Вафли по итальянски рецепт

Итальянские вафли

Кол. порций: 10

Время приготовления: 120 мин.

Ингредиенты

Яйца куриные	4 шт.	Сахар	100 гр.
Мука пшеничная	250 гр.	Бренди	50 мл.
Дрожжи свежие	15 гр.	Ваниль
Молоко	500 мл.	Соль
Сливочное масло	100 гр.

1. 1) Муку высыпать горкой в широкую миску. Сделать выемку в центре. Покрошить туда дрожжи. Добавить тёплое молоко и размешивать до образования мягкого, расплывчатого теста. Накрыть миску пакетом на 15 мин.
2. 2) Разделить яйца на белок и желток. Добавить в тесто желтки, сахар, ваниль. Перемешать и вылить туда тёплое оставшееся молоко.
3. 3) Растопить сливочное масло. Взболтать белки. Мешать до однородной массы, добавить бренди, 100 гр. растопленного масла, белки. Накрыть полотенцем, поставить в тепло на 60-90 мин.
4. 4) Смазать оставшимся маслом вафельницу и залить тестом. Выпекать до образования золотистого цвета.

Национальные итальянские вафли принято подавать с горячим шоколадом, создавая приятную домашнюю атмосферу в холодные зимние деньки.

Источник

Итальянские вафельные печенья «Пиццелли» — самый простой вариант, даже вафельница не нужна

Пицелли, так называются итальянские вафельные печенья. Десерт, который заслуженно стал популярным за свои многочисленные достоинства:

• Пиццели легко приготовить. И для них нужны самые простые и знакомые во всем мире продукты.
• Из выпечки можно сформировать корзинки, трубочки или даже сложить тортик.
• Пиццели легко сочетаются с любыми кремами и соусами.
• В базовый пакет продуктов можно добавить по своему вкусу любые ингредиенты: какао, изюм, корицу, цукаты и т.д.

И это далеко не все преимущества рецепта итальянского блюда, которое я так люблю!

Остается на повестке дня только один вопрос. Так это вафли или печенье? Если вы хотите точно узнать, что такое пиццелли (пицелли, пизелли), вам стоит приготовить этот десерт своими руками. Поверьте, только вы можете определить, это – сдобное печенье, нежные (наподобие венских) вафли или даже корж для вашего торта!

Сейчас я познакомлю вас с самым простым вариантом, при котором даже вафельница необязательна.

Ингредиенты:

• Яйца – 2шт.;
• Мука – 230гр;
• Сахар – 100гр;
• Масло сливочное – 70гр;
• Разрыхлитель – 1ч.л. с горкой.

Пошаговый рецепт с фото:

Масло нам нужно не просто мягкое, а почти растаявшее. Но при этом совершенно растапливать его не нужно!).

Я всегда предварительно (за 30 минут) достаю масло и держу при комнатной температуре. А потом тарелку с маслом опускаю в горячую воду, пока занимаюсь взбиванием яиц. За это время масло полностью все не успевает растаять. Это именно то, что нам нужно.

Яйца взбиваем до пышной светлой пены.

Вводим сахар, не останавливаясь взбивая яичную пену.

От того, как мы сейчас взобьем пену, будет зависеть, как поднимутся вафельки, будут ли они мягкие и нежные или хрустящие. Учтите это, и, если хотите получить совершенно плоские вафли, не стоит делать пену пышной.

Вводим масло. Смотрите, часть масла растаяла, но вторая часть еще держит форму. Вот именно такая консистенция масла даст нежное тесто.

Вводим муку с разрыхлителем. Перемешиваем тесто, чтобы в нем не оставалось комочков. Тесто не должно быть слишком густым, но и жидковатым оно тоже не должно быть. Тесто должно держать форму. Это важно при разных способах его приготовления: выпекании в форму, на противне или в вафельнице.

Самое простое – воспользоваться вафельницей. Но мы с вами посмотрим, как поведет тесло, если его выпекать просто на противне.

Делаем из теста лепешечки.

В общей сложности у меня получилось 5 лепешек по 18см в диаметре каждая. А этого хватит на приличный пирог или тортик.

Ой, чуть не забыла сказать, что легко распределить и сформировать тесто в лепешки можно при помощи смоченной в воде ложки.

Выпекаем минуты 5-7 при 200⁰. В вафельнице все значительно быстрее выпекается. Хватает секунд 30-45 для получения классных, румяных вафелек!

После выпекания слегка остужаем лепешки.

И опять чуть не забыла. ( Обязательно, как только по краям лепешки образуется золотистая корочка, лепешки переворачиваем! Придавливаем их слегка лопаткой и возвращаем в печь минуты на 2.

В принципе вафельное печенье пицелли готово! Вот только я хочу сделать мини-тортик (почему мини? Потому что не крему отдам в десерте основную роль, а коржам. А потому блюдо будет лишь косвенно тортиком. И меня это вполне устраивает, потому что вкус вафелек настолько приятный, словно кремовый с легкой хрустящей корочкой.

Но все же, для приготовления тортика нужно подготовить базу, а именно, пропитать коржи-вафли. Только пропитывать их мы не будем сиропом, чтобы они не размокли, а смажем маслом снизу и сверху. Оставим, чтобы коржи впитали масло.

Перекладываем коржи кремом. У меня это – обычная домашняя сметана с холодильника. Она достаточно жирная, чтобы не впитаться. И она не кислая. Зато сметана создает отличный фон вафелькам!

Украсим «торт» очень просто, хоть и без этого можно было бы обойтись! Я делаю паутинку из сгущенки. Так я не добавляю дополнительную сладость, и, в то же время, не делаю акцента на креме. В этом пироге самое важное – вафельные печенья пиццолли. Их вкус просто потрясающий!

Источник

Венские вафли — 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Мягкие венские вафли для электровафельницы в домашних условиях

Мягкие венские вафли в домашних условиях – это вполне реально. Приготовьте популярный рецепт по простому рецепту для электровафельницы. Порадуйте близких аппетитным десертом.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

• Мука 1.5 ст.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Молоко коровье 1 ст.
• Разрыхлитель 2 ч.л.
• Сахар-песок 3 ст.л.
• Масло сливочное 200 гр.
• Сок лимонный 1 ст.л.

Классические венские вафли в мультипекаре Редмонд

Приготовить знаменитые венские вафли совсем не сложно в домашних условиях. А если под рукой есть мультипекарь, то процесс станет еще более простым. Лакомство можно подавать к чаю или кофе, а также в качестве сладкого завтрака.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 ст.
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – 200 мл.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Сахар ванильный – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Заранее достаем сливочное масло из холодильника и даем ему немного растаять. Затем добавляем к нему два вида сахара и тщательно растираем вилкой или другим удобным способом.
2. К массе вливаем молоко комнатной температуры и разбиваем яйца. Взбиваем до однородности.
3. Постепенно просеиваем муку и начинаем размешивать.
4. Замешиваем тесто до состояния густой сметаны. Это несложно сделать при помощи обычной ложки.
5. Устанавливаем форму для вафель в мультипекарь и выливаем тесто. Готовим продукт около 5 минут до золотистого оттенка.
6. Венские вафли по классическому рецепту готовы. Остужаем их и подаем к столу. Можно дополнить медом или вареньем.

Простой и вкусный рецепт венских вафлей на кефире

Мягкие и нежные венские вафли можно приготовить на кефире. Блюдо выйдет в меру сладким и ароматным. Простой домашний десерт можно подавать к утреннему кофе или чаю.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Мука – 1 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Кефир – 1,5 ст.
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Сахар ванильный – 0,5 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло сливочное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Разбиваем в глубокую посуду два яйца. Всыпаем к ним два вида сахара и соль.
2. Взбиваем массу миксером или венчиком. Важно, чтобы сухие ингредиенты полностью растворились.
3. Заранее достаем кефир из холодильника и вливаем его к яичной смеси, когда он станет комнатной температуры. Сразу же просеиваем муку с разрыхлителем.
4. Выливаем в массу растопленное сливочное масло и начинаем тщательно взбивать. Получаем гладкое тягучее тесто, как на оладьи.
5. Выливаем тесто в вафельницу и готовим продукт 3-5 минут.
6. Готовым вафлям даем немного остыть.
7. Десерт готов к подаче! Можно украсить блюдо сахарной пудрой и свежими ягодами. Приятного аппетита!

Нежные и мягкие венские вафли на молоке

Венские вафли, приготовленные на молоке, получаются особенно нежными и мягкими. Приготовьте домашнее лакомство по простому рецепту. Подходит для завтраков и семейного чаепития.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 ст.
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – 1 ст.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Сахар – 3 ст.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Сок лимонный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Соединяем размягченное сливочное масло с сахаром. Растираем продукты любым удобным способом.
2. Вливаем в масляную массу молоко комнатной температуры.
3. Добавляем лимонный сок и разбиваем три яйца.
4. Размешиваем массу и добавляем разрыхлитель.
5. Просеиваем нужное количество муки.
6. Ложкой или лопаткой размешиваем густое тесто до однородности.
7. Аккуратно выкладываем продукт в разогретую вафельницу.
8. Готовим десерт в течение 3-5 минут до румянца.
9. Пышные венские вафли на молоке готовы. Украшаем по вкусу и подаем к столу.

Как приготовить ПП диетические венские вафли

Нежные венские вафли можно приготовить по всем правилам правильного питания. Достаточно лишь заменить несколько продуктов на более полезные и низкокалорийные аналоги. Десерт получится оригинальным и очень вкусным.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты:

• Хлопья овсяные – 100 гр.
• Мука льняная – 1 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Корица молотая – 1 щепотка.
• Имбирь молотый – 1 щепотка.
• Молоко – 120 мл.
• Банан – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. В блендере измельчаем овсяные хлопья на большой мощности до состояния муки.
2. Измельчаем бананы. Это можно сделать как в блендере, так и при помощи вилки. Соединяем фруктовую кашицу с овсяной смесью и льняной мукой.
3. Размешиваем массу до однородности и разбиваем сюда же куриное яйцо.
4. Добавляем по щепотке имбиря и корицы. Вливаем молоко и продолжаем замешивать смесь до однородного теста.
5. Выкладываем массу в вафельницу и готовим 3-5 минут. После чего полезные и низкокалорийные вафли готовы к подаче. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления венских вафлей с творогом

Пышные и сытные венские вафли можно приготовить по особому рецепту с добавлением творога. Такой десерт идеально подходит для семейного завтрака. Его можно дополнить вареньем, медом или свежими ягодами.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты:

• Творог – 500 гр.
• Мука – 200 гр.
• Яйцо – 6 шт.
• Сахар – 4 ст.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахар ванильный – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокую тарелку выкладываем творог. Если он крупный, то предварительно его стоит растереть. Сюда же разбиваем яйца, добавляем два вида сахара и соль.
2. Тщательно размешиваем творожную массу и просеиваем к ней муку с содой.
3. Ложкой размешиваем массу до однородности. Должно получиться мягкое и липкое тесто.
4. Выкладываем содержимое в вафельницу и готовим около 5 минут до яркого равномерного румянца.
5. Готовые вафли аккуратно вынимаем и оставляем остужаться.
6. Десерт дополняем и украшаем по вкусу. Готово, можно подавать к столу!

Пышные и мягкие венские вафли на сметане

Венские вафли, приготовленные на сметане, выходят пышными и рассыпчатыми. Рецепт достаточно простой в приготовлении, а вкус готового блюдо приятно порадует вас и вашим домочадцев.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 ст.
• Сметана – 250 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сахар – 2 ст.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Яйца соединяем с сахаром и тщательно взбиваем до однородности.
2. Растапливаем сливочное масло на плите или в микроволновке. Даем ему остыть и , переливаем в яичную смесь. Размешиваем.
3. Выкладываем в массу сметану и слегка взбиваем венчиком.
4. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и начинаем тщательно вымешивать тесто до гладкого и однородного состояния.
5. Выливаем тягучее тесто в вафельницу и готовим около 5 минут, пока не образуется яркий румянец.
6. Готовые вафли остужаем, дополняем по вкусу и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как испечь воздушные венские вафли в духовке

Нежные венские вафли можно приготовить в духовке, используя специальную форму для выпекания. Простой в приготовлении десерт выходит очень мягким, и воздушным.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

• Мука – 140 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Кефир – 180 мл.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Взбиваем яйца с сахаром до однородной массы и появления легкой пены.
2. Вливаем в яичную смесь кефир и растопленное сливочное масло. Просеиваем муку с разрыхлителем, затем взбиваем жидкое тесто до гладкости.
3. Силиконовую форму для вафель хорошенько промазываем растительным маслом.
4. Равномерно вливаем жидкое тесто в форму и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.
5. Выпекаем продукт 10 минут, затем осторожно вынимаем.
6. Переворачиваем форму и извлекаем из нее вафли. Даем им немного остыть.
7. Десерт готов! Можно украсить по вкусу и подавать к столу.

Венские вафли с сыром в домашних условиях

В качестве оригинального и аппетитного завтрака можно приготовить нежные венские вафли с сыром. Простое в приготовлении блюдо порадует вас и ваших домашних своим ярким вкусом.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Сыр – 100 гр.
• Мука – 160 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Сметана – 5 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Чеснок сушеный – 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• Петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В глубокой посуде соединяем яйца, сметану, соль, сахар и сушеный чеснок. Сюда же вливаем растопленное сливочное масло и тщательно взбиваем до однородной жидкой массы.
2. Натираем сыр на крупной терке, измельчаем петрушку. Забрасываем продукты во взбитую жидкую смесь.
3. К продуктам просеиваем муку с разрыхлителем и равномерно перемешиваем содержимое.
4. Включаем вафельницу и аккуратно размещаем приготовленное тесто. Готовим до яркого румянца не менее 5 минут.
5. Готовые венские вафли раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу. Готово, приятного аппетита!

Домашние венские вафли, приготовленные на гриле

Оригинально и быстро приготовить нежные венские вафли можно на гриле. Вариант идеально подойдет тем, у кого нет вафельницы или специальных формочек. Сладкое блюдо можно подавать к чаю или на завтрак.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Мука – 500 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.
• Молоко – 350 мл.
• Яйцо – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Смешиваем в глубокой тарелке муку, разрыхлитель и два вида сахара. Для более воздушного и мягкого теста ингредиенты можно просеять через сито.
2. Отдельно взбиваем яйца с молоком и растительным маслом до получения однородной смеси. Соединяем полученное с сухой массой.
3. Тщательно взбиваем жидкое тесто венчиком до исчезновения всех комочков. Смесь должна получиться гладкой и тягучей.
4. Включаем гриль и даем ей хорошенько прогреться. При помощи ложки аккуратно выливаем заготовку в нужной форме. Готовим продукт 2-3 минуты.
5. После того, как все вафли будут готовы, выкладываем их на общую тарелку и подаем к столу. Приятного чаепития!

Источник