Валентина сидорова рецепты карбонат

Вкусные Видео Рецепты от Валентины Сидоровой.

• Записи сообщества
• Поиск

Вкусные Видео Рецепты от Валентины Сидоровой. запись закреплена

САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ, ЕШЬ И ЗДОРОВЕЙ.

Капуста квашеная — 400 гр,
Показать полностью.
Лук репчатый — 2 шт,
Горошек консервированный — 1 банка,
Соль, перец — по вкусу,
Уксус 9 % — 1/2 ст. ложки,
Масло растительное — 3 ст. ложки.

Вкусные Видео Рецепты от Валентины Сидоровой. запись закреплена

ОВСЯНЫЕ КОТЛЕТКИ С ГРИБАМИ, ВКУСНЕЕ ЧЕМ ОБЫЧНАЯ ОВСЯНКА НА ВОДЕ, МОЙ ДЕТКА ИХ УПЛЕТАЕТ ЗА ОБЕ ЩЕКИ.

Шампиньоны — 300 гр,
Показать полностью.
Овсяные хлопья — 80 гр. (1 стакан),
Лук репчатый — 150 гр,
Масло растительное — 3 ст. ложки,
Перец черный — 1/2 ч. ложки,
Майоран — 1 ч. ложка,
Соль — 1/2 ч. ложки,
Панировочные сухари — 3 ст. ложки,
Масло для жарки.

Вкусные Видео Рецепты от Валентины Сидоровой. запись закреплена

Картофельная Запеканка с Мясом от Холостяка и на следующий день остается Нежной и Очень Вкусной!
Ингредиенты:

Фарш мясной — 800 гр,
Луковица большая — 1 шт,
Показать полностью.
Морковь — 1 шт,
Томатная паста — 2 ст. ложки,
Растительное масло — 4 ст. ложки,
Перец черный — 1 ч. ложка,
Чеснок сухой — 1 ч. ложка,
Тимьян — 1 ч. ложка,
Паприка сладкая — 1 ст. ложка,
Соль — по вкусу,
Картошка — 800 гр,
Масло сливочное — 30 гр,
Сметана — 120 гр,
Яйцо — 4 шт (из них 2 желтка для картофельного пюре).
Сыр тертый — 2 ст. ложки.

Источник

Карбонат нежный

24 июня 2008, 23:57

Ингредиенты

• 1 кг. карбоната(свинная вырезка)
• 1ч.л соли
• 1ч.л сахара
• 0,5ч.л чорного молотого перца

• 100 мл.растительного масла
• 300 мл. рассола(помидорного,огуречного)
• сковорода.

Пошаговый рецепт приготовления

если в вашу сковороду войдёт весь кусок мяса,тогда его хорошо натереть солью,сахаром,перцем.

если нет,то разрезать на две части.

и кладём в сковороду.

залить растительным маслом.

потом,возле мяса вылить рассол,со всех сторон.

включить большой огонь на плите и поставить сковороду,закипятить.

накрыть крышкой и огонь немного убавить,томить так 15 минут.

потом перевернуть на другую сторону и ещё 15 минут,неубавляя огня.

я томила до тех пор пока,соус неуварился и нестал очень густой, на это ушло минут 40.

Дополнительная информация

мужу с соусом,в котором жарилось мясо , очень понравилось.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Рецепты 3 (3367)
• Животные (2452)
• Выпечка (1807)
• Города 2 (1746)
• Фото природы и другое (1645)
• Цветы (1419)
• Анимации и открытки (1270)
• Разное (1060)
• Замки (1028)
• Эзотерика 3 (1002)
• Красота,природа,города (989)
• Салаты (983)
• Фото (974)
• Психология 3 (857)
• Путешествия (856)
• Искусство (855)
• Города (809)
• Культура (791)
• Позитив (642)
• Рецепты (627)
• Здоровье (605)
• Музыка (581)
• видео (571)
• Книги,статьи (562)
• ПРОГРАММЫ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ. (530)
• Специи и травы (511)
• Заготовка на зиму (472)
• Объявления (470)
• Напитки (443)
• Медитации№2 (435)
• Эзотерика №2 (420)
• Крайон (418)
• Юмор (411)
• Практика (400)
• Котоматрица (399)
• Психология 4 (394)
• История (391)
• Первые блюда (385)
• Рецепты для здоровья и красоты (361)
• Кристаллы и камни (350)
• Просто (344)
• Космос (337)
• Массаж (301)
• Бодифлекс (298)
• Наука (298)
• Рецепты №2 (284)
• Психология №2 (281)
• Видео киты (272)
• Чакры (260)
• Челенненги2 (250)
• О Любви (249)
• Переход,2012 г.,вознесение, просветление (234)
• Дети (207)
• Таиланд (183)
• Медитации (181)
• Иллюзии (171)
• Янош сакральная геометрия (163)
• Адамус,Шамбара (163)
• психология (158)
• Архангел Михаил через Ронна Герман (153)
• Пеппер Льюис (140)
• Феи и Ангелы (135)
• Стив Ротер и Группа (130)
• тренинги (127)
• Иешуа через Памелу Криббе (119)
• активации (115)
• Челенненги (114)
• Мантра (105)
• Эзотерика (100)
• Силия Фенн (99)
• Сен-Жермен (94)
• БОГИНИ В КАЖДОЙ ЖЕНЩИНЕ (78)
• Актурианский коридор (73)
• Мудры от Н.Правдиной (72)
• Экхарт Толле (68)
• Рецепты для мультиварки (67)
• Друнвало Мельхиседек (66)
• Ника (59)
• Ричард Матесон Куда приводят мечты (55)
• Дэвид Айк (55)
• Мандалы (49)
• Иисус Христос через Кима Майклаза (43)
• Мастер Кираэль (41)
• Джордж Кавассилас (40)
• Исцеляющие картинки (32)
• Английский язык (27)
• Я Есмь Ирия, (27)
• Первое Откровение Инсайдера (26)
• Послания с Плеяд (22)
• Джим Селф (22)
• Послания Лемурийцев (17)
• Минин В.М. (13)
• Телепортация (9)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

СВИНОЙ КАРБОНАТ – ЧТО ЭТО, ПОДХОДЯЩИЙ МАРИНАД, ВКУСНЫЕ И ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свиной карбонат – что это, подходящий маринад, вкусные и простые рецепты приготовления

Для начала стоит определиться, что же такое свиной карбонат. Речь идет о мягкой спинной части, расположенной вдоль хребта, от головы до костреца. Непривычное название эта прослойка приобрела, благодаря французским поварам. Раньше угощение готовили путем тушения над теплым паром от углей, сейчас с задачей легко справиться, имея духовку или мультиварку.

Свиной карбонат – что это?

В кулинарии эта часть туши всегда особенно ценилась, поскольку блюдо получалось чрезвычайно нежным, с тонкой жировой прослойкой. Карбонат свиной – это часть спины, ее продают без кости, поскольку располагается вырезка вдоль хребта. Фермеры объясняют такой феномен чрезвычайной мягкости тем, что у свиньи эта часть туловища обездвижена, поэтому мышцы не грубеют.

Маринад для карбоната

Даже такое мягкое мясо желательно мариновать, без этой процедуры вкусное угощение не получится. Понадобится несколько часов, так что, если нужно удивить гостей, то готовиться стоит заранее. Отличный свиной карбонат выйдет, если выбрать для маринада томаты или острые приправы, а вот уксуса лучше избегать. Мариновать нельзя в алюминиевой посуде, мясо в ней приобретет металлический привкус.

Рецепты, как мариновать мясо с разными маринадами:

1. Кефирный. В 0,5 л кефира разводят соль, черный перец и прованские травы. Маринуют 1,5 ч.
2. Томатный. Смешивают по 3 тертых помидора и луковиц, пучок базилика, красный перец и соль. Мясо держат в смеси 2 ч., в холоде еще 4 ч.
3. Винный. Натирают 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, заливают 50 мл красного или белого вина, добавляя 1 ч. ложку розмарина, соль, зелень, черный перец. Мясо заливают, убирают в холод на 2-3 ч.

Свиной карбонат – рецепты

Эту часть туши еще называют бескостной корейкой, пропекается она намного быстрее. Как приготовить свиной карбонат,долго ломать голову не надо, вариантов много, можно запекать и большим куском, и порционно. Бужен ина , отбивные, шашлык – во всех блюдах мясо сохраняет сочность, благодаря маринадам.

Чтобы получить нежный свиной карбонат, стоит учесть такие советы:

1. В маринад желательно включать растительное масло.
2. Запекать в фольге, чтобы мясо не пересыхало.
3. Ставят заготовку в разогретую до 180°С духовку.
4. Готовность показывает наличие сока при проколе, если идет кровь, то нужно еще допекать.

Карбонат в рукаве в духовке

Удобнее готовить карбонат с картошкой в духовке, чтобы блюдо хорошо пропеклось, стоит делать это в рукаве. Опытные кулинары отмечают, что пропаривается мясо не хуже, чем в русской печи. Чтобы мясо зарумянилось, рукав раскрывают в конце запекания на 15 мин. Куски качественнее маринуются, если их сложить в пакет, залить маринадом и потрясти.

• карбонат – 1,5 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• хмели-сунели – 1 ч. ложка;
• картофель – 1 кг;
• черный перец – 1 ч. ложка;
• сушеный базилик – 1 ч. ложка;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• масло растительное.

1. В томатной пасте развести толченый чеснок, травы и специи.
2. Мясо подсушить салфетками, залить соусом на 2 ч.
3. Картошку нарезать, переложить с мясом в рукав, добавить масло.
4. Завязать концы, выложить на противень, запекать 1,5 ч.

Карбонат в фольге в духовке

Чтобы получить сочный свиной карбонат, нужно покупать только свежее или охлажденное мясо, а размороженное должно оттаивать постепенно, на нижней полке холодильника. Чтобы кусок хорошенько пропитался маринадом, стоит сделать на поверхности неглубокие надрезы. Из специй со свининой идеально сочетаются черный перец, базилик и розмарин.

• карбонат – 600 г;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• мед – 3 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубчика;
• черный перец – 0,5 ч. ложки;
• сушеный базилик или розмарин – 1 ч. ложка.

1. Мясо промыть, смазать медом, посыпать солью и перцем.
2. Убрать в холод на 6-8 ч.
3. Обжарить без масла до корочки, остудить.
4. Смешать масло и специи, натереть свинину.
5. Чеснок порубить на пластинки.
6. Выложить вместе с мясом на фольгу, завернуть.
7. Запекать 1 ч., запеченный карбонат должен остыть в выключенной духовке.

Свиной карбонат на мангале

Нежнейший получается шашлык из карбоната свинины, мякоть лучше выбирать с тонкими прожилками сала, чтобы она оставалась сочной. Кусочки нужно резать крупно, мелкие быстро пересушатся, оптимальный размер – 10х8 см. Если жировых прослоек нет, в маринад стоит добавить кусочки ананаса или киви.

• карбонат – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 4 шт.;
• минеральная вода – 1,5 ст.;
• соль – 1 ст. ложка;
• красный перец – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 30 мл.

1. Лук нарезать кольцами, полить соком лимона, перетереть.
2. Мясо заправить специями, маслом, перемешать с маринадом.
3. Полить минералкой, убрать в холод на 6-7 ч.
4. Нанизать на шампур, жарить, переворачивая, по 5-10 мин. на каждой стороне.

Свиной карбонат на гриле

Главный секрет, как вкусно приготовить свиной карбонат – выбрать качественное мясо. Цвет у него светло-розовый, распределяется равномерно. Если продается в упаковке, то в ней не должно быть жидкости, а вот маркировка проставляется – высший или первый сорт. В открытой упаковке продукт можно хранить не больше 5-ти дней в холоде.

• карбонат – 600 г;
• лук – 2 шт.;
• смесь перцев – 2 ст. ложки;
• соевый соус – 30 мл;
• уксус бальзам ический – 30 мл;
• масло растительное – 30 мл.

1. Мясо нарезать кусками в 2,5 см, сделать надрезы с двух сторон.
2. Заправить нарезанным луком, специями, соевым соусом, масло.
3. Убрать в холод на 2-3 ч.
4. Выложить на гриль, готовить по 4 мин. с каждой стороны.

Салат с карбонатом

Кроме запеченного мяса, что можно приготовить из свиного карбоната для праздничного стола – салаты. Вареное или обжаренное мясо отлично сочетается со свежими овощами, заправлять можно несладким йогуртом, сметаной, майонезом. Есть более оригинальные блюда – слоеный микс с картофелем и сыром или из стручковой фасоли с грушами. Стоит попробовать и горячий салат.

• карбонат – 200 г;
• зеленый горошек – 150 г;
• картофель – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• твердый сыр – 100 г;
• молоко – 150 мл;
• мука – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 50 г;
• перец горошком – 2 шт.;
• бульон – 150 мл.

1. Для сырного соуса обжарить в масле муку.
2. Разбавить, помешивая, молоком и бульоном.
3. Закипятить, проварить 5 мин.
4. Добавить тертый сыр, растворить, заправить перцем и остатками масла.
5. Мясо порубить соломкой, обжарить.
6. Отварить, измельчить картофель и яйца.
7. Выложить слоями картошку, карбонат, промазать сырным соусом.
8. Разложить слоями яйца, зеленый лук, горошек.

Стейк из карбоната свинины

Опытные повара шутят, что те, кто не пробовал стейков, не знает вкус мяса, и доля истины в этом есть. Речь о замаринованном и обжаренном куске свинины, и лучше всего для этого подойдет рецепт свиного карбоната. Мякоть нужно обязательно замариновать, чтобы размягчить волокна. Если выбирать, как пожарить карбонат, то лучше на оливковом масле.

• карбонат – 400 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• масло кунжута – 3 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• кетчуп – 3 ст. ложки;
• укроп – 0,5 пучка;
• черный перец – по вкусу.

1. Смешать масло, сок лимона и соль.
2. Натереть мясо, убрать в холод на 3 ч.
3. Развести в кетчупе толченый чеснок, перец, укроп.
4. Натереть стейк, отложить на 5 мин.
5. Обжарить в раскаленном масле по 4-5 мин. с каждой стороны.
6. Еще 10 мин. потомить в духовке.

Карбонат с грибами

Во всех кухнях мира есть свои рецепты, французы и бельгийцы готовят бескостную корейку по-фламандски, когда мясо тушат на открытом огне или в пивном соусе. Очень вкусно получается свиной карбонат, жареный на сковороде с грибами, немцы называют это блюдо «карбонадо». Грибы можно брать любые, быстрее готовятся шампиньоны.

• карбонат – 350 г;
• лук – 1 шт.;
• грибы – 5 шт.;
• перец болгарский – 0,5 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• вода – 2 ст.;
• сметана – 2 ст. ложки;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень – 0,5 пучка;
• масло растительное.

1. Нарезать мясо, грибы и овощи.
2. Обжарить лук на масле, добавить карбонат, тушить 5 мин.
3. Отдельно пассеровать грибы 5-7 мин.
4. Добавить болгарский перец на 3-4 мин.
5. Заправить томатной пастой и сметаной.
6. Всыпать и размешать муку, долить воды.
7. Положить зелень и толченый чеснок.
8. Тушить 5 мин., добавить мясо.
9. Готовить, помешивая, 15-20 мин.

Вареный карбонат

Менее популярен рецепт, как приготовить свиной карбонад в вареном виде. Считается, что блюдо выйдет пресным, но это не так. Есть небольшой секрет – мякоть нужно немного наколоть солевым раствором, удобнее делать это шприцом. Тогда после отваривания получится угощение намного вкуснее, чем привычное вареное мясо.

• карбонат – 1 кг;
• вода – 110 мл;
• соль – 15 г;
• перец черный – 10 г.

1. Развести в воде соль, наколоть кусок мяса в нескольких местах.
2. Натереть перцем, завернуть в пленку.
3. Убрать на сутки в холод.
4. Заложить свинину в кипяток, варить 50 мин.
5. Охладить 30 мин. в ледяной воде.
6. Просушить, завернуть в бумагу.
7. Убрать в холод на 12 ч.

Запеченный свиной карбонат в духовке

Поскольку такая вырезка сохраняет мало жира, важно сделать ее сочной за счет маринада или тушения. Лучше всего запекать свиной карбонат в фольге, тогда мясо не только хорошо пропарится, но и напитается ароматом специй, протушится в собственном соку. Для румяной корочки кусок нужно перевернуть на 15 мин. в конце запекания.

• карбонат – 700 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• масло оливко вое – 2 ст. ложки;
• перец черный – 1 ч. ложка.

1. Кусок мяса обжарить без масла до корочки, остудить.
2. Смешать толченый чеснок, масло, соль и специи.
3. Посыпать с двух сторон свинину.
4. Завернуть в фольгу, уложить на противень.
5. Запекать 50 мин.

Отбивные из карбоната

Для обжаривания удобнее использовать гриль, где корочка образуется и без масла. Вкусные блюда получаются и на обычных сковородках, примером тому – рецепт жареной свинины в кляре. Для панировки лучше брать сухари, мука к сухой сковородке прилипает. Готовят в раскаленном масле, чтобы запечатать сок внутри.

• карбонат – 800 г;
• яйца – 2 шт.;
• панировка – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 6 ст. ложек;
• перец черный – 0,5 ч. ложки.

Источник