Украшение куличи пасхальные рецепты куличей

Кулич

Кулич, который всегда получается

Есть у меня любимый рецепт куличей, по которому я готовлю куличи много лет. Многие из вас его знают и даже успешно готовили по нему. Получаются они очень вкусные. Но каждый год я ищу и пробую какой-нибудь новый рецепт. Для разнообразия. До этого года никакой из новых, опробованных, даже сравниться не мог с моим любимым рецептом. Но в этом году я, кажется, совершила революционный переворот в рамках одной семьи. Я нашла рецепт, который меня буквально потряс. По всем параметрам потряс. Этот рецепт очень простой и НЕВЕРОЯТНО вкусный. Если бы у меня появилась возможность встретиться с автором рецепта, поклонилась бы 5 раз в пояс.

Кулич пасхальный

Экспериментов с пасхальным тестом я опасаюсь. Поэтому куличи всегда пеку по одному и тому же рецепту, проверенному годами и поколениями.

Кулич пасхальный «Мой идеал»

Да, вот такое громкое название. И это при всем при том, что к пасхальной выпечке я всегда относилась, мягко говоря, прохладно, ела редко и очень избирательно. Чтобы сделать приятное своей семье, лет 6 назад, я изучила около 20 вариантов рецептов куличей и остановилась на этом. Что хочу сказать, теперь я каждый год пеку куличи по этому рецепту, другие пробовать даже не хочется. Если Вы еще не определились, какой кулич будете печь, очень советую опробовать этот, прямо сейчас, уменьшив пропорции в 5 (10) раз. Просмотрела все 12 страниц куличей, такого не нашла.

Кулич творожный на соде

Хочу с вами поделиться рецептом очень простых и невероятно вкусных куличей. Он для тех, у кого нет времени или возможности возиться с дрожжевым тестом. Этот рецепт переходит из рук в руки с невероятной скоростью. Мне дала его кума, а у меня его попросили все мои и мамины подруги. Я каждый год экспериментирую с новыми рецептами дрожжевых куличей, но и постоянно неизменно пеку еще и эти. Так как в нашей семье они расходятся самыми первыми.

Пасхальный заварной кулич

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла впервые и хочу сказать — я нашла идеальный для себя кулич. Попробуйте и вы.

Кулич «Краффин»

Вкусная, ароматная и красивая пасхальная выпечка. Оригинальный кулич «Краффин» станет достойным украшением вашего праздничного стола. За идею и за рецепт благодарю Дарью — Даша Михайловна. Спасибо, Дашуня! За вдохновение особенно.

Куличи «Экспресс-метод»

Еще маленькой всегда помогала бабушке печь куличи, потом уже сама. Куличи для меня — это не просто выпечка, не просто еда — это гораздо больше. Всегда пеку по семейному рецепту, но один год так получилось, что совсем не было времени ни сил, пришлось печь по экспресс-методу. Они без замеса, все смешали и по формам, через три часа в духовку. Все очень просто.

Пасхальные куличи

Я перепробовала много рецептов куличей, пока не наткнулась на этот. Готовлю по нему уже много лет и, честно говоря, другого даже пробовать не хочу. Куличи получаются очень вкусные, ароматные. Пеку по этому рецепту даже на заказ.

Куличи из александрийского теста

Рецепт нашла в интернете. Это самый простой рецепт из всех, что я знаю, в сочетании с отличным вкусом. Куличи нежные, мягкие, воздушные и, главное, не сухие. Автор писала так: «Сладкие, нежные, мягкие. Вкуснее я не ела в жизни. Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет.» Не могу согласиться с ней на 100%. Чай с куличами пили всей семьей, на семейном совете решили, что Коломба гораздо вкуснее. Из заявленной нормы продуктов получается очень много куличей. Можно смело делить на 2, 3 и даже 4. Я готовила из 1/4 части. Получилось 4 кулича.

Глазурь для кулича

Возможно с этим рецептом я опоздала, но меня спрашивали девочки с сайта рецепт глазури для украшения кулича. Кому-то я ответила в личку, кому-то отвечала в комментариях после рецептов куличей. И вот чтобы «закрыть эту тему» решила выложить рецепты.

Кулич. Кулич – высокое дрожжевое кондитерское изделие круглой формы различной величины. Кулич всегда имел обрядовый характер у славян, незаменимый атрибут пасхального стола. Название «кулич» в переводе с греческого языка означает «крендель». Название кулич церковного происхождения. Это изделие всегда готовилось из дрожжевого теста, а у католиков из песочного, именуемого «баба».

По славянским традициям пасхальный кулич выпекали из постного заквашенного кислого теста и приносили в жертву земле, почитали куличом предков, использовали этот хлеб в различных обрядах.

Самым распространенным куличом является пасхальный. Пасхальный кулич, или, как его еще называют, «пасха» — аналог церковного хлеба. По форме пасхальный кулич имеет вид церкви с куполом. Пасхальный кулич – это особенная выпечка, так как никто не может объяснить, почему такой хлеб хранится дольше обычного, не засыхает и не плесневеет.

По всему миру существует множество рецептов куличей. Их покрывают глазурью, посыпают маком, корицей, кокосовой стружкой, добавляют изюм, курагу, цукаты и множество других ингредиентов.

Пасхальный кулич украшают замысловатыми узорами и надписями.

Классический кулич готовится из дрожжевого теста, которое состоит из пшеничной муки высшего сорта, дрожжей, большого количества яиц, сахара, сливочного масла или маргарина, изюма, соли.

Тесто замешивается постепенно, у него несколько этапов замеса. Опару (забродившее тесто с дрожжами) оставляют подходить на некоторое время.

Куличи выпекаются в железных, силиконовых или бумажных формах различного размера. После того, как приготовленное тесто постояло и увеличилось в размере, им наполняют формы на треть и дают подойти. Когда тесто увеличилось в размерах уже в формах для выпечки, его ставят в духовку выпекать при температуре 200 градусов. Готовность кулича проверяют деревянной палочкой или зубочисткой.

Готовые куличи достают из духовки и верхушку покрывают глазурью и украшают посыпкой.

Источник

Подборка мастер-классов украшения куличей на Пасху

Научиться печь вкусные куличи — дело непростое. Существует множество нюансов, влияющих на вкус, цвет и пышность готового кулича. Особенно важно знать, как украсить куличи на Пасху своими руками. Предлагаем рассмотреть подборку простых мастер-классов.

Рецепт глазури на желатине

Любой кулич покрывают предварительно приготовленной глазурью. Рассмотрим популярный способ декорирования пасхальных куличей глазурью, сделанной на желатине. Дополнительно используются съедобные кружева, веточки из шоколада и сахарные цветы.

Ингредиенты:

• сахарная пудра — 100 г;
• холодная вода — 4 ст.л.;
• желатин — 1 ч.л.;
• экстракт ванили по вкусу;
• лимонный сок — 1 ст.л.

Дополнительно для украшения:

• кружева из айсинга;
• шоколад для декора;
• сахарные нарциссы.

Приготовление:

• Для того чтобы на куличе не было подтеков рекомендуется из плотного картона вырезать круг. Надеть его на выпечку.

• Сахарную пудру высыпать в глубокий сотейник и влить 2 ст.л холодной воды. Поставить на плиту и довести до кипения.

• Желатин замочить в стакане в аналогичном количестве воды. Оставить на 5-6 минут набухать, а после растопить в СВЧ-печи, только не кипятить.

• Соединить две полученные массы в сотейнике.

• Перелить в стеклянную миску, взбить миксером 2-3 минуты.

• После добавить лимонный сок, экстракт ванили и продолжить взбивать.

• Покрыть готовой глазурью кулич.

• Оставить на столе на 1-2 часа, чтобы глазурь немного схватилась.

• Разрезать шаблон ножницами, аккуратно его удалив.

• Используя кисточку смазать бока кулича глазурью.

• Аккуратно приклеить кружева.

• Шоколад для декора растопить, выложить массу в кондитерский мешок. С его помощью на пергаментной бумаге нарисовать веточки. Убрать на 5 минут в холодильник для быстрого застывания.

Аккуратно разложить цветы на глазури, а затем веточки. Праздничный, пасхальный кулич готов.

Кружева из гибкого айсинга

Декорировать бока кулича можно «сладкими», «съедобными» кружевами. Рассмотрим, как их приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• айсинг — 50 г;
• вода — 40 мл;
• термометр;
• силиконовый коврик для кружев;
• шпателя кондитерские;
• силиконовая лопатка;
• весы.

Приготовление:

• На весы поставить миску и высыпать в нее айсинг.

• Влить воду подогретую до температуры 40-45 градусов.

• Размешивать вилкой в течение 2-х минут, чтобы не образовывались комочки.

• Силиконовой лопаткой распределить готовый айсинг по ½ части коврика.

• Далее разровнять все шпателем. Главное, чтобы все ячейки были заполнены.

• Чистым шпателем снять все излишки.

• Убрать коврик на противень и поместить в разогретую духовку. Сушить при температуре 80 градусов, по времени 13-15 минут.

Снять аккуратно кружева с коврика и можно украшать куличи.

Сладкие нарциссы

Украсить кулич на Пасху можно нежными, красивыми и весенними цветами — нарциссами. Предлагаем рассмотреть пошаговый мастер-класс, как изготовить своими руками такой красивый декор в домашних условиях.

Ингредиенты:

• белок — 1 шт.;
• лимонный сок — 1 ст.л.;
• сахарная пудра — 400 г.

Дополнительные приспособления:

• кондитерский мешок с насадками;
• красители (зеленый, желтый, черный);
• гвоздик или фужер под вино с пергаментной бумагой.

Приготовление:

• Охлажденный белок взбить при помощи венчика.

• Влить лимонный сок.

• Порционно ввести просеянную сахарную пудру.

• Продолжить смешивание ингредиентов при помощи вилки. Масса должна плотно держаться и не спадать.

• Небольшое количество сладкой смеси отправить в меньшую емкость. Добавить желтого красителя, тщательно вымесить.

• Аналогичным образом нужно поступить с зеленым оттенком, который получается при соединении зеленого, черного и желтого.

• Окрашенную массу перенести в кондитерские мешки с насадками.

• На гвоздик нанести немного белой смеси, а поверх разместить квадрат из пергаментной бумаги.

• Сделать основание для цветка насадкой «Трубочка».

• Сформировать 6 лепестков с помощью насадки «Широкий низ».

• «Лепесток розы» поможет сделать сердцевину нарциссам.

• С помощью красного красителя и деревянной палочки отодвинуть ее, делая более широкой.

• «Трубочкой» внутри соорудить тычинки.

• Насадкой «Лист-трубочка» сделать листву.

• Сушить при комнатной температуре 2-3 суток.

Декор из Маршмеллоу

Украсить кулич на Пасху можно при помощи маршмеллоу, которое делается быстро, стоит недорого и получается красивым. Рассмотрим пошаговый мастер-класс, как сделать своими руками оригинальные элементы декора.

Ингредиенты:

• маршмеллоу разного цвета и размера;
• сахарные бусины;
• меренги;
• цветной мармелад.

Приготовление:

• Зефир большего размера разрезать ножницами, до конца не прорезая. В итоге должно получится 6 частей.

• Перекрутить, наложить лепестки один на другой.

• Придавить пальчиками, чтобы цветок склеился в нужных местах и сохранил форму.

• Из желтой зефирки отрезать небольшой кусочек и сделать середину.

• Аналогично сформировать цветок из маршмеллоу меньшего размера, а середину оформить бусинкой.

• Закрепить полученный декор на куличе, смазав его предварительно белковой глазурью. Для красоты ромашки можно чередовать: маленький, большой и т.д. Середину посыпать сахарными бусинами серебряного оттенка.

• Второй вариант украшения — розовый зефир маленького размера разрезать на 2 половинки, а после каждую часть разрезать на треугольники.

• Из полученных заготовок сделать цветок.

• В середину отправить бусину. По аналогии сделать другие цветы.

Третий вариант — по поверхности кулича разложить меренги, нашинковать слайсами мармелад, а маршмеллоу нарезать небольшими кусочками. Вот такие интересные куличи получаются.

Декор «Гнезда птичек»

Куличи на пасху можно украсить красивыми гнездами. Рассмотрим мастер-класс, как сделать своими руками оригинальный декор.

Ингредиенты:

• маргарин — 100 г;
• сахарная пудра — 100 г;
• мука — 100 г;
• какао-порошок — 30 г;
• яйцо — 1 шт.

Приготовление:

• Маргарин соединить с сахарной пудрой. Все тщательно перемешать вилкой.

• После взбить миксером, вбить куриное яйцо и продолжить размешивать.

• Муку смешать с какао порошком в отдельной миске.

• Порционно ввести в яично-масляную массу.

• Замесить шоколадное тесто руками.

• Скатать в колбаску. Нарезать небольшими кусочками.

• Взять пресс для чеснока, выложить в него тесто и пропустить на противень, предварительно застелив его пергаментом.

• Используя зубочистку придать форму круга.

• Небольшим колпачком в середине сделать небольшое углубление.

Запекать в духовке при 190 градусах в течение 10-15 минут.

Сахарные пасхальные яйца

Для украшения кулича можно изготовить красивые и съедобные яйца. Делаются быстро и легко, а выглядит декор очень оригинально.

Ингредиенты:

• белок — 20 г;
• сахарная пудра — 220 г;
• лимонная кислота — 3-4 капли;
• красители пищевые.

Приготовление:

• Белок вылить в глубокую миску вместе с лимонным соком, взбить венчиком.

• Порционно всыпать сахарную пудру, тщательно вымесить силиконовой лопаткой.

• Хорошо вымесить руками.

• Тарелку застелить пищевой фольгой.

• Развести пищевой краситель в воде.

• Взять небольшое количество теста и добавить в него разведенный краситель, тщательно вымесить.

• Сделать небольшие пасхальные яйца.

• Аналогичным образом сделать разноцветные пасхальные яйца. Они прекрасно будут смотреться на куличе в гнезде.

Украшение для куличей «Цыплята»

Своими руками в домашних условиях можно сделать красивых цыплят из меренги. Если украсить кулич на Пасху такими птенцами, то не стыдно будет принести его в гости. Предлагаем рассмотреть мастер-класс, как сделать цыплят.

Ингредиенты:

• белок — 60 г;
• сахарная пудра — 200 г;
• пищевые красители.

Приготовление:

• Вылить белок в чашу кухонного комбайна. Начать его взбивать до появления пузырьков.

• Добавлять понемногу сахарную пудру. Взбивать до устойчивой консистенции.

• Отправить часть массы в отдельную миску.

• Остальную окрасить в желтый цвет, размешать.

• Переложить в кондитерский мешок. Завязать и обрезать носик.

• Противень застелить пекарской бумагой. Отсадить туловище цыплят.

• Немного желтой массы отправить в другой кондитерский мешок, отрезать отверстие меньшим диаметром.

• Поверх отсадить головки цыплят.
• Используя насадку для листиков, сделать крылья птенцам.

• В остатки желтой смеси отправить немного оранжевого красителя, хорошо перемешать.

• Отправить в кондитерский мешок. Отрезать совсем маленький носик, сделать красивые гребешки.

• В оранжевую смесь добавить красный краситель, размешать и сделать клювики у птиц. Если масса становится жидкой, тогда требуется добавить немного сахарной пудры.

• В небольшое количество белой меренги добавить голубой краситель и для густоты сахарной пудры. Перемешать, сделать глазки.

• В остатки массы влить зеленый краситель, тщательно размешать.

• Отправить смесь в кондитерский мешок, предварительно вставив в него насадку «Закрытая звездочка».

• Последний этап — сделать травку цыплятам.

• Высушить в разогретой до 90°С духовке в течение 60 минут.

Декор «Пасхальные корзинки»

Из мастики можно сделать красивые пасхальные корзинки. Съедобный декор прекрасно дополнит нежную, вкусную выпечку. Рассмотрим пошаговый мастер-класс, как украсить кулич на Пасху своими руками.

Ингредиенты:

• разноцветная мастика;
• клей пищевой;
• кисточка;
• скалка.

Приготовление:

• Мастику желтого цвета раскатать и вырезать круг.

• Взять в руки еще немного желтой мастики, скатать в плотный жгут и раскатать скалкой вдоль.

• Для получения красивого рисунка можно воспользоваться специальной скалочкой.

• Подравнять и примерить к кругу, удалить лишнее.

• Используя пищевой клей промазать боковую часть круга.

• Приставить аккуратно заготовленную ленты, соединив ее края аналогичным образом.

• Сделать ручку корзинки. Скатать небольшое количество в плотный, длинный жгут.

• Перекрутить между собой. Получается витая, красивая ручка. Немного подсушить для удобного прикрепления.

• Теперь нужно сделать травку. Зеленую мастику скрутить в жгут и раскатать скалкой.

• Вырезать травку.

• В корзину положить несколько ломтиков маршмеллоу, а после разместить красиво травку.

• Отправить в тару яйца, которые можно сделать из мастики или сахарной пудры.

• Прикрепить ручку на пищевой клей.

Дождаться полного высыхания. Такой декор интересно будет смотреться на пасхальном куличе.

Украшение кулича шоколадной глазурью и цветами

Как украсить куличи на Пасху? Своими руками по-пошаговому мастер-классу можно сделать интересную шоколадную глазурь, которая во время нарезки не крошится. Дополнительно декорировать выпечку цветами из айсинга.

Ингредиенты:

• айсинг — 2 цветов;
• сахарная пудра — 100 г;
• вода — 4 ст.л.;
• желатин — 1 ч.л.;
• лимонный сок — 1 ст.л.;
• какао-порошок — 2 ч.л.

Приготовление:

• В кондитерский мешок с насадкой «Тюльпан» отправить готовый айсинг. Отсадить бутоны на пергаментную бумагу.

• Листья сделать насадкой «Лист трубочкой». Цветы делаются заранее, так как они должны полностью высохнуть.

• Далее приступить к изготовлению глазури. Желатин соединить с 2 ст.л. воды, оставить набухать 5 минут, а после растопить в микроволновке. Сахарную пудру соединить с остатками воды, довести до кипения. В одной емкости смешать 2 полученные массы, взбить миксером в течение 2-3 минут. Влить лимонный сок, продолжить перемешивать до устойчивого состояния.

• Добавить просеянный какао-порошок, размешать.

• Готовый кулич смазать получившейся глазурью.

• В середину поставить гнездо с цыпленком и яйцами. Их можно сделать самостоятельно или приобрести в кондитерском магазине.

• Затем расположить тюльпаны.

По желанию можно украсить готовыми сахарными бусинками. Для более нарядного внешнего вида завязать ленточку.

Из представленных мастер-классов становится понятным, как украсить куличи своими руками на Пасху. Можно сделать вкусную, простую или шоколадную глазурь на желатине. В качестве дополнения соорудить съедобные цветы, гнездо с пасхальными яйцами, цыпленка или кружева.

Источник