Творожный торт для мамы рецепт

Творожный торт — легкие рецепты

Нежный и вкусный творожный торт, приготовленный вами в домашних условиях, станет достойным украшением праздничного стола. Мы подобрали наиболее простые в исполнении рецепты творожных тортов, которые смогут приготовить даже начинающие кулинары.

Творожный торт с фруктами

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• мука – 0,5 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• творог – 0,5 кг (можно заменить на творожный сыр);
• сметана – 250 г;
• какао – 3 ст. л.;
• желатин – 1 пакетик;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• ванилин;
• ягодный сироп;
• любые фрукты или сезонные ягоды (особенно хорошо дополняет торт с творожной прослойкой клубника).

Приготовление:

1. Берем пакетик желатина и замачиваем его в половине стаканчика воды, тщательно размешиваем, даем постоять 40 минут.
2. Взбиваем миксером куриные яйца, сахар, затем добавляем муку и все хорошенько перемешиваем. Добавляем какао.
3. Выливаем тесто в смазанную предварительно форму и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 20 минут.
4. Перетираем творог и масло со сметаной. В другой посуде взбиваем яйца с сахаром, ванилином, затем соединяем обе смеси и еще раз взбиваем.
5. Желатин растапливаем аккуратно на водяной бане (важно: не доводя до кипения!) и добавляем в получившуюся творожную массу, тщательно перемешиваем.
6. Фрукты моем, очищаем и режем.
7. Бисквит охлаждаем, помещаем в разъемную форму и поливаем ягодным сиропом, чтобы он пропитался. Сверху выкладываем слой фруктов, затем творожную массу. При желании верх такого торта с вкуснейшей творожной начинкой можно украсить вырезанными фигурно или красиво уложенными фруктами.
8. Помещаем фруктовый торт в холодильник и даем постоять несколько часов.
   Получившийся творожный торт с фруктами можно при желании украсить сверху желе.

Торт Рафаэлло с творогом

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт. (3 для теста и 2 для крема);
• сахар – 2 стакана (1 для теста и еще 1 для крема);
• сода – 1 ч. л.;
• творог – 200 г;
• мука – 2-2,5 стакана плюс 1,5 ст. л. для крема;
• соль – щепотка;
• молоко – 500 мл;
• масло сливочное – 200 г;
• кокосовая стружка.

Приготовление:

1. Берем 3 яйца, добавляем к ним щепоточку соли и стакан сахара, взбиваем миксером на хорошей скорости несколько минут.
2. Добавляем творожок и тщательно перемешиваем. Высыпаем соду.
3. Небольшими порциями всыпаем муку и вымешиваем густое тесто. Скатываем из него 6 равных шариков и помещаем их в холодильник.
4. Готовим заварной крем для нашего творожного торта с простым рецептом. Растираем 2 яйца со стаканом сахара и 1,5 столовыми ложками муки. Вливаем холодное молоко, ставим на медленный огонь и доводим массу до кипения, перемешивая без остановки. Даем немного остыть, добавляем сливочное масло и смешиваем до полностью однородного состояния.
5. Извлекаем из холодильника шарики теста и каждый раскатываем в тонкий корж, выпекаем в предварительно нагретой духовке до золотистого цвета. При температуре 200 градусов достаточно 5-7 минут для каждого коржа.
6. Остужаем коржи нашего творожно сливочного с добавлением кокоса торта, подравниваем края, а затем каждый обильно смазываем кремом. Верх и бока торта также покрываем кремом, а затем сверху притрушиваем кокосовой стружкой. Оставляем пропитаться на несколько часов, а лучше просто на ночь.

Как видите, торт Рафаэлло с творогом готовить очень просто, он имеет необычный и изысканный вкус и обязательно станет одним из ваших любимых. Кстати, можно видоизменить рецепт этого торта, заменив кокосовую стружку на чернослив. Так вы получите вкуснейший творожный торт с черносливом, только не забудьте добавить сухофрукт и между коржами, так будет вкуснее. Также можно разнообразить маком, ведь творожно маковый оригинальный торт тоже отличается изысканным вкусом.

Творожный торт, приготовленный на сковороде

Если вам очень хочется приготовить творожный торт, а возможности испечь его в духовке нет, не беда: творожный торт на сковороде — как раз то, что нужно. Кстати, такие коржи можно использовать для самых разнообразных тортов, начинка может быть любой.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт. (1 в тесто, 1 в крем);
• творог жирностью 9 % — 250 г;
• мука пшеничная – 280 г (плюс 2 ст. л. для крема);
• сахар – 240 г (по 120 г в тесто и крем);
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• молоко – 0,5 л;
• масло сливочное – 200 г;
• ванилин – щепотка.

Приготовление:

1. Смешиваем в глубокой посуде 1 яйцо со 120 г сахара, можно взбить миксером.
2. Добавляем творог, вымешиваем, затем взбиваем еще раз.
3. Подсыпаем небольшими дозами муку и готовим густое тесто. Делим его на 8 одинаковых кусочков. Каждый из них раскатываем в тонкий пласт и с помощью тарелки либо крышки вырезаем круг соответствующего размерам сковороды диаметра. Так торт из творога будет легче собирать.
4. Обжариваем каждый корж на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.
5. Обрезки также обжариваем, а потом измельчаем с помощью блендера в крошку.
6. Готовим крем. Смешиваем в кастрюле 120 г сахара, 2 ст. л. муки, ванилин и одно яйцо. Добавляем 100 мл молока и растираем до однородности, затем при постоянном помешивании вливаем оставшееся молоко.
7. Ставим кастрюльку на медленный огонь и, беспрерывно помешивая, доводим до кипения.
8. Остужаем, добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем.
9. Обмазываем коржи, верх торта и бока получившимся кремом и притрушиваем крошкой. Можно немного усовершенствовать рецепт и приготовить торт с творогом и белым шоколадом, для этого верх нужно покрыть не кремом, а растопленным шоколадом, одной плитки вполне достаточно.
10. Помещаем в холодильник на несколько часов.
    Такой творожный тортик готовится очень быстро и подходит для жарких летних дней, когда не хочется лишний раз использовать такую горячую духовку.

Торт с творожными шариками

Если вы человек творческий и любите необычные рецепты, приготовьте торт с творожными шариками, очень легкий и воздушный.

Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• сахар – 110 г (50 для шариков, 30 для теста и 30 для глазури);
• крахмал – 5 ст. л. (3 для шариков и 2 для теста);
• кокосовая стружка – 50 г;
• желтки – 6 шт. (2 для шариков и 4 для теста);
• белки – 6 шт.;
• какао – 6 ст. л. (2 для теста и 4 для глазури);
• мука – 2 ст. л.;
• шоколад – 100 г;
• сметана – 40 г;
• масло сливочное – 30 г;
• ванилин;
• разрыхлитель – 5 г.

Приготовление:

1. Сначала готовим шарики. Берем творог, разминаем его вилочкой, добавляем 3 ложки крахмала, 50 г сахара, кокосовую стружку, 2 желтка, взбиваем все блендером.
2. В отдельной таре смешиваем 2 ложки какао, столько же крахмала, муку и разрыхлитель.
3. Взбиваем белки с 30 г сахара до однородной белой массы.
4. Шоколад топим на водяной бане.
5. Четыре желтка взбиваем с 30 г сахара, добавляем шоколад, не переставая перемешивать. Сюда же вводим белковую и мучную смеси, смешиваем.
6. Формируем из получившейся массы шарики и выкладываем их в форму, застеленную пергаментом. Заливаем сразу тестом и помещаем в разогретую до 170 градусов духовку. Печем 35 минут.
7. Готовим глазурь. Для этого смешиваем 4 ст. л. какао, сметану, масло и 30 г сахара и нагреваем на водяной бане, постоянно помешивая.
8. Украшаем остывший торт с творожными шариками глазурью и оставляем на пару часов, чтобы она застыла.

Ваш шедевр будет очень красиво смотреться в разрезе и удивит гостей не меньше, чем популярные в последнее время творожный торт с суфле слезы ангела и торфяной торт, подкупившие всех своей необычностью.

Творожно-йогуртовый торт

Если вы следите за фигурой и хотите приготовить диетический творожный торт без жирной сметаны, этот рецепт – то, что вам нужно. Он малокалорийный, воздушный, ведь не зря такой творожный торт еще называют нежность, он такой легкий. Также прослойку можно делать из творожного сыра.

Ингредиенты:

• мука – 150 г;
• яйца – 3 шт;
• сахар – 400 г (150 для теста и 250 для прослойки);
• вода – 2 ст. л.;
• ванильный сахар (и в тесто, и в крем);
• разрыхлитель – 1 ст. л.;
• творог – 500 г;
• молоко – 250 мл;
• йогурт – 250 мл;
• желатин – 3 ст. л.;
• бананы;
• киви;
• любое фруктовое желе.

Приготовление:

1. Отделяем белки от желтков. В последние добавляем 150 г сахара, растираем добела, вливаем 2 ложки воды и взбиваем миксером.
2. Всыпаем сюда муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, замешиваем тесто.
3. Отдельно взбиваем белки и добавляем в тесто, постоянно перемешивая.
4. Выливаем тесто в застеленную пергаментом форму, выпекаем полчаса при 180 градусах.
5. Готовим для торта вкусный творожно йогуртовый крем. Заливаем желатин водой и оставляем набухать. Творог и 250 г сахара взбиваем блендером, добавляем йогурт, ванильный сахар и молоко, снова взбиваем.
6. Набухший уже желатин нагреваем до полноценного растворения (не доводя до кипения), аккуратно добавляем в творожную массу и перемешиваем.
7. Срезаем с готового и остывшего бисквита верхушку, низ помещаем в форму, сверху выкладываем творожный крем, ставим получившуюся вкуснятину в холодильник на пару часов для застывания.
8. Киви и бананы моем, чистим и нарезаем кружочками и украшаем ими торт с застывшим кремом.
9. Готовим согласно инструкции желе и аккуратно заливаем им поверхность торта, снова отправляем в холодильник на пару часиков.
   Легкий творожно йогуртовый торт, приготовленный по рецепту просто идеален для лета.

Как видите, творожные торты легки в приготовлении и при этом обладают нежным вкусом, прекрасно сочетаются с фруктами. Вы можете готовить не строго по рецепту, а экспериментировать, например, использовать для прослойки творожный сыр, дополнять маком, шоколадом.

Источник

Творожный торт – 17 рецептов

Творог часто используется в различных десертах и выпечке. Творожный крем превратит обычный бисквит в необыкновенно нежное и питательное лакомство. Масса на основе творога, йогурта и желатина с фруктами или ягодами может использоваться как самостоятельный десерт или кремовая основа к песочным коржам или печенью.

Готовят десерт различными способами: выпекают в духовке, микроволновке или охлаждают без термической обработки.

Рецептура вкусного десерта в духовке

• 0,3 кг творога;
• 1 яйцо;
• ваниль;
• 4 ст. л. сахара;
• 40 г сливочного масла;
• 2 ч. л. пекарского порошка;
• 1 стакан муки.

Как испечь творожный десерт в духовке:

1. Взбить в чаше творог, яичный желток, ванилин и сахар до состояния пюре.
2. Небольшими частями ввести просеянную муку, взбивая миксером.
3. Отдельно взбить яичный белок в пену, аккуратно подмешать к тесту.
4. Форму смазать маслом, выложить в неё полученную массу.
5. Выпекать 45 минут при температуре 180 °С.
6. Остудить, после вынуть из формы, полить любым ягодным сиропом.

Творожный торт со сливками и персиками

Пирог получается мягким и пышным, творожная начинка и сочные персики делают его необыкновенно нежным и ароматным.

Перечень продуктов для основы:

• 1 яйцо;
• 6 ст. л. сахара;
• 1 стакан муки;
• ½ пачки масла;
• 1 ч. л. пекарского порошка.

Как замесить тесто:

1. Растереть масло с сахаром, вбить яйцо, тщательно перемешать.
2. Небольшими порциями подмешивать муку и разрыхлитель.
3. Скатать ком, хорошо его размять руками.
4. Распределить тесто по дну формы для запекания, сформировать по краям бортики высотой 5-6 см.
5. Поставить заготовку в холодильник.

Ингредиенты для крема:

• 1 банка консервированных персиков (половинки);
• 0,4 кг творога;
• 10 ст. л. сахара;
• 2 яйца;
• ¼ лимона (сок);
• 0,2 л сметаны;
• ваниль;
• 30 г крахмала.

1. Смешать все ингредиенты для крема в чаше блендера, перекрутить.
2. Залить в форму с тестом творожную массу.
3. Достать персики из банки, удалить лишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.
4. Сверху крема аккуратно выложить персики серединкой вниз.
5. Поместить в духовку (180 °С), выпекать 50-60 минут.
6. Достать торт из формы после полного остывания.

Из печенья и сгущёнки без выпечки

Чтобы не проводить у плиты несколько часов, можно быстро приготовить тортик из шоколадного печенья и крема с творогом и сгущёнкой.

Список ингредиентов для 1 слоя:

• 0,3 кг шоколадного песочного печенья;
• 5 ст. л. сгущёнки;
• 0,15 кг сливочного масла.

• 300 мл сгущённого молока;
• 200 мл сливок;
• 0,4 кг творога;
• 10 г желатина.

1. Для 1 слоя перемешать все ингредиенты, утрамбовать и уложить в форму.
2. Поставить в холодильник, пока готовится творожный крем.
3. Залить желатин 50 мл кипятка, размешивать, пока полностью не растворится. Остудить.
4. Сложить все продукты для начинки в чашу блендера, взбить, добавить остывший желатин, ещё раз хорошо перебить.
5. Вылить начинку на песочную основу, разровнять поверхность, поставить на полку холодильника для застывания на 3 – 4 часа.
6. Верх посыпать какао и кокосовыми хлопьями.

Насыпная выпечка

Питательный и нежный десерт из песочной крошки с творожной прослойкой готовится быстро, получается очень вкусным.

• 250 г сливочного маргарина;
• 2 стакана муки;
• 1 ч. л. пекарского порошка;
• 5 ст. л. сахара.

• 2 яйца;
• 8 ст. л. сахара;
• 0,2 л сливок;
• 500 г творога;
• ваниль.

1. Из яиц и сахара с ванилином взбить устойчивую пену.
2. Отдельно перемешать в блендере творог со сливками.
3. Соединить обе массы, осторожно вымешать – это заготовка для прослойки.
4. Приготовить тесто: смешать муку, соду и сахар, перетереть с мягким маргарином в крошку.
5. Форму для выпечки присыпать мукой, выложить половину рассыпчатого теста.
6. Вылить творожную начинку, снова присыпать крошкой.
7. Выпекать 50 минут до образования румяного цвета в духовке при температуре 170 °С.

В творожную начинку можно добавить фрукты, ягоды, мармелад или цукаты.

Торт из творога «Зебра»

В привычном рецепте полосатого тортика используются две составляющие из белого и коричневого теста. В этом варианте белое тесто заменяет творожная масса.

Список продуктов для шоколадного теста:

• 180 г сливочного масла;
• 1 стакан муки;
• 0,2 кг сахара;
• 4 яйца;
• ½ ст. л. пекарского порошка;
• ваниль;
• 200 г шоколада.

1. Шоколад разломать на небольшие кусочки, растопить со сливочным маслом на водяной бане.
2. Сахар, ваниль и яйца взбить миксером до густой пены, соединить с остывшей шоколадной смесью.
3. Засыпать муку и пекарский порошок, хорошо вымешать до однородной консистенции без комочков.

Ингредиенты для белой основы:

• 0,6 кг творога;
• 2 яйца;
• 0,1 кг сахарного песка;
• 1 стакан кокосовой стружки;
• ваниль.

Все продукты соединить в чаше блендера, хорошо взбить.

1. Дно формы для выпекания застелить пергаментной бумагой.
2. Поочерёдно выкладывать в центр ёмкости по 3 ложки каждой основы.
3. Выпекать при температуре 180 °С в течение 60-80 минут.
4. Достать торт из формы после полного остывания.
5. Нарезать творожный пирог на порционные куски, присыпать сахарной пудрой.

С шоколадным вкусом

• 4 яйца;
• 8/10 ст. л. сахара – тесто/крем;
• 5 ст. л. муки;
• 400 г творога;
• 1 стакан сметаны;
• 20 г желатина;
• 1 плитка чёрного шоколада;
• 2 ст. л. какао.

1. Взбить до увеличения в объёме и образования воздушной массы в отдельных ёмкостях яичные белки с сахаром и желтки.
2. Смешать обе части, аккуратно ввести муку, замесить тесто.
3. Испечь в высокой разъёмной форме бисквит – 30-40 минут при температуре 175 °С. Остудить.
4. Растворить желатин в кипятке (60 мл).
5. В чашу блендера сложить сметану, сахар, ваниль и творог. Перетереть до пастообразного состояния.
6. Половину плитки шоколада растопить, вторую – мелко нарубить.
7. В творожную массу добавить обе части шоколада, остывший желатин, хорошо вымешать.
8. Залить полученную смесь в разъёмную форму поверх бисквита.
9. Поставить в холодильник для застывания на 4-5 часов.

Традиционный итальянский десерт «Тирамису»

В классическом рецепте торта – генуэзский бисквит, пропитанный сиропом с кофейным ароматом, покрытый большим количеством сливочно-творожной массы.

Для бисквитной основы:

• 1 стакан муки с верхом;
• 6 яиц;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• 170 г сахарной пудры.

Для кремовой основы:

• 1 стакан сахара;
• 0,5 кг творога;
• 0,6 л сливок;
• 4 яйца.

Для кофейного сиропа:

• 6 ст. л. сахара;
• 1 стакан воды;
• 40 мл коньяка;
• 3 ст. л. кофе.

Как приготовить «Тирамису»:

1. Сахарную пудру перемешать в кастрюльке с яйцами, нагревать, постоянно взбивая венчиком, на водяной бане. Не кипятить.
2. Выключить огонь и взбивать ещё 5 минут.
3. Добавить масло, просеянную несколько раз муку.
4. Выпекать тесто в духовом шкафу 30 минут при 170 °С.
5. Полностью остывший бисквит аккуратно вынуть из формы.
6. Для крема 4 желтка перемешать с ½ стакана сахара, варить на водяной бане до загустения.
7. После снятия с плиты взбивать миксером 3-4 минуты.
8. Белки с оставшимся сахаром взбить в крутую пену.
9. Отдельно перетереть в пасту сливки с творогом.
10. Соединить в одной посуде 3 части, перемешать.
11. Для сиропа смешать кофе с сахаром, долить воду, варить, пока не растворятся кристаллы.
12. Немного остудить, влить коньяк.
13. Бисквит разрезать на 3 части, каждую пропитать сиропом.
14. Собрать тортик, перемазывая коржи сливочным кремом.
15. Верхушку засыпать какао, тёртым шоколадом и ореховыми хлопьями.

С творожным суфле

Торт с бисквитными коржами, прокрытыми клубничным суфле из творога, выглядит очень красиво и аппетитно. Украшенный свежими фруктами, он не оставит равнодушным даже самого капризного любителя сладкого.

• 5 яиц;
• 10 ст. л. сахара + 4 ст. л. для суфле;
• ваниль;
• 1 стакан муки;
• 0,2 кг клубники;
• 800 г творога;
• 1 шт. киви;
• 1 банан;
• 2 персика;
• 15 ягод винограда без косточек;
• 25 г желатина;
• ½ стакана сахарной пудры.

1. Яичные желтки взбить с сахаром до увеличения объёма в 2 раза.
2. Отдельно взбить белки в пену до образования устойчивых пиков на поверхности.
3. Соединить обе массы, аккуратно вмешать муку, размешивая ложкой в одну сторону.
4. Залить в форму, смазанную жиром, выпекать 25 минут при температуре 180 °С.
5. Вынуть бисквит из духовки, полностью остудить, дать «отдохнуть 2 часа, достать из формы.
6. Растворить в 150 мл кипятка желатин, охладить.
7. Очистить и вымыть клубнику, мелко нарезать, смешать с 4 ст. л. сахара, поставить на плиту, закипятить, снять с огня и остудить до 50 °С.
8. Творог взбить блендером до пастообразного состояния, добавить пудру, ваниль и клубничный сироп. Продолжать взбивать 3 минуты.
9. Влить остывший желатин, снова хорошо взбить. Должна получиться воздушная масса.
10. Бисквит разрезать вдоль на 2 части.
11. Нижний корж смазать суфле, выложить фрукты, снова нанести суфле и накрыть вторым коржом.
12. Верх и края торта перемазать творожно-клубничным суфле, сверху выложить фрукты, присыпать сахарной пудрой, миндальными хлопьями или кокосовой стружкой.

Готовим с желатином

Торт с желейно-творожным кремом и бисквитным печеньем – нежный десерт, умеренно сладкий и освежающий в летний зной.

• 400 г бисквитного мягкого печенья;
• 0,35 л сметаны;
• 20 г желатина;
• 8 ст. л. сахара;
• плитка шоколада;
• 0,5 кг творога.

1. Желатин растворить в 50 мл кипятка, остудить.
2. Размешать творог, сметану и сахар, соединить с остывшим желатином.
3. Разложить в форме слой из половины количества печенья, покрыть творожной массой, повторить ещё раз.
4. Поставить в холодное место до полного застывания крема.
5. Охлаждённый десерт полить растопленным шоколадом.
6. Дождаться затвердения шоколадной заливки и подавать к столу.

Тортик из творожной массы

Десерт без теста с дыней на творожной основе готовится без хлопот и очень быстро. Нужно подождать всего пару часов и угощать гостей.

Источник