Тыквенный отрывной пирог рецепт

Содержание

Отрывной тыквенный пирог с корицей и сладкой глазурь
Для рецепта пирога вам потребуется:
Рецепт приготовления пирога:
Отрывной тыквенный кекс с корицей
Ингредиенты для «Отрывной тыквенный кекс с корицей»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Отрывной тыквенный кекс с корицей»:
Похожие рецепты
Ванильно-шоколадный кекс с соусом и кокосом
Кексы на сыворотке от творога «Лакомство»
Яблочные маффины с корицей
Влажный шоколадный кекс «Праздничный»
Шоколадный кекс «Ёжик»
Aпельсиновый кекс на оливковом масле
Праздничные кексы с кокосовой стружкой
Кекс с фисташками
Шоколадные кексы с гречневой кашей
Фотографии «Отрывной тыквенный кекс с корицей» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Отрывной тыквенный пирог с корицей и сладкой глазурь

Для рецепта пирога вам потребуется:

Рецепт приготовления пирога:

Заранее достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело согреться и стало мягким.

В небольшой миске приготовить опару, смешать примерно 30 мл теплого молока (или вода) с дрожжами, 1 ст.л. муки и примерно 1/4 ч.л. Накрыть миску кухонным полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 10 минут, или пока не увидите, что дрожжи проснулись, начали работать, и на смеси появилась пенная шапочка.

В другой миске бОльшего размера, подходящей для замеса теста, смешать оставшееся теплое молоко (у меня была теплая вода, т.к. за молоком надо было бежать, а лень), пюре из печеной тыквы и соль. Хорошо размешать.

Высыпать коричневый сахар, снова размешать, чтобы кристаллы начали таять.

Добавить размягченное сливочное масло. Размешать его в тыквенной смеси.

Добавить сначала 1 стакан просеянной муки. Размешать до однородности.

К этому времени уже должна подойти опара, поэтому отправить её в миску с тестом и хорошо перемешать.

Ввести остальную просеянную муку и вымесить однородное мягкое тесто. Оно получится эластичным и немного липким.

Перенести вымешанное тыквенное тесто в смазанную растительным маслом миску, прикрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте примерно на полтора часа. За это время тесто увеличится в объеме минимум в два раза.

Для посыпки смешать сахар (лучше коричневый) с молотой корицей. Отдельно растопить 20г сливочного масла.

Рабочую поверхность посыпать мукой, выложить тесто и сначала руками постараться придать ему форму овала. Затем раскатать его в пласт размером 45х25 см.

Кулинарной кисточкой распределить по тесту растопленное сливочное масло. Присыпать тесто смесью корицы с сахаром.

Разрезать пласт теста вдоль на 3 примерно одинаковые полоски и сложить одну на другую.

Разрезать полоску на 6 примерно равных прямоугольников.

Прямоугольную форму кекса застелить бумагой для выпечки и смазать маслом (или сделать что-то одно). Наклонив слегка один край формы, подставив что-то не очень высокое под один конец, неплотно устанавливать кусочки теста из расчета, что после расстойки и выпечки они заметно увеличатся в размере. Накрыть форму с тыквенным хлебом пленкой и оставить для расстойки в теплом месте примерно 1 час. За это время хлеб заметно увеличится в размере.

Читайте также: Рецепт курица кетчуп мед

Разогреть духовку до 200С. Перед установкой хлеба в духовку верх можно смазать желтком, размешанным с ложкой воды. Выпекать до румяной корочки примерно 45 минут.

Пока печется хлеб-гармошка, приготовить помадку. Для этого в ковшике на небольшом огне растопить сливочное мало, добавить сахар, молоко и довести до кипения. Проварить, помешивая, пока смесь не станет гуще. Снять с огня, влить мадеру (можно заменить ромом, коньяком или ликером по вкусу). Хорошо размешать.

Готовый сладкий тыквенный хлеб-гармошку оставить в форме, пока он немного не остынет, прикрыв кухонным полотенцем. После вытряхнуть его из формы и полить глазурью. А теперь можно отрывать от гармошки кусочки и запивать чаем или кофе. Приятного аппетита!

Источник

Отрывной тыквенный кекс с корицей

Ароматная и вкусная английская выпечка с необыкновенной глазурью. Те, кто не любят тыкву, едят «за обе щеки» этот пирог. Самое главное, не говорить, что в тесте присутствует тыква, можете сказать об этом позже…

Ингредиенты для «Отрывной тыквенный кекс с корицей»:

Масло сливочное (50 г. — в тесто, 50 г. — для смазывания, 50 г. — для глазури) — 150 г
Молоко (120 мл. — в тесто, 30мл. — в глазурь) — 150 мл
Дрожжи (живые дрожжи в тесто) — 50 г
Пюре овощное (тыквенное) — 170 г
Сахар (50 г. — в тесто, 180 г. — для смазывания, 25 г. — для глазури) — 255 г
Соль (каменная) — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 400 г
Ванилин (0,5 пачки в тесто, 0,25 в глазурь) — 0,75 пач.
Корица (для смазывания) — 1,5 ч. л.
Орех мускатный (для смазывания) — 0,5 ч. л.
Сахарная пудра (в глазурь) — 90 г
Ром (в глазурь. Можно коньяк, у меня «Cinzano») — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4263.5 ккал	белки 70.5 г	жиры 134.2 г	углеводы 694.2 г
100 г блюда
ккал 328 ккал	белки 5.4 г	жиры 10.3 г	углеводы 53.4 г

Рецепт «Отрывной тыквенный кекс с корицей»:

1. В глубокой сковороде растопить 50 грамм сливочного масла и прогреть до слегка карамельного цвета.

2. Снять с огня и добавить 120 мл молока, 50 г. сахара, возвращаем на огонь и мешаем до полного растворения сахара.

4. Перелить в мисочку, остудить до 40 градусов.

5. Добавляем дрожжи

6. Хорошо размешиваем и даем постоять минут 10 в теплом месте.

7. Через 10 минут в большую миску выливаем нашу опару.

8. Добавляем соль.

9. Тыквенное пюре.

10. 0,5 пачки ванили.

11. Половину муки.

12. Хорошо мешаем, постепенно добавляя остальную муку. Если мука «плывет», можно добавить еще немного муки, но при этом тесто должно оставаться очень нежным, мягким и липнущим к рукам.

13. Кастрюлю или миску смазать растительным маслом и положить тесто.

14. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.

15. Делаем смесь для смазывания.
16. В мисочку насыпать сахар, корицу и мускатный орех, хорошо перемешать.
Я брала немного меньше сахара, чем по рецепту.

17. В кастрюльке растопить 50 грамм масла для смазывания теста.

18. Формочку обильно смазать сливочным маслом, можно обсыпать манкой. У меня хлебная формочка. Самое главное в формочке – это высокие борта, чтобы «тесто не выскочило наружу».

19. Возвращаемся к тесту. Оно увеличилось в 2 раза.

20. Хорошо перемешать тесто и раскатать его в прямоугольник. Обильно смазать сливочным растопленным маслом

21. Посыпаем сухой смесью — сахар, мускатный орех, корица. (В этом рецепте называется для смазывания)

22. Нарезаем тесто на 6 одинаковых полосок.

23. Сложить полосы друг на друга в «стопочку».

24. Разрезать «стопку» на 6 одинаковых частей.

25. В формочку выкладываем тесто вертикально

26. Формочку накрыть и поставить в теплое место на 40 минут.

27. Тесто очень поднялось.

28. В разогретой духовке 175 градусов выпекаем 30-40 минут до золотистого цвета. Чтобы подстраховаться, можно через 20 минут накрыть выпечку фольгой. Готовность проверить деревянной палочкой. (У меня выпекался кекс 35 минут).

29. Готовый кекс минут через 5 можно вытащить из формочки (он сам выпадает).
30. Кекс полностью остудить.

31. Варим глазурь.

Для глазури соедините в кастрюльке масло, сахар, молоко, 0,25 пачки ванили.

32. Доведите до кипения при постоянном помешивании.

33. Снимите с огня. Добавьте сахарную пудру и ром или коньяк (у меня «Cinzano»).

34. Хорошо размешайте.

35. Полейте кекс.

36. Глазурь хорошо впитывается через небольшие отверстия отрывного пирога.

37. В этот раз тесто сильно « выросло», поэтому кекс резали ножом. Когда пекла в более большой круглой форме, отрывное тесто вверху имело больше отверстий, в которые проходила глазурь, поэтому можно было просто руками отделять дольки отрывного теста.

38. Тесто было много, поэтому спекла еще две булочки.

39. Сказать, что это вкусно – ничего не сказать.

Вкуснейшая глазурь, которую можно использовать и в другой выпечке!

40. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Отрывной тыквенный кекс с корицей» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

25 ноября 2020 года inna_2107 #

29 сентября 2016 года shemet777 #

29 сентября 2016 года Pilligrimka #

29 сентября 2016 года shemet777 #

29 сентября 2016 года Pilligrimka #

3 декабря 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)

2 января 2015 года Lizzaveta #

4 января 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)

5 апреля 2014 года Изобелла #

6 апреля 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

21 марта 2014 года Elea #

22 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

20 марта 2014 года Дюдюкаа #

22 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

23 марта 2014 года Дюдюкаа #

23 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

18 марта 2014 года barska #

19 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)