.
  • яйцо – 1 шт.
  • картофель – 7 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • молоко – 70 мл.
  1. Молоко (1 ст.) подогреть и вылить в миску. Всыпать по 1 ч. ложке соли, сахара и дрожжи. Перемешать и выдержать 15 мин.
  2. Как только появятся пузырьки, добавить масло и 2 ст. ложки сметаны..
  3. Ввести муку и сделать замес теста. Накрыть его полотенцем и отставить на 30 мин. Затем обмять его и убрать на 40 мин.
  4. Картофель отварить, почистить, добавить молоко. Растолочь толкушкой, разбить яйцо и хорошо взбить.
  5. Тесто скатать в колбаску. Нарезать на её куски толщиной 2-3 см, из которых сформировать лепешки.
  6. Начинку из картофеля можно распределить по поверхности или заложить в сделанное углубление.
  7. Яйцо и оставшуюся сметану взбить. Подливой аккуратно промазать картофельные шанежки. Выпекать на противне с пекарской бумагой 30 мин.

Шанежки с грибами

Великолепным способом, как готовить шанежки, будет сделать их с грибами. Чтобы сэкономить время и сделать процесс готовки более простым, можно приобрести готовое дрожжевое тесто. Грибная начинка будет особенно вкусной, если дополнить ее жареным луком. Грибы лучше взять белые или шампиньоны.

  • дрожжевое тесто – 800 г;
  • грибы – 400 г;
  • лук, яйцо – по 1 шт.;
  • сметана – 250 г;
  • соль, перец;
  • растительное масло.
  1. Грибы отварить, измельчить и обжарить вместе с луком.
  2. Тесто раскатать, вырезать кружки и в центр поместить начинку, края загнуть. Подождать, пока тесто подойдет.
  3. Смазать заготовки яйцом, в центр каждой вылить сметану. Шанежки в духовке выпекать 30 мин.
Читайте также:  Сладкий плов рецепты приготовления

Шанежки с капустой

Хорошая альтернатива мясной или картофельной начинке – приготовление шанежек с капустой. По желанию при обжаривании ее можно соединить с какими-либо другими дополнительными компонентами, например, с молоком или томатной пастой. Кроме того, в качестве дополнения могут быть использованы и овощи, такие как лук или картошка.

  • дрожжевое тесто – 800 г;
  • капуста – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • специи, соль.
  1. Капусту и лук измельчить.
  2. Обжарить лук, затем присоединить капусту.
  3. Добавить специи, соль. Начинку остудить, а потом распределить по лепешкам. Шанежки запекать 30 мин.

Шанежки с кабачком

Очень оригинальным способом при решении вопроса, как печь шанежки, будет сделать их с кабачком. Несладкий вариант отлично подходит для перекуса на работе и в школе. Этот рецепт станет настоящей находкой в летнее время, когда эти овощи доступны. Чтобы получить более вкусную начинку, рекомендуется соединить кабачки с картофелем.

  • кабачки, картофель – по 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • сливочное масло – 50 г.;
  • соль.
  1. Отварную картошку натереть.
  2. Кабачки почистить и натереть.
  3. Овощи смешать, добавить белок, посолить.
  4. Начинку разложить по лепешкам. Сверху положить немного сметаны, выпекать шанежки 30 мин.

Шанежки с морковью

Еще один интересный способ, как испечь шанежки, будет использовать в качестве начинки морковь. Рецепт выручит, когда хочет чего-то вкусного. Особенно актуально это яство для тех, у кого имеются дети, которые могут получить из морковки полезный каротин. Овощи можно заменить фруктами, например, яблоками, которые предварительно тушатся.

  • мука – 3,5 ст.;
  • морковь (крупная) – 3 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • дрожжи – 1 пакетик;
  • сливочное масло – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • лимонная цедра – 1 ч. ложка;
  • сметана – 2 ст. ложки.
  1. Морковь натереть и потушить. Когда жидкость выкипит добавить масло (100 г), сметану, сахар и цедру, тушить 5 мин.
  2. Молоко подогреть, развести в нем дрожжи, сахар, соль, растопленное масло (100 г), яйца и муку.
  3. Замесить тесто, поставить на 1,5 ч. в тепло. Обмять его и выдержать еще 40 мин.
  4. Противень застелить пергаментом. На нем разложить лепешки из теста диаметром 10 см., подождать 20 мин.
  5. Разложить начинку по углублениям, сделанным стаканом. На каждую лепешку разложить по 1 ч. ложке сметаны, смазать яйцом. Выпекать шанежки 25 минут.

Шанежки с яйцом

Доступным и простым рецептом станут шанежки с начинкой из яйца. По желанию можно добавить в нее зелень. Открытые пирожки в этом случае получатся наливными. Тесто лучше использовать дрожжевое, которое может браться в готовом виде. Однако возможен и бездрожжевой вариант, тогда можно получить вкуснейшие шанежки на сковороде.

  • тесто – 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 3 ст. ложки.
  1. Яйца сварить вкрутую, остудить, нарезать и смешать со сметаной.
  2. Яично-сметанную смесь разложить по лепешкам. Выпекать шанежки 8-10 мин.

Шанежки с яблоками

Любители вкусных десертов смогут применить рецепт сладких шанежек с яблочной начинкой. Сорта фруктов могут быть использованы самые разные, как кислые, так и сладкие, все зависит от индивидуальных предпочтений. В состав начинки можно добавить цукаты, а сверху готовое яство можно обсыпать сахарной пудрой.

  • мука – 700 г;
  • вода – 330 мл;
  • сухие дрожжи – 1,5 ч. ложки;
  • оливковое масло – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 0,5 ч. ложки.
  • яблоки – 4 шт.;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • вода – 2 ст. ложки.
  1. Соединить продукты для теста и сделать его с помощью хлебопечки.
  2. Яблоки порезать кубиками, потушить с водой и сахаром.
  3. Начинку выложить на лепешки, а после запекать 30 мин.

Шанежки с малиной

В летний сезон можно воспользоваться рецептом, как сделать шанежки с малиновой начинкой. По желанию в ее состав можно включить и какие-либо другие ягоды, например, чернику или вишню. Тесто используется дрожжевое, которое готовится самостоятельно или покупается готовое. Результат порадует даже бывалых гурманов.

  • дрожжевое тесто – 800 г;
  • малина – 400 г;
  • сахар – 3 ст. ложки.
  1. Малину соединить с сахаром.
  2. Начинку распределить по лепешкам и выпекать их 30 мин.

Источник