Утиные ножки с грушей рецепт

Утиные ножки с грушей в красном вине

Утка — это потрясающая птица, когда бы вы ее ни готовили — она всегда получится праздничным блюдом, пусть повод и будет самым будничным. Совершенно особенный вкус утиного мяса тем ярче, чем утка больше. Но чем она больше, тем мясо жестче. Вот такой ребус.

Перед тем как ставить запекаться птицу, нужно подготовить ее так, чтобы кожица стала хрустящей. Обдайте птицу кипятком — кожица туго натянется и побелеет. Протрите ее после этого, чтобы влаги не осталось. А затем натрите солью — и конечно же, будет хорошо, если соль окажется морской.

• утиные ножки (окорочка) — 4 шт.
• груша — 4 шт.
• сливочное масло — 30 г
• вино красное сухое — 150 г
• кукурузный крахмал — 10 г
• кунжут — 5 г
• для маринада:
• 1 ст. ложка меда
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки французской горчицы
• 2 дольки мелко порубленного чеснока
• 1 ст. ложка прованских трав
• перец и соль — по вкусу
• помимо этого понадобится пакет для запекания

Утка — мясо капризное. Если его недожарить, оно будет жестким, если передержать на огне или в духовке — получится сухим. Поэтому перед приготовлением утку хорошо выдержать в маринаде, что уменьшит время ее приготовления. Но маринад — история долгая, так что задуматься о приготовлении утки придется накануне.
Чтобы сделать маринад, все продукты, предназначенные для него, перемешиваем. С утиных ножек срезаем, если нужно, лишний жир, надрезаем кожу в нескольких местах острым ножом (не задевая мясо) и втираем в мясо маринад. Перекладываем в миску, плотно закрываем крышкой и ставим в холодильник на сутки.
На следующий день разогреваем духовку до 180 градусов. Утку перекладываем в пакет для запекания и готовим в духовке в течение часа. Когда утка будет готова, выключаем духовку, разрезаем пакет и оставляем птицу в закрытой духовке еще на 5-7 минут. За это время готовим грушу.
Вот как это делается. Грушу режем на тонкие дольки. Вино смешиваем с крахмалом. На сковородке на среднем огне растапливаем сливочное масло и обжариваем ломтики груши 1-2 минуты. Вливаем вино и тушим, пока соус не загустеет — это занимает примерно 2 минуты. Подаем утку с грушевым гарниром, посыпав кунжутом.

Источник

Утиные ножки с грушей и айвой

Утиное мясо всегда с благодарностью принимает такие добавки, как ягоды или фрукты. С ними уточка становится ароматней, вкусней, мягче. Сегодня я запекаю утиные ножки с грушей и айвой, приправляю розмарином и мёдом. Будет вкусно!

Ингредиенты

• утиные ножки — 2 шт.
• груша — 1 шт.
• айва — 1 шт.
• розмарин — 1 веточка
• мед — 1 ч. ложка
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Приготовление

Время приготовления моего блюда примерно 2 часа + время маринования ножек (хотя бы минут 30).

Фрукты помыть и вырезать сердцевину с косточками.

На коже ножек сделать надрезы, особенно в тех местах, где накапливается жир. Посолить и поперчить их, смазать медом и присыпать розмарином. У меня сухой, но если есть свежий, то возьмите лучше его. Хорошо помассировать ножки и оставить в покое минимум на 30 минут.

Нарезать айву и грушу крупными дольками, каждый фрукт примерно на 5-6 шт. В форму на дно положить половину долек, пересыпая маленькими веточками розмарина. Затем уложить ножки, а сверху положить вторую часть фруктов и розмарин.

Разогреть духовку до +190°С. Форму с утиными ножками и фруктами закрыть фольгой и поставить в духовку на полтора часа, может больше, время зависит от качества мяса. Затем снять фольгу, усилить огонь до +200°С и подрумянить ножки еще минут 20.

На гарнир можно приготовить рис или картофель. Не забудьте положить дольки груши и айвы. Приятного аппетита!

Источник

Утиные ножки с грушей и картофелем.

Раньше утку я готовить боялась, потому что не всегда она выходила у меня мягкой и сочной. Но нашелся рецепт, после которого у меня стала получаться великолепная утка, особенно полюбились нам ножки. Возни меньше, чем с целой тушей, а вкусно так же.

• 4 шт утиные ножки
• 2-3 шт груши
• 6-8 шт больших картофелин

• 3 шт • лавровых листка
• 10 горошин • перчика
• 3 ст ложки •уксуса
• 1,5 ст ложки • соли
• 2,5 литра • воды
• 4 ст л лимонного сока

• 4 ст л оливкового масла
• 2 ст л меда
• 4 ч л горчицы
• 1 ч л тимьяна
• 1 ч л сухого чеснока

Как приготовить

• Наливаем в кастрюлю воду.
  Кладем соль, лавровые листочки, черный перчик, уксус и хорошо перемешиваем.
  Обрезаем лишнее с окорочков.
  Кладем в воду окорочка, накрываем и оставляем на сутки в холодильнике.
• Достаем окорочка, обтираем полотенцем.
  Смешиваем все для маринада, обмазываем ножки и оставляем на пару часов мариноваться.
  В это время чистим, моем и режем четвертинами картофель и груши.
  Противень или большую форму смазываем маслом, выкладываем картофель, солим, перчим его, на него сверху кладем ножки, а на ножки кладем груши, солим и перчим. Закрываем фольгой и отправляем запекаться при 200С на час.
• Через час снимаем фольгу, сдвигаем к картофелю грушу, поливаем ножки вытопившимся жирком, отправляем в духовку зарумяниваться на полчаса.
  Вынимаем, накрываем фольгой и даем настояться 20 мин.

Подписывайтесь на мой канал, дорогие гуррррманы!

Источник

Утиные окорочка «Дюшес»

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Готовим утиные окорочка «Дюшес» в духовке

Я большой любитель утки. Обожаю её и готовлю очень часто. Поэтому постоянно ищу различные рецепты приготовления утки. Увидев этот рецепт, я тут же его воплотила. Результат превзошёл мои ожидания. Это очень вкусно! Для меня утка с грушами даже вкуснее, чем с яблоками. И розмарин даёт очень приятный аромат. Это теперь мой любимый рецепт приготовления утиного мяса. Но он требует временных затрат.

В оригинальном рецепте были указаны груши сорта «Дюшес». Отсюда и название. Я таких не нашла и использовала груши сорта «Уильямс». Главное, возьмите груши покрепче. А какие же вкусные получаются груши. И как же здорово груша сочетается с уткой! Ещё я отошла от оригинального рецепта во времени приготовления этого блюда, но это пошло только на пользу. Сумасшедший вкус и очень нежное мясо получилось. Утиное мясо просто таяло во рту.

Таким образом можно приготовить, конечно, целую утку, порубив её на куски. Но советую всё же ножки. Они не такие жирные и в них много мяса.)) Если утка очень жирная, то часть жира всё же лучше срезать.

Как приготовить «Утиные окорочка «Дюшес»» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовим продукты: утиные ножки (окорочка, бёдра), груши, тростниковый сахар, розмарин, соль и перец. Окорочка заранее натереть солью и перцем и оставить хотя бы на 20 минут.

Груши вымыть, разрезать пополам. Удалить плодоножку и вырезать сердцевину с семечками.

В утятницу или глиняный горшок положить утку, на неё разложить веточки розмарина. Если у вас большее количество утиных ножек, то выкладываем их вторым и третьим рядом, прокладывая между слоями розмарин.

Сверху на утку положить груши кожурой вверх. Слой груш только 1 и он верхний. Сверху груши посыпать тростниковым сахаром и чёрным перцем (желательно крупного помола). Накрыть крышкой и запекать в духовке при 180-200°С 1,5 часа. Но. После этих 1,5 часов, я оставила утку ещё потомиться на 1 час при температуре 140°С. Если честно, то я хотела её потомить минут 20, но забыла про неё.)) И как же здорово, что я забыла. В итоге получилось безумно вкусно.

Через 2,5 часа утиные ножки «Дюшес» готовы. Аромат сумасшедший. Груши получились красивые и вкусные, а мясо просто тает во рту. Подаём немедленно.)

Источник

Утиные окорочка «Дюшес»

Ингредиенты

Утиные окорочка — 2 шт.

Розмарин — 1 ст.л. сухого (или 3 веточки свежего)

Коричневый сахар — 1 ч.л.

Черный перец — по вкусу

• 176 кКал
• 2 ч. 30 мин.
• 15 мин.
• 2 ч. 45 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Утка просто создана для ягод и фруктов! Утиное мясо идеально сочетается с яблоками, апельсинами, вишней и др. Фрукты и ягоды позволяют легче переваривать мясо и, конечно же, придают неповторимый вкус.

Сегодня готовим вкуснейшие утиные ножки с грушами. Блюдо, может, и не совсем бюджетное, но совсем не требует особого внимания. Ингредиентов немного (утка-груша-розмарин), и вся эта вкуснота запекается в духовке в собственном соку.

Утиные ножки получаются мягкими, сочными и ароматными. Груши очень вкусные, просто тают во рту, это отличный гарнир для утки. Хотя при желании можно сварить рис или картофель.

Продукты для приготовления утиных окорочков «Дюшес» подготовить по списку. Вместо утиных ножек можно взять утку и нарезать её на кусочки, но с ножками и красивее, и мяснее. Розмарин у меня сухой. Если есть свежий — берите его, будет еще лучше. Груши подойдут любые, но лучше помягче и поароматнее.

С утиных ножек срезать жир, если его очень много. Хорошо помыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить. Оставить на 30-40 минут.

Груши разрезать пополам и вырезать середину с семенами.

В форму положить утиные ножки.

Посыпать сверху сухим розмарином. Розмарин имеет яркий аромат, поэтому ориентируйтесь на свой вкус, можно положить и поменьше.

Теперь кладем половинки груш разрезом вниз.

Посыпаем сверху (особенно груши) щепоткой коричневого сахара.

Закрыть форму фольгой. Если у вас форма с крышкой, то закрыть крышкой.

Запекать в духовке при температуре 180-190 градусов 2-3 часа. Время приготовления в бОльшей степени зависит от «происхождения» и возраста утки. Импортные и молоденькие готовятся быстрее, так что обращайте внимание на это.

Источник