Утиное филе клюква рецепт

Жареная утиная грудка под клюквенным соусом

Пожалуй, затруднительно будет во множестве самых разнообразных рецептов утки отыскать более классический, более элегантный и, вместе с тем, наиболее простой вариант, чем жареная утиная грудка под клюквенным соусом. Это блюдо отлично выполнит свою миссию и в качестве воскресного семейного обеда, и в качестве основной позиции в меню на званом ужине.

Я уже не раз признавался, что правильно приготовленная утка – это мое слабое место, и если бы не диетические «забобоны», то я ел бы ее чуть ли не через день. Причем, без разницы какую – запеченную в духовке целиком, тушенную с овощами в утятнице, просто жаренную на сковороде – я ее обожаю в любом виде. Что касается утиной грудки, то тут вообще все легко и просто (если без навороченных соусов): 8-10 минут и можно повязывать салфетку на шею… ))

Впрочем, несмотря на то, что утиное мясо, само по себе, — довольно ароматное, хороший фруктовый или ягодный соус ему никогда не помешает. Таких соусов за всю долгую кулинарную историю человечества (и, особенно, за последние пару веков) напридумано предостаточно, и многие из них уже давно продаются в готовом виде в супермаркетах. Но самый изысканный из них, — если мы говорим об утке, конечно, — это (вне всякого сомнения!) простейший домашний клюквенный соус. Он состоит всего из трех ингредиентов: клюква, бальзамический уксус и мед.

Мы подавали нашу жареную утиную грудку с роскошным гарниром — картофельным пюре с рикоттой . Меньшего, собственно говоря, она и не заслуживала! Однако вы можете попробовать и свои варианты дополнительных блюд. Например, брюссельскую капусту с жареным луком и беконом или тыквенное пюре с грецкими орехами.

Прежде, чем приступить непосредственно к рецепту утки , хотел дать вам пару полезных советов.

Если вы хотите, чтобы шкурка на вашей утиной грудке получилась поджаристой и хрустящей, еще до того как вы начнете основную готовку, рекомендую обжарить ее (то есть грудку) шкуркой вниз на среднем огне на предварительно нагретой сковороде, пока не станет золотисто-коричневого цвета, а затем продолжать приготовление по рецепту.

Степень готовности утиной грудки определяется по тем же почти характеристикам, что и у стейка: малой прожаренности, средней прожаренности и хорошей прожаренности.

Очень важно дать готовой куриной грудке немного отдохнуть перед подачей. Это, с одной стороны, позволит уравновесить температуру внутри и снаружи грудки, а с другой равномерно распределить все соки в ней.

Жир, который образуется в сковороде в процессе жарки грудки, выбрасывать не стоит. На нем можно приготовить прекрасную жареную картошку.

Кстати, в сезон, когда созревает слива, соус для утиной грудки можно приготовить из сливового сока – получится не менее вкусно, чем из клюквы.

Источник

Утиные грудки с клюквенным соусом

Люблю лаконичность и утиные грудки с клюквенным соусом. ⠀⠀ ⠀

Берем: ⠀

1 . Утиные грудки (у меня без кожи); ⠀

2 . Клюква — 200-300 гр; ⠀

3 . Вода — полстакана; ⠀

4 . Растительное масло — 2 ст.л.; ⠀

5 . Сахар — 1,5 ст.л;

6 . Чеснок — 2-3 зубчика; ⠀

8 . Базилик — 1 ч.л;

10 . Соль — по вкусу. ⠀

📍Итак, утиные грудки промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, солим, заворачиваем в фольгу и убираем пока в сторону. 📍Теперь берем клюкву, насыпаем ее в чашу и измельчаем с помощью блендера.

📍1 этап: измельченную клюкву пересыпаем в ковшик или сотейник, вливаем воду и масло, нагреваем.

📍Доводим до кипения и оставляем на огне еще на 10 минут. 📍2 этап: добавляем сахар, измельченный чеснок, корицу, базилик и соль, перемешаем, оставляем на огне еще на минуты 2-3.

📍3 этап: когда соус чуть-чуть остынет, добавляем мед. 📍Теперь обращаемся к нашей утке. Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее грудки на 15 минут. Грудки небольшие по размеру, этого времени хватает, чтобы они дошли до такой степени, когда при разрезании вытекает слегка розовый сок. Ориентируйтесь на размер грудки и любимую степень прожарки . ⠀

Если утка с кожей — смотреть
Делаем все по рецепту, только не добавляем мед.

Источник

Утиная грудка с клюквенным соусом

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Ингредиенты

Утиная грудка под клюквенным соусом

Мой муж очень любит блюда из утки, и я его иногда балую этой ароматной и вкусной птичкой. Сегодня я готовлю утиную грудку с клюквенным соусом. Мясо грудки до жарки дополнительно маринуется в смеси мёда и соевого соуса, поэтому оно получается таким сочным и нежным.

Вкусно приготовленная утиная грудка, политая кисло-сладким соусом — это прекрасный вариант для романтического вечера. Блюдо изысканное и бесподобное, а главное, готовится быстро. Готовьте с любовью, радуйте близких! Приятного аппетита!

Как приготовить «Утиная грудка с клюквенным соусом» пошагово с фото в домашних условиях

Потребуется утиная грудка, перец, клюква, мёд, соевый соус, сахар, вода.

Утиные грудки помойте, просушите полотенцем и сделайте на коже ромбовидные надрезы, стараясь не прорезать мясо. Замаринуйте в смеси мёда с соевым соусом, перцем.

Выложите грудки, кожей вниз, на горячую сковороду без масла, готовьте около 5-7 минут, затем переверните грудку и готовьте ещё 4 минуты с другой стороны.

Для соуса смешайте в сотейнике клюкву с сахаром, добавьте половину 1 ст. л. красного винного уксуса и 50 мл воды.

Варите на среднем огне, помешивая, минут 7-10. Соус готов.

Осталось только порезать грудку на тонкие кусочки и подать с соусом. Приятного аппетита!

Источник

Утиная грудка с клюквенным соусом

Любите ли вы утку, как люблю её я?)))

Ингредиенты для «Утиная грудка с клюквенным соусом»:

• Грудка утиная — 2 шт
• Шампиньоны — 200 г
• Клюква (можно свежую, можно замороженую) — 50 г
• Соль (по вкусу)
• Перец душистый (по вкусу)
• Масло оливковое (для жарки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 932 ккал	белки 103.9 г	жиры 47 г	углеводы 15.4 г
100 г блюда
ккал 124.3 ккал	белки 13.9 г	жиры 6.3 г	углеводы 2.1 г

Рецепт «Утиная грудка с клюквенным соусом»:

Утиные грудки натереть солью и специями для птицы, оставить на 1-2 часа помариноваться.
Замаринованную грудку обжарить на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки, положить к уточке несколько шампиньонов, накрыть крышкой и потушить 15-20 мин.
Утку и грибы убрать на салфетку, в образовавшийся сок добавить клюкву, потушить еще 10-15 мин. под крышкой, ягоды можно раздавит, а можно оставить целыми (часть из них все-равно лопнет), получится клюквенный соус.

Утку порезать (мякоть должна быть розовой и сочной).

Добавить грибы, сырые овощи, зелень

Полить соусом и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Любите ли вы утку, как люблю её я?)))

Похожие рецепты

Утка с засахаренными фруктами

Утиная грудка в соево-карамельном соусе

Соус с уткой и овощами в сковороде

Ароматные утиные ножки

Утиная грудка с картофелем и яблоками

Запеченная утка с соусом из крыжовника

Утка, фаршированная яблоками и мандаринами

Грудка утиная «Воскресная»

Утка «Квасной патриотизм»

Попробуйте приготовить вместе

Греческий салат из огурцов

Плавленый сырок «Любимый»

Мягкое мороженое из хурмы и банана

Комментарии и отзывы

7 апреля 2016 года kotofeevna89 #

8 апреля 2016 года nchigla # (автор рецепта)

7 апреля 2016 года kotofeevna89 #

1 октября 2015 года Kuss #

1 октября 2015 года nchigla # (автор рецепта)

30 сентября 2015 года marenag #

1 октября 2015 года nchigla # (автор рецепта)

30 сентября 2015 года maraki84 #

30 сентября 2015 года nchigla # (автор рецепта)

30 сентября 2015 года Анюта Литвин #

30 сентября 2015 года nchigla # (автор рецепта)

30 сентября 2015 года Анюта Литвин #

30 сентября 2015 года nchigla # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Клюквенный соус к утке

На этот новый год решили запечь домашнюю утку с яблоками и черносливом, а к ней сделать клюквенный соус. Он же отлично пошел и под баранью ногу. Ароматный альянс клюквы, меда и хвойного розмарина — это какая-то магия 🙂

Вроде бы утка с яблоками — само по себе отличное блюдо. Но вот этот соус — он и невероятно украшает кусочки мяса, и позволяет раскрыть все нюансы вкуса. Короче говоря, утка без клюквенного соуса — деньги на ветер.

Клюкву нужно разморозить, достаньте ее из морозилки хотя бы за 30 минут до того, как будете колдовать с соусом. Ягоды промоем. В идеале их нужно потолочь в ступке, ну или деревянной толкушкой для пюре. Почему не в блендере? Потому что в блендере будет каша, а нам нужно, чтобы попадались целенькие ягоды. И вообще, вручную душевнее что-ли. Ведь это соус к домашней утке 🙂

Выкладываем помятую клюкву в эмалированную кастрюлю. Туда же наливаем масло и воду. Доводим смесь до кипения, немного убавляем огонь и варим 10 минут. Крышкой закрывать не нужно, пусть выпаривается вода.

Пока соус варится, почистим чеснок. Разрежем его вдоль, раздавим лезвием ножа и порежем мелко.

Итак, прошло 10 минут, как соус варится. Теперь пришло время добавить чеснок, мед, соль, сахар, корицу, розмарин, тимьян и базилик. Розмарин лучше предварительно перетереть в ступке.

Ну вот, почти все готово. Осталось чуть прибавить огоньку и проварить соус ровно 3 минуты с открытой крышкой. Потом останется только остудить варево и налить в красивый соусник.

Клюквенный соус получается ярко-рубировым, очень-очень ароматным. Если раньше не делали — попробуйте. Кстати, если любите икеевские фрикадельки — он туда тоже идет как родной. Приятного аппетита!

Источник