Творожный торт по немецкому рецепту

Немецкий творожно-сливочный торт

10 сентября 2020, 21:29

Ингредиенты

• 5 яиц
• 150 гр. сахар
• 75 сливочное масло
• 30 гр. кукурузный крахмал
• 10 гр. ванильный сахар
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 140 гр. мука
• прослойка
• 4 желтка

• 200 гр. сахар
• 10 гр. ванильный сахар
• щепотка соли
• 250 мл. молоко
• сок 1/2 лимона 20-25 мл.
• 16-17 гр. желатин
• 500 гр. творожный сыр/ пастообразный творог
• 500 мл. сливки от 32 %
• верх 1 ст.л. сахарной пудры

Пошаговый рецепт приготовления

Для бисквита отделить желтки от белков, белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.

Желтки соединить с сахаром, ванильным сахаром, влить растопленное сливочное масло размешать и просеять муку, крахмал с разрыхлителем перемешать.

Порциями по 2-3 ст.л. ввести взбитые белки, акккуратно, движениями снизу-вверх, стараясь их не осадить.

Тесто вылить в форму диаметром 24 см и выпекать 30-35 минут при 180С.

Готовый бисквит охладить и разрезать на 2 коржа, донышко нарезать на порционные кусочки 12-16 шт.

желтки смешать с сахаром, ванильным сахаром, молоком,солью и поставить на огонь, постоянно помешивая на малом огне довести массу до температуры 82-86С (макс 86), не дав ей закипеть.

Как только масса прогреется и слегка загустеет, снять с огня, добавить набухший желатин (замочить предварительно с 2-3 ст.л. воды), растворить его и добавить лимонный сок, процедить через сито.

Добавить творог, размешать до однородности венчиком.

Если масса слегка теплая то можно добавить взбитые сливки и осторожно перемешать.

Вокруг нижнего коржа (верхушка бисквита) поставить кольцо, залить всю прослойку.

Дать ей слега застыть 30-60 минут.

Затем выложить порционные куски верхнего коржа.

Поставить в холодильник минимум на 7-8 часов, я оставляю на ночь.

Перед подачей посыпать верх сахарной пудрой.

Видео рецепт

Источник

Немецкий торт с творогом

Немецкий торт с творогом — очень нежный и легкий десерт, который популярен не только в Германии. Попробовав однажды этот восхитительный торт, невозможно удержаться от искушения воспроизвести его на своей кухне. Тем более, что сделать это совсем не сложно.

На своей родине это лакомство именуется как Himbeer Quark Torte и состоит из бисквита и воздушного творожного суфле. Но главным ингредиентом выступают свежие ягоды малины, которые придают ему несравненный летний аромат и яркий внешний вид.

Бисквитное тесто готовится с добавлением цедры и сока лимона или лайма, благодаря чему корж имеет легкий цитрусовый оттенок, который гармонично сочетается с творожным суфле. Для суфле лучше выбирать пастообразный творог, тогда оно получится однородной и нежной консистенции без вкрапления творожных крупинок. Для желе можно использовать готовый продукт из пакета или сделать самостоятельно на основе сока и желатина.

Немецкий торт из творога с малиной, приготовленный по данному пошаговому рецепту, станет идеальным угощением для детского праздника, ведь он состоит из полезных компонентов и при этом невероятно вкусный!

Источник

Немецкий творожный торт (Käsekuchen)

ОПИСАНИЕ

В нашем понимании этот торт скорее как пирог. Пирогом он выглядит, если не украшать ягодами, таким я его и нашла. Ягоды просто сами напросились сюда, т.к. был конец лета, и собирались уже последние ягодки. Насыпала я их от души, что бы запомнить это лето, вкус свежих ягод на всю зиму, а она у нас в Сибири доооолгая.

Что сказать о торте-пироге? Он, конечно же, для любителей творожной выпечки. Начинка нежная, сырковая с приятным вкусом лимона. А тесто, какое тесто! Крахмал придает некую «крохкость», рассыпчатось тесту. Замечательная песочная основа!

Рецепт был рассчитан на форму d=28 см, получился бы огромный торт. Посему, ингредиентов брала ровно половину и форма моя d=20 см. Изначально в начинке были жирные сливки, я их заменила на 20% сметану, т.к.у меня не оказалось. За рецепт спасибо Оле Люфт.

Источник

Немецкий творожный торт

KÄSEKUCHEN. В нашем понимании этот торт скорее как пирог. Пирогом он выглядит, если не украшать ягодами, таким он был в оригинале. Ягоды просто сами напросились сюда и очень украсили вкусный творожный торт.

Ингредиенты для «Немецкий творожный торт»:

Для песочной основы

Для начинки

Кроме того

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3644.3 ккал	белки 147.1 г	жиры 178.7 г	углеводы 415.3 г
Порции
ккал 455.5 ккал	белки 18.4 г	жиры 22.3 г	углеводы 51.9 г
100 г блюда
ккал 219.5 ккал	белки 8.9 г	жиры 10.8 г	углеводы 25 г

Рецепт «Немецкий творожный торт»:

Для основы: Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой в пышную массу. Затем по одному добавить желтки, не прекращая взбивать.

Муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин просеять.

Замесить мягкое тесто.

Распределить тесто по форме.

Для начинки: Яйца разделить на желтки и белки. Все составляющие начинки, кроме белков сложить в одну чашу.

Взбить блендером до гладкого состояния массы.

Отдельно взбить белки и ввести в творожную массу. Аккуратно перемешать лопаткой, что бы масса осталась пышной и белки не осели.

Выложить начинку на песочную основу и разровнять лопаткой.

Выпекать торт в заранее разогретой духовке при 180°С 20 минут. Затем вынуть торт из духовки и провести (прорезать) по краю начинки ножом, отделяя её от теста. Это делается для того, что бы серединка торта не треснула при выпечке, т. к. творожная масса начнет расти вверх.

Убрать торт обратно в духовку, выпекать ещё 30 минут. Затем температуру уменьшить до 170°С и печь ещё 10 минут. Когда время выпечки закончится, духовку выключить. Торт оставить остывать прямо в духовке лишь только приоткрыв её дверцу. За это время торт осядет и начинка опуститься поравнявшись с краем песочной основы.

Остывший торт освободить из формы, выложить на блюдо и украсить ягодным ассорти. Сверху посыпать сахарной пудрой. Приятного!!

В нашем понимании этот торт скорее как пирог. Пирогом он выглядит, если не украшать ягодами, таким он был в оригинале. Ягоды просто сами напросились сюда и очень украсили вкусный творожный торт. Насыпала я их от души, что бы запомнить это лето и вкус свежих ягод на всю зиму, а она у нас в Сибири долгая.

Что сказать о торте-пироге? Он, конечно же, для любителей творожной выпечки. Начинка нежная, сырковая с приятным вкусом лимона. А тесто, какое тесто! Крахмал придает некую «крохкость», рассыпчатось тесту. Замечательная песочная основа!

Рецепт был рассчитан на форму d=28 см, получился бы огромный торт. Посему, ингредиенты сократила ровно на половину, выпекала в форме d=20 см. Изначально в начинке были жирные сливки, я их заменила на 20% сметану, т. к. у меня не оказалось оных на тот момент. За рецепт спасибо Оле Люфт.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

KÄSEKUCHEN. В нашем понимании этот торт скорее как пирог. Пирогом он выглядит, если не украшать ягодами, таким он был в оригинале. Ягоды просто сами напросились сюда и очень украсили вкусный творожный торт.

Другие варианты рецепта

Кезекухен со сливами

Немецкий творожный торт

Творожный пирог с черной смородиной

Кезекухен

Сырный тарт

Похожие рецепты

Торт «Ретро»

Творожный торт «Наслаждение»

Чиз кэйк /Cheese cake / с клубничным суфле

Торт творожный из печенья (без выпечки)

Творожный торт

Творожный торт юности

Летний пирог «Для поднятия настроения»

Пирог «Твороженник»

Чизкейк «Клубничка»

Фотографии «Немецкий творожный торт» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

17 марта 2015 года Elenochka V #

17 марта 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)

19 февраля 2015 года СУПЕРХОЗЯ_Я #

19 февраля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)

19 февраля 2015 года mojito2012 #

19 февраля 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)

20 января 2015 года new malu #

27 января 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)

3 января 2015 года Анастасия АГ #

3 января 2015 года Zzoloto # (автор рецепта)

3 января 2015 года Анастасия АГ #

30 декабря 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)

25 декабря 2014 года Яна0901 #

25 декабря 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)

22 декабря 2014 года Saschylja #

22 декабря 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)

23 декабря 2014 года Saschylja #

2 декабря 2014 года Левкина #

2 декабря 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)

23 ноября 2014 года Флаюшка #

23 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)

19 ноября 2014 года role model 92 #

19 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года inulia68 #

17 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)

15 ноября 2014 года theFirst #

15 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)

15 ноября 2014 года theFirst #

7 ноября 2014 года мисс #

7 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)

5 ноября 2014 года svetarusak #

5 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)

4 ноября 2014 года Анарян #

4 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)

3 ноября 2014 года jkmubi #

3 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)

1 ноября 2014 года Шуринка #

2 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)

1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)

1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)

1 ноября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник