Уха сазан рецепты приготовления

Уха из сазана – пошаговые рецепты приготовления

Если вы приобрели или поймали крупного сазана, обязательно оставьте голову, хвост и плавники для ухи, ведь она из этой рыбы безумно ароматная, вкусная и аппетитная!

Уха — из сазана, с рисом

• сазан — голова, хвост;
• картофель — 4 шт;
• морковь — 1 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• рис — горсть;
• лавровый лист — 2 шт;
• укроп — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• чеснок — 3 зубчика;
• приправы — по вкусу

Способ приготовления:

Люблю рыбу, особенно жареную. На сковороду идут «вкусные» кусочки, а «остатки» в виде головы, хвоста… пустим на уху.

1. Берем имеющуюся рыбу (из головы не забудем убрать жабры)
2. Варим бульон из рыбы, лаврового листа, соли. Первый бульон я слила.
3. Почистим и обжарим овощи — морковь и лук.
4. Нарезаем картофель
5. Рыбу вынимаем, бульон при желании можно процедить. Кладем вариться картофель и рис, который предварительно нужно промыть
6. Позже в кастрюлю добавляем обжаренные овощи и укроп. Суп почти готов.
7. Когда картофель будет готов, выключаем.

В конце кладем любимые приправы (у меня — хмели-сунели) и обязательно чеснок. Уха готова. Супчик, конечно, получился простенький, но легкий и вкусный. Время приготовления: 30 мин.

Простой рецепт ухи из сазана классическая

Ингредиенты на пять порций:

• Рыба сазан 1 кг.
• Картофель 700 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Томатная паста 4 ст. ложек
• Поваренная соль 1 ст. ложек
• Перец черный молотый 1 ч. ложек
• Свежая зелень 1 пучок

Пошаговое приготовление

Уха из сазана очень вкусная и наваристая. Сазан прекрасно подходит именно для ухи. Рыбу нужно почистить, обрезать все плавники. Затем удалить жабры и внутренности. Удалять внутренности нужно аккуратно, чтобы не раздавить желчный пузырь, иначе рыба будет горчить. Ну если это все таки произошло, сразу же промойте рыбу под большим количеством проточной воды.

Рыбу порезать на кусочки и сложить в кастрюлю. Голова тоже идет в уху. Наливаем воды и ставим варится на 15-20 минут. Периодически снимаем пенку.В рыбный бульон отправляем порезанный картофель.Затем лук.Зелень моем и мелко шинкуем. Я обычно кладу в уху зеленый лук и укроп, но если хотите можно добавить и петрушку.Добавляем зелень в уху. Пробуем еще раз на соль. Даем ухе закипеть и выключаем плиту.Чтобы уха была еще вкусней, даем ей настояться 30 минут, затем разливаем по тарелочкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Уха из головы сазана

Настоящие ценители этого блюда утверждают, что самая наваристая и ароматная уха получается именно из головы сазана. Я с ними вполне согласна, попробуйте и вы приготовить

Важно! Количество калории: 277 килокалорий

Ингредиенты на шесть порций:

• Голова крупного сазана — 2 Штуки (по желанию можно добавить и мяса рыбы)
• Пшено — 3 Ст. ложки
• Картофель — 5 Штук (2 — в бульон, 3 — в уху)
• Сельдерей стебель с листьями — 3 Штуки (стебли — в бульон, листья — в уху)
• Морковь — 2 Штуки (1 — в бульон, 1 — в уху)
• Лук репчатый — 1 Штука
• Петрушка свежая — 200 Грамм (стебли — в бульон, листья — в уху)
• Лавровый лист — 3 Штуки
• Гвоздика — 3 Штуки
• Черный перец горошком — 10 Штук
• Томатная паста — 1 Чайная ложка
• Крупная нейодированная соль — По вкусу

Пошаговое приготовление

Приготовлением мы начинаем с овощного бульона. Для этого нам необходимо нарезать крупно морковь и сельдерей, почистить картофель, а в лук воткнуть гвоздику. Так же мы отрезаем стебли петрушки и связываем их нитью.

В кастрюлю мы заливаем 2 литра воды и в нее перекладываем 2 целые картофелины, головку лука с гвоздикой, нарезанную морковь и стебли сельдерея и стебли петрушки. Варим бульон в течение 30 минут.

Затем мы достаем из бульона все овощи. Все кроме картофеля нам уже не понадобиться. Картофель мы вилкой растираем в пюре и снова добавляем в бульон.

Кастрюлю снова возвращаем на огонь. Тем временем мы перебираем и моем пшено. Оставшийся картофель чистим и нарезаем кубиками.
Нарезаем листья сельдерея и петрушки. Морковь чистим и нарезаем на половинки кружков.

Теперь рыба: мы отрезаем голову сазана, тщательно моем и делаем в ней надрез сверху, чуть повыше глаз. При желании вы можете добавить в уху хвост и мякоть рыбы.

В первую очередь мы кладем в бульон картофель и варим его 5 минут. Затем Добавляем голову сазана, пшено, лавровый лист и перец горошком. Варим уху еще 15 минут и только потом добавляем морковь и томатную пасту, солим и держим на огне 5 минут. В конце приготовления засыпаем зелень и выключаем огонь, даем настояться 10 минут.

Рецепт Уха из сазана с пшеном

Предлагаю вашему вниманию вкусную уху с добавлением пшена. Если вы купили рыбу целиком и хотите использовать основную часть рыбы для другого блюда, то смело можете использовать для ухи только голову и хвост.

• сазан (любую его часть),
• репчатый лук – 2 шт.,
• морковь – 3 шт.,
• картофель – 4 шт.,
• корни петрушки — 5-8 шт.,
• лавровый лист — 3-4 шт.,
• перец (горошком) — 5-8 шт.,
• лимон,
• пшено — 3 ст. л.,
• петрушка, укроп — 100-150 г.

ПОШАГОВЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Складываем имеющиеся части сазана в кастрюлю, туда же кладем морковь, лук, корни петрушки (предварительно промытые), набираем воду, ставим на плиту, доводим до кипения. После закипания, убавляем огонь и снимаем имеющуюся пленочку.
2. Добавляем специи: лавровый лист, соль и перец. Во избежание возможного сильного запаха рыбы, добавляем в бульон пару долек лимона.
3. Варим наш бульон 20-30 минут, до готовности рыбы, после чего шумовкой достаем ее и перекладываем на тарелку.
4. Процеживаем получившийся бульон через сито и переливаем в другую чистую кастрюлю. Оставшиеся овощи и коренья выбрасываем.
5. Пока наша рыба готовилась, мы тем временем подготовили картофель, лук, морковь. Обмыли и нарезали полукругами или соломкой морковь, картошку — небольшими кусочками.
6. Пока овощи варятся, занимаемся рыбой – удаляем все косточки, разбираем мясо.
7. Минут через 20 добавляем к кипящим овощам промытое пшено.
8. Варим до готовности пшена, примерно 15-20 минут, за 5 минут до выключения бросаем покрошенную зелень.

Выкладываем рыбку по тарелкам, разливаем уху из кастрюли и приступаем к вкусному потчеванию!

Источник

Уха из сазана

Содержание статьи:

Уха из сазана с пшеном

Сазан – вкусная и полезная рыбка. Богата витаминами и минеральными веществами. Сейчас очень много рецептов ухи из сазана. А учитывая, что эту рыбу легко найти в продаже, можно приготовить вкусный суп в домашних условиях. Рассмотрим некоторые рецепты.

Ингредиенты:

• вода – три литра;
• рыба – половина килограмма;
• картофель – шесть средних штук;
• лук – одна большая штука;
• морковь – две средних штучки;
• пшенная крупа – три столовых ложки;
• лавровый лист – три средних листа;
• перец горошком – 10 горошин;
• соль – на свой вкус;
• лимон – для сервировки.

Приготовление:

1. Рыбу подготовить к варке: очистить от чешуи, убрать внутренности, вынуть жабры, тщательно вымыть.
2. Очищенный лук нашинковать полукольцами, а подготовленную морковь – измельчить на кубики.
3. В кастрюлю положить рыбу, специи, лук и морковь. Залить водой, дать закипеть. После закипания рекомендуется варить рыбу для ухи в течение часа.
4. Затем в кастрюлю добавить картофель, нашинкованный кусочками.
5. Затем сазана нужно вынуть, освободить от костей, отправить в бульон, варить еще четверть часа.
6. В кипящий бульон отправить пшено, варить еще четверть часа.
7. Уха из сазана готова. Подавая на стол тарелку с бульоном, рекомендуется украсить блюдо долькой лимона.

Уха из сазана в мультиварке

Ингредиенты:

• сазан – 350 граммов;
• вода – 2 литра;
• морковь – 1 штука;
• перловая крупа – 1\3 часть стакана;
• лавровый лист – 1 штучка;
• соль и специи – на свое усмотрение.

Приготовление:

1. Подготовить рыбу к варке: очистить от чешуи, выпотрошить, срезать жабры и плавники, разделить на четыре части, вымыть.
2. Перловую крупу подготовить: вымыть и перебрать.
3. Морковь очистить и измельчить на свое усмотрение.
4. В емкость мультиварки положить рыбу, крупу, морковь, специи, залить водой.
5. Настроить на режим «Каша» или «Суп», закрыть плотно крышку.
6. Варить 40 минут. Если крупа мягкая, то уха готова.

Уха из сазана на природе

Ингредиенты:

• рыба – один килограмм;
• лук и морковь – по одной крупной штуке;
• картофель – пять крупных штук;
• крупа пшенная – половина стакана;
• лавр – три средних листа;
• зелень – небольшой пучок;
• соль и перец горошком – на свой вкус.

Приготовление:

1. Сазана подготовить к варке. Очистить, выпотрошить, срезать плавники, жабры, голову и хвост. Тушку определить в котелок, добавить лавровый лист и соль. Варить десять минут.
2. Овощи вымыть и почистить, а затем нашинковать: картофель – соломкой, лук – полукольцом, а морковь – на мелкие кусочки.
3. Добавить в котелок пшенную крупу, морковь и лук.
4. Через десять минут в бульон отправить картофельную соломку, измельченную зелень, перец. Варить четверть часа.

Рыбный суп – уха из головы сазана

Ингредиенты:

• голова и хвост одного сазана;
• четыре клубня картофеля;
• по штуке крупные луковицы и моркови;
• два лавровых листочка;
• три литра воды;
• соль и перец;
• сто граммов риса;
• три дольки чеснока;
• пучок укропа;
• растительное масло две столовых ложки.

Приготовление:

1. Приготовить бульон из хвоста и головы. Следует сразу добавить лавр и соль.
2. Морковь и лук нашинковать, обжарить в масле.
3. Картофель очистить, и нарезать кубиками.
4. Готовый бульон процедить, добавить подготовленный рис, картофель.
5. По происшествие десяти минут в бульон отправить поджарку, зелень. Варить восемь минут.
6. По окончании варки в уху добавить измельченный чеснок, перец.

Уха из сазана с водкой

Ингредиенты:

• голов и хвостов сазана – килограмм;
• воды – пару литров;
• картофеля – четыре клубня;
• моркови и луковицы – по две штуки;
• пару лавровых листиков;
• веточки укропа;
• ложка сока лайма;
• две ст. ложки водки;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовленные части рыбы сложить в кастрюлю.
2. К потрохам добавить луковицу, лавр, перец. Варить четверть часа.
3. Бульон остудить и процедить, потроха убрать.
4. В кипящий бульон добавить дольки картофеля, моркови, лука.
5. Затем в бульон добавить соль, перец, водку, сок лайма.
6. В конце варки добавить зелень, варить до готовности ингредиентов.

Уха из сазана с манной крупой в духовке

Ингредиенты:

• крупный сазан;
• два литра воды;
• три большие картофелины;
• большая луковица, и такая же морковь;
• ст. ложка без горки манной крупы;
• зелень;
• четыре ст. ложки растительного масла;
• специи.

Приготовление:

1. В емкость сложить заранее подготовленные куски рыбы, добавить специи.
2. Отправить в духовой шкаф при температуре в 200 градусов.
3. Пассировать нашинкованные лук и морковь.
4. Измельчить зелень, а картофель нашинковать кусочками.
5. Через десять минут после закипания добавить в бульон картофель, манную крупу, зелень.
6. Снизить температуру до 150 градусов, варить около часа.

Рыбный суп из сазана

Ингредиенты:

• филе сазана – от 600 граммов;
• вода – два литра;
• картофель – пару клубней;
• средняя морковь – одна штука;
• средние луковицы – две штуки;
• лист лавровый – штучка;
• веточки петрушки;
• специи.

Приготовление:

1. Вымытую тушку залить водой. Сразу добавить стебли петрушки.
2. После закипания добавить соль. Варить двадцать минут.
3. Подготовить овощи: нашинковать картофель и морковь, а лук оставить целым.
4. Через двадцать минут бульон процедить, стебли убрать, добавить овощи. Варить двадцать минут.
5. В конце варки добавить остальные специи, зелень петрушки. Варить еще пару минут.

Суп – уха из сазана на овощном бульоне

Ингредиенты:

• тушка сазана – половина килограмма;
• томат средний – одна штука;
• луковица – одна штука;
• перец болгарский средних размеров – одна штука;
• картофель средних размеров – три штуки;
• сельдерей – на свое усмотрение;
• масло растительное – две столовые ложки;
• специи – на свое усмотрение.

Приготовление:

1. Подготовленную рыбу поместить в кастрюлю средних размеров, поставить на варку до готовности. После того, как готова рыба, отделить ее от костей.
2. Кипятком обдать томат: так с него быстрее сойдет кожица. А затем мелко нарезать. Лук нашинковать соломкой, картофель – дольками, перец – небольшими кубиками, а сельдерей можно мелко нарвать.
3. Затем обжарить до полуготовности овощи на растительном масле.
4. В рыбный бульон отправить картофель, доводя его до готовности.
5. За несколько минут до окончания процесса варки добавить в бульон тушеные овощи.
6. Добавить специи и рыбное филе.

Рыбный суп-уха из сазана с рисом

Ингредиенты:

• подойдут голова, хвост и плавники среднего сазана;
• Четыре средних клубня картофеля;
• одна морковь и одна луковица;
• сто граммов риса;
• пару лавровых листов;
• около трех литров воды;
• три дольки чеснока;
• зелень и специи – на свой вкус;
• пару ложек растительного масла.

Приготовление:

1. Сначала сварить бульон из рыбных частей, добавив сразу соль и лист лавра – на это уйдет примерно час.
2. Измельченные лук и морковь следует пассировать до готовности с добавлением масла.
3. Очищенный картофель нашинковать на свое усмотрение.
4. Бульон процедить, рыбу вынуть, а в жидкий бульон отправить рис и картофель.
5. Через десять минут в кастрюлю с бульоном отправить поджарку и зелень. Варить до восьми минут.
6. Перед окончанием варки добавить чеснок измельченный и специи.

Полезные советы при приготовлении ухи:

• В домашних условиях тоже можно сварить уху «с дымком». Просто в конце варки в кастрюлю рекомендуется отправить тлеющую деревяшку.
• На рыбалке или при покупке досталась «сазаниха» с икрой. Можно из икры приготовить питательные оладьи.
• Вкусная уха бывает с добавлением крупы.
• Не стоит добавлять в уху много ингредиентов – теряется вкус.
• Прозрачный бульон будет, если: убрать жабры, снять пену при кипении, при варке не закрывать кастрюлю крышкой, нельзя допускать сильного бурления.
• Часто нельзя мешать – будет каша, а не уха.
• Солить рекомендуется в конце. Приятного аппетита!

Источник