Творожно фруктовое суфле рецепт

10 лучших рецептов диетического творожного суфле

Время на чтение: 8 минут

Во время любой диеты приходится ограничивать количество употребляемых сладостей. Разрешено такое лакомство, как диетическое творожное суфле. Времени на приготовление продукта уходит немного (в среднем — до 40 минут), а результат порадует каждого. К блюду всегда можно добавить дополнительные ингредиенты, чтобы сделать вкус более оригинальным, например, печенье или фрукты.

Также есть рецепты приготовления мясного суфле, которое равноценно заменяет второе и гарниры.

10 лучших рецептов диетического творожного суфле

Несомненным преимуществом данного блюда является простота в приготовлении. Различные вариации рецептов позволяют готовить его в микроволновке, духовой печи или мультиварке, что делает его доступным для каждого.

Базовый вариант

• яйца — 3 шт.;
• творог обезжиренный — 300 г;
• крахмал — 2 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• сахарная пудра — по вкусу.

1. Творог перетереть через сито так, чтобы получилась воздушная масса.
2. В отдельной емкости венчиком взбить яйца с сахаром до появления пены.
3. Досыпать крахмал и выдавить сок лимона, тщательно перемешать.
4. В получившуюся массу добавить творог и взбить до однородной консистенции с помощью миксера или венчика. Формочку для выпечки выстелить пергаментной бумагой и промазать растительным маслом.
5. Наполнить смесью форму и отправить в духовку, предварительно прогретую до +180 градусов.
6. Готовить 10-15 минут, перед употреблением можно украсить творожное суфле фруктами или сиропом.

Суфле из обезжиренного творога с желатином без запекания

• сахар — 4 ст. л.;
• ванильный сахар — пакетик 10 г;
• желатин — 25 г;
• молоко — 100 мл;
• вода — 1 стакан;
• творог — 300 г;
• сироп — по вкусу.

1. Творог протереть через сито до получения воздушной массы.
2. Желатин залить стаканом теплой воды и оставить до набухания.
3. Творог перемешать с сахаром и ванилью.
4. Долить постепенно в него молоко и разбухший желатин, постоянно перемешивать.
5. Взбить массу с помощью миксера или венчика и разложить по формочкам.
6. Отправить в холодильник на 2 часа.
7. После застывания можно украсить фруктами или сиропом и подавать на стол.

Рецепт с агар-агаром

• творог обезжиренный – 400 г;
• сметана — 300г;
• сахар – 3 ст. л.;
• агар-агар – 2 ч. л. без горки;
• лимонная кислота – 0. 5 ч. л.;
• ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
• молоко – 100 мл.

1. Творог просеять сквозь мелкое сито.
2. Агар-агар залить молоком и оставить настояться 10 минут.
3. В творог досыпать сахар, ваниль, лимонную кислоту, добавить сметану. Сладость творожной массы можно регулировать по вкусу.
4. Молоко с агар-агаром отправить на среднее пламя, проварить до получения однородной консистенции.
5. Слегка остудить и долить тонкой струей к творожной смеси, постоянно помешивая миксером или венчиком.
6. Затем массу быстро рассыпать по формочкам, поскольку она застывает намного быстрее, чем желатин, и отправить в холодильник на 30 минут.
7. В данный рецепт можно добавлять фрукты, сиропы, джем по вкусу.

Десерт с морковью

• морковь – 170 г;
• творог – 60 г;
• молоко – 50 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• соль – на кончике ножа.

1. Морковь порезать на средние кубики и отварить до мягкости в молоке.
2. Затем протереть сквозь сито.
3. Творог смешать с сахаром, сливочным маслом, манной крупой, солью и яичным желтком.
4. Тщательно взбить белок в отдельной емкости, после чего аккуратно добавить его к творожной массе.
5. Положить морковное пюре и осторожно перемешать.
6. Пересыпать массу в форму для запекания и готовить на пару 30 минут.
7. Готовность определять спичкой: если она прокалывает суфле и оно не тянется, при этом есть корочка — можно снимать, блюдо готово.

С говяжьим мясом

• творог — 500 г;
• вареное говяжье мясо (можно заменить на курицу или свинину) — 350 г;
• яйца — 2 шт.;
• хлеб — 30 г;
• молоко — 30 г;
• сыр тертый — 30 г;
• масло сливочное — 30 г;
• соль, перец, специи — по вкусу.

1. Хлеб без корочек залить молоком.
2. Измельчить говядину с помощью блендера или мясорубки до получения консистенции пюре. Для приготовления блюда можно использовать уже готовый фарш.
3. Примешать к мясу замоченный хлеб, специи, 2 желтка и сливочное масло.
4. Состав тщательно взбить миксером или блендером.
5. В отдельной емкости взбить белки до пены и аккуратно примешать к смеси, чтоб они не осели.
6. Массу переложить в формочку для запекания, предварительно смазанную маслом.
7. Выпекать в разогретой до +170 градусов духовке 35 минут.

Паровое суфле из творога с печеньем

• творог — 500 г;
• печенье (по вкусу) — 100 г;
• сахар — 60 г;
• яйца — 2 шт.;
• молоко (комнатной температуры) — 80 мл;
• масло сливочное — 40 г;
• сметана — 4 ст. л.

1. Печенье растереть до мелкой крошки.
2. Влить в размолотое печенье молоко и досыпать сахар, перемешать.
3. Творог протереть сквозь мелкое сито, положить в него сахар, желток и сливочное масло.
4. Перемешать венчиком или взбить миксером до получения однородной массы.
5. Белки взбить в отдельной емкости до пены и осторожно добавить их к общему составу.
6. Смесь выложить в форму для выпечки и готовить на пару 30 минут.

Рецепт с сухофруктами на пару

• творог — 250 г;
• сметана — 2 ст. л.;
• крупа манная — 2 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• яйца — 3 шт.;
• сухофрукты (по вкусу: курага, чернослив, изюм) — 60 г.

1. Сухофрукты залить кипятком, чтоб они размякли.
2. Творог пропустить сквозь мелкое сито, досыпать в него сахар, манку, добавить желтки и хорошо перемешать.
3. В отдельной емкости взбить белки до пены с помощью миксера и аккуратно влить к творожной смеси.
4. Слить оставшуюся воду из сухофруктов и добавить их в общий состав.
5. Форму для выпечки промазать маслом, переложить в нее творожную массу.
6. Запекать паровое суфле 30 минут.

Диетическое суфле из творога в духовке

• творог обезжиренный — 250 г;
• масло сливочное — 50 г;
• сахар — 30 г;
• яйца — 3 шт.;
• ванильный сахар — 1 пакетик.

1. Творог протереть сквозь мелкое сито до получения воздушной консистенции.
2. Досыпать сахар, ваниль, добавить желтки и масло, взбить миксером.
3. В отдельное емкости белки взбить до пены.
4. Осторожно примешать их к творожной массе и переложить ее в формочку для запекания.
5. Прогреть духовку до +180 градусов и запекать 20 минут.

С изюмом в мультиварке

• творог — 500 г;
• яйца — 3 шт.;
• сметана — 5 ст. л.;
• крахмал — 2 ст. л;
• сахар — 70 г;
• ванилин — 1 щепотка;
• изюм — 60 г;
• сливочное масло — 1 ч. л.

1. Творог протереть сквозь сито.
2. Изюм залить кипятком и оставить на 15 минут.
3. В творог высыпать сахар, крахмал, ванилин, добавить сливочное масло и желтки, тщательно перемешать блендером.
4. В отдельной емкости белки взбить до пены.
5. Добавить их осторожно в общую смесь.
6. Слить лишнюю воду с изюма и положить его к творожной массе.
7. Промазать форму мультиварки маслом и пересыпать в нее творожную смесь.
8. Включить функцию «Печь» на 20-25 минут.

В микроволновке за 15 минут

• творог — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 2 ст. л.;
• манная крупа — 1 ст. л.;
• фрукты — по вкусу.

1. Творог просеять сквозь сито до получения воздушной массы.
2. В отдельной емкости взбить яйцо и сахар.
3. Досыпать творог, манку и перемешать до получения однородной массы.
4. Дать настояться 5 минут, затем пересыпать в формочки для выпекания.
5. Поставить микроволновку на максимальную мощность и отправить суфле на 1 минуту.
6. После этого необходимо посмотреть, как блюдо себя ведет, оно должно увеличиться в размере и покрыться корочкой.
7. Если этого не произошло, отправить его в микроволновку еще до 1 минуты, проверяя готовность каждые 10 секунд.

Как правильно готовить творожное суфле

Чтобы получить в итоге вкусное блюдо, необходимо знать несколько секретов его приготовления.

На этапе подготовки продуктов важно:

• правильно выбрать творог;
• просеять его сквозь очень мелкое сито до тех пор, пока не получится воздушная смесь.

Некоторые хитрости в приготовлении:

• если суфле будет готовиться в духовке, ее необходимо прогреть до +180 градусов перед тем, как отправлять туда блюдо;
• приготовление в микроволновке требует постоянного контроля состояния блюда, в среднем этот процесс занимает от 1 до 3 минут;
• в мультиварке длительность приготовления составляет от 20 до 35 минут.

Проверить готовность блюда можно спичкой — если она легко прокалывает смесь и к ней ничего не прилипает, суфле готово. Также признаком готовности считают появление золотистой корочки.

Как выбрать творог

Самый качественный творог — приготовленный самостоятельно в домашних условиях из натурального молока, но он получается очень жирным. Поэтому для диетического творожного суфле лучше использовать обезжиренный или полужирный продукт. В магазине он продается уже готовым в запечатанных коробочках.

При выборе следует обратить внимание на внешний вид:

• продукт должен быть молочно-белого цвета, без желтого оттенка;
• качественный творог всегда однородной консистенции;
• обязательно должны быть соблюдены сроки хранения.

При открытии упаковки следует проверить запах. Качественный творог не имеет запаха затхлости, а на вкус не кислый.

Источник

Творожное суфле — рецепт с желатином и свежими фруктами. Советы от поваров

Любой творожный десерт – очень нежное и деликатное произведение. Что уж говорить о творожном суфле, которое в прямом смысле слова просто тает во рту.

Это бархатистое лакомство можно приготовить в духовке, мультиварке, пароварке, но многим нравится творожный десерт, не подвергнутый термообработке. Поддержать и закрепить его форму, а также придать блюду приятные вкусовые ощущения поможет желатин.

Процесс создания суфле несложен, но требует терпения. Первоначально необходимо довольно долго взбивать творожную основу, чтобы она стала воздушной, пористой, легкой. Затем потребуется так же упорно взбивать белки. В этом кропотливом деле помощь окажут миксер, блендер.

Нежная творожная масса восхитительно сочетается с фруктовыми и ягодными наполнителями. Пюре можно приобрести в магазине, но вкуснее, конечно, приготовить самостоятельно из свежих ягод.

Ничем не уступают творожно-фруктовому суфле и десерты, где творожок насыщен богатыми ароматами шоколада и какао.

Традиционный способ приготовления суфле с желатином

• 200 г творога
• 150 г сметаны
• 20 г желатина
• 3 яйца
• 200 мл молока
• 100 г сахара
• немного ванилина

• Желатин разводим в молоке (о его температуре – в инструкции на пакетике).
• Отделим белки от желтков. Белки пусть пока охлаждаются в холодильнике.
• Творожок сперва протрем через сито, избавляясь от творожных крупинок (при взбивании они, бывает, не разрушаются).
• Соединим творог, сметану, сахар, ванилин, желтки. Их нужно хорошенько взбить при помощи миксера или погружного блендера.
• Разведенный желатин процеживаем, чтобы в нежную творожную массу не попали его нерастворенные фрагменты. Если он остыл, нужно подогреть субстанцию.
• Медленно, тоненьким ручейком, вводим желатин во взбитую смесь, аккуратно перемешиваем.
• Отправляем продукт в холодильник минут на десять. Он должен немного желироваться.
• Тем временем взобьем в крутую пену белки.
• Извлечем творожное лакомство из холодильника и деликатно вмешаем в него белковую пену.
• Раскладываем суфле в изящную, под стать ему посуду, и размещаем в холодильнике.
• Через полтора часа можно подавать угощение.

Совет. Выбирая творог, отдайте предпочтения мягкому пастообразному продукту, не содержащему творожные крупинки. Если бюджет позволяет, покупайте его на рынке.

Разведенный в холодной жидкости желатин перед соединением с другими продуктами следует подогреть, но кипеть приготовленная субстанция не должна, иначе суфле не застынет. Творожную основу следует взбивать как минимум 5-7 минут. Столько же взбивают сливки и белки. Оба эти компонента должны быть охлажденными.

Видео-рецепт нежного суфле в домашних условиях

Очень вкусное и нежное творожное суфле с фруктами

• 300 г творога
• по стакану клубники, земляники, малины
• 2 желтка
• 4 белка
• 150 г сахарной пудры
• брусочек сливочного масла
• 100 мл молока

• Разведем желатин в молоке.
• Отложим по десятку свежих красных ягодок для декорирования десерта, остальные протрем.
• Соединим ягодное пюре с желтками и сахаром. Взобьем при помощи миксера.
• Через сито протрем творог и введем в него постепенно, тонкой струйкой, разведенный в молоке и процеженный желатин. Вооружившись миксером или погружным блендером превратим творожную основу в пышное облако.
• Добавим сладкое ягодное пюре и еще раз взобьем.
• Вспеним охлажденные белки в густую воздушную смесь и бережно, не нарушая структуру, введем в творожно-ягодное лакомство.
• Форму для выпекания смажем маслом и разместим десерт.
• Разогреваем духовку до +180 °С и ждем, не создавая лишних шумов, около двадцати минут.
• Сразу подаем к столу, украсив свежими красными ягодками.

Как сделать желатиновый десерт с бананами?

• полкило творога
• 4 спелых крупных банана
• полстакана кураги
• плод киви
• 4 яйца
• 150 г сахара
• 25 г желатина
• 100 мл молока

• Разведем желатин в молоке.
• Разделим белки и желтки.
• Взобьем миксером желтки с половиной сахара.
• Соединим с разбавленным в молоке желатином. Масса должна быть теплой. Если она остыла, немного подогреем на минимальном огне.
• Творог протрем через сито.
• Натрем на терке с мелкими лезвиями мякоть банана.
• Соединим творог, банановую кашицу-пюре и желтково-молочную смесь на желатине. Взобьем эти компоненты миксером в пышную массу.
• Охлажденные белки подсластим оставшимся сахаром, будем взбивать до появления стойких пиков в белой пене.
• Введем белковую массу в творожную основу и аккуратно перемешаем.
• Разложим в изящные емкости и дадим им постоять в холодильнике часа полтора.
• Киви очистим от кожицы, нарежем колечками или полуколечками.
• Айву нарубим на меленькие оранжевые фрагменты.

Перед тем как предложить лакомство, украсим каждую порцию зеленым колечком киви и немного притрусим нарезанными кусочками айвы.

Рецепт творожного суфле «Бланманже» без выпечки

Готовим простое суфле с добавлением какао

• 200 г молока
• 200 г творога
• 2 ст. ложки какао
• 3 яйца
• 200 г сливок
• 100 г сахарной пудры
• 2 ст. ложки шоколадной крошки

• Разведем в молоке желатин.
• Отделим белки от желтков, белки остудим в холодильнике.
• Яичные желтки соединим с половиной сахарной пудры и взобьем.
• Смешаем разведенный в молоке желатин и яичную массу.
• Прогреем эту смесь при минимальном терморежиме 5 минут. Перемешиваем, ожидая, пока она загустеет.
• Добавим порошок какао, перемешаем, снимем с плиты и взобьем венчиком. Теперь ей следует остыть.
• Творог протрем через сито и соединим с остывшей смесью. Взобьем ее, превратив в воздушную массу.
• Отдельно друг от друга вспеним белки с добавлением оставшейся сахарной пудры и сливки.
• Введем в творожную основу сперва взбитые сливки, затем белки.
• Все бережно перемешаем.
• Разложим в подготовленные красивые вазочки или пиалки.
• Поставим охлаждаться на час-полтора в холодильник.
• Угощая, не забудем украсить шоколадной крошкой.

Как правильно подавать блюдо к столу?

Желированное творожное суфле подают как самостоятельное десертное угощение, декорируя его ягодами, фруктами, шоколадом, карамелью. Это лакомство чудесно подходит для того, чтобы стать прослойкой в домашних бисквитах, тортиках, кексах.

Сервируйте десертный стол красивыми десертными тарелочками (они чуть больше чайного блюдца), ложечками или специальными вилочками (они похожи на ложечки с прорезями).

Из напитков предложите к суфле принято чай с молочком и медом, какао. Хорошо подчеркнут его сладость кисловатые морсы, компоты. С этим блюдом прекрасно гармонирует любой десертный алкоголь.

Хороши в компании с суфле яичный, мятный, кофейный ликеры. Попробуйте ирландское сливочное чудо «Baileys», горьковатый итальянский «Amaretto» с миндальным послевкусием. Можно подать и густое сладкое вино типа кагора или малаги.

Источник