Вареники с тофу рецепт

Вареники банановые, кокосовые и с тофу: рецепты самых необычных начинок от Марии Подручной

Остались еще в России семьи, которые собираются воскресными февральскими вечерами лепить вареники? «Откуда столько времени? Сейчас их проще купить на ужин», — скажете вы! Но лепить семьей вареники — это не про еду. Это про атмосферу, добрые разговоры, вечер без гаджетов и любые (вот прям вообще любые!) начинки.
Это про то, что папа хитро спрячет в один вареник острый перчик и будет с ухмылкой наблюдать за всеми членами семьи, предвосхищая пантомиму «китайский огнедышащий дракон» и аттракцион со стаканом воды. А в итоге вареник с перчиком попадется ему самому.

Идеальное тесто

В общем, давайте лепить вареники. А я рискну пообещать вам невиданное разнообразие.

И сразу — диссонанс с предыдущим предложением. Рецепт теста будет только один! Мамин. Он же — самый лучший. Для любых начинок использую именно его уже много лет. И само тесто получается эластичным, крепким и вкусным. Его и для галушек в суп, и для пельменей можно использовать. Готовим сначала идеальное тесто для вареников.

Ингредиенты:

• 300 г воды
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. растительного масла
• 500 г муки (ориентировочно)

Мука бывает очень разной. И яйца могут быть мелкими и гигантскими. Поэтому призываю вас самих ориентироваться на свои продукты. Важно смешать все ингредиенты, но не перетянуть тесто. Его не нужно долго и мучительно вымешивать, как сдобу.

Наливаем в тазик или большую кастрюлю воду, добавляем масло, яйцо, соль и сахар. Перемешиваем и порционно всыпаем муку. Ингредиенты должны хорошо смешаться.

Когда тесто стало густым, выкладываем его на стол и вмешиваем остальную муку. Тесто должно остаться мягким, но не прилипать к рукам. Обязательно даем тесту отдых под пленкой.

Калейдоскоп начинок

Капуста

Традиционная начинка — это капуста. До студенческих лет не любила ее. А потом попробовала вареники со свежей капустой и яйцом и стала фанатом.

500 г белокочанной капусты шинкуете мелко и обжариваете на растительном масле до мягкости. Солите, перчите и добавляете к ней вареные и мелко нарезаные яйца (3 шт.).

Морковь и кокос

Странная начинка будет с морковкой и кокосом. Нужно на 2 часа замочить 2 ст. ложки мелкого изюма в алкоголе(пусть это будет коньяк или ром). 2 крупные моркови натираете на мелкой терке. Добавляете ее в сотейник с кокосовыми сливками (100 г) и варите на малом огне до мягкости. Добавляете изюм вместе с алкоголем, 3 ст. ложки сахара и хорошенько перемешиваете. Остужаете.

Ягоды

Сейчас не ягодный сезон, но замороженные малину, клубнику или вишню найти легко.

С ягодой совершенно ничего делать не нужно. Заворачивать в вареники будем замороженную. В каждый вареник кладем 3—4 ягодки и чайную ложку сахара.

Тофу и бананы

И открытие года — вареники с тофу и бананами.

Соевый сыр тофу измельчаете вилочкой, добавляете измельченный или порезанный мелким кубиком банан и коричневый сахар. Смешиваете все три ингредиента. Это только звучит странно. А вкус точно будто из детства.

Посыпьте вареники сахаром

Давайте расскажу еще про процесс.

Можно присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто в тонкий пласт и стаканом вырезать круги — будущие вареники.

В каждый кружочек теста кладете чайную ложку начинки и крепко защипываете края.

В большую кастрюлю наливаете воды, доводите ее до кипения и сразу переключаете плиту на средний огонь. И только после этого бросаете в воду вареники. Так они не прилипнут, не расползутся, не разварятся.

Варить вареники нужно 8—10 минут после того, как они всплыли!

Достаете их из воды, смазываете хорошим сливочным маслом, посыпаете сахаром (кроме тех, что с капустной начинкой) и — вуаля!

Фотографии предоставлены автором

Мария Подручная — известный амурский фуд-блогер и автор постоянной кулинарной рубрики в «Амурской правде». Подписчики из России и не только следят за рецептами, советами и жизнью Маши на ее странице @podruchnayamariya в Instagram.

Возрастная категория материалов: 18+

Источник

Ленивые вареники из тофу

Ленивые вареники из тофу получаются нежные, вкусные, с присущей творогу кислинкой. Вообще, они очень схожи по вкусу с творожным вариантом. Рецепт постных вареников из тофу простой и быстрый, состоит из 5 ингредиентов — собственно самого соевого сыра, банана, муки, сахара и половинки лимона. Где соевый сыр используется, соответственно, вместо творога, а банан вместо яйца. Сок лимона придает необходимую легкую кислинку ленивцам. Это отличный вариант завтрака для постящихся и веганов.

Ленивые вареники, в основном, готовят из творога. Но, что делать людям, придерживающимся поста либо веганам в таком случае? Ведь необходимый постный рецепт вареников — без яиц и кисломолочных продуктов! Долгое время альтернативы не было. Но сейчас, с появлением доказательной базы о пользе растительного питания, в магазинах расширился ассортимент растительных продуктов. А вместе с ним появилось множество новых вариантов постных/веганских рецептов. Поэтому веганы и постящиеся могут пополнить свое меню различными вкусными блюдами. И употреблять в пищу постные ленивые вареники не только из картошки. А например, из соевого сыра.

Такие вареники можно сделать без глютена — используя рисовую, кукурузную и прочие виды безглютеновой муки. Либо готовить вареники с обычной пшеничной мукой высшего сорта. Мягкие, нежные варенички прекрасно подойдут для завтрака или полдника. Получаются сытными, вкусными и очень легкими.

Как приготовить:

Вареники из тофу сделать просто, понадобится минимум ингредиентов. Поскольку рецепт без яиц — скрепляющим вязким компонентом выступает банан. Фрукт также придает дополнительную натуральную сладость десерту. Но сделать ленивцы вовсе без сахара не удастся. Поскольку сладости 1 банана не хватит на все количество компонентов. Поэтому в рецепте имеется сахар. Также в приготовлении вареников используем муку и сок лимона. Именно лимонный сок придаст максимальную схожесть с творожными ленивцами. Поскольку лимонная кислота добавит десерту похожую кислинку, присущую творогу.

Измельчаем тофу и банан в пюре, соединяем оставшиеся компоненты и замешиваем тесто на вареники. Затем раскатываем его в “колбаску” и нарезаем кусочками, шириной 3-4 см. А после отвариваем вареники до готовности.

К слову о тофу. Соевый сыр сейчас можно купить в любом супермаркете. Цена пачки тофу приравнивается к цене брикета творога. Но также тофу можно сделать в домашних условиях. Плюс самостоятельного приготовления не в экономии. Поскольку цена 100 г сухой сои равна цене 100 г тофу. Именно такой выход сыра приблизительно (плюс-минус) получается из сухого продукта. Но в процессе приготовления у вас останется окара (жмых от бобов сои). Из которой получаются очень вкусные “рыбные” котлеты из окары. Таким образом у вас будет сразу два постных/веганских блюда (рецепты оставляю в виде активных ссылок).

Ингредиенты:

• 350 г тофу (у меня домашний);
• 1 банан (

200 г);
100-150 г муки +

100 г для обвалки (я использовала пшеничную в/с, можно готовить из рисовой муки);

Сок и цедра ½ лимона;

Сахар по вкусу;

Ванильный экстракт по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Вареники готовятся быстро. Сразу ставим кастрюлю с водой на плиту. Чуть подсаливаем воду.
2. Тофу с бананом пюрируем с помощью погружного блендера или вручную, вилочкой.
3. Добавляем лимонный сок и цедру, муку, сахар, ваниль. Замешиваем влажное и рыхлое тесто.
   
4. Присыпаем рабочую поверхность мукой. И выкладываем половину теста. Чуть его обминаем в муке.
5. Скатываем тесто “колбаской” и нарезаем кусочками, шириной 3-4 см. Обваливая каждый в муке со всех сторон.
   
6. Отвариваем вареники в кипящей подсоленной воде 3-5 минут.
   
7. Готовые ленивцы перекладываем в миску, смазываем растительным маслом (я использовала кокосовое).
8. Затем таким же способом делаем вторую часть вареничков.

Ленивые вареники из тофу готовы. Подаём с подмороженным кокосовым молоком/кокосовой сгущенкой, джемом и ягодами. Приятного аппетита!

Если вы ищете больше простых веганских/постных рецептов из соевого сыра, посмотрите сырники из тофу. Сырники получаются мягкие и сытные. Очень просто готовятся. Также можете посмотреть салат со свеклой, рукколой и тофу. Блюдо собирается за несколько минут. При этом имеет очень экстравагантный вкус и красивую подачу.

Источник

Вареники с тофу

Если вы любите кулинарные эксперименты, вам точно стоит обратить внимание на этот рецепт. Мы предлагаем вам приготовить вареники с сыром «Тофу». Блюдо весьма необычное, но очень вкусное и интересное. Итак, приступим.

Видео

Ингредиенты

Соевый творог «Тофу» 120 гр.

Вода 2/3 стакана

Соль 0,5 ч. ложки

Кокосовое масло 1 ст. ложка

Приготовление

В миску просеиваем муку, добавляем к ней щепотку соли и растительное масло.

Добавляем в муку воду и начинаем замешивать тесто.

Должно получиться достаточно тугое упругое тесто. Скатываем тесто в ком и оставляем на столе на 30-40 минут. Это нужно для того, чтобы тесто успело отдохнуть и в процессе варки стало более пышным.

Пришло время подготовить начинку. Кладем в миску «Тофу» и разминаем его вилкой. Добавляем в сыр ванильный сахар или экстракт ванили.

Добавляем в сыр сахар и кокосовое масло.

Добавляем к сыру изюм. Учтите, что изюм нужно предварительно промыть и замочить в кипятке на 15-20 минут. Добавляем также немного лимонного сока.

Стол присыпаем мукой, выкладываем на него тесто и раскатываем в очень тонкий пласт. При помощи формы вырезаем из теста заготовки для вареников.

В центр каждой заготовки кладем чайную ложку начинки и зажимаем края вареников. Вареники можно лепить руками, а можно для этого воспользоваться специальным приспособлением.

Вареники варим в кипящей воде 3-4 минуты после того, как они всплывут. Воду предварительно нужно немного посолить. Готовые вареники слегка посыпаем сахаром и подаем со сметаной. Также к таким вареникам можно подать сезонные ягоды и йогурт.

Источник

Вареники с тофу и шпинатом

• Качество
• 1080p HD
• 720p HD
• 360p
• 240p

360p

Веганские вареники с тофу и шпинатом — несложное в приготовлении блюдо. Тофу богат высококачественным растительным белком, который содержит все незаменимые аминокислоты, а также является источником железа и кальция. При этом тофу — низкокалорийный продукт, не содержащий холестерина. Поэтому блюдо получается весьма сытным, но, главное, вареники получаются вкусными и напоминают счастливое детство! Готовит Анастасия Исаева

Веганские вареники с тофу — пошаговый рецепт

1 Замешиваем тесто. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. Добавляем соль по вкусу. Оставляем на 30 мин в прохладном месте.

2 Готовим начинку. Нарезаем мелко лук, шпинат, тофу отжимаем и разминаем вилкой до консистенции творога. Солим тофу. Обжариваем на сковороде лук до золотистой корочки, добавляем шпинат и тушим на медленном огне 3 мин, добавляем тофу и сразу перемешиваем.

3 Лепим вареники.

4 В кипящую воду аккуратно бросаем вареники. В воду добавляем лавровый лист и соль. Перемешиваем аккуратно, чтобы не порвать вареники.

5 Через пять минут, после того как вода с варениками закипит, достаем вареники и добавляем растительное масло (в моем случае оливковое масло холодного отжима), можно добавить любой веганский майонез, сметану.

Эти вареники даже когда остынут вкусные! Готовьте с радостью, приятного аппетита!

Источник

Вареники с тофу и шпинатом

• Качество
• 1080p HD
• 720p HD
• 360p
• 240p

360p

Веганские вареники с тофу и шпинатом — несложное в приготовлении блюдо. Тофу богат высококачественным растительным белком, который содержит все незаменимые аминокислоты, а также является источником железа и кальция. При этом тофу — низкокалорийный продукт, не содержащий холестерина. Поэтому блюдо получается весьма сытным, но, главное, вареники получаются вкусными и напоминают счастливое детство! Готовит Анастасия Исаева

Веганские вареники с тофу — пошаговый рецепт

1 Замешиваем тесто. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. Добавляем соль по вкусу. Оставляем на 30 мин в прохладном месте.

2 Готовим начинку. Нарезаем мелко лук, шпинат, тофу отжимаем и разминаем вилкой до консистенции творога. Солим тофу. Обжариваем на сковороде лук до золотистой корочки, добавляем шпинат и тушим на медленном огне 3 мин, добавляем тофу и сразу перемешиваем.

3 Лепим вареники.

4 В кипящую воду аккуратно бросаем вареники. В воду добавляем лавровый лист и соль. Перемешиваем аккуратно, чтобы не порвать вареники.

5 Через пять минут, после того как вода с варениками закипит, достаем вареники и добавляем растительное масло (в моем случае оливковое масло холодного отжима), можно добавить любой веганский майонез, сметану.

Эти вареники даже когда остынут вкусные! Готовьте с радостью, приятного аппетита!

Источник