Тыква запеченная вегетарианский рецепт

Вегетарианские блюда из тыквы

Содержание

В этой подборке мы собрали 14 самых интересных рецептов блюд из тыквы без мяса от наших авторов. Если Вы на пути к тому, чтобы отказаться от пищи животного происхождения, попробуйте начать именно с тыквы. Этот овощ можно употреблять как в приготовленном, так и в свежем виде. Из тыквы получаются отменные вегетарианские супы-пюре, вторые блюда и даже сырые салаты.

Тыква доступна во многих магазинах и на рынках, ее можно купить практически круглый год. Она отлично хранится с осени до лета, остается сочной и вкусной. Особенной пользой отличаются тыквенные семечки, но это уже совсем другая история.

1. Вегетарианские супы из тыквы

Из тыквы получаются очень вкусные супы. Пожалуй, самые популярные первые блюда из тыквы — это супы-пюре, которые готовят со сливками, картофелем, различными овощами и грибами.

Ингредиенты:

• Тыква (очищенная) – 1 кг
• Репчатый лук – 2 шт.
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Вода/бульон – 600-700 мл
• Сливки – 150-200 мл
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу

Ингредиенты:

• Тыква – 0.8–1 кг
• Чеснок – 4-6 зубчиков
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Растительное масло – 2-3 ст.л.
• Сливочное масло – 1-2 ст.л.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Корень имбиря – по вкусу (от 2-3 сантиметров и больше)
• Острый перец – по вкусу
• Бульон или вода – 0.8-1.3 л
• Сок лимона или лайма – по вкусу
• Свежая зелень – по вкусу
• Сливки или сметана – по вкусу
• Орехи – по вкусу

2. Вегетарианские блюда из тыквы на второе

Попробуйте приготовить вкусные вегетарианские блюда из тыквы на обед или ужин по нашим проверенным временем рецептам.

Ингредиенты:

• Тыква — 450 г
• Смесь перцев — 0,5-1 ч.л.
• Базилик — 0,5 ч.л.
• Томатная паста — 0,5 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Вода — 2 ст.л.

Ингредиенты:

• Тыква – 500 г
• Банан (спелый) — 1 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Корица – по вкусу
• Ванильный сахар – по вкусу
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Мука пшеничная – 200-250 г (по необходимости)
• Соль – 1 щепотка
• Растительное масло – для жарки (по необходимости)

Ингредиенты:

• Тыква (очищенная) – 550 г
• Картофель – 350 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец – по вкусу
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Специи – по вкусу
• Зеленый лук/свежая зелень – 0.5-1 пучок (по вкусу)
• Мука овсяная/пшеничная – по необходимости
• Панировочные сухари – 100-150 г (по необходимости)
• Растительное масло – 1-2 ч.л. (для жарки)

Ингредиенты:

• Тыква — 1 шт. весом 1 кг
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Перец болгарский — 0,5 шт.
• Кукуруза — 1 шт.
• Кумин — 0,3 ч.л.
• Кориандр молотый — 0,2 ч.л.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Масло растительное — 4 ст.л.
• Чечевица красная — 0,5 стакана
• Соль — по вкусу
• Перец ч.м. — по вкусу
• Курага — 100 г
• Кинза — 0,5 пучка

Ингредиенты:

• Тыква — 460 г
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Томатная паста — 75 г
• Соль — по вкусу
• Вода — 150-200 мл
• Свежая зелень — по желанию
• Пряности (карри, черный молотый перец, асафетида, куркума)- по 0,25 ч.л.
• Тмин — 1 ч.л.
• Семена черной горчицы — 1 ст.л.

3. Вегетарианские салаты из тыквы

Салаты из тыквы — яркие и очень вкусные. Можно приготовить салаты как из сырой тыквы, так и из отварной или запеченной в духовке.

Ингредиенты:

• Тыква — 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Масло оливковое — 1 ст.л.
• Сахар — по вкусу

Ингредиенты:

• Тыква — 400 г
• Мёд — 1 ст.л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец острый — кусочек 3 см
• Масло подсолнечное — 50 мл
• Приправа для моркови по-корейски — 2 ч.л.
• Кориандр молотый — щепотка
• Уксус яблочный — 2 ст.л.
• Соль — 0.5 ч.л.

4. Вегетарианская выпечка из тыквы

Мякоть тыквы часто применяют в приготовлении различной выпечки. Из тыквы получаются замечательные печенья, пироги, пирожки, лепешки и даже оладьи с блинами. Причем тыкву можно использовать как для приготовления теста, так и для начинки.

Ингредиенты:

• Тыква — около 200 г
• Сахар белый или коричневый — 50-75 г
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Мука в/с (или разные) — 1,5 стакана
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• Ванильный сахар — 0,5 ч.л. (по желанию)
• Корица молотая — до 1 ч.л. (по вкусу)
• Соль — 1 щепотка

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл
• Мука — 500 г
• Сода — 0.5 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Тыква — 700 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Специи — по желанию
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Сливочное масло для смазки — 100 г
• Кипяток — для «купания»
• Мука — для подсыпки

Ингредиенты:

• Тыква тертая сырая — 1 стакан
• Орехи – 0,5 стакана
• Сахар белый или коричневый – до 0,5 стакана
• Мука разных сортов – 2 стакана
• Растительное масло – 0,5 стакана
• Имбирь молотый – до 1 ч. ложки
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу
• Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки
• Соль — 1 щепотка
• Апельсиновая цедра или куркума

5. Разные рецепты

Кроме того из тыквы можно приготовить еще очень много различных вегетарианских блюд, знакомьтесь.

Ингредиенты:

• Тыква — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — 30 мл
• Уксус 9% — 1 ч.л.
• Соль — 2-3 щепотки
• Черный молотый перец — 2-3 щепотки
• Чеснок — 1-2 зубчика

Ингредиенты:

• тыква — 300 г
• сладкие яблоки — 2 шт.
• светлый изюм — 50 г
• маленький лимон — 1 шт.
• кипяченая вода — 2 ст. л.
• молотая корица — 0,5 ч. л.
• сахар или мед — 1-2 ст. л.
• мята для украшения

Свежие рецепты

Щи с сушеными грибами и свежей капустой

Дрожжевой пирог с творогом и сыром

Мини-пиццы из дрожжевого теста в духовке (с колбасой)

Заливной пирог с вареньем на молоке

Картошка с мясом в лаваше в духовке

Ленивые роллы в домашних условиях

Мясо в горшочках с баклажанами

Лепешки с сосисками и сыром на сковороде

Котлеты из гречки и манки (постные)

Макароны с брокколи в сливочном соусе

Щи с фаршем (из свежей капусты)

Овощное рагу без мяса в горшочке в духовке

Пельмени с бульоном в горшочках в духовке

Красная рыба на гриле

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Вегетарианские рецепты с тыквой — 10 по-настоящему вкусных блюд

Что приготовить из тыквы? Если Вы не знаете ответа на этот вопрос, наши вегетарианские рецепты с тыквой помогут Вам его найти! В статье — 2 рецепта тыквы в духовке, рецепт супа, тыквенный чизкейк, кекс, оладьи, осенний салат, тыква в сливочном соусе с грибами и яблоки с тыквой, апельсином и изюмом, кускус с тыквой. Всё очень вкусное! ⇒ Сохраните, чтобы не потерять!

Вегетарианские рецепты с тыквой в духовке

1. Сладкая тыква, запеченная в духовке с лимоном и изюмом

Ингредиенты:

• 500 грамм тыквы (около 5 чашек нарезанной кубиками мякоти);
• 1 средний лимон;
• 1 чашка изюма;
• 5 столовых ложек сахара (можно коричневого);
• ½ чайной ложки корицы (необязательно).

Как приготовить:

1. Тыкву очистите и нарежьте мякоть небольшими кубиками.

2. Если кожура у лимона грубая/ толстая (или Вы ее просто не любите), очистите лимон. Либо натрите цедру на терке, а потом используйте для приготовления других блюд (например, ароматного лимонного кекса).

3. Порежьте лимон небольшими дольками, промойте и осушите изюм.

5. Смешайте все ингредиенты с сахаром, выложите в форму и отправьте запекаться на 55-60 минут при 190 градусах.

6. Сладкая тыква, запеченная в духовке с лимоном и изюмом готова. Приятного аппетита!!

2. Кускус с тыквой и изюмом

Ингредиенты:

• 1 чашка кускуса (объемом 200 мл);
• 350 мл кипятка или горячего молока (т.е. жидкости берем в 1,5 раза больше, чем крупы);
• щепотка соли;
• горсть изюма;
• ½ чашки тыквы, нарезанной кубиками;
• сахар или другой подсластитель по вкусу;
• кусочек сливочного масла (по желанию).

Процесс приготовления:

1. Кускус залейте кипятком или горячим молоком и оставьте под крышкой на 5 минут. Можно добавить немного сливочного масла.

2. Тыкву нарежьте небольшими ломтиками. Теперь ее нужно сварить на пару или запечь в духовке до мягкости.

3. Когда тыква готова, добавьте ее и промытый изюм в крупу и перемешайте.

Кускус с тыквой и изюмом готов. Приятного аппетита!

3. Пряная тыква, запеченная со специями

Ингредиенты:

• 1 небольшая сладкая тыква (около 1 кг);
• 1 чайная ложка молотого тмина;
• ½ чайной ложки молотой кориандра;
• 1 чайная ложка паприки;
• ½ чайной ложки куркумы;
• 3-4 столовые ложки оливкового масла;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Если у Вас тыква с тонкой мягкой кожурой (например, сорт Хоккайдо или «Гитара»), можно ее не чистить. Если кожура грубая, почистите тыкву. Нарежьте продолговатыми кусочками или дольками 1-1,5 см толщиной и выложите на противень.

2. Смешайте в миске специи, соль и оливковое масло. Полейте этой смесью кусочки тыквы и оставьте мариновать от 30 минут до 1 часа. Можете пропустить этот шаг и сразу поставить тыкву запекаться.

3. Выпекайте около 25-30 минут до мягкости. Подавайте блюдо теплым, по желанию заправив йогуртом.

Вегетарианские рецепты с тыквой. Тыквенный суп-пюре со сливками

Ингредиенты на 1 литр:

• 400 грамм тыквы;
• 100 мл воды;
• 200 мл сливок;
• 15 грамм сливочного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка кориандра;
• ½ чайной ложки мускатного ореха.

Процесс приготовления:

1. Тыкву очистить, нарезать небольшими ломтиками, залить водой и варить 25-30 минут до мягкости.

2. На сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить специи и обжарить в течение 30-40 секунд.

3. Добавить сливки и подержать еще немного на огне, но не доводить до кипения.

4. Когда тыква сварилась, измельчите ее блендером (вместе с бульоном), посолите.

5. Соедините тыквенное пюре и сливочную смесь, перемешайте.

Подавайте горячим, можно с зеленью или сухариками.

Запеченные яблоки с тыквой, апельсином и изюмом

Ингредиенты:

• 4 средних яблока (или сколько планируете съесть);
• тыква очищенная и нарезанная кубиками — 1 чашка объемом 200 мл;
• 2-3 столовых ложки изюма;
• ½ большого апельсина;
• 2 столовых ложки любого подсластителя (мед, сахар, сироп и т.д.);
• корица, кардамон — по ½ чайной ложке (по желанию).

Процесс приготовления:

1 .Яблоки промойте, очистите от сердцевины. Апельсин очистите от кожуры и порежьте небольшими дольками, тыкву — кубиками.

2. Смешайте все ингредиенты для начинки — тыкву, апельсин, изюм, подсластитель и специи (по желанию).

3. Наполните яблоки получившейся смесью.

4. Запекайте 45-50 минут при температуре 180 градусов.

Запеченные яблоки с тыквой, апельсином и изюмом готовы. Приятного аппетита!

Вегетарианские рецепты с тыквой (выпечка)

Двухслойный тыквенный чизкейк

Ингредиенты для творожного слоя:

• 300 грамм тыквы;
• 200 грамм творога;
• 3 столовых ложки манки;
• 3 столовых ложки сахара;
• цедра 1 лимона.

Ингредиенты для тыквенного пудинга:

• 300 грамм тыквы;
• 40 мл лимонного сока;
• 0,5 столовой ложки крахмала;
• 4 столовых ложки сахара.

Для теста:

• 125 грамм творога;
• 90 грамм сливочного масла;
• 35 грамм сахара;
• 175 грамм муки;
• ¼ чайной ложи соли;
• 0,5 чайной ложки соды.

Масло комнатной температуры нарежьте кубиками. Муку смешайте с солью и содой, просейте эту смесь в миску с маслом и разотрите в крошку. В другой миске разотрите творог с сахаром. Смешайте творожную и мучную массу, замешивая тесто. Скатайте его в шар, заверните в пленку или целлофановый пакет и уберите в холодильник на 20-30 минут перед дальнейшим использованием. Более подробный рецепт теста с фотографиями смотрите здесь (но обратите внимание, что в данном рецепте чизкейка ингредиентов для теста используется в 2 раза меньше).

Как приготовить:

1. Раскатайте тесто и обрежьте по диаметру формы, в которой будете печь чизкейк. (Если хотите, можете сделать его чуть больше и сформировать бортики). Форму лучше использовать разъемную.

2. Теперь корж нужно выпечь 10 минут на 200 градусах, затем отставить на время приготовления начинки.

3. Всю тыкву (и для пудинга, и для творожного слоя) нарежьте и запеките в духовке в течение 30 минут на 200 градусах. Остудите.

4. Пока тыква остывает смешайте творог с сахаром, цедрой лимона и манкой. Добавьте сюда половину готовой тыквы и измельчите блендером, либо протрите через сито.

5. Выложите эту смесь на корж и выпекайте в течение 25-30 минут на 180 градусах.

6. За это время приготовьте тыквенный пудинг. Смешайте оставшуюся тыкву с сахаром, лимонным соком, и крахмалом. Измельчите блендером и доведите до кипения, постоянно помешивая, на медленном огне.

7. Когда творожная основа будет готова, слегка охладите ее и выложите сверху тыквенный пудинг. Уберите в холодильник на на 2-4 часа.

Более подробный рецепт этого чизкейка с фотографиями смотрите здесь.

Постный тыквенный кекс с апельсином, орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

• 500 грамм тыквы (это примерно 5 чашек объемом 200 мл нарезанной кубиками тыквы);
• цедра одного апельсина;
• 100 мл апельсинового сока;
• 1 чайная ложка корицы;
• 70 грамм грецких орехов;
• 50 грамм изюма;
• 50 грамм фиников (необязательно, можно вместо фиников взять еще 50 грамм изюма);
• 150 грамм сахара;
• 2 столовых ложки меда, либо патоки или густого сладкого сиропа (агавы, кленового и т.д.);
• 50 мл растительного масла;
• 250 грамм муки;
• 1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя (10 грамм).

Процесс приготовления:

1. Почистить тыкву от кожуры и семян и порежьте кубиками.

2. Сложите кусочки тыквы в кастрюлю, добавьте апельсиновую цедру, апельсиновый сок, сахар, корицу и мед. Перемешайте, доведите эту смесь до кипения, затем на среднем огне потушите до мягкости тыквы — потребуется 15-25 минут.

3. Порубите орехи, промойте финики и изюм, финики очистите от косточек и порежьте.

4. Когда тыква станет достаточно мягкой, снимите кастрюлю с огня, добавьте орехи, сухофрукты и растительное масло.

5. Слегка остудите, просейте в кастрюлю муку, смешанную с содой или разрыхлителем. Всё перемешайте и оставьте на 5 минут.

6. Выложите тесто в смазанную маслом форму и разровняйте. Если форма для кекса небольшая, разделите смесь на две части, но не заполняйте форму до самого края, так как тесто еще немного поднимется.

7. Выпекайте тыквенный кекс в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.

Более подробный рецепт с фотографиями смотрите здесь.

Постный тыквенный кекс с апельсином, орехами и сухофруктами без яиц. Пошаговый рецепт с фото.

Тыквенные оладьи

Ингредиенты:

• 250 мл молока;
• 1,5 стакана муки;
• 200 грамм тыквы;
• 7 грамм сухих дрожжей;
• 4 столовых ложки сахара.

Процесс приготовления:

1. Подогрейте молоко примерно до 40 градусов, добавьте дрожжи, столовую ложку сахара и 4 столовых ложки муки. Перемешайте.

2. Оставьте в теплом месте на 30-40 минут. Смешайте с оставшейся мукой и сахаром и оставьте еще раз на 30-40 минут. За это время тесто подкиснет и увеличится в объеме.

3. Пока тесто настаивается, тыкву нарезать кубиками и отварить минут 30 (кубиками мы ее режем, чтобы тыква быстрее сварилась). Измельчите блендером или разомните вилкой.

4. Остудите и смешайте с тестом. Жарьте оладьи на разогретой сковороде на небольшом количестве растительного масла, прикрыв крышкой, до золотистой корочки.

Более подробный рецепт с фотографиями смотрите здесь.

Другие вкусные вегетарианские рецепты с тыквой

Осенний салат из тыквы и брюссельской капусты с клюквой

Ингредиенты:

• жареная брюссельская капуста -4 чашки;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• тыква, нарезанная и обжаренная — 4 чашки;
• семена тыквы — 2/3 чашки;
• ¾ чашка сушеной клюквы (по желанию);
• 2-4 столовые ложки кленового сиропа (по желанию).

Процесс приготовления:

1. Брюссельскую капусту разрежьте пополам — каждую — смешайте в миске со специями и оливковым маслом и выложите на противень. Запекайте при 200 градусах 30 минут. Для равномерной корочки можно перевернуть капусту за 10-15 минут до конца жарки.

2. Тыкву также смешиваем с маслом, специями и отправляем запекаться при 200 градусах на 30 минут до мягкости и красивой корочки. Можно запекать капусту и тыкву одновременно в двух разных формах или на одном противне, но не смешивая.

3. Смешайте все ингредиенты и при желании заправьте кленовым (или другим сладким) сиропом.

Более подробный рецепт этого салата с фотографиями пошагового процесса смотрите здесь.

Тыква с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

• 200 грамм очищенной тыквы;
• 350 грамм грибов (замороженных или свежих, у меня — шампиньоны);
• 100 грамм творожного сыра;
• 100 мл сливок;
• ¾ чайной ложки соли;
• специи по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Процесс приготовления:

1. Тыкву очистите от кожуры и семян и нарежьте небольшими кубиками.

2. Если используете свежие грибы, промойте их, при необходимости — очистите, и нарежьте. Если замороженные — просто выньте из морозилки и промойте.

3. Нагрейте немного растительного масла на сковороде и обжарьте грибы на среднем огне 10-15 минут, пока не испарится лишняя влага. Периодически помешивайте в процессе жарки.

4. Добавьте нарезанную тыкву, творожный сыр и сливки. Посолите, добавьте специи по вкусу.

5. Перемешайте, накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь. Тушите до мягкости тыквы еще 20 минут.

Вкусное карри из тыквы и кокосового молока

Ингредиенты:

• 600 грамм тыквы;
• 2 стакана кокосового молока;
• 1 большой помидор (очищенный и нарезанный);
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 мелкая луковица, мелко нарезанная;
• 4 ч.л. мелко натертого свежего имбиря;
• 1 чайная ложка кумина;
• 1,5 чайной ложки смеси специй «Гарам масала»;
• 1,5 чайной ложки молотого кориандра;
• 1 ч.л. куркумы;
• 1 чайная ложка корицы;
• 1 чайная ложка семян горчицы;
• 2 чайных ложки кленового сиропа или сахара;
• мелко нарубленная зелень;
• 1,5 чайных ложки соли;
• горсть кешью для подачи.

Как приготовить:

1. Очистите тыкву, смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла и запеките ее в духовке на 200 градусах 30 минут.

2. Нагрейте в сотейнике еще 1 столовую ложку оливкового масла, добавьте семена горчицы и жарьте 30 секунд. Положите лук и зелень и обжаривайте 5 минут до золотистого цвета.

3. Положите остальные специи и мелко нарезанный помидор. Тушите 2-3 минуты.

4. Теперь добавьте сюда соль, сироп (или сахар) кусочки тыквы и кокосовое молоко.

5. Тушите всё вместе около 10 минут под крышкой. Подавайте к гарнирам, присыпав горстью орехов кешью.

В этой статье мы собрали лучшие вегетарианские рецепты с тыквой, которые помогут Вам решить для себя вопрос — что приготовить из тыквы? Пробуйте эти вкусные блюда и радуйте своих близких и друзей! Приятного аппетита!

Источник