Утка с опятами рецепт

Содержание

Утка рецепты с опятами
Вы здесь
Утка с опятами. Рецепт приготовления.
Похожие главы из других книг:
Суп с опятами
Суп с опятами
Суп с опятами
Винегрет с опятами
122. Суп с опятами
Суп-пюре с опятами
Бутерброды с опятами
Пицца с опятами
Пирог с опятами
Суп с опятами
Пирог с опятами
Утка, начиненная грибами и креветками
Брокколи с опятами
С опятами
Суп с опятами
Ингредиенты на 4 порции:
Основа
Рецепт приготовления:
Ингредиенты для «Закуска «Пенек с опятами»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Закуска «Пенек с опятами»»:

Утка рецепты с опятами

Комментарии
В избранное

Утка 800 г
Картофель 800 г
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Томатная паста 2 ст.л
Приправа Аджика 1 ч.л
Соль по вкусу
Опята 350 г

Вам понадобится: 1 ч. 30 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Утка
Тип блюда:Обед

Утку режем на кусочки, складываем в кастрюлю. Наливаем воду, выше мяса на 5 см. Варим под крышкой в течение часа.

Тем временем чистим и нарезаем картофель, лук и трем на терке морковь.

Отправляем все это в кастрюлю.

Добавляем аджику (сухую) и томатную пасту.

Затем отправляем грибы.

Варим до готовности картофеля, не забываем посолить по вкусу. Приятного аппетита!

1 утка среднего размера
0,5 кг грибов опят
2 — 3 луковицы
100 мл. сметаны
40 мл. соевого соуса
соль
перец
другие приправы по желанию

Утку разрезать на порционные куски.

Обжарить с двух сторон на сковороде до красивой корочки, переложить в жаровню или в кастрюлю.

Залить водой так, чтобы она почти покрыла мясо.

Довести до кипения, снять пенку, сделать маленький огонь, накрыть крышкой и тушить около 1,5 часа.

Время приготовления зависит от возраста утки.

Если мясо совсем жесткое — тушим дальше.

Грибы вымыть, отварить в подсоленной воде 15 минут.

Из сковороды, где жарилась утка, слить лишний жир, оставить совсем чуточку.

В этом жиру поджарить грибы, затем добавить лук и продолжать жарить пока не подрумянится.

Сметану размешать с соевым соусом и залить грибы, перемешать, потушить пару минут и вылить все в жаровню к утке.

Посолить, поперчить, по желанию приправить (молотый имбирь, сушеные травы, чуточку карри).

Тушить еще 10 минут, выключить огонь и дать еще минут 10 постоять.

Получается очень сочное и вкусное мясо утки, а так же замечательная подлива к любым гарнирам.

Вы здесь

Вопросы задавать можно только после регистрации. Войдите или зарегистрируйтесь, пожалуйста.

Это результат конкурса кулинарного мастерства «Золотая Утя»
Рецепт, фото и текст не мои. Автор: Versiya™*** c Екатеринбургского портала www.e1.ru

Утка фаршированная. Или . калорий здесь нет!

Ингридиенты
Утка
Филе курицы
Копченые куриные окорока
Печень куриная
Сердечки куриные
Сыр простой(типа Костромского)
Сыр адыгейский
Маринованые опята
Стакан белого вина( я взяла Мускат)
Лук
Картофель( для антижировой подушки)
Утиный бульон 2 стакана

Снимаем с ути шкуру

И вот какая стала утка.

Печень сердце и желудок отложим в сторону..пока..
Срезала филе с грудки . Разрывалась.. очень хотелось приготовить еше и утиные отбивные. но утиное мясо тоже необходимо . для начинки, отдала предпочтение фаршу.

Так как меня понесло на утиный паштет в шейке( сопутствующий рецепт будет ниже, пришлось в начинку для фарша использовать «дублера» — куриную печень и ее же сердЭньки.

Немного куриного филе(Уточка большая, да и куриное филе не такое жирное, смягчит «удар» по печени.

Утиное филе режем на кусочки ( вообще-то мясо для начинки можно пропустить на мясорубке , но муж любит кусочки) На такие же кусочки режем куриное филе.

Параллельно слекга обжариваем куриную печень

И сердечки

Утиное и куриное филе слегка обжарим на разных сковородках, (но можно и на одной)
без лука, лук добавим в начинку попозже и без тепловой обработки, потом добавляем белое вино

немного тушим в вине.

Теперь печнь, которая к этому моменту ужже отстыла, режем на такие же кусочки как и филе

Лук

И что бы не говорили про калории.
его величество копченый окорочек, который придаст нашей уточке немного романтики .

Смешиваем начинку самым обычным способом- в кастрюльке!

Натираем специями нашу утиную шкурку изнутри. И приступаем к закладке «фундамета» нашего блюда.

Штопать с детсва не люблю, поэтому.. использую зубочистки!

Антижировая подушка из картофеля.. но можно сделать и повыше, особенно если в доме много едоков!Два стакана горячего утиного бульона

Капелька терпения и. режим «DUCK» нам в помощь!

Ничто не украшает девушку, ой, уточку, как яйцо перрепела!

Утиная шейка
Ма-аленькая, как раз на две порции!

Слегка обжареную утиную печень и немного куриной измельчаем в блендере

обавляем мелко порезаный лук и немного утиного жира..

Зубочисти нам в помощь!

Тушилось вместе с уточкой на противне с добавлением утиного бульона , периодически поливалась. ( на противень положила минут на 40, позже уточки)

Подавать можно без гарнира, а можно с тем- же картофелем, который был качестве подушки!

Ну и куда же без утиного бульончика, ведь утром всем захочется. особенно после праздника..

(в бульоне есть перепелиное яйцо) Еще осталась тушка уточки, но утиное жаркое с картофелем по-деревенски выложу уже вне конкурса. Едоков не хватает.

Утка с опятами. Рецепт приготовления.

При приготовлении утиного мяса нужно быть внимательными, чтобы не передержать его и получить вкусное блюдо. Следуйте нашим инструкциям и у вас получится восхитительное блюдо: нежное сочное мясо с тонким ароматов трав и красного вина в прекрасном сочетании с опятами. обжаренными на сливочном масле.

Что необходимо для приготовления рецепта Утка с опятами:

Утка очищенная — 2 килограмма
1 стебель сельдерея
1 морковь
2 луковицы
2 зубчика чеснока
Пучок ароматических трав (укроп, розмарин, тимьян, майоран и др. — свежие или сухие — на ваш выбор)
1 бокал красного сухого вина
2 стакана мясного бульона
Пол стакана красного винного уксуса
800 грамм опят
2 веточки петрушки
Сливочное масло
Оливковое масло холодного отжима
Перец
Соль

Как готовится Утка с опятами:

Чтобы приготовить рецепт Утка с опятами, берем утку и немного подпаливаем ее над огнем, чтобы удалить оставшиеся перышки. Моем, обсушиваем при помощи бумаги и нарезаем на куски.
Ставим на огонь вместительную чугунную сковороду или латку с оливковым маслом, разогреваем.

Кидаем куски утки и поджариваем их со всех сторон до золотистого цвета на большом огне. Затем сливаем излишек образовавшегося жира, добавляем мелко нарезанные ароматные травы. Также моем и крупно нарезаем морковь, стебель сельдерея и один зубчик чеснока, бросаем все в сковороду к утке. Кладем также очищенный лук, не нарезая его, так как нам необходим только его аромат.

Немного поджариваем все и заливаем красным сухим вином, даем ему выпариться. Благодаря вину утка с опятами приобретет прекрасный тонкий аромат. Солим, перчим, заливаем мясным бульоном, убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим не менее полутора часов. Если бульон выкипает, добавляем еще, так, чтобы блюдо не пригорало.

В это время моем и чистим опята. Ставим на огонь кастрюлю с одним литром воды, смешанным с красным винным уксусом. Доводим до кипения, бросаем очищенные опята буквально на одну минуту, вытаскиваем. В отдельной сковороде разогреваем сливочное масло вместе с небольшим количеством оливкового, кидаем оставшийся очищенный зубчик чеснока, разрезаем его напополам, подрумяниваем, затем выкладываем грибы, поджариваем несколько минут, постоянно помешивая, на сильном огне, затем огонь убавляем, закрываем крышкой и оставляем томиться до готовности.

Перед выключением мелко нарезаем петрушку, которой посыпаем грибы, перемешиваем, выключаем.
По приготовлению достаем утку. При желании кусочки утки можно добавить к грибам и поджарить все вместе в течение нескольких минут на сильном огне — так ароматы перемешаются и блюдо получится очень насыщенным и вкусным.
Затем выкладываем на блюдо и подаем к столу.

Блюда из грибов

Блюда из утки

Уже давно душа вожделела чего-то неясного. Бигос? Шукрут? О, какая утка на прилавке! Почти на 3 килограмма, фермерская, крепенькая. Быть по сему.

Рецепт вкусного, сытного и очень нежного мясного салата, который обязательно произведет впечатление на ваших близких и гостей. Ведь салат из утиной грудки, заправленный клубничным соусом, не оставит равнодушным ни одного человека.

Гречка, томленая в горшочке, готовится с грибами и утиной ножкой в угольном гриле.

Сэндвич в багете из цельной муки, с колбаской из утки, мятным сыром, мини-шампиньонами и соусом из тунца.

Авторский рецепт. Утка у нас домашняя, поэтому, может быть, не такая мясистая, как в магазинах, но она безумно вкусная. Этот рецепт запеченной утки, фаршированной рисом и грибами, — совместное авторство моей мамы и меня.

Любой праздничный стол украсит нежная и ароматная утка с золотистой хрустящей корочкой. Сегодня хочу предложить вам рецепт запеченной в рукаве утки, фаршированной рисом и грибами, в медово-соевом маринаде.

Рецепт приготовления утки с рисом и грибами. Утка тушится с грибами и подается с рисом, приготовленным отдельно с сыром.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Рецепты вторых блюд → Мясные блюда → Птица

Блюда из грибов

Блюда из утки

Гречка, томленая в горшочке, готовится с грибами и утиной ножкой в угольном гриле.

Утка с креветками и опятами

Утка весом 1,5 кг, 300 г очищенных креветок, 2 яичных белка, 100 г сушеных опят, 100 г шпика, 150 г ветчины, 20 г зелени сельдерея, 50 мл красного вина, 40 г кукурузного крахмала, 2 стакана куриного бульона, 4 ст. ложки подсолнечного масла, соль по вкусу.

Утку промыть, обсушить, смазать смесью части вина и соли и оставить на 10 минут для маринования. Креветки смешать с мелко нарезанными шпиком и ветчиной, оставшимся вином, солью и яичными белками. Подготовленную утку наполнить фаршем и варить в течение 30 минут. Затем переложить утку на смазанный маслом противень и жарить в духовке, разогретой до 270 °С, до готовности.

Бульон довести до кипения, добавить замоченные грибы, посолить, накрыть крышкой и тушить в течение 10 минут. Затем грибы откинуть на дуршлаг, в бульон влить разведенный небольшим количеством воды крахмал и довести до кипения. Готовую утку выложить на блюдо, вокруг разложить грибы, полить приготовленным грибным соусом и посыпать нарезанным сельдереем. На гарнир подать отварной рис.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Суп с опятами

Суп с опятами КомпонентыОпята свежие – 500 г Вода – 1,5 л Мука – 2 столовые ложки Молоко – 0,5 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку Соль – по вкусуСпособ приготовленияГрибы перебрать, хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками,

Суп с опятами

Суп с опятами КомпонентыОпята – 500 г Вода – 1,5 л Мука – 2 столовые ложки Молоко – 0,5 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку Соль – по вкусуСпособ приготовленияГрибы перебрать, хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками,

Суп с опятами

Суп с опятами КомпонентыОпята – 500 г Вода – 1,5 л Мука – 2 столовые ложки Масло топленое – 2 столовые ложки Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку Соль – по вкусуСпособ приготовленияГрибы перебрать, замочить в холодной воде на 1–2 часа, затем тщательно промыть, крупные грибы

Винегрет с опятами

Винегрет с опятами Понадобится: 200 г маринованных опят, 4 картофелины, 2 свеклы, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. винного или фруктового уксуса, соль, перецМаринованные опята откинуть на дуршлаг, промыть от рассола. Картофель и свеклу отварить до готовности,

122. Суп с опятами

122. Суп с опятами 400 г опят • 3 картофелины • 1 морковь • 1 ст. ложка сливочного масла • 2 ст. ложки муки • 1 яичный желток • соль по вкусу.Грибы промойте, мелко нарежьте, опустите в горячую воду, варите 10 минут после закипания, сняв пену. Морковь натрите на мелкой терке,

Суп-пюре с опятами

Суп-пюре с опятами ? 500 г говядины на косточке? 300 г свежих опят? по 1 моркови, головке репчатого лука, яичному желтку? 4 кусочка пшеничного хлеба? 2 ст. л. пшеничной муки? соль? 100 мл молокаМясо сполосните, выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до готовности.

Бутерброды с опятами

Бутерброды с опятами ? 150 г маринованных опят? 3 ломтика пшеничного хлеба? по 1 головке репчатого лука, вареному яйцу? 3 ст. л. сливочного масла? 2 ст. л. сметаны? зелень укропа? сольЛук очистите, сполосните и мелко порубите вместе с грибами и яйцом, заправьте сметаной, посолите

Пицца с опятами

Пицца с опятами ? 400 г дрожжевого теста? 200 г свежих опят? по 100 г грудинки, помидоров? по 50 г репчатого лука, сыра? 1 ст. л. растительного масла? зелень петрушки? черный молотый перец? сольСрежьте с грудинки шкурку и нарежьте мясо кубиками. Лук очистите, вымойте и мелко

Пирог с опятами

Пирог с опятами Для теста:? 1,2 кг муки? 400 г растительного сала? 130 г сметаны? 3 яйца? 1 ст. л. солиДля начинки:? 5 кг опят? 250 г сметаны? черный молотый перец? соль? 300 мл растительного маслаПромытые и очищенные опята крупно нарежьте, обсушите в дуршлаге, потом на полотенце,

Суп с опятами

Суп с опятами КомпонентыОпята – 500 гЗелень укропа и петрушки – по 1 пучкуМасло топленое – 2 столовые ложкиВода – 1,5 лСоль – по вкусуСпособ приготовленияГрибы перебрать, замочить в холодной воде на 1–2 часа, затем тщательно промыть, нарезать кусочками, положить в

Пирог с опятами

Пирог с опятами Ингредиенты для теста600 г пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, соль.Ингредиенты для начинки2 кг опят, по 2 столовые ложки растительного масла, сметаны, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияМасло порубите с мукой и

Утка, начиненная грибами и креветками

Утка, начиненная грибами и креветками ПРОДУКТЫ• 1 молодая утка (примерно 1 кг)• 300 г очищенных креветок• 2 яйца• 100 г сушеных грибов (лучше опят)• 100 г свиного сала• 15 г мелко нарубленной ветчины• 20 г стебля сельдерея• 5 г глутамата натрия• 50 мл вина• 40 г

Брокколи с опятами

Брокколи с опятами Ингредиенты:400 г замороженной брокколи, 200 г опят, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, соль.Способ приготовления:Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить. Опята промыть и тушить вместе с

С опятами

С опятами Требуется: 750 г муки, 1/2 стакана молока, 2 яйца, соль.Для начинки: по 200 г опят и говяжьего фарша, 3 луковицы, 4 ст. л. сливочного масла, перец, соль, зелень.Способ приготовления. Из яиц, молока, муки и соли замесите крутое тесто, вымесите его и отложите ненадолго в

Суп с опятами

Суп с опятами КомпонентыОпята свежие – 300 г Вода – 1,5 л Мука с отрубями – 1 столовая ложка Молоко нежирное – 0,5 стакана Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку Соль – по вкусуСпособ приготовленияГрибы перебрать, хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в

Раз уж я окончательно «подружилась» с уткой — держите еще один рецепт из этой птицы. Здесь все ни на грамм не сложнее, чем с уткой с яблоками, рецепт которой я уже выкладывала в блоге. И, кстати, не менее вкусно 😉 Главное — следить, чтобы утка не пережарилась.

Вместо шампиньонов вы можете использовать сезонные лесные грибы — например, лисички, опята или даже белые.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Картофель нарезаем на крупные кусочки. Привариваем в подсоленной воде в течение примерно 10 минут. Воду сливаем.

В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем шампиньоны и обжариваем до золотистого цвета.

Кладем в миску картофель и грибы, добавляем мелко нарубленный чеснок, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Отставляем в сторону.

Утку моем и вытираем насухо. Натираем солью и перцем внутри и снаружи.

Кладем начинку внутрь утки, зашиваем ее или закалываем зубочистками. Плотно привязываем ножки и крылья утки к корпусу – это позволит обеспечить более эстетичный внешний вид и сохранить больше соков при запекании.

Кладем утку в форму и ставим в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем 15 минут. Затем снижаем температуру до 180 градусов и запекаем еще около 70-80 минут.

В процессе запекания постоянно поливаем утку выделяющимся жиром. Утку можно считать готовой, если из прокола между ножкой и корпусом вытекает прозрачный сок. Если сок не вытекает совсем – вы пережарили утку :’(

Из готовой птицы убираем нить или зубочистки, вынимаем начинку. Нарезаем утку на порционные куски и подаем с гарниром из картофеля и грибов.

Ингpeдиeнты для утки c опятaми

1 уткa cpeднeго paзмepa
0,5 кг гpибов опят
2 — 3 луковицы
100 мл. cмeтaны
40 мл. cоeвого cоуca
cоль
пepeц
дpугиe пpипpaвы по жeлaнию

Пpиготовлeниe утки c опятaми

Утку paзpeзaть нa поpционныe куcки. Обжapить c двух cтоpон нa cковоpодe до кpacивой коpочки, пepeложить в жapовню или в кacтpюлю. Зaлить водой тaк, чтобы онa почти покpылa мяcо. Довecти до кипeния, cнять пeнку, cдeлaть мaлeнький огонь, нaкpыть кpышкой и тушить около 1,5 чaca. Вpeмя пpиготовлeния зaвиcит от возpacтa утки. Еcли мяcо cовceм жecткоe — тушим дaльшe.
Гpибы вымыть, отвapить в подcолeнной водe 15 минут.
Из cковоpоды, гдe жapилacь уткa, cлить лишний жиp, оcтaвить cовceм чуточку. В этом жиpу поджapить гpибы, зaтeм добaвить лук и пpодолжaть жapить покa нe подpумянитcя.
Смeтaну paзмeшaть c cоeвым cоуcом и зaлить гpибы, пepeмeшaть, потушить пapу минут и вылить вce в жapовню к уткe. Поcолить, попepчить, по жeлaнию пpипpaвить (молотый имбиpь, cушeныe тpaвы, чуточку кappи).
Тушить eщe 10 минут, выключить огонь и дaть eщe минут 10 поcтоять.
Получaeтcя очeнь cочноe и вкуcноe мяcо утки, a тaк жe зaмeчaтeльнaя подливa к любым гapниpaм.

Готовлю вместе с мужем Сергеем и сыном Сашей! Люблю экспериментировать. Самое вкусное и интересное записываю, и публикую на сайте. 🙂

Формовку пенька увидела у своей приятельницы и очень захотелось приготовить, но на свой лад. Начинка получается яркая, сочная, нежная, ароматная и очень вкусная. Такую закуску можно подать на любой праздник и самому дорогому гостю.

Ингредиенты для «Закуска «Пенек с опятами»»:

Молоко — 700 мл
Яйцо куриное — 3 шт
Соль
Мука пшеничная / Мука — 130 г
Масло растительное (Олейна) — 3 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 г

Сахар — 1 ч. л.
Филе куриное (отварное) — 1 шт
Морковь (отвареное) — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Грибы (маринованные опята) — 150 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Зелень (укроп и петрушка) — 1 пуч.
Майонез (или сметана) — 1,5 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1988 ккал	белки 120.3 г	жиры 91.4 г	углеводы 169.4 г
100 г блюда
ккал 114.3 ккал	белки 6.9 г	жиры 5.3 г	углеводы 9.7 г