Варенье по немецким рецептам

LiveInternetLiveInternet

—Видео

—Рубрики

• YouTube (12)
• АРОМА (20)
• АСТРОлогия (27)
• БЫТ (53)
• ВЕЛИКИЕ ЛЮДИ (231)
• ДАЧА (88)
• ДЕТКИ (116)
• ЗДОРОВЬЕ (2)
• КУЛИНАРИЯ (4)
• ОБУЧЕНИЕ (29)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (55)
• ТВОРЧЕСТВО (14)
• ЗАКОНЫ И ПОДСКАЗКИ ЖИЗНИ (140)
• ЗВЕРЬЁ МОЁ (44)
• ЗДОРОВЬЕ (1154)
• ВОДА (2)
• ДЫХАНИЕ (15)
• ЖЕНСКОЕ (31)
• ЗРЕНИЕ (2)
• ИСЦЕЛЯЮЩИЕ НАСТРОИ (10)
• НАРОДНЫЕ СРЕДСТВА (88)
• НЕОТЛОЖКА (29)
• НЕСТАНДАРТ (113)
• ПОЛЕЗНЫЕ ЛЕКАРСТВА (19)
• ПОМОГИ СЕБЕ САМ (104)
• ПОХУДЕЙ (165)
• РАЗУМНАЯ МЕДИЦИНА (12)
• РЕЦЕПТЫ (113)
• СЕРДЦЕ И СОСУДЫ (5)
• СОН (9)
• ТРАВЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ (52)
• УПРАЖНЕНИЯ (109)
• ЦЕЛЕБНАЯ КУЛИНАРИЯ (141)
• ЦЕЛЕБНАЯ МУЗЫКА (39)
• ЧИСТКИ (22)
• ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ГИМНАСТИКА (74)
• ИНТЕРЕСНОЕ (104)
• ИСКУССТВО И ЖИВОПИСЬ (271)
• ИСТОРИЯ (38)
• КАЛЕНДАРИ (77)
• 06ИЮНЬ (7)
• 07ИЮЛЬ (35)
• 09СЕНТЯБРЬ (18)
• 12ДЕКАБРЬ (16)
• КАМНИ (145)
• ИСТОРИЯ (23)
• МАГИЯ КАМНЕЙ (51)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (24)
• УКРАШЕНИЯ (10)
• ЭНЦИКЛОПЕДИЯ КАМНЕЙ (37)
• КАРТИНКИ и ОБОИ (55)
• КИНО И МУЛЬТФИЛЬМЫ (29)
• КНИГИ И АУДИОКНИГИ (34)
• КРАСОТА (161)
• ВОЛОСЫ (27)
• ЗУБКИ И ГУБКИ (8)
• ЛИЦО (49)
• МОЛОДОСТЬ ВСЕГДА (42)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (5)
• РУЧКИ И НОЖКИ (14)
• ТЕЛО и ШЕЯ (14)
• КУЛИНАРИЯ (2400)
• БЛИНЫ (45)
• ГРИБЫ (13)
• ВАРЕНИКИ, ПЕЛЬМЕНИ, МАНТЫ (12)
• ВТОРОЕ (139)
• ВЫПЕЧКА (140)
• ГАРНИРЫ (18)
• ДЕСЕРТЫ (183)
• ЗАВТРАКИ (51)
• ЗАГОТОВКИ (195)
• ЗАКУСКИ (182)
• ЗАПЕКАНКИ И ЛАЗАНЬИ (36)
• ИНТЕРЕСНОЕ (138)
• БУЖЕНИНА + КОЛБАСНЯ (31)
• КОТЛЕТЫ, ФРИКАДЕЛЬКИ (26)
• ЛЕТНЯЯ КУХНЯ (33)
• МИКРОВОЛНОВКА (11)
• МОЛОЧКА (15)
• МУЛЬТИВАРКА (19)
• НАПИТКИ АЛКОГОЛЬНЫЕ (123)
• НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ (90)
• НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА (159)
• ОВОЩИ И БЛЮДА ИЗ НИХ (49)
• ОЛАДЬИ, ДРАНИКИ, СЫРНИКИ (22)
• ПИКНИК (53)
• ПИЦЦА (17)
• ПЛОВ и КАШИ (7)
• ПОХУДЕЙ НАПИТКИ (14)
• ПОХУДЕЙ РЕЦЕПТЫ (104)
• ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА (152)
• РЫБНОЕ (63)
• САЛАТЫ (168)
• СБОРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (97)
• СПЕЦИИ, ПРИПРАВЫ И СОУСЫ (55)
• СТУДЕНЬ, ЗАЛИВНОЕ (4)
• СУПЫ (100)
• СЫР (8)
• ХЛЕБ (26)
• ЛИРУ (32)
• МАГИЯ (1459)
• АМУЛЕТЫ, ТАЛИСМАНЫ, ОБЕРЕГИ (38)
• АНГЕЛОТЕРАПИЯ (4)
• ВОДА И СНЕГ (21)
• ВОЛОСЫ (2)
• ВРЕМЯ (22)
• ГАДАНИЯ (3)
• ДЕНЕЖНАЯ МАГИЯ (130)
• ДЛЯ ДЕТЕЙ (18)
• ЖЕНСКАЯ (19)
• ЗАЩИТА (55)
• ЗДОРОВЬЕ (10)
• ЗЕРКАЛА (6)
• ЗНАКИ И СИМВОЛЫ (60)
• МАГИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ (17)
• МАГИЧЕСКАЯ СИЛА ГЛАЗ (2)
• МАГИЯ ДОМА (60)
• МАГИЯ ЖЕЛАНИЙ (30)
• МАГИЯ МЕТАЛЛА (19)
• МАГИЯ РАСТЕНИЙ (43)
• МАГИЯ ЦВЕТА (3)
• МАНДАЛЫ (10)
• МАНТРЫ (27)
• МАСЛА (2)
• МЕДИТАЦИИ (9)
• МОЛИТВЫ и СВЯТЫЕ (82)
• МУДРЫ (6)
• НАУЗЫ (17)
• НОВОГОДНЯЯ и РОЖДЕСТВЕНСКАЯ МАГИЯ (34)
• ПЛАНЕТЫ (10)
• ПРОДУКТЫ (4)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (26)
• РИТУАЛЫ, ОБРЯДЫ, ЗАГОВОРЫ (65)
• РОД (20)
• РУНИЧЕСКИЕ ПРАКТИКИ (2)
• РУНИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ (17)
• РУННЫЕ СТАВЫ (116)
• РУННЫЕ ФОРМУЛЫ (15)
• РУНЫ (156)
• РУНЫ РУССКИЕ (12)
• РУНЫ СЛАВЯНСКИЕ (6)
• РУНЫ ЭЛЬФОВ (3)
• СВЕЧИ (5)
• СЕМЬЯ (13)
• СИЛА СЛОВА И ГОЛОСА (60)
• СИМОРОН (13)
• СОЛЬ (5)
• СОН (16)
• СТИХИИ (29)
• ТОТЕМЫ И ТОТЕМНЫЕ ЖИВОТНЫЕ (2)
• ЧАКРЫ (12)
• ЧИСЛА (4)
• ЧИСТКИ (28)
• МОЛОДОСТЬ ВСЕГДА (51)
• ИДЕИ, ТЕОРИИ, ПСИХОЛОГИЯ (16)
• КРАСОТА И МАССАЖ (16)
• КУЛИНАРИЯ и ДИЕТЫ (1)
• МАГИЯ (3)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (7)
• РЕЦЕПТЫ (1)
• УПРАЖНЕНИЯ И ДЫХАНИЕ (7)
• МУЗЫКА (95)
• ОТНОШЕНИЯ (148)
• АСТРОЛОГИЯ ОТНОШЕНИЙ (16)
• ДЕТКИ (10)
• ЛИЧНЫЕ (86)
• МУЖЧИНА и ЖЕНЩИНА (34)
• СЕМЬЯ (2)
• ОЧ.УМЕЛЫЕ РУЧКИ (417)
• ВАЛЯНИЕ (6)
• ЛОВЦЫ СНОВ (3)
• ВЫРЕЗАЛОЧКИ (2)
• ВЫШИВКА (18)
• ВЯЗАНИЕ (49)
• ДЕКОР ДЛЯ ДОМА (46)
• ДЕКУПАЖ (10)
• ДЕТСКОЕ (17)
• ДЛЯ ВАННЫ (7)
• ИЗ БИСЕРА (6)
• ИЗ ПРИРОДНОГО МАТЕРИАЛА (7)
• ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО (18)
• ЛЕПКА (1)
• МЕБЕЛЬ (16)
• ОБУВЬ (10)
• ПЛЕТЕНИЕ (2)
• РАЗНОЕ ИНТЕРЕСНОЕ (47)
• РЕМОНТ (12)
• РИСОВАНИЕ (46)
• РОСПИСЬ (16)
• СУМКИ (9)
• ТОПИАРИИ (1)
• УКРАШЕНИЯ (41)
• УПАКОВКИ (2)
• ПОЛЕЗНОЕ (79)
• ПРАЗДНИКИ (поделки/подарки) (309)
• 8 МАРТА и 14 ФЕВРАЛЯ (13)
• БУКЕТЫ ИЗ КОНФЕТ (56)
• НОВОГОДНЕЕ и РОЖДЕСТВЕНСКОЕ (135)
• ОТКРЫТКИ, КОНВЕРТЫ, УПАКОВКИ (5)
• ПАСХА (29)
• ПОБЕДА (53)
• ПОДАРКИ ДЛЯ МУЖЧИН (6)
• ХЭЛЛОУИН (8)
• ПУТЕШЕСТВИЯ (551)
• ЗАРУБЕЖЬЕ (140)
• ИНТЕРЕСНОЕ (8)
• КРЫМ (20)
• МЕСТА СИЛЫ (50)
• ПЕТЕРБУРГ (96)
• ПЕТЕРГОФ (80)
• ПОЛЕЗНОЕ (36)
• РОССИЯ (43)
• РУССКО-СЛАВЯНСКОЕ (342)
• БЫТ (31)
• ИСТОРИЯ (29)
• МАГИЯ (67)
• ПРАЗДНИКИ (67)
• СЛАВЯНСКИЕ БОГИ (55)
• САД-ОГОРОД (236)
• СМЕШНОЕ И ТРОГАТЕЛЬНОЕ (162)
• СТИХИ (231)
• ШИТЬЕ и МОДА (180)
• АКСЕССУАРЫ (6)
• ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ (13)
• ДЕКОРИРОВАНИЕ ОДЕЖДЫ (39)
• ИЗ МЕХА (3)
• ИСТОРИЯ (16)
• ЙО-ЙО (8)
• МОДА (54)
• ПЕРЕДЕЛКИ (11)
• ШИТЬЁ (27)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

ВАРЕНЬЕ: необычные рецепты немецких домохозяек

Накануне лета многие хозяюшки ищут интересные рецепты домашних заготовок-мармеладов, желе и прочих консервированных вкусностей. Мы поговорим о варенье, необычные рецепты которого взяты из немецкой кухни.

Мармелад из клубники и ревеня

Для приготовления 5 баночек по 250 мл каждая нам понадобится:

*750 гр клубники;
*500 гр желирующего сахара;
*250 гр ревеня;
*сок половины лимона

*клубнику помыть, оборвать хвостики и разрезать на половинки, если ягода крупная. Смешать с желирующим сахаром и пюрировать при помощи миксера;

*ревень помыть, очистить и нарезать стебли небольшими кусочками;

*добавить ревень вместе с лимонным соком к клубнике и закипятить;

*при помешивании на малом огне варить 5 минут, снимая пенку;

*сделать пробу на загустение-взять каплю мармелада, капнуть на тарелку. Если капля не растекается, а покрывается нежной корочкой, то мармелад готов;

*разложить мармелад по простерилизованным над паром баночкам, закрыть крышками и поставить вверх донышками

Время, затраченное на приготовление, примерно полчаса. Калорийность каждой баночки-около 460 ккал.

Яблочно-черничное варенье

На 4 баночки по 250 г потребуется:

*850 гр яблок;
*250 гр черники;
*150 мл яблочного сока;
*чайная ложка корицы;
*килограмм желирующего сахара

*яблоки помыть, очистить от кожуры и семечек, нарезать кубиками и сварить в яблочном соке в течение 10 минут до состояния мусса;

*чернику помыть и добавить в яблочный мусс вместе с корицей и сахаром, довести до кипения и варить при помешивании 5 минут;

*готовый мармелад после пробы разложить по банкам, закрыть и поставить вверх доньями

Калорийность каждой баночки составляет около 600 ккал, время на приготовление-20-25 минут.

Мармелад из груш и ежевики

Ингредиенты на 4 баночки по 250 мл:

*600 гр ягод ежевики;
*400 гр груш;
*500 гр желирующего сахара

*груши помыть, разрезать на половинки, вынуть сердцевину с семечками и натереть на крупной терке. Добавить ежевику, сахар, хорошо перемешать и оставить на 2 часа для выделения сока;

*затем при помешивании варить 5 минут. По желанию можно добавить столовую ложку коньяка;

*после пробы на загустение разложить по стерилизованным баночкам и быстро закрыть

Время, затраченное на приготовление, составляет полчаса без учета двух часов для настаивания. Калорийность баночки-620 ккал.

Малиново-клубничное желе

Для 6 баночек по 250 мл понадобится:

*1,2 кг клубники;
*750 гр малины;
*лимон;
*500 гр желирующего сахара

*клубнику помыть, оборвать хвостики и разрезать на половинки, если ягоды крупные. К ней добавить помытую малину и 100 мл воды. Довести до кипения и варить 10 минут на среднем огне при закрытой крышке;

*взять сито, положить на него чистую марлю и вылить ягодную смесь, слегка ее придавливая для большего выхода сока;

*полученный сок вместе с соком лимона и сахаром довести до кипения и варить 5 минут;

*после пробы на загустение заполнить банки полученным желе, закрыть крышками и поставить вверх донышками

Калорийность одной баночки-около 450 ккал, время на приготовление-примерно полчаса.

Повидло из бузины и яблок

Для приготовления 8 баночек по 200 мл понадобится:

*400 гр яблок;
*600 гр ягод бузины черной;
*апельсин;
*килограмм желирующего сахара;
*4 столовые ложки коньяка или водки

*яблоки помыть, очистить, вынуть сердцевину с семечками и нарезать кубиками. Апельсин помыть и очистить от кожуры;

*бузину помыть и вместе с яблоками, сахаром и апельсиновой кожурой закипятить. Варить 5 минут, затем вынуть кожуру апельсина;

*повидло разложить по стерильным баночкам, добавить в каждую по столовой ложке коньяка или водки и закрыть крышками

Время приготовления-около получаса, калорийность каждой баночки примерно 600 ккал.

Желе из ежевики в шампанском

Ингредиенты на 10 баночек по 200 мл:

*1,8 кг ежевики;
*250 мл шампанского;
*1,25 кг сахара;
*20 гр желфикса или желатина;
*пучок базилика

*базилик помыть, ощипать листочки и мелко нарезать. Ежевику помыть и обсушить;

*ягоды положить в кастрюлю и раздавить вилкой. Влить шампанское, закипятить и пропустить через сито с марлей так, чтобы вышло около литра сока;

*сок вместе с сахаром и желфиксом довести до кипения, добавить базилик и прокипятить 1-2 минуты;

*готовое желе разлить по стерильным банкам и быстро закрыть крышками

Калорийность одной баночки составляет 600 ккал, а время, затраченное на приготовление-примерно полчаса.

Чернично-смородиновое желе

Ингредиенты на 4 баночки по 250 мл:

*по 500 гр черники, красной смородины и желирующего сахара

*ягоды помыть, оборвать хвостики и варить стакане воды в течение 10 минут. Затем протереть сквозь сито. Должно получиться примерно 800 мл густого сока;

*в сок добавить сахар, варить еще 5 минут, снимая пенки;

*готовое желе распределить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и перевернуть вверх донышками до полного остывания

Время приготовления-полчаса, калорийность одной баночки-600 ккал.

Варенье из ягод бузины

На 4 баночки по 250 мл понадобится:

килограмм ягод бузины;
800 гр желирующего сахара

*ягоды оборвать от хвостиков, помыть, засыпать сахаром, добавить четверть стакана воды;

*варить при помешивании до тех пор, пока варенье не загустеет;

*после пробы на готовность варенье разложить по стерильным банкам, закрыть и поставить вверх донышками до полного остывания

Калорийность одной баночки составляет почти 950 ккал, время приготовления-10 минут, не считая уваривания до густоты.

Полезные советы

Несмотря на то, что в магазинах сегодня можно купить любое варенье, многие хозяйки предпочитают сами перерабатывать ягоды и фрукты. Только так можно быть уверенным в качестве продукта и полезности его компонентов.

Если вы раньше никогда не занимались приготовлением консервированных сладостей, то никогда не поздно начать, следуя несложным советам:

Выбор фруктов и ягод

В принципе для варений, джемов и желе подходят любые ягоды и фрукты независимо от их сладости и наличия сока. Они должны быть спелыми, без признаков гнили, плесени или другого вида порчи. Косточки лучше вынуть, поскольку во многих содержится синильная кислота.

Подготовка посуды

От степени чистоты посуды во многом зависит длительность годности варенья. Именно поэтому посуду надо тщательно мыть с моющими средствами, хорошо ополаскивать и стерилизовать.

Самый простой способ стерилизации-подержать банку над паром в течение 3-5 минут. То же самое следует проделать и с крышками.

Сахар

Любые фрукты и ягоды в своем составе содержат пектин-вещество, способствующее желированию. Однако многие хозяйки предпочитают пользоваться желирующим сахаром. Это позволяет сэкономить время, необходимое для загустения варенья.

Нужно ли снимать пенки

Вопрос о пенках занимает многих, поскольку вместе с ними в варенье могут попасть воздух и другие нежелательные вещества. А это приводит иногда к появлению плесени под крышкой в банке.

Кроме того, пенка выглядит не совсем красиво, поэтому многие хозяйки предпочитают ее снимать во время варки. В любом случае, этот вопрос каждый решает для себя самостоятельно.

Дорогие читатели, я привела лишь несколько необычных рецептов немецких домохозяек. На самом деле их гораздо больше. Я буду делиться ими в своих следующих публикациях.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/ЗАГОТОВКИ

Метки: кулинария заготовки

Процитировано 7 раз
Понравилось: 7 пользователям

Источник