Уха с форели рецепт сколько варить

Уха из форели: рецепт

Форель – вкусная и одновременно полезная рыба, из нее можно приготовить разные блюда. Супы получаются аппетитными, особенно уха из форели, рецепт которой знает каждый рыбак. Главное соблюдать временные ограничения, ведь мясо нежное и легко утратить его неповторимый вкус.

Как варить уху из форели: советы и секреты от шеф-поваров

Рыболовы рекомендуют брать свежую, только пойманную рыбу. Врачи согласны, ведь длительное хранение и сильная заморозка портят продукты. Однако, жителям городов сложно ловить рыбу, если рядом нет большого водоема или реки. Приходится искать надежных поставщиков. Крупные универмаги стараются замораживать сильно форель, выкладывая кусочки на плоские лотки с кусками льда.

1. Брать для супа свежую или слабо замороженную рыбу хорошего качества и свежести.
2. На уху подойдут любые части тушки. Густой навар придают голова, кости, сваренные плавники, также хвост. А вкус и презентабельный вид блюду – брюшко с кусочками нежного филе.
3. Дым костра несложно создавать дома. Достаточно поджечь небольшую березовую лучинку и дождавшись готовности супа, потушить ее, поместив в кастрюлю.
4. Суп низкокалорийный, чтобы дополнительно «облегчить» его, можно скорректировать рецепт, убрав картофель или заменив его другими овощами.
5. Немногим нравится, когда в супе плавают кусочки сваренного лука. Овощ необходим для блюда, поэтому можно поместить целую луковицу в бульон. Когда сварится – аккуратно вынуть ее. Вкус останется, а лука нет.
6. Сливки дадут супу пикантность.

Большинство рецептов супа несложные, если следовать рекомендациям, справится и новичок.

Сколько варить уху из форели

По времени рыба готовиться быстрее мяса. Процесс варки супа:

• первым отваривают бульон, делая его из кусочков очищенной рыбы (порядок может меняться);

• форели достаточно 15-20 минут, если установить средний огонь;

• специи дополняют вкус рыбы, не перебивая его, поэтому перебарщивать не стоит с ними;

• крупы добавляются позднее, когда бульон сформировался.

В общем, суп готовится 30 минут, важно не допустить переваривания рыбы.

Уха из форели: классический рецепт

Вкуснее уха, которую рыбаки готовят сами из пойманной только рыбы. Разводят костер, используют походный котелок и блюдо пропитывается незабываемыми ароматами. Дома можно справится не хуже.

• • форель (филе рыбы) – 500 гр.;
• • картофель – 4 шт.;
• • луковица;
• • морковь;
• • корень петрушки;
• • лавровый лист;
• • душистый перец;
• • черный перец;
• • соль;
• • зелень.

1. Подготовка. Картофель и другие овощи почистить, тщательно промыть. Рыбу также очистить, убирая чешую. Разделить тушки на одинаковые порционные кусочки.
2. Налив в большую кастрюлю воды, дождаться закипания. Нарезав кубиками очищенный картофель, поместить его в воду.
3. Варианты нарезки моркови – маленькими кубиками, натереть ее через терку или тонкими пластинами. По вкусу. Измельчив, добавить морковку к картошке. Пара листочков сушеного лаврового листа придадут овощному бульону аромата.
4. Добавив специи и горошины душистого перца, уменьшить огонь до среднего. Варить так, периодически помешивая, 7-9 минут.
5. Добавить очищенную петрушку и целую луковицу. Следом отправить вариться кусочки форели. Огонь снизить вновь, поставив минимальный. Варить, помешивая еще 15 минут.
6. Выключив плиту, заправить суп мелко нашинкованной зеленью, после чего прикрыв крышкой, оставить настаиваться. Подавать горячим.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Уха из головы форели

Рыбное филе используют первым. Его легко поджарить, тушить или запечь с разными овощами в духовке. Остается голова.

• • форель (головы) – 2 шт.;
• • картофель (крупный) – 3 шт.;
• • луковица;
• • морковь;
• • укроп свежий.

1. Обработка голов. Почистив их от чешуи, острием ножа вырезать жабры и удалить глаза. Тщательно промыть, особенно жаберные коробки.
2. Выложив очищенную рыбу в большую кастрюлю, залить их водой – хватает 1,5 литра. Включив огонь, установить максимальный уровень и накрыть кастрюлю крышкой. Дождаться вскипания, затем собрать пенку.
3. Овощи. Почистив их, тщательно промыть. Морковь нарезать как удобно – брусками, крупными кубиками или натереть ее.
4. Добавить целую луковицу к рыбе, заодно убавить огонь. Проварить все 40 минут, не давая воде выкипать, иначе бульон помутнеет.
5. Картошку нарезать. Ложкой выловив сварившиеся головы, переложить их на плоскую тарелку. Рыбный бульон весь процедить в другую, чистую кастрюлю. Включив огонь, добавить туда моркови.
6. Дождавшись кипения, поместить нарезанную картошку, периодически снимая пену. Уменьшим огонь, варить, пока картошка не приготовится.
7. Разделать головы, убирая мясо и опустить кусочки в уху. Посолить. Перед подачей украсить суп нашинкованным укропом.

Уха из форели: голова и хвост

Нельзя выбрасывать отделенные рыбные головы, это бессмысленное расточительство. Из них получается прекрасный суп!

• • форель (1 голова, хребет, 1 хвост);
• • картофель – 3 шт.;
• • морковка;
• • луковица целая;
• • черный перец – 10 горошин;
• • гвоздика сушеная – 3 шт.;
• • базилик сушеный – 0,5 ч.л.;
• • укроп – 2 веток;
• • лавровый лист сушеный – 3 шт.;
• • соль.

1. Подготовка. Овощи почистить, хорошенько помыть. Морковку нашинковать тонкими пластинами, луковицу оставить целой. Картофель нарезать крупно, пластинками. Рыбу разделать, отделяя составные части и почистить, убрав чешую.
2. Налив воды в суповую кастрюлю, поместить туда моркови и нарезанной картошки. Дождаться, пока овощи закипят. Периодически помешивать, убирая ложкой пену, появляющуюся на воде.
3. Как закипит, добавить гвоздики, горошины перца, пару листов лавра, целую луковицу и ветки укропа (без измельчения). Оставить варится 25 минут.
4. Аккуратно вытащить сварившуюся луковицу с обеими ветками укропа. Время варки зависит от сорта картошки. Как она приготовится. Добавить базилика (меньше ложки), соли (2 ложки).
5. Поместить рыбу. Головы варятся целиком, без разделки. Как вскипит, убрать накипь. Форели достаточно 15 минут для готовности.

Уха из форели по-фински со сливками: рецепт

Сливки придают супу пикантности. Традиционно его делают в печи, взяв вместо кастрюли чугунный горшочек. Кроме филе можно брать остальные части тушки.

• • форель (филе отдельно) – 200 гр.;
• • суповой набор (части тушки);
• • морковь целая;
• • картофель – 3-4 шт.;
• • луковица;
• • сливки (10% нежирные) – стакан;
• • сливочное масло;
• • мука (для густоты) – 2 ложки;
• • специи (лавровый лист сухой, соль, перец).

1. Используя суповой набор, сварить бульон из него. Как закипит, собрать пену и варить еще 16 минут.
2. Лук почистить, мелко нашинковать и обжарить. Добавить туда нарезанной моркови.
3. Форель помыть, нарезать ее средними кубиками.
4. Бульон готов, вытащить оттуда части рыбы. Выложить их отдельно и насыпать в бульон измельченные овощи. Дождавшись готовности картошки, добавить кубики филе.
5. Подсушить муку, прокаливая ее на сухой без масла сковороде сначала, позднее налить масло. Выждав пару минут, добавить нежирных сливок и чуть-чуть воды. Потомить ингредиенты вместе, затем добавить заправку со специями в суп. Последней насыпать измельченной зелени. Проварив минут пять, выключить огонь.

Уха из форели с рисом: рецепт

Рис – универсальный продукт, способный дополнить любое первое или второе блюдо. Супы он делает сытными, для вторых становится гарниром.

• • форель (филе отдельно) – 6 шт.;
• • картофель – 7 шт.;
• • луковица;
• • морковь;
• • рис (любой) – 100 гр.;
• • соль;
• • перец черный;
• • лавровый лист;
• • яйцо.

1. Промыв рис, поместить его в кастрюлю, когда закипит вода. Морковь почистить, промыть ее и натереть, используя среднюю терку.
2. Луковицу почистить, промыть и нашинковать мелко.
3. Овощи после измельчения присоединить к варящемуся рису. Можно предварительно поджарить их.
4. Картофелины почистить, промыть и нарезать их средней соломкой. Закончив, добавить к другим варящимся овощам.
5. Филе подготовить, нарезав на одинаковые порционные кусочки. Когда картофель практически доварится, поместить кусочки рыбы в кастрюлю. Добавить специй, включая лавровый лист.
6. Яйцо разбить и отдельно взбить, добавив немного воды холодной. Как бульон закипит, влить яйцо, проварить все 3 минуты, затем выключить огонь. Перед подачей оставить уху настаиваться полчаса.

Уха из форели с перловкой в мультиварке: рецепт

Мультиварка помогает хозяйке сэкономить время, заодно облегчая процесс готовки. Достаточно измельчить ингредиенты и установить нужный режим.

• • форель (головы рыбные) – 4 шт.;
• • картофель – 3 шт.;
• • морковка;
• • перловая крупа – 0,5 стакана;
• • лук – 2 шт.;
• • пучок зелени;
• • специи.

Продолжительность приготовления: среднее 90 минут.

1. Основной плюс мультиварки – продукты хозяйка добавляет одновременно, без очередности.
2. Головы промыть, кончиком ножа прочистить их, убирая жабры. Уложить вместе в мультиварку.
3. Овощи все помыть, почистить и нашинковать одинаково, мелкими кубиками: лук, морковь, и клубни картофеля. Закончив, отправить их в чашу. Луковицу можно поместить без измельчения.
4. Перловку промыть тщательно и поместить ее к овощам. Залить чашу микроволновки водой, добавить специй. Закрыв мультиварку, установить там режим «суп». Время готовки отличается 60-90 минут, смотря какая модель.
5. Уха из форели, рецепт которой упрощен специально, почти готова. Дождавшись завершения программы, открыть крышку и добавив нашинкованной зелени, подать блюдо.

Источник

Уха из форели — 10 рецептов классической ухи в домашних условиях

Насыщенный вкус, яркий цвет, разнообразие овощей – вот, что делает уху из форели не просто рыбным супом, а изысканным рыбным супом, который можно смело готовить к приходу гостей и у вас точно получится всех удивить и вкусно накормить. Спешите выбирать тот самый рецепт!

Классический рецепт ухи из форели в домашних условиях

Если вы настроились приготовить уху впервые, вам стоит начать именно с классического рецепта. В процессе приготовления точно не возникнет сложностей, а легкая и вкусная уха порадует своим результатом.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

• Форель 1 шт.
• Замороженная смесь овощей 1 пачка
• Соль по вкусу
• Перец чёрный горошек по вкусу
• Лавровый лист 4 шт.
• Зелень по вкусу

Как сварить вкусную уху из головы и хвоста форели?

Если после приготовления ужина вы собрались выбросить такие части форели как хвост и голова, советуем обратить внимание на этот рецепт. У вас получится вкусный легкий супчик, который всегда придется кстати.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты:

• Форели – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Пшено – 100-150 гр.
• Картофель – 3 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Форель делим на несколько частей, каждую из которых очищаем и отправляем вариться в подсоленную воду. Варим до кипения, затем постепенно уменьшаем огонь и продолжаем варить 30 минут.
2. Параллельно с этим очищаем картофель и нарезаем на мелкие кубики.
3. Морковь натираем на крупной терке.
4. А лук нарезаем как можно мельче.
5. Перед тем как добавить крупу в суп, пшено тщательно перебираем и промываем холодной водой.
6. Проверяем готовность форели, после чего процеживаем бульон и переливаем в отдельную емкость. Рыбу оставляем остужаться, чтобы затем перебрать и удалить кости.
7. К чистому бульону добавляем все измельченные овощи и варим на протяжении пяти минут. Дальше засыпаем пшенную крупу, специи, лавровый лист и соль по необходимости. Уху варим приблизительно 20 минут до полной готовности всех ингредиентов.
8. Не забываем вернуть в бульон очищенное мясо форели.
9. Уха практически готова, остается измельчить вымытую зелень и добавить к супу и оставить настаиваться на выключенной плите.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ухи из форели со сливками по-фински

Уха с добавлением сливок приобретает теплую цветовую гамму и очень нежную приятную текстуру.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 40-50 мин.

Ингредиенты:

• Филе форели – 500 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Сливки (10%) – 180-200 мл.
• Укроп – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В первую очередь очищаем картофель от кожуры и произвольно нарезаем на кубики. Измельченный картофель варим до состояния полуготовности на протяжении 10 минут.
2. За это время мы успеем разобраться с рыбой. Обязательно снимаем шкурку и по возможности удаляем все кости.
3. К полуготовому картофелю добавляем подготовленные кусочки форели и варим на протяжении 10 минут.
4. А пока займемся остальными овощами. Лук нарезаем на тонкие соломинки и отправляем обжариваться на разогретую со сливочным маслом сковороду.
5. На средней терке натираем очищенную морковь и отправляем к луку, обжариваем до мягкости, периодически помешивая лопаткой.
6. Готовую зажарку добавляем в бульон и слегка перемешиваем, чтобы овощи могли равномерно распределиться по всему объему.
7. Вот мы и добрались до завершающего этапа. В суп заливаем сливки комнатной температуры, варим до состояния кипения и заправляем небольшим количеством соли. По желанию можно добавить и другие специи.
8. Для украшения измельчаем пучок укропа и добавляем в каждую порцию отдельно. Вам точно понравится.

Желаем приятного аппетита!

Как приготовить наваристую и ароматную уху из форели с пшеном?

Остановитесь на этом рецепте, если вам хочется ярких красок не только за окном, но и за обеденным столом. Желтая пшенная крупа добавит супу легкости и одновременно питательности, а вам – хорошего настроения.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 40-50 мин.

Ингредиенты:

• Форель – 600 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 3 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец болгарский – ½ шт.
• Пшено – 100 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю кладем в цельном виде очищенную морковь, лук и рыбу. Варим до состояния кипения, добавляем соль, лаврушку и перец. Варим на протяжении 10 минут.
2. Проверяем готовность рыбы и овощей. Все содержимое извлекаем из кастрюли, а бульон процеживаем через сито и снова отправляем нагреваться.
3. Измельчаем картофель на кубики или брусочки и отправляем готовиться в бульон.
4. Спустя минут 10 добавляем измельченную морковь и болгарский перец.
5. За 20 минут до выключения ухи засыпаем заранее замоченную пшенную крупу и варим на тихом огне.
6. Пока все овощи развариваются, и уха доводится до состояния полной готовности, измельчаем остуженную рыбу и раскладываем в каждую тарелку отдельно. После чего разливаем готовую уху по тарелкам.

Приятного вам аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления ухи из форели с рисом

Для того чтобы уха получилась более питательной и густой, решительно добавляем в бульон рис. Ведь это одна из самых удачных круп, которая достаточно нейтральная по вкусу, неприхотливая в приготовлении и гарантировано не навредит супу.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты:

• Форель – 300 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Перец черный горошек – 5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.
• Рис – 150 гр.
• Укроп – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Форель промываем, нарезаем и складываем в кастрюлю со слегка подсоленной водой.
2. Для того, чтобы бульон получился ароматным, целиком в кастрюлю добавляем стебли различной зелени, перец и лавровые листья. В таком виде варим бульон на маленьком огне в течение 15 минут.
3. В кастрюлю кладем половину луковицы и натертую на крупной терке морковь. Варим на тихом огне еще минут 15.
4. Рис промываем и оставляем в горячей воде на небольшой промежуток времени. А пока извлекаем из бульона сваренную луковицу и веточки зелени.
5. Далее рис всыпаем в кастрюлю и варим до тех пор, пока он не разварится. Это займет где-то 15-20 минут.
6. Уху из форели можно считать готовой и смело подавать к обеду.

Приятного вам аппетита!

Быстрый и легкий рецепт домашней ухи из форели с картошкой

Насыщенный вкус, яркий цвет, разнообразие овощей – вот, что делает уху из форели не просто рыбным супом, а изысканным рыбным супом, который можно смело готовить к приходу гостей и у вас точно получится всех удивить и вкусно накормить.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты:

• Форель – 300 гр.
• Морковь – 1шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Горошек зеленый – 150 гр.
• Специи для рыбы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рыбу разделываем на несколько частей, удаляем все кости и нарезаем на мелкие кубики. Для усиления вкуса и аромата используем специи, предназначенные для рыбы, они не перекроют натуральный вкус.
2. Картофель очищаем и нарезаем на брусочки.
3. Морковь можно натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Так она сохранит свой ярко-выраженный морковный вкус.
4. Очищенный лук нарезаем на полукольца.
5. Обязательно для супа нужно нарубить немного свежей зелени. Подойдет любая.
6. В кастрюлю с теплой водой опускаем сразу все измельченные овощи, солим, перчим и добавляем самые любимые специи.
7. Когда картофель доварится до состояния полуготовности, добавляем в суп ароматную рыбу. Варим минут пять и переходим к следующему шагу.
8. Высыпаем в уху немного консервированного горошка, заранее обсушив его.
9. В завершении добавляем в кастрюлю измельченную зелень. Уха практически готова. Пробуем бульон, по необходимости добавляем соль. Под закрытой крышкой варим несколько минут, после чего даем настояться.
10. Преимущества этого супа в том, что его можно подавать как горячем, так и в холодном виде.

Приятного вам аппетита!

Как сварить настоящую уху из форели на костре в казане?

Уха, сваренная в казане, не сравнится ни с какой другой. Приготовление на природе насыщает блюдо приятным ароматом, максимально вытягивая из каждого компонента природный вкус. А сам процесс приготовления на открытом воздухе разбудит вашу фантазию и кулинарные способности.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 30-40 мин.

Ингредиенты:

• Форель – 700 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 4-5 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Перец черный горошек – 6 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.
• Лист лавровый – 4-5 шт.

Процесс приготовления:

1. Казан наполняем обязательно холодной и чистой водой, сразу же вкидываем очищенный лук, который поможет смягчить воду.
2. Пока вода закипает, не теряем времени, а сразу же приступаем к измельчению овощей. Морковь будем нарезать тонкими кружками, а картофель кубиками. В кипящую воду перекладываем измельченные овощи и сразу же солим. Чуть-чуть перемешиваем и оставляем вариться под закрытой крышкой в течение 20-25 минут.
3. Параллельно с этим займемся разделкой рыбы. Обязательно удаляем со шкурки жабры, кости и все лишнее, что считаете нужным. Спустя указанное время добавляем в суп подготовленную рыбу, лавровые листы, перец и специи по своему желанию. Продолжаем варить минут 10.
4. Промываем пучок укропа и не слишком мелко нарезаем.
5. В завершении добавляем в уху зелень, дав ей настояться определенное количество времени, чтобы вкус каждого компонента смог раскрыться. Готовую уху разливаем по мискам, достаем хлеб и другую закуску.

Приятного вам аппетита!

Невероятно вкусный рецепт ухи из форели с плавленым сыром

Кусочки форели станут гораздо мягче и нежнее, как только окунуться в бульон с плавленым сыром. Параллельно с этим они обретут мягкий сливочный вкус, который никогда не бывает лишним. Обязательно попробуйте это блюдо.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты:

• Форель – 700 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Сырок плавленый – 200 гр.
• Масло сливочное – 35 гр.
• Горошек зеленый консервированный – 150 гр.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Форель нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в кастрюлю с теплой водой. Доводим до состояния кипения и сразу добавляем немного соли, перца, крупно нарезанной зелени. В процессе обязательно снимаем пенку.
2. Готовый бульон нужно процедить с помощью марли в отдельную кастрюлю.
3. Нарезаем картофель на мелкие кубики и отправляем в кастрюлю с бульоном. Сперва доводим до кипения, а после оставляем вариться на протяжении 10 минут.
4. Параллельно с варящимся картофелем пассируем измельченный лук с морковью на растопленном сливочном масле.
5. Аккуратно удаляем кости из охлажденной рыбы.
6. В суп забрасываем размягченную морковь с луком. Немного перемешиваем.
7. Спустя пять минут можно добавлять баночку зеленого горошка.
8. Чуть позже добавляем упаковку плавленого сыра.
9. Конечно же не забываем вернуть очищенную рыбу обратно в бульон.
10. Варим суп еще в течение пяти минут и снимаем с огня.
11. Подаем к столу вместе с нарезанным укропом.

Приятного вам аппетита!

Простой и быстрый рецепт приготовления ухи из форели с перловкой

Перловая крупа никогда не будет лишней, особенно если вы ее преданный любитель. Важно перловку заранее замочить, тогда в результате крупа останется цельной, рассыпчатой и разнообразит ваш рыбный бульон.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты:

• Форель – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Крупа перловая – 120 гр.
• Масло растительное – для жарки.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Перец черный горошек – 4 шт.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Со шкурки рыбы удаляем жабры с плавниками и отправляем вариться более цельные кусочки. В кастрюлю с рыбой сразу кладем цельную луковицу и морковь. Добавляем соль и варим на сильном огне, доводим до состояния кипения, после чего нужно уменьшить огонь и оставить вариться еще на протяжении 20 минут. Обязательно удаляем пену, кости и разный мусор с поверхности бульона.
2. В это время займемся подготовкой овощей. Достаточно мелко нарезаем лук, на большой терке измельчаем морковь, а картофель нарезаем брусками.
3. Перловую крупу также необходимо заранее замочить в кипяченой воде.
4. На большом огне разогреваем сковородку с растительным маслом и отправляем пассироваться морковь с луком на протяжении 4ех минут.
5. Спустя 30 минут варки бульона извлекаем вареную рыбу, луковицу и морковь. Оставляем рыбу охлаждаться, после чего очищаем от костей и хрящей.
6. Процеженный через марлю бульон снова отправляем на маленький огонь. Сюда же вбрасываем картофель, размягченную перловую крупу и продолжаем варить в течение 25 минут.
7. Зажарку перекладываем в бульон, заправляем солью, перцем, лавровым листом и варим минут 10 на самом маленьком огне.
8. После того как суп настоялся на теплой плите, разливаем по тарелкам и подаем к столу вместе со свежим хлебом.

Как сварить наваристую уху из хребта и головы форели в домашних условиях?

Такое количество зелени и специй скрасит уху приготовленную на основе остатков форели, сделав акцент на вкусной зажарке и ароматном бульоне.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты:

• Голова форели – 1-2 шт.
• Хребет форели – 1-2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Корень сельдерея – 1 стебель.
• Петрушка – 1 стебель.
• Укроп – 1 ветка.
• Масло растительное – для жарки.
• Специи – по вкусу.
• Лист лавровый – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный горошек – 5-6 шт.

Процесс приготовления:

1. Начнем приготовление с того, что обмоем и слегка почистим обрезки рыбы. После чего отправляем их в кастрюлю с теплой водой. Варим на протяжении 5-7 минут.
2. Далее измельчаем как можно крупнее картофель с морковью. Луковицу только очищаем и целиком отправляем в бульон.
3. Нарезанные овощи вместе с луком опускаем в бульон, сразу же добавляем лавровый лист, соль, перец и варим в течение 20 минут.
4. Спустя несколько минут добавляем целый стебель сельдерея и петрушки. Продолжаем варить, постепенно уменьшая огонь.
5. Параллельно с этим измельчаем вторую морковь с луком и отправляем обжариваться на растительном масле до размягченного состояния. При этом приправляем всякими специями на ваш вкус.
6. Готовый бульон процеживаем, извлекая морковь, лук, картофель, а рыбу обязательно разделываем на кусочки поменьше, удаляя кости.
7. Процеженный бульон снова доводим до состояния кипения, добавляя друг за другом зажарку из овощей, очищенную рыбу, уже сваренный картофель. Уху остается довести до вкуса, заправив зеленью и солью. После того, как суп закипел, сразу выключаем и оставляем настаиваться.

Источник