Ванильный кекс с изюмом рецепт

Ванильные маффины с изюмом

И снова я к вам со сладеньким=) Эти маффины с изюмом напоминают мне кружево по структуре — такие же нежные и воздушные. Изюм перед использованием лучше замочить в тёплой воде на 10 минут, чтобы он стал мягче. Затем обсушите на бумажном полотенце и можете добавлять в нежное тесто. Не заливайте изюм кипятком — как советуют во многих рецептах — он может превратиться в кашу, и это всё испортит.

Рецепт маффинов с изюмом:

• Мука — 1 стакан (используется гранёный стакан объемом 250 г)
• Изюм — 100 г
• Масло сливочное — 150 г
• Яйца — 4 шт (я использую крупные, категории С 0)
• Сахарный песок — 100 -150 г.
• Ванильный сахар — 2 ч. л. (можно заменить на 1 ч. л . экстракта ванили)
• Сахарная пудра для посыпки — по желанию
• Разрыхлитель — 1 ч. л. (я использую фирмы Доктор Эткер)

Как приготовить ванильные маффины с изюмом

Сливочное масло (150 г) комнатной температуры начинаем взбивать миксером до белого состояния. Иногда кажется, что белым оно стать не может, сколько не взбивай. Поверьте, может. Спустя 5-7 минут взбивания миксером (мощность моего миксера 350 Вт, если у вас еще мощнее, времени потребуется меньше), масло станет очень светлым и воздушным. Только после этого начинайте добавлять сахарный песок (100 г) тонкой струйкой, не прекращая взбивать миксером.

Чем лучше будет взбито сливочное масло, тем воздушнее и пышнее будут маффины.

Если масло вынули из холодильника слишком поздно, разрежьте на небольшие кусочки длиной 2 см, чтобы масло быстрее согрелось.

Если вы используете ванильный сахар, добавляйте на этом этапе.

В отдельные миски разделите белки и желтки, стараясь, чтобы в чашку с белками ни попало ни грамма желтка (иначе их сложнее будет взбить).

Желтки небольшими порциями добавляем в чашку с масляной смесью, после каждого желтка тщательно размешивая тесто миксером.

Это поможет нам не потерять воздушность сахарно-масляного теста, которой мы так упорно добивались.

В удобной широкой миске взбиваем белки в пышную пену (до мягких пиков).

Сначала белки будут прозрачными, но спустя 5-7 минут превратятся в густую пену.

Муку (1 стакан) смешиваем с разрыхлителем (1 ч. л. ) и просеиваем несколько раз.

Можно размешать сухие ингредиенты с помощью венчика, чтобы разрыхлитель равномерно распределился в тесте. Это позволит тесту красиво подниматься в духовке (без холмиков на шапочках маффинов).

Добавляем муку в тесто, перемешиваем с помощью ложки или лопатки (миксер больше не используем).Затем таким же образом добавляем взбитые белки, небольшими порциями, с помощью лопатки аккуратно вмешивая в тесто.

Следом отправляем хорошо промытый и обсушенный изюм. По желанию изюм можно замачивать не в тёплой воде, а в коньяке или любимом ликере (вкус будет насыщенный).

Хорошо размешиваем до однородного состояния (без комочков).

Раскладываем бумажные капсулы в формочки. Можно использовать специальные упругие стаканчики для выпекания капкейков, которые хорошо держат форму и не требуют металлической формы.

Если нет ни бумажных капсул, ни специальных стаканчиков для выпечки капкейков, просто смажьте формы сливочным маслом сухарям.

Раскладываем тесто по формочкам с помощью ложки (я использую круглую ложку для мороженого, накладывать небольшие порции очень удобно.) Наполняем формы только на 2/3, так как, тесто хорошо поднимается в духовке.

Отправляем маффины выпекаться в хорошо разогретую духовку при 180 °С на 20-25 минут. Проверить готовность маффинов можно с помощью зубочистки — воткнуть в центр маффина и вытащить, она должна остаться сухой, без налипшего сырого теста.

Готовые маффины остужаем в формах в течение 10 минут, затем вынимаем и оставляем до полного остывания на решётке.

Благодаря хорошей вентиляции воздухом маффины не отмокреют при остывании.

Маффины в разломе: воздушный мякиш и изюм, отличное сочетание!

Любителям выпечки с изюмом советую приготовить кекс «Столичный».

Я надеюсь, что рецепт вам понравился, оставьте свой отзыв в комментариях. Если возникли какие-то вопросы по ходу приготовления, я буду рада ответить. Прикрепляйте фотографии ваших маффинов к комментариям, мне будет очень приятно.

При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети. Спасибо!

Я записала видеорецепт банановых маффинов и выложила на канал You Tube, приглашаю вас к просмотру!

Спасибо за отличный рецепт, кексы воздушные, долго на столе не задержались.

Наталья, и правда, нежные и воздушные! Спасибо за отзыв и фото!

Ирочка спасибо большое за замечательный рецепт! Маффины просто безумные! .

И правда, очень нежные получились! Ирина, спасибо вам огромное за отзыв и фото!

Здравствуйте Ирина. В этом рецепте кексы анильного с изюмом я не поняла когда вводить взбитые белки.Несколько раз перечитала рецепт и .

Здравствуйте, Галина! Извините, я , действительно, пропустила в описании рецепта этот шаг. Взбитые белки добавляются после муки в тесто, исправила ошибку. Спасибо за вашу внимательность!

Источник

Ванильный кекс с изюмом

Обновлено 04.12.2015 Рубрики

Предлагаем вашему вниманию рецепт идеального/правильного кекса. Давайте сегодня, дорогие хозяюшки, приготовим ванильный кекс с изюмом. На заметку : Основной продукт, который делает кекс нежным и рассыпчатым, это сливочное масло. Взбивая сливочное масло с сахаром, а затем и с куриными яйцами, мы добавляем в тесто для кекса воздух — именно он при выпечке будет нагреваться, расширяться и поднимать тесто. Чем лучше взбито сливочное масло, тем выше поднимется кекс. Не месите тесто для кекса долго, это приводит к усилению клейковины, кекс получится плотным и затянутым. Чем слабее мука — тем лучше для кекса. Итак, готовим кекс с изюмом .

Кекс с изюмом в духовке

• Изюм — 100 г,
• мука — 150 г,
• масло сливочное — 150 г,
• сахар — 150 г,
• яйцо куриное крупное — 2 шт.,
• чай крепкий — ½ ст.,
• разрыхлитель,
• ванильный сахар — 1 пакетик (10 г),
• сахарная пудра,
• форма 10 х 20 см — смазанная маслом и посыпанная мукой.

1. Сначала изюм нужно замочить в половине стакана крепкого чая — 30 — 60 минут.
2. Приготовим тесто (продукты должны быть комнатной температуры): для этого, положите в миску сливочное масло, посыпьте его сахаром и ванильным сахаром и взбивайте на максимальной скорости миксера несколько минут, пока масло не посветлеет.
3. Затем, добавьте одно куриное яйцо и продолжайте взбивать. Масса сначала станет жидкой, а потом загустеет и будет похожей на масляный крем.
4. Вбейте еще одно куриное яйцо и снова взбивайте до загустения.
5. Добавьте предварительно отжатый изюм и размешайте тесто миксером (ложкой).
6. Всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем, и перемешайте миксером на низкой скорости, пока не получится гладкое тесто.
7. Далее, выложите тесто в форму и выпекайте кекс с изюмом, при 170 градусов, примерно один час (готовность проверяйте спичкой или зубочисткой).
8. Готовому кексу дайте постоять в форме около 10 минут.
9. После этого, выньте его и остудите на решетке. Пока кекс теплый, посыпьте его сахарной пудрой.

Поделиться рецептом:

Похожие рецепты:

Балкарские хычины с картошкой и сыром

Хычин — лепешка из тонкого теста с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью. Хычины это – национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Сегодня кулинарный сайт “Я Поваренок”…

Простое песочное печенье

Как испечь печенье песочное? Сегодня на нашем сайте для вас, дорогие читатели, песочное печенье простой рецепт. Песочное тесто для печенья готовить будем на сливочном масле. Песочное…

Белковая глазурь

Глазури, так же как и помадки, предназначены для украшения поверхностей различных кондитерских изделий. Сегодня у нас белковая глазурь для вашей выпечки. Или по другому – белково-сахарная…

Лимонный пирог

Рецепт лимонного пирога для вас. Готовим лимонный пирог наивкуснейший. Вся хитрость заключается в том, что при выпекании этого пирога комбинируются слоеное и легкое сдобное тесто….

Пирог с лососем и шпинатом

Великолепный и вкусный пирог с лососем и шпинатом. Не поленитесь и приготовьте пирог с лососем. Вам обязательно понравится и вы останетесь довольны. Готовить пирог будем…

Хычины с картошкой и сыром

Как приготовить хычины с сыром и картошкой? Продолжаем серию рецептов приготовления лепешек – хычин. На этот раз, давайте приготовим балкарские хычины с картошкой и сыром, только…

Поиск по сайту

Объявления

Новые рецепты

Популярные рецепты

Я Поварёнок – пошаговые рецепты с фото вкусных и простых блюд домашней кухни! Очень важно попробовать разные рецепты, освоить новые кулинарные методы приготовления, исследовать не знакомые ингредиенты, а также задокументировать свои успехи и неудачи.

Кулинарный сайт Я Поварёнок – станет прекрасным помощником и для молодых начинающих хозяек, и для опытных кулинаров. Здесь приведены способы приготовления не только общеизвестных традиционных, классических блюд, но и совершенно новые рецепты закусок, салатов, первых и вторых блюд (Блюда из рыбы, мяса, птицы, картофеля и морепродуктов).

А также вы найдёте вкусные рецепты выпечки (Хлеба, Тортов, Пирожных, Печенья, Блинов и Оладьев), заготовок на зиму (Консервирование), десертов. Также читатели найдут рецепты как для ужина всей семьи, так и для праздничного и выходного стола.

Все кулинарные рецепты блюд проверены в домашних условиях, проиллюстрированы фотографиями и снабжены пошаговыми описанием их приготовления. Читайте, готовьте и приятного вам аппетита!

© 2014 — 2021 Я Поварёнок Все права защищены. Перепечатка материалов возможна только с указанием ссылки на сайт.

Источник

Кекс ванильный с изюмом

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 0 шт.

Ингредиенты

Готовим простой ванильный кекс с изюмом

Про такие рецепты моя бабушка всегда говорила: «Простой, как в бане угол». Рецепт действительно очень прост, но кекс в результате получается очень даже вкусным и нежным, с влажной структурой и хрустящей корочкой, и с огромным количеством изюма.

Мне ещё этот рецепт нравится тем, что продукты для него практически всегда есть на кухне. Поэтому, когда на пороге должны нарисоваться неожиданные гости, я, как правило, прибегаю к этому рецепту. Кекс по этому рецепту получается довольно большой.

Как приготовить «Кекс ванильный с изюмом» пошагово с фото в домашних условиях

Для нашего кекса понадобятся следующие продукты: сливочное масло, яйца, сахар обычный и ванильный, мука, изюм, разрыхлитель и немного соли.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром.

Добавить к маслу и сахару по 1 яйца, не забывая после каждого массу взбивать. Добавить также и ванильный сахар.

Высыпать в тесто изюм и хорошенько перемешать его.

Источник

Самый простой ванильный кекс, но получается очень вкусный

Тот случай, когда ты фудфотограф и приноровился к хорошему кадру, и у тебя все красиво складывается, и прибегает на кухню ребенок, который уже целый час терпел, но стойко ждал, когда же можно будет уже попробовать ароматный кекс, и ноет над твоей душой, и вот он уже довольный убегает с куском и пережевывает кекс вприприжку.
и в итоге на кадре не кто иной как ПАКМАН! (я знаю кто такой Пакман)
мдэ. смешно

Итак, Про рецепт домашнего ванильного кексы с изюмом и грецкими орехами:

мука — 220 г;
масло сливочное — 100 г;
яйца куриные — 2 шт;
молоко — 125 г;
сахар-песок — 200 г;
разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
ваниль — 1 стручок или 1 пакетик ванилина
________
Масло перетираем с сахаром и взбиваем миксером до пышной однородной массы. Смешиваем с ванилью и яйцами. Вливаем подогретое до 30-40 градусов молоко, тщательно перемешиваем, а затем взбиваем.
Добавляем разрыхлитель, затем потихоньку муку, продолжаем взбивать. Добавляем изюм и орехи. Выливаем наше готовое тест на смазанную маслом форму. Убираем в духовой шкаф на 30-40 минут с температурой в 180 градусов. До готовности.

Готовьте с удовольствием! И подписывайтесь на мой вкусный кулинарный канал !

Источник