Американский тыквенный пирог (Pumpkin pie)
понедельник, 12 октября 2015 г.
Печь сладкие тыквенные пироги по традиции принято на протяжении осени. К примеру, в Америке вкусный и ароматный тыквенный пирог можно отведать на такие праздники, как Хэллоуин, а также День благодарения и, конечно, Рождество. Сегодня предлагаю приготовить именно такую выпечку — знаменитый американский тыквенный пирог или Pumpkin pie.
Когда я решила его сделать, муж, к сожалению, был дома. Почему к сожалению? Он не просто не любит тыкву – мне кажется, что у него неискоренимый глупый стереотип, что это не может быть вкусно по определению. Я имею в виду блюда из тыквы. Тем не менее, с удовольствием кушает всю выпечку, в составе которой используется рыжая красавица – я просто умею замаскировать характерный вкус тыквы.
В общем, пережила я его скепсис в процессе готовки и даже слова “Не, я такое есть точно не буду…” Когда доставала готовый пирог из духовки, который просто благоухал сказочными ароматами, услышала из зала что-то вроде “А что ты там такое вкусненькое печешь?” И, наконец, когда отрезала себе первый кусочек и демонстративно начала его есть, стена пала и послышалось “Дай-ка и я попробую.”
А потом пришли домой дети… На утро осталось лишь два маленьких кусочка тыквенного пирога, а ведь думала одной придется его кушать. Так что не бойтесь, что ваши не любители тыквы откажутся полакомиться этим вкуснейшим десертом – смело готовьте. А в подарок вам достанется ароматный и сказочно красивый американский тыквенный пирог на основе мягкого рубленого теста и нежнейшей сладкой начинки. И “Спасибо большое. А можно еще кусочек. ” от родных!
Ингредиенты:
Рубленое тесто:
Начинка:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этого тыквенного пирога входят следующие ингредиенты: густое тыквенное пюре, сгущенное молоко с сахаром, сливочное масло, куриные яйца, пшеничная мука, питьевая вода, а также пряности. В продуктах я перечислила те, которые предполагаются в оригинальном рецепте (гвоздика, имбирь, душистый перец и корица — их количество я изменила под себя), но еще я использовала и другие (об этом ниже).
Первым делом нужно приготовить рубленое тесто. Можно руками, но в комбайне получается гораздо быстрее и легче. Просеиваем в чашу 210 граммов пшеничной муки высшего сорта, добавляем щепотку соли и холодное сливочное масло, порезанное кубиками. Масло лучше всего до этого положить в морозильную камеру на часок.
Пробиваем все с помощью металлического ножа в мелкую масляную крошку. На это уйдет буквально 20-30 секунд. Теперь добавляем 1 яичный желток (белок можно заморозить и использовать для других рецептов), а также столовую ложку ледяной воды.
Еще раз все пробиваем (лучше всего на пульсирующем режиме), чтобы получилась вот такая жирная крошка. Попробуйте собрать ее в ком. Если все равно разваливается, добавьте еще ложку воды — это зависит от влажности пшеничной муки.
Собираем рубленое тесто в ком, заворачиваем в пищевую пленку (или кладем в пакет) и отправляем в холодильник на 30-60 минут.
Пока охлаждается тесто, можно заняться начинкой. Тыквенное пюре я сделала заранее: приготовила мякоть тыквы на пару в мультиварке, а затем протерла через сито. Можно и блендером погружным измельчить — так гораздо проще. Чтобы пюре получилось густым, пропаренную тыквенную мякоть откиньте на сито минут на 10 — лишняя жидкость стечет (она не нужна). Итак, начинка. В миску разбиваем 3 куриных яйца.
Взбиваем их миксером или венчиком, но не долго, а до легкой пены.
Добавляем тыквенное пюре и пряности. О пряностях: в оригинале в такой пирог кладется по 1/4 чайной ложки сушеного имбиря, душистого перца, корицы и гвоздики (все в молотом виде). Откровенно говоря, я просто побоялась добавлять столько, тем более что гвоздику я не особо люблю. Ее я взяла буквально щепотку, как и молотого душистого перца. Имбиря добавила четверть чайной ложки (помните, что это довольно острая приправа), а вот на корицу не скупилась — в начинку пошла целая чайная ложка. В процессе приготовления американского тыквенного пирога я решила еще немного поэкспериментировать: добавить чайную ложку сушеной апельсиновой цедры (ну очень кстати) и щепоточку ванилина. Вы решайте сами, что вам больше по душе.
Еще раз все тщательно перемешиваем или взбиваем миксером, чтобы получилось однородное пюре.
В конце добавим сгущенное молоко — оно уже с сахаром, поэтому больше никаких подсластителей не нужно.
Остается все тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты соединились. На этом этапе попробуйте тыквенную массу и по желанию добавьте те или иные пряности по своему вкусу. Если вам кажется, что начинка слишком жидкая (она должна быть чуть жиже, чем тесто на оладьи), можете подстраховаться и добавить пару столовых ложек кукурузного или картофельного крахмала.
Включаем греться духовку на 180 градусов. Берем разъемную форму для выпечки, диаметром 20 сантиметров, если хотите высокий пирог, как у меня. Если выберете шире, готовая выпечка будет ниже. Дно формы выстилаем бумагой для выпечки. Достаем из холодильника рубленое тесто и кладем его в форму. Руками распределяем равномерно по дну, делаем высокие бортики. Теперь еще обязательно накалываем тесто на дне вилкой, чтобы оно не вздулось в процессе выпекания.
Кроме того, дополнительно кладем груз, чтобы тесто не поднялось. У меня это чечевица (1 килограмм), которую я когда-то купила и забыла про нее. Теперь она используется для этой цели — в качестве груза. Между тестом и крупой (горох, фасоль, перловка) кладем бумагу для выпечки. Ставим форму с тестом в горячую духовку и выпекаем 10 минут. Затем убираем груз и печем еще минут 5-7.
Рубленое тесто для американского тыквенного пирога практически готово.
Наливаем в него нашу солнечную начинку и снова отправляем в духовку на 1 час (180 градусов).
За это время наш пирог полностью приготовится. Тесто пропечется, начинка хватится и загустеет. Если вы готовите чизкейки и сырники, знаете, что готовность подобной выпечки определяется просто. Немного толкните форму пальцем: начинка с боков не движется, а вот в центре немного колышется. Но она не жидкая! Даем готовому тыквенному пирогу остыть часок, потом можно снять форму.
Американский тыквенный пирог перед подачей нужно полностью (!) остудить. А еще лучше — дать ему выстояться в холодильнике ночь. Тогда он будет нарезаться, как по маслу.
Собственно, это все. Можно пробу снимать.
Ненавистники тыквы, даже не пытайтесь морщить свои носики — это очень вкусно, нежно, ароматно и сытно. Вкуса тыквы как такого нет, есть лишь легкие оттенки этого чудесного овоща. Ароматные пряности сделали свое дело, а сгущенка добавила десерту шелковистость и гладкость. Пробуйте, не пожалеете!
Источник
Все о Блэр Уолдорф: факты, заповеди и лучшие цитаты
Сегодня день рождения у прекрасной Лейтон Мистер, которая исполнила роль Блэр в сериале «Сплетница». В честь этого события мы рассказываем о главных заповедях Блэр и все, что ты хотела знать о Королеве Верхнего Ист-Сайда.
Текст: Мария Иванова · 9 апреля 2015
Факты о Блэр Уолдорф
Полное имя: Блэр Карнелия Уолдорф.
Сокращенно: Королева Би.
День рождения: 15 ноября 1990 года.
Род деятельности: дизайнер в Waldorf Designs.
Муж: Чак Басс.
Сын: Генри Басс.
Лучшая подруга: Серена Ван Дер Вудсон.
Первая любовь: Нейт Арчибальд.
Призвание: диктатор хорошего вкуса.
Личность: сложная, но глубокая.
Любимые пирожные: миндальные макарони.
Любимые цветы: розовые пионы.
10 заповедей Блэр Уолдорф
1. Друзья – это семья
На протяжении всего сериала Блэр славилась своей самоотверженностью во имя спасения друга. Она из сезона в сезон приходила на помощь Серене и никогда ее не предавала, не говоря уже о знаменитом правиле «друзья не осуждают». Эта стерва ВИС могла унизить и обидеть кого угодно, но друзья у нее всегда превыше всего.
2. Настоящая леди всегда сохраняет спокойствие
В правила Блэр входило спокойствие и хладнокровие в любых ситуациях. Она не раз повторяла, когда нервничала: «Я – Грейс Келли, Грейс Келли – это я», и многозначительно вздыхала. Все просто – жизнь должна идти по плану, и в ней нет места импульсивности, только холодный расчет.
3. Не следуй моде – создавай ее сама
Блэр была идеалом для всех девочек. Не зря в школе все повторяли за ней и поголовно, в прямом смысле этого слова, ходили в ободках. Потом Би выросла и стала еще больше влиять на моду, создавая собственные коллекции, посвященные старшей школе. Стиль Блэр, вдохновленный образами Одри Хепбёрн и Грейс Келли, – целая наука. Ей подражают и в реальной жизни. Женственные плащи и юбки, шелковые блузки и изысканные туфли – вечная классика.
4. Ради любимого человека и в огонь, и в воду, и на крышу, и в казино
Все мы переживали за пару Блэр и Чак из сезона в сезон, и нет сомнений в том, что Блэр была предана своей любви и боролась за нее всегда. Даже выходя замуж за другого, Би делала это для спасения Чака. Какой бы стервой ни была Блэр, она по-настоящему глубоко и самоотверженно любила. Именно поэтому все закончилось созданием счастливой семьи, несмотря на множество препятствий.
5. Рядом достойны быть только лучшие
Блэр всегда очень трепетно относилась к своему окружению, ее свита была тщательно отобрана. Не каждый долго выдерживал место рядом с королевой Би. Каждый год она делила всех девочек на проекты и неудачниц. А перед своей свадьбой Блэр и вовсе устроила целое соревнование с жесткими правилами между претендентками на роль подружки невесты.
6. Будь манипулятором
Блэр умела управлять людьми, как своими куклами, и строить сложные схемы по разоблачению еще в школе. Конечно, она оставалась безнаказанной, ведь всю грязную работу за нее выполняли другие. Но вместе с Блэр выросли и игры, и ставки, и ее манипуляторские способности. Сначала Би управляла школой, а затем и жизнями людей. Все мы помним неподражаемый выход всех стервочек Блэр под ее руководством для разоблачения Барта Басса: «Если ты не знаешь, я здесь главная стерва». С Би никто не мог посоперничать в ее коварных планах.
7. Верь в сказку
Би с детства мечтала о своем идеальном выпускном, рисовала его во всех деталях в альбоме, вплоть до эскиза платья. И когда пришло время выпускного, всеми правдами и неправдами Чак сделал ее праздник идеальным, именно таким, каким она его видела еще будучи девочкой. Кроме того, Блэр всегда хотела стать принцессой и почти добилась своей сказки, но все-таки любовь к Бассу взяла верх. Так что, верь в сказку, но следуй зову сердца.
8. Добивайся всего сама
Блэр всегда знала, чего именно она хотела и какой должна быть ее жизнь. Только с мечтой детства, Йелем, пришлось попрощаться, но Би не отчаялась и пошла дальше: прошла стажировку в журнале и заслужила доверие матери, которая передала ей управление своей компанией. В юном возрасте Блэр смогла создать себе имя и воплотить свой стиль в модной коллекции. Нельзя забыть, как Би откладывала отношения с Чаком, чтобы не потерять свое «я» и сделать блистательную карьеру, прежде чем создать семью.
9. Будь первой во всем
В силу своего характера Блэр стремилась быть лучшей во всем, и у нее это, несомненно, получалось. Отличные оценки в школе, уважение девочек, лучшие вечеринки, лучшие парни, безупречная репутация и безграничная власть. Королевского титула Блэр добивалась каждодневной работой над собой, что достойно уважения.
10. Покупать вещи на распродаже – дурной тон
В первом сезоне «Сплетницы» есть эпизод, где Блэр отправляет девочку прочь с глаз за купленные на распродаже туфли. Еще одна заповедь королевы Би: только эксклюзивная и дорогая одежда из главных бутиков города. Стиль в деталях и происхождении того, что ты носишь. Как точно подметил Ден Хамфри, Блэр – жестокий диктатор хорошего вкуса.
5 знаменитых высказываний Блэр Уолдорф
«Я не промежуточная станция. Я пункт назначения»
«Слово судьба для неудачников. Оговорка, чтобы плыть по течению и не лепить судьбу своими руками»
«Если ты действительно чего-то хочешь, ты не остановишься ни перед чем, пока не достигнешь цели»
«Ты не можешь заставить людей любить тебя, но можешь заставить их бояться»
«Самые важные вечеринки – это те, на которые мы не приглашены»
Интерактивная версия журнала Elle Girl
Журнал Elle Girl
Твой любимый журнал в удобном формате
Журнал для девочек ElleGirl.ru – твой проводник в мир моды, красоты и драйва. Если тебя интересует актуальный гардероб, модный макияж, новости кино, шоу-бизнеса, жизнь звезд, личные отношения и их перспективы – твой виртуальный журнал для девочек всегда под рукой. Один клик и ты узнаешь, как будут развиваться отношения героев сериала, как выглядят в реальной жизни любимые актеры, где их можно увидеть в ближайшее время, какие молодежные мероприятия ждут тебя, как к ним подготовиться и многое другое. Чтобы быть в курсе модных событий достаточно читать самый модный журнал для девочек — ElleGirl.ru.
© 2021 ELLEGirl, Hearst Shkulev Publishing / OOO «Хёрст Шкулёв Паблишинг». Все права защищены.
Источник
