Узбекская лапша с мясом рецепт

Манты, лагман и еще 3 рецепта узбекской кухни — с мясом и зеленью

Любимые классические узбекские блюда с лапшой и бараниной

В нашем домашнем меню редко встретишь блюда восточной кухни — ну, разве что плов худо-бедно научились готовить. И узбекские кушанья мы пробуем преимущественно в ресторанах — а потом с удовольствием вспоминаем изумительные супы с домашней лапшой, блюда из баранины. Предлагаем освоить один из популярных узбекских рецептов — сытно, вкусно, и домашние непременно оценят!

Коурма-лагман — домашняя лапша с бараниной

Тесто на лагман

• Мука 1000 г
• Соль 40 г
• Питьевая вода 460 г
• Растительное масло 30 г

Сай

• Баранина (мякоть) 520 г
• Перец болгарский 400 г
• Фасоль кенийская 100 г
• Лук репчатый 100 г
• Чеснок 10 г
• Масло растительное 110 г
• Соль
• Соус ачик-усу 20 г
• Соевый соус 20 г
• Паста томатная 60 г
• Бульон из костей 200 г

Для подачи

• Сельдерей 5 г
• Омлет 10 г

1. Сай. Нарезать баранину, лук, перец и фасоль мелкими кубиками. Нашинковать чеснок крупной соломкой. Мясо обжарить на растительном масле в воке, добавить овощи, соль, соевый соус, уксус, томатную пасту, бульон. Тушить до готовности.
2. Тесто на лагман. Соль растворить в воде, влить получившуюся смесь в муку, добавить растительное масло и замесить тесто. Оставить его на три часа. Важно обминать тесто каждые 30-40 минут.
3. Сформировать лапшу, отварить в подсоленной воде 1 минуту, откинуть на дуршлаг, полить оливковым маслом.
4. Произвольно нарезать лапшу и обжарить ее с чесноком, добавить сельдерей и сай, перемешать и слегка обжарить. Выложить на тарелку, посыпать мелконарезанным укропом и омлетом.

Угра-ош — куриный суп с домашней лапшой и фрикадельками из цыпленка

Бульон

• Вода 2,5 л
• Цыпленок 1250 г
• Лук 300 г
• Морковь 200 г
• Соль
• Перец
• Лавровый лист

Лапша

Фрикадельки

• Филе цыпленка 600 г
• Лук 300 г
• Сливочное масло 70 г
• Яйцо 1 штука

1. Бульон. В кипящую воду положить курицу, варить 10 минут, снимая пену. Добавить соль, морковь и лук, оставить на медленном огне на 1,5 часа. Добавив перец и лавровый лист варить 15 минут, положить стебель укропа и подержать на плите еще 15 минут. Процедить бульон, выкинуть лук, а морковь нарезать соломкой.
2. Лапша. Замесить тесто и дать ему постоять 30 минут, затем раскатать и нарезать тонкими полосками.
3. Фрикадельки. Обжарить лук на сливочном масле, остудить и пропустить через мясорубку вместе с филе. Посолить, поперечить, добавить яйцо и все тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 4 часа.
4. Вскипятить воду, добавить соль, перец, лавровый лист. Сформированные фрикадельки отварить шесть минут и положить в отдельную миску. В этой же воде сварить лапшу, откинуть ее на дуршлаг, сбрызнув растительным маслом.
5. Сервировка. В тарелке соединить лапшу, бульон и фрикадельки, посыпать свежим укропом.

Пишлок-гумма с сыром и зеленью — пирожок из пресного теста с начинкой

Тесто

• Мука 150 г
• Вода 75 г
• Соль
• Дрожжи сухие

Начинка

• Щавель 150 г
• Шпинат 100 г
• Сыр Эдам 30 г

1. Смешать воду с мукой и солью, добавить дрожжи и замесить тесто. Важно добиться средней консистенции. Дать постоять полчаса.
2. Нарезать зелень, натереть сыр, сформировать из теста кругляши и раскатать каждый диаметром примерно 10 сантиметров.
3. На тесто выложить начинку (40 г), заправить ее маслом, солью и перцем. Закрыть пирожок от краев к середине и заплести «косичку».
4. Разогреть сковороду с маслом, положить пирожок «косичкой» вниз, обжарить. Затем перевернуть и довести до готовности.

Ачик-чучук — ташкентские помидоры со сладким луком и стручковым перцем

Ингредиенты

• Ташкентские помидоры 140 г
• Лук 10 г
• Базилик фиолетовый 3 г
• Перец чили 4 г

Нарезать томаты круглыми, тонкими ломтями. Лук нашинковать длинными полосками. Мелко порезать базилик. Соединить овощи и украсить салат перцем чили. Традиционно этот салат подается к плову.

Манты «Уйгурские»

Ингредиенты

• Фарш
• Мякоть баранины 1000 г
• Лук репчатый 400 г
• Говяжий жир 110 г
• Вода питьевая 70 г
• Соль 10 г
• Черный перец 1 г
• Зира 1 г

Тесто

• Мука 1000 г
• Вода питьевая 400 г
• Соль 50 г
• Куриное яйцо 1 штука

Сметана с чесноком и зеленью

• Сметана 150 г
• Чеснок очищенный 4 г
• Укроп 4 г
• Соль по вкусу

1. Растворить соль в воде и влить получившийся раствор в муку, замешивая тесто.
2. Нарезать мякоть баранины мелкими кубиками, нарубить лук, добавить соль, перец и воду. Все перемешать. Положить говяжий жир и репчатый лук, снова тщательно перемешать.
3. Сформировать манты и отварить их до готовности.
4. Сделать соус: измельчить зелень и чеснок, перемешать со сметаной.
5. Выложить манты на тарелку, посыпав зеленью. В отдельных соусниках подать сметану и сметану с зеленью.

Статья предоставлена сетью ресторанов «Урюк-кафе»

Источник

Как приготовить классический лагман по-узбекски

Лагман – популярное блюдо среднеазиатской кухни. Его рецепт принадлежит поварам восточного Туркестана. Схожее мясное блюдо с незапамятных времен готовят и в Китае.

Преимущества лагмана

Лагман готовят представители разных народов, но именно узбекское блюдо прославлено на весь мир. Готовить его несложно. С этой задачей справится даже тот, чьи кулинарные навыки весьма скромны.

Лагман – это ни что иное, как плотная лапша с густой подливой из овощей, мяса.

Это блюдо уникально тем, что оно может сойти как за первое блюдо, так и за второе. Если добавить в лапшу больше бульона, то это будет похоже на густой суп. Когда меньше жидкости, получается лапша с подливой.

В классический рецепт узбекского лагмана входит баранина. Ее можно заменить говядиной. Некоторые используют свинину и даже курицу.

Ингредиенты для лагмана:

• 600 г баранины;
• 50 мл рафинированного подсолнечного масла;
• 1 болгарский перец красного цвета;
• пригоршня стручковой фасоли;
• 1 крупный помидор;
• 1 репа;
• 1 крупная морковь;
• 1 редька;
• 2 картофеля среднего размера;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• петрушка – по вкусу;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• кориандр, бадьян, черный перец – по вкусу;
• 2 лавровых листа.

Ингредиенты для лапши:

• 2 яйца;
• 50 мл воды;
• соль, пищевая сода – на кончике ножа;
• 2 ст. л. растительного масла.

Инструкция приготовления подливы

• Помыть мясо под проточной водой. Разрезать его на кусочки, размером с половину спичечной коробки.
• В разогретый казан влить подсолнечное масло.
• Опустить в раскаленное масло кусочки мяса. Добавить соль, перец. Обжарить до светло-коричневой корочки.
• Лук почистить, нарезать полукольцами, отправить к мясу.
• Почистить чеснок, порубить.
• Помыть овощи, нарезать соломкой.
• Морковь забросить в казан. Через 5 минут пойдет к мясу картофель, болгарский перец.
• Еще через 5 минут отправить в казан помидоры.
• Добавить томатную пасту. Перемешать.
• Залить воду. Ее уровень должен быть выше овощного ассорти на 3 пальца.
• Довести соус до кипения. Отправить в казан чеснок, специи. Накрыть крышкой. Подлива должна томиться не менее 25 минут на медленном огне.
• Добавить в казан мелко порубленную зелень петрушки. После этого плиту можно выключить.

Инструкция приготовления лапши

• Разбить яйца в глубокую миску. Добавить соль. Взбить вилкой в пену.
• Влить теплую воду с маслом.
• Муку добавлять малыми порциями, тщательно вымешивая массу. Она должна стать нелипкой, податливой.
• Готовое тесто нужно отправить в холодильник, как минимум на 1 час.
• Достать тесто, снова помесить, при необходимости добавить муку.
• Раскатать тесто в тонкую пластину. Разрезать ее на небольшие куски, после чего каждый из них нужно скатать пальцами в колбаску.

Перед подачей лапша заливается подливой порционно. Смешивать ее со всем объемом овощно-мясной смеси, не стоит, иначе тесто раскиснет.

Источник

Мясной узбекский суп с лапшой

Рецепты узбекских супов переведены на многие языки мира. Это большая часть кулинарной культуры. Наваристые, густые и ароматные за счет специй первые блюда понравятся гурманам национальной кухни.

Мясной с лапшой

Другое его название─ Угра оши. Насыщенный аромат мясного отвара в сочетании с маленькими фрикадельками делают его популярным. С простым рецептом справится повар, который только постигает азы кулинарии. А красочные фото настроят на нужный лад.

Факт из кулинарии: мясо в рецептах национальной кухни не отделяют от косточки. Во время долгого приготовления баранина или говядина становятся настолько мягкими, что легко отстают от кости.

• Вода 130.5 мл
• Баранина на кости 450 гр
• Репчатый лук 200 гр
• Помидоры 350 гр
• Паста томатная 3 ст. ложки
• Сливочное масло или смалец 60 гр
• Зелень 1 пучок
• Соль 8 гр
• Говяжий или бараний фарш, можно мякоть 230 гр
• Мука 270 гр
• яйцо 1 шт.

С клецками

Этот суп ─ блюдо национальной узбекской кухни. Одновременно это и первое, и второе блюдо. Красочные фото расскажут об этом красноречивее слов.

Время подготовки: полчаса

Приготовление супа займет всего: полтора часа

Белки: 173.3, жиры: 164,7, углеводы: 270,6, ккал: 3261,2

При расчете на 100 гр: 9,3/8,9/14,5/175,3

• мука пшеничная─ 250 гр;
• яйца куриные─ 2 шт.;
• вода─ 100 мл;

• вода─ 1.9 литра
• мякоть говядины─ 450 гр;
• смалец─ 80 гр;
• томаты─ 250 гр;
• картошка─ 200 гр;
• морковь─ 300 гр;
• лук репчатый ─200 гр;
• соль─ 3─4 гра;
• лавровый лист─ 2 шт..;
• красный молотый перчик по вкусу.

Из этого набора вы получите шесть касы супа.

1. Смешайте компоненты, замесите тесто. Его нужно раскатать толщиной не более двух миллиметров. Разрежьте на полосы по три сантиметра, присыпьте мукой и нарежьте на треугольники одинакового размера.
2. Поджарка для супчика:
3. Порежьте мякоть средними квадратами;
4. Нашинкуйте лучок мелкими кубиками.
5. Пассируйте говядину и лук на среднем огне 8─12 мин.
6. Нарежьте помидоры, морковь и картофель кубиками.
7. К мясу положите овощи. Обжаривайте на среднем огне в течение 10─15 мин, периодически помешивая до готовности.
8. Посолите, поперчите. Перемешайте.
9. Налейте воду, вскипятите. В кипящий суп положите клецки. Доведите до кипения.

Суп с клецками подавайте к столу сразу горячим. Приятного аппетита!

С курицей

Кулинарный факт. Касы─ это название традиционной глубокой тарелки для подачи первых блюд и салатов

. Ударение ставится на последнюю букву. Это тарелка синего цвета ручной работы и расписанная национальными узорами.

Узбекский супчик с курицей можно приготовить детям и всем, кто соблюдает диету. Он отличается от обычного первого блюда способом приготовления, ведь филе курицы поступает в бульон обжаренным, а не сырым. Рецепт простой из доступных составляющих, которые вы можете купить в магазине или на рынке.

На подготовку ингредиентов супа: четверть часа.

Всего потратится на приготовления: 1 час.

Белки:171.5, жиры: 54.4, углеводы: 155.9, ккал: 1798.8

При расчете на 100 гр.: 8/2.5/7.3/83.9

• филе курицы─ 350 гр.;
• лук репчатый─ 100 гр.;
• морковь ─150 гр.;
• куриный бульон─ 1.3 литра;
• длинная лапша─ 170 гр.;
• масло растительное─ 1 столовая ложка;
• твердый сыр─ 60 гр.;
• если любите острую еду, красный острый перец, иначе его называют─ чили─ 7 гр.;
• соль─ 3─4 гр.

Из этих продуктов вы получите пять порций супа.

1. Подготовьте все компоненты для блюда
2. Филе курицы помойте, нашинкуйте квадратиками со стороной 1,5─2 см и поместите в сковороду с растительным маслом.
3. Обжаривайте филе курицы до золотистой корочки, помешивая.
4. Репчатый лучок очистите от кожуры, мелко измельчите, пожарьте до мягкости.
5. Морковь почистите, порежьте мелкими кубиками, присоедините к луку и пассируйте овощи на средней мощности 6─7 мин до золотистого цвета.
6. Лук и морковь опустите в куриный бульон.
7. Введите в кастрюлю поджаренное филе. Томите на средней мощности 15─20 мин.
8. Кладите в кастрюлю лапшу. Варите, помешивая, 8─12 мин до готовности лапши.
9. Узбекский суп с лапшой готов. Перед подачей посыпьте его зеленью и натертым сыром. По вкусу можно использовать красный острый перец.

Сайраб

С пошаговой инструкцией справится даже новичок.

Чтобы подготовить ингредиенты: полчаса.

Всего на приготовление: полтора часа

Белки:156,6, жиры: 157,5, углеводы: 331,9, ккал: 3368,6

В ста граммах содержится: 8,6/8,6/18,1/184,2

Иначе он называется─ суп-лапша из баранины.

• вода 1,5 литра;
• баранина мякоть─450 г;
• картошка─ 5 штук;
• чеснок─ 3 зубчика;
• черный чай без добавок─ 400 мл;
• подсолнечное масло─ 50 мл;
• кинза─ 1 пучок;
• перчик красный молотый─ 0,5 ч.л.;
• перчик черный молотый─ 0,5 ч.л.;
• соль─ по вкусу.

Рецепт рассчитан на шесть касы супа.

Факт из кулинарии: в рецептах национальной кухни узбеков нет блюд из рыбы. Не встретите вы грибочки и баклажаны.

1. Замесите тесто из муки, яйца и воды, раскатайте в пласт, толщиной 1.5 см и разрежьте на квадратики.
2. Картошку нарежьте полосками, чеснок протрите ножом о шершавую доску. Зажарьте все на сковороде.
3. Мякоть нашинкуйте квадратиками со стороной 1,5 см, варите 45 мин
4. Положите в кастрюлю картофель, доварите еще 8 мин.
5. В конце насыпьте лапшу. Варите до готовности.
6. Когда все будет готово, влейте чай, соль, перец, кинзу и снова доведите до кипения.
7. Готовый суп подавайте горячим.

Шурпа

Наваристый, жирный, ароматный суп. Это фирменное блюдо узбекской кухни.

Время подготовки: полчаса.

Общее время приготовления: полтора часа

Белки:144,5, жиры: 158,1, углеводы: 184, ккал: 2736,3

В ста граммах содержится: 8,5/9,3/10,8/160,5

• вода─ 1,3 литра;
• мясо─ 500 г;
• картофель─ 7 клубней;
• лук репчатый ─200 г;
• морковь─2 штуки;
• томатная паста─ 40 г;
• растительное масло─ 50 мл;
• соль ─ по вкусу;
• черный перчик горошком ─ по вкусу.

Рецепт рассчитан на шесть порций.

1. Сварите мясо
2. Лучок нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.
3. Мякоть разрежьте на средние кубики, со стороной 2,5 см.
4. Морковь нарежьте мелкими кубиками.
5. Нашинкуйте картофель соломкой.
6. Жарьте в течение 7─8 мин лук и морковь с мясом, добавьте томатную пасту.
7. Поджарку кладите в бульон, доведите до кипения.
8. Добавьте картофель, после закипания варите в течение 20 мин.
9. Готовый суп посыпьте зеленью.

Чабан

Национальная кухня очень простая, поэтому вопроса как готовить узбекский суп, не возникнет даже у новичков.

Время подготовки: 20 мин

Общее время приготовления: полтора часа.

Белки:124, жиры: 111,4, углеводы: 205,7, ккал: 2321,7

В ста граммах содержится: 6,6/5,9/10,9/123,3

• баранина─ 400 г;
• картофель ─7─8 клубней;
• лук репчатый ─3─4 головки;
• помидоры─ 2 штуки;
• томатная паста─ 20 г;
• маргарин─ 30 г;
• черный молотый перец─ по вкусу;
• зелень─ для украшения;
• соль─ по вкусу.

Рецепт рассчитан на пять тарелок супа.

1. Мясо нарезать кубиками среднего размера и отварить до готовности.
2. 3 луковицы, морковь, помидоры нашинкуйте кубиками.
3. Картофель нашинковать соломкой.
4. Положить овощи и томатную пасту в бульон. Довести до кипения и готовить 15 мин.
5. Введите картофель, варите еще 10 мин до готовности.
6. 1 луковицу мелко покрошите, поперчить.
7. В тарелку положите лук с перцем, налейте суп, посыпьте зеленью.

Машкурда

Первое, на что вы обратите внимание при дегустации этого блюда─ пряные специи, характерные для кухни Узбекистана. Приготовить суп просто.

Время подготовки: 40 мин

Общее время приготовления супа: два с половиной часа.

Белки:181,4, жиры: 163,8, углеводы: 238,5, ккал: 3152,8

В ста граммах супа содержится: 9,0/8,1/11,8/156,1

• вода─ 2,5 литра;
• баранина─ 450 г;
• маш─ 200 г;
• рис─ 100 г;
• лук репчатый ─200 г;
• морковь─ 200 г;
• картофель─ 2 клубня;
• болгарский перец─ 2 плода;
• помидоры─ 200 г;
• чеснок─ 2 зубчика;
• зелень─ 100 г;
• красный острый перец─ 1 стручок;
• масло растительное ─60 мл;
• соль, перчик, приправы─ по вкусу.

Рецепт рассчитан на шесть порций.

Этап 1. Замочите маш на 4─5 часов и рис на полчаса.

Этап 2. Нарезать мякоть средними кусочками

Этап 3. Измельчите лучок, морковь, помидоры, болгарский перец.

Этап 4. Обжарьте мясо до полуготовности.

Этап 5. Присоедините овощи к мясу в следующем порядке: лук, морковь, болгарский перец. Жарьте до готовности.

Этап 6. Помидоры потушите 1─2 минуты.

Этап 7. К поджарке положите маш. Залейте водой. Готовьте 8─12 минут.

Этап 8. В суп кладем стручок перца и картофель;

Этап 9. Введите рис. Доведите до кипения, варите 12─17 минут.

Этап 10. Используйте специи по вкусу.

Этап 11. Положите измельченный чеснок и зелень.

Рецепт рассчитан на семь порций.

Каурма

Время подготовки: полчаса.

Общее время приготовления: три с половиной часа.

Белки:144,8, жиры: 148,4, углеводы: 64,9, ккал: 2173,2

В ста граммах содержится: 11,6/11,9/5,2/173,7

• вода─ 2 литра;
• баранина─ 550 гр;
• лук репчатый─ 100 гр;
• морковь─ 100 г;
• картофель─ 150 г;
• помидоры─ 300 г;
• подсолнечное масло─ 30 мл;
• молотая паприка─ 2 г;
• соль─ ½ ч.л.;
• смесь пряностей для плова ─5 г;
• перчик черный молотый─ 5 г;
• лавровый лист─ 6 шт.;
• чеснок─ 3 зубчика.

1. Нарежьте баранину крупными кусками.
2. Обжарьте баранину до золотистой корочки, помешивая.
3. Лук нашинкуйте полукольцами, добавьте к мясу. Готовьте до мягкости лучка.
4. В казан налейте воду, все специи и листья лаврового листа. Нужно довести до кипения, удалить пену.
5. Уменьшите огонь до самого малого значения и готовьте под крышкой 90 минут
6. Положите паприку.
7. Порежьте овощи крупными кусками, закиньте в бульон. Варите на медленном огне 30 минут. Помидоры вводите за 5 минут до окончания.
8. Измельченный чеснок добавьте перед окончанием приготовления супа.

Шолгом─ шурпа

Время подготовки: 20 мин

Общее время приготовления: полтора часа.

Белки: 153,9, жиры: 118,6, углеводы: 97,2, ккал: 2083,3

В ста граммах содержится: 8,3/6,4/5,2/112,5

• мякоть баранины─ 550 г.;
• репа─ 500 г.;
• морковь─ 100 г.;
• картофель─ 200 г.;
• помидоры─ 300 г.;
• лук репчатый─ 350 г.;
• болгарский перец─ 250 г.;
• лавровый лист─ 2 шт.;
• черный перчик─ 3 г;
• приправа для плова─ 1/8 чайной ложки.

Рецепт рассчитан на семь касы супа.

1. Залейте мякоть водой и поставьте на минимальный огонь.
2. Почистите репу, нарежьте кругами, залейте водой.
3. Морковь нарежьте поперек.
4. Кубиками нашинкуйте болгарский перец и помидоры.
5. Добавьте измельченные овощи и специи в бульон.
6. Варите час на слабом огне.
7. Выньте целый кусок мяса, нарежьте.
8. Посыпьте укропом и посыпьте перцем.

Манчиза

Время подготовки: 20 мин

Общее время приготовления супа: 1 час 30 мин

Белки:166,1, жиры: 126,9, углеводы: 286,1, ккал: 2947,8

При расчете на 100 грамм: 9,7/7,4/16,6/171,4

• вода─ 2,1 литра
• мякоть говядины─ 450 г;
• подсолнечное масло─ 40 мл;
• репчатый лук─ 200 г;
• морковь─ 100 г;
• помидор ─ 250 г;
• картофель ─300 г;
• яйца─1 шт.;
• соль─ 6 г;
• мука─ 250 г;
• чеснок─ 3 зубчика;
• петрушка─ 50 г;
• перец черный горошком─ 7 шт..

Рецепт рассчитан на 12 порций.

1. Порежьте мясо кубиками со стороной 1,5─2 сантиметра.
2. Налейте в кастрюлю растительное масло и пожарьте до румяной корочки мякоть.
3. Лук нарежьте полукольцами, морковь─ кубиками.
4. Добавьте к мясу сначала лук, потом морковь. На умеренном огне обжаривайте 9─16 мин.
5. Добавьте в кастрюлю два литра воды и доведите до кипения.

• взбейте яйцо венчиком;
• добавьте 100 мл воды и соль;
• в смесь добавьте муку;
• замесите тесто.

1. Нарежьте картофель дольками. Добавьте в суп.
2. Отрывайте небольшие кусочки теста и кидайте в кипящую воду.
3. Варите 10 мин.
4. Посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок и зелень.

Мохора

Время подготовки: 20 мин

Общее время приготовления: 1 час 50 мин

Белки:346,1, жиры: 213,8, углеводы: 380,9, ккал: 4831,8

При расчете на 100 грамм: 11/6,8/12,1/153,4

• вода─ 1,8 литра;
• баранина (реберная, лопаточная или шейная часть) ─ 650 грамм;
• помидоры─ 300 грамм;
• болгарский перец ─450 грамм;
• лук репчатый ─300 грамм (200 грамм в поджарку, 100─ в фарш);
• морковь─ 200 грамм;
• кинза─ 100 грамм;
• фарш─ 0,5 кг;
• нут ─300 грамм;
• лапша─ 100 грамм;
• картофель─ 250 грамм;
• соль, специи по вкусу.

Из этого набора продуктов вы получите 10 порций.

1. Нут замочите на 10─12 часов
2. Мясо порезать крупно, протереть салфеткой.
3. В казане зажариваем мясо до румяной корочки на подсолнечном масле.
4. Нарежьте лук кольцами, добавьте к мясу. Жарьте 2 мин.
5. Нарежьте кубиками томаты и добавьте в казан.
6. Добавьте к смеси нут.
7. Налейте воду, доведите до кипения. После закипания варите на слабом огне 1,5 часа.
8. Через 30 мин выньте томаты, очистите от кожицы, раздавите до состояния пюре и отправьте обратно в суп.
9. Нарежьте болгарский перец крупными дольками, положите в суп.
10. Сформируйте фрикадельки из фарша, репчатого лука, соли и перца.
11. Положите фрикадельки, когда нут будет готов. Варите 10 мин
12. В конце закладывайте лапшу и варите до готовности
13. Посыпьте зеленью.

Суп лагман

Время подготовки: 20 мин

Общее время приготовления: два часа.

Белки:138,9, жиры: 123,6, углеводы: 305,2, ккал: 2888,8

В ста граммах содержится: 8,9/7,9/19,6/185,2

• говядина─ 350 грамм;
• лук─100 гр;
• морковь─ 100 гр;
• подсолнечное масло─ 60 мл;
• зеленая редька─ 1 шт.;
• капуста белокочанная─ 150 гр;
• сельдерей─ 2 стебля;
• перец болгарский─ 200 грамм;
• томаты─ 100 гр;
• острый перец или еще он называется чили─ 1 стручок;
• кориандр─ 2 грамма;
• сухая аджика─ 3 грамма;
• сладкая паприка─ 5 грамм;
• томатная паста─ 50 грамм;
• чеснок─ 3 зубчика;
• лапша ─350 грамм;
• свежая зелень─ 50 грамм.

Из такого количества продуктов вы получите семь порций.

1. Порежьте говядину кубиками со стороной 2,5 сантиметра.
2. Морковь нарежьте кубиками.
3. Лучок нашинкуйте полукольцами.
4. Зажарьте говядину в казане до румяной корочки, поместите лучок и морковь. Жарьте до мягкости овощей.
5. Измельчите редьку, капусту, сельдерей, сладкий перец и томат. Перец чили измельчите.
6. Положите сладкий перец и томат к мясной поджарке. Готовьте на среднем огне 3─5 мин.
7. Положите к поджарке специи с томатной пастой, потом чеснок и томите 3─5 мин.
8. К смеси присоедините капусту, сельдерей и редьку. Налейте воду и, после закипания, отваривайте в течение 15 мин. Следите за овощами, они должны сохранить свою форму.
9. В отдельной емкости сварите лапшу.
10. Выложите в касы лапшу, залейте отваром с овощами.

Заключение

Узбекская кухня─ это сочетание самобытных традиций.

Аромат приправ добавит яркий акцент в самое стандартное блюдо. Все ингредиенты доступны в продаже в магазинах или на рынке. Все супы узбекской кухни объединяют традиции, пронесенные через столетия и пряный аромат специй. Тут есть и сытные первые блюда и диетическая еда.

Источник