Варить компот смородина рецепт

Компот из смородины

В кулинарной галерее любимых домашних напитков, бесспорно, компоты занимают далеко не последнее место. Их активно варят из различной плодово-ягодной продукции и даже из некоторых овощей. Но наиболее популярны компоты именно из ягод, так как они легко готовятся, необычайно вкусны и позволяют не только насладиться напитком непосредственно сразу, но и сделать великолепные заготовки на зиму. Чаще всего компоты варят из смородины, причем для этого напитка подходит любой сорт этой ягоды: черной, красной или белой. Калорийность подобного смородинового лакомства составляет примерно 60 Ккал и зависит от содержания в нем количества сахара.

Общеизвестно, что кроме великолепных вкусовых качеств – компот из смородины обладает еще и некоторыми целебными свойствами. Эти целительные особенности предельно ярко выражены у напитков из смородины черной.

Польза компота

Среди полезных качеств этого смородинового напитка можно выделить следующие выявленные его свойства:

• Противовирусные.
• Антимикробные.
• Противоопухолевые.
• Обезболивающие.
• Антитоксичные.
• Противовоспалительные.
• Антисептические.

Пищевая т энергетическая ценность напитка (на 100 г):

Дополнительно следует заметить, что после употребления смородинового компота значительно снижается зрительная усталость, которая появляется при долгой работе за компьютером.

К сожалению, для определенной категории людей любой смородиновый напиток может быть даже и вреден.

Противопоказания хоть и имеют незначительный перечень, но их необходимо учитывать. К ним относится ряд следующих заболеваний:

• Нарушение функционирования поджелудочной железы.
• Гастрит с выраженной повышенной кислотностью.
• Склонность к аллергическим реакциям на данный вид продукта.

Кроме того, у напитков на основе смородины возможны нежелательные взаимодействия с некоторыми медикаментами, которые предназначены для повышения давления.

Полное отсутствие перечисленных выше заболеваний позволяет употреблять любой компот из смородины без опасения, хотя и в разумных пределах.

Особенности приготовления

Сварить отличный компот из этих замечательных ягод весьма и весьма просто, однако следует учитывать некоторые особенности его приготовления.

• Смородину всегда необходимо тщательно отбирать, освобождать ее от ненужных включений и использовать только цельные ягоды.
• Замороженная смородина должна быть идеально чистой и не содержать любых примесей.
• Варить компот не рекомендуется более десяти минут, а иначе он может превратиться в банальную ягодную кашу.
• При заготовках компота на зиму иногда ягоды не варят совсем, а просто заливают их прокипяченным сиропом прямо в банке. Этот кулинарный прием никак не влияет на вкусовые качества приготовляемого напитка.
• Замороженную продукцию, как правило, не размораживают и не заливают холодной водой, а сразу отправляют в горячий сироп.
• Если компот из замороженной белой смородины кажется слишком бледным, то вполне допустимо «подкрасить» его темными соками или при варке внести в его компоненты несколько ягод черники, ирги, вишни или черноплодной рябины.
• Указанный в рецептуре объем сахара не является обязательной величиной. Его количество можно всегда уверенно корректировать исходя из собственных предпочтений.
• Готовить компот из смородины допустимо только в кастрюле из качественной нержавейки или в новой эмалированной посудине.
• Готовый напиток обязательно должен настояться, что позволит полностью раскрыть его вкусовые качества. Вся процедура настаивания не займет более двадцати-тридцати минут.

Для приготовления смородинового напитка можно смело использовать любые рецептурные версии. Как правило, любой рецепт подобного кулинарного деяния очень прост по технологии и содержит минимум исходных компонентов.

Рецепты

Чаше всего варят компот из черной смородины, и рецепт его приготовления считается классическим.

Вариант с черной смородиной

Ягоды этого сорта смородины позволяют приготовить вкусный и целебный напиток с необычайно красивыми цветовыми оттенками.

• Смородина черная – 4 стакана.
• Вода – 3 литра.
• Сахар – 2 гстакана.

1. Ягоды очищаются от листочков, мусора и сортируются, то есть испорченные или раздавленные экземпляры безжалостно удаляются.
2. Затем они промываются и помещаются в имеющуюся емкость для варки компота.
3. Далее ягоды засыпаются сахаром, вливается вода и все кипятится не более пяти минут.
4. После этого практически готовый напиток оставляют остывать самым естественным образом. Этого периода вполне хватит для полноценного настаивания компота.

Если такой компот из смородины необходимо заготовить на зиму, то его потребуется просто перелить прямо горячим в подготовленную банку, а затем закатать. Но можно изменить и саму технология приготовления напитка и готовить его немного по-иному способу.

1. Подготовленные ягоды сразу выкладываются в простерилизованную обычную трехлитровую банку, заливаются кипятком и настаиваются чуть более десяти минут.
2. Далее настой сливается в любую подходящую посудину, доводится до кипения и в нем растворяется требуемое количество сахара.
3. Затем прокипяченным сиропом нужно опять залить ягоды, а банку нужно закрыть крышкой и закатать.
4. После этого ее потребуется перевернуть и оставить в покое для процесса самостерилизации часов на десять-двенадцать. Дальнейшее хранение компота не вызывает проблем, так как для этого подходит любое затененное и не очень жаркое место.
5. Такой целебный напиток будет весьма полезен детям в зимнее время.

Тандем смородины и крыжовника

Ягоды смородины прекрасно сочетаются со многими представителями иной плодово-ягодной продукции и позволяют получить напитки с совершенно уникальными вкусами.

Например, компот из красной смородины и сладкого крыжовника – гарантированно понравится даже детям.

Для этого компота можно использовать любой сорт крыжовника и если он попался кисловатый, то проблему можно всегда исправить дополнительной порцией сахара.

• Смородина красная – 300 грамм.
• Крыжовник – 200 грамм.
• Вода – 3 литра.
• Сахар – 2 стакана.

1. Изначально требуется должным образом обработать ягоды. Их сортируют, очищают от всевозможных ненужных включений, обмывают и обсушивают.
2. Далее предназначенная порция воды кипятится, в ней растворяется весь объем сахара и в горячий сироп вносятся подготовленные ягоды.
3. Варить компот по данному рецепту рекомендуется не более десятка минут.
4. Затем готовому напитку следует дать настояться и охладиться.
5. Для усиления аромата компота можно изначально внести в него немного дополнительных душистых ингредиентов. Для этого вполне подходят: цедра цитрусовых плодов, мята, малина, чернослив, корица или прочие отдельные любимые специи.

Вариант с замороженной смородиной

При отсутствии свежей смородины не стоит огорчаться, так как сварить великолепный напиток можно и из замороженных ягод.

Компот из замороженной смородины ничуть не уступает напитку из свежих ягод по аромату, вкусовым качествам и целебным качествам.

Готовить его можно круглогодично, так как такая замороженная ягодная продукция, как правило, всегда есть в продаже. Напиток будет иметь идеальный вкус, если его сварить даже из одного сорта смородины. Но лучший вариант получается при использовании ягодной смеси из смородины красной и черной.

• Замороженная смородина (черная и красная) – по 200 грамм.
• Вода – 3 литра.
• Сахар – 1 стакан.

1. Сначала варится сладкая основа, то есть сахарный сироп. Для этого – необходимый объем воды вливается в подходящую посудину, доводится до кипения, в нее вносится отмеренная порция сахара и все опять доводится до кипения.
2. Далее во вскипевший сироп высыпаются все замороженные ягоды, и будущий напиток варится всего минут шесть. За это время даже замороженная смородина не успеет развариться.
3. Затем сваренный великолепный компот из замороженной смородины настаивается минут пятнадцать и охлаждается.
4. Если не очень желательно иметь в напитке целиковые ягодки, то их можно перед началом варки раздавить, а в финале деяний – уже готовый компот просто процедить.

Приведенные выше избранные рецепты, бесспорно, гарантированно позволят сварить самый вкуснейший компот из смородины, которая может быть не только свежая, но и замороженная, причем ее сорт не имеет никакого значения.

Советы

Совет 1

Для напитка нужно отобрать крепкие, сочные, спелые ягоды.

Совет 2

На банки с компотом, которые предназначены для хранения, рекомендуется наклеить бирки с датой и названием заготовки, чтобы избежать путаницы и просрочки.

Частые вопросы

Нужно ли обрывать ягоды с веточек?

Красную и белую смородину, если компот готовится без добавления других ягод, можно оставить на веточках. На вкус они не влияют, а время значительно экономится.

С чем можно комбинировать смородину для компота?

Черную смородину можно варить вместе с красной и белой. Вкусный напиток получается при добавлении малины, яблок, клюквы, вишни. Можно комбинировать и с экзотическими фруктами, например, апельсинами.

Источник

Компот из черной смородины – 9 простых рецептов на зиму

Черная смородина сама по себе имеет специфический вкус. Не каждый станет ее кушать в сезон горстями. Хотя, не мешало бы, ведь не секрет, что смородина содержит в себе уйму полезных витаминов и веществ. Но вот от вкусного компота из черной смородины зимой вряд ли кто-то откажется. Мало того, захочется еще. Поэтому не дайте пропасть ягоде и заготовьте несколько банок на зиму. А рецепты мы для вас подобрали.

Простой рецепт компота из черной смородины на 3-х литровую банку

Время готовки – 30 минут.

Порций – 3 литра.

Предлагаем самый простой рецепт компота из черной смородины. Готовить его будем из расчета на самую популярную емкость для компотов – 3-х литровую банку. Для того, чтобы все получилось, не нужно быть профессиональным поваром, с такой задачей справится любой новичок на кухне. Главное, возьмите свежие ягоды и хорошо их подготовьте.

Компот из черной смородины без стерилизации

Благодаря чудесным свойствам такой ягоды, как черная смородина, компоты из нее можно готовить даже без стерилизации. И проверено, что храниться они могут достаточно долго.

Ингредиенты:

• Черная смородина – 750 гр.
• Вода – 2,5 литра.
• Сахар – 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Подготовим для компота ягоды и посуду. Черную смородину перебираем, промываем и обсушиваем. Банки с крышками тоже промываем и стерилизуем. Даем обсохнуть.
2. Засыпаем в банку ягоды черной смородины.
3. Сверху засыпаем сахарный песок.
4. В кастрюльке или в чайнике доводим воду до кипения.
5. Заливаем банку с ягодами крутым кипятком. Вода должна полностью заполнить емкость с ягодами и сахаром.
6. По этому рецепту нежелательно использовать винтовые крышки, лучше закрывать банку сразу под ключ.
7. Берем банку, и некоторое время ее поворачиваем в руках, чтобы полностью растворился сахар.
8. После этого переворачиваем банку на крышку, ставим на пол и укутываем в теплое полотенце или одеяло. Даем постоять в таком состоянии до полного остывания.
9. Когда компот из черной смородины остынет, проверьте банку на герметичность, чтобы нигде не проходил воздух, и не протекала жидкость. Только после этого можно отправлять на хранение в прохладное затемненное место.

Вкусный компот из черной и красной смородины на зиму

В таком супер витаминном компоте каждая ягода будет нести отдельную пользу и вкусовую нагрузку. Сами понимаете, что сочетание двух смородиновых придаст компоту не только красивый вид, но и совместит множество положительных свойств. Таким напитком можно не только утолить жажду, но и получить необходимый заряд витаминов.

Ингредиенты:

• Ягоды красной смородины – 1 стакан.
• Ягоды черной смородины – 2 стакана.
• Сахарный песок – 1,5 стакана.
• Вода – для наполнения 3-х литровой банки.

Процесс приготовления:

1. Такие компоты не обязательно брать строго по ингредиентам. Можно сыпать «на глаз». Для начала берем ягоды черной и красной смородины и перебираем их. После промываем холодной водой в дуршлаге.
2. Засыпаем в банку на одну треть ягоды двух видов.
3. В чайнике доводим воду до кипения и заливаем ею банку со смородиной. Пусть постоит 15 минут.
4. После этого сливаем воду в отдельную кастрюлю и всыпаем туда сахар.
5. Доводим сироп до кипения. Если сахар растворился, то заливаем содержимое кастрюли обратно в банку.
6. Сразу закрываем компот с помощью ключа для консерваций под железную крышку.
7. Ставим вверх дном и укрываем плотно одеялом.
8. После полного остывания отправляем в темное прохладное место для хранения.

Пошаговый рецепт приготовления компота из черной смородины с яблоками

Любому желающему не составит особого труда приготовить на зиму вкусный компот из черной смородины с яблоками. В данном рецепте ягоды и фрукты по минимуму подвергаются термической обработке, поэтому компот получается полезным по своему составу. А еще вдобавок – приятным по вкусу и насыщенным по виду.

Ингредиенты:

• Черная смородина – 3 стакана.
• Яблоки – 2 шт.
• Сахар – 1 стакан.
• Вода – 1,5 л.

Процесс приготовления:

1. Займемся для начала нашими ягодами. Плоды черной смородины отбираем, перебираем и промываем.
2. Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем дольками.
3. В чистую кастрюлю наливаем воду. Ставим ее на огонь и доводим до кипения.
4. Выкладываем на дуршлаг часть черной смородины и яблочных долек. Ставим дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой и выдерживаем пару минут. Таким же образом бланшируем все подготовленные ягоды и фрукты.
5. После этого черную смородину с яблоками выкладываем в трехлитровые банки.
6. В кастрюлю с водой высыпаем сахар и доводим до кипения. Полученным сиропом заливаем банки до верха.
7. Сразу же закрываем герметично банки крышками с помощью ключа.
8. Переворачиваем банки, укутываем и оставляем на ночь остывать. Наутро проверяем банки на герметичность и если все нормально, отправляем в погреб на хранение.

Как приготовить компот из черной смородины с малиной?

Поспела малина и черная смородина одновременно? Замечательно – сделайте заготовку на зиму в виде вкусного компота. Приготовление займет совсем мало времени, а прохладной порой будете наслаждаться ароматным напитком из погребка.

Ингредиенты:

• Черная смородина – 1 кг.
• Малина – 500 гр.
• Сахар – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Сортируем ягоды. У черной смородины обрываем хвостики и убираем веточки. Промываем в дуршлаге и даем обсохнуть. Малину перебираем от мусора и заливаем на несколько минут подсоленной водой. Такой способ поможет избавиться от нежелательных насекомых, которые тут же всплывут на поверхность. Соленую жидкость сливаем и хорошо промываем под чистой проточной водой. Даем также обсохнуть.
2. Банки с крышками стерилизуем удобным для вас способом. В каждую насыпаем порции ягод.
3. Заливаем каждую банку доверху крутым кипятком.
4. Через 15 минут сливаем воду в кастрюлю и ставим ее на огонь.
5. Всыпаем сахар и доводим до кипения, а после того, как сахар разойдется, выливаем его обратно по банкам.
6. После этого сразу закупориваем банки крышками, переворачиваем на крышку и, укутав, оставляем стоять до полного остывания.
7. Когда компот их черной смородины с малиной остыл, переносим в специальное место для хранения.

Простой и вкусный рецепт компота из черной смородины с крыжовником

Для приготовления компота из черной смородины с крыжовником потребуется минимум ингредиентов и сил. А результат порадует каждого. Насыщенный вкус такого компота позволяет его разбавлять перед употреблением. Давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 2 стакана.
• Сахар – 2 стакана.
• Черная смородина – 2 стакана.
• Вода – 3 литра.

Процесс приготовления:

1. Ягоды черной смородины и крыжовника перебираем и промываем водой. У черной смородины обрываем листочки и лишние веточки, а у крыжовника можно при желании обрезать хвостики ножничками.
2. Банки с крышками стерилизуем любым известным способом.
3. В каждую банку насыпаем по одному стакану черной смородины и крыжовника.
4. В чайнике закипятим воду и заливаем банки с ягодами. Даем постоять минут 15.
5. С помощью специальной крышки с дырочками сливаем воду из банок в кастрюлю. Ставим ее на огонь.
6. Засыпаем туда сахар и приготовим сироп.
7. Аккуратно заливаем каждую банку полученным сиропом. Тут же закручиваем крышки.
8. Компот из черной смородины с крыжовником укрываем теплым пледом и ставим вверх дном остывать. После этого перемещаем в специальное место для хранения консерваций.

Компот из черной смородины с вишней на зиму

Для приготовления компота из черной смородины с вишней по этому рецепту запаситесь двумя трехлитровыми банками и свежими ягодами. Также не забудьте позитивный настрой. Приятной готовки!

Ингредиенты:

• Вишня свежая – 1,5 кг.
• Черная смородина – 1,5 кг.
• Сахарный песок – 800 гр.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовим свежие ягоды. Черную смородину и спелую вишню перебираем от мусора. Обрываем веточки и листочки. Косточки из вишни не удаляем. Просто смотрим, чтобы не было порченых ягод. Промываем под холодной водой и даем обсохнуть.
2. Из сахара и воды готовим сироп. Для этого ставим кастрюлю с водой на огонь и засыпаем туда весь сахар. Когда закипит, ждем, чтобы сахар растворился. Сироп готов, выключаем огонь. Оставляем его остывать до температуры в 70 градусов.
3. Затем высыпаем туда ягоды вишни и смородины. Держим несколько минут.
4. После этого достаем ягоды и перекладываем их в две банки поровну.
5. Сироп снова доводим до кипения. Заливаем им наши банки. Прикрываем каждую крышкой и ставим в большую кастрюлю на стерилизацию минут на 25.
6. Достаем банки, закрываем под ключ крышками и даем остыть в перевернутом виде под одеялом.
7. После полного остывания ставим в подвал на хранение.

Простой рецепт компота из черной смородины с апельсином

Компот из черной смородины с добавлением апельсина получается с интересным терпким вкусом. Такой напиток станет прекрасным освежителем и утолителем жажды. Понравится он и взрослым и детям. Ингредиенты указаны на трехлитровую банку.

Ингредиенты:

• Апельсины – 0,5 шт.
• Черная смородина – 1 стакан.
• Сахар – 1 стакан.

Процесс приготовления:

1. Апельсин промываем и отрезаем половину. Нарезаем на кружочки.
2. Ягоды черной смородины перебираем от мусора, обрываем лишние веточки. Промываем в дуршлаге под проточной водой. Даем стечь жидкости и ягодам обсохнуть.
3. Высыпаем черную смородину в трехлитровую банку. Сверху выкладываем апельсиновые кружки.
4. В чайнике кипятим очищенную воду. Заливаем трехлитровую банку доверху кипятком и прикрываем крышкой. Даем постоять примерно 15 минут.
5. После этого сливаем жидкость из банки в отдельную чистую кастрюлю. Ставим на огонь и засыпаем туда сахар. Доводим до кипения. Сахар должен разойтись в сиропе.
6. Заливаем полученным сиропом банку с ягодами и апельсином. Герметично закрываем банку крышкой. После полного охлаждения напитка, выносим в подвал или погреб на хранение до зимы.

Компот из черной смородины с лимоном и мятой

Не совсем обычный рецепт, но от этого не менее вкусный. Приготовьте компот из черной смородины с лимоном и мятой на зиму и его полюбит каждый. Такой напиток прекрасно тонизирует и утоляет жажду.

Ингредиенты:

• Черная смородина – 2 стакана.
• Мята свежая – 3 веточки.
• Лимон – ½ шт.
• Вода – 2,9 л.
• Сахар – 350 гр.

Процесс приготовления:

1. Перебираем ягоды черной смородины, очищаем от мусора и веток. После промываем и даем стечь воде.
2. В чистую банку высыпаем наши ягоды.
3. Мяту промоем и оторвем листочки. Веточки не будем использовать.
4. Лимон помоем и отрежем половину. Нарежем его дольками.
5. Отправляем лимон и мяту в банку с ягодами.
6. Тем временем подготовим кипящую воду, которой зальем банку с ингредиентами. Даем постоять составу минут 15, накрыв крышкой.
7. Сливаем воду из банки в кастрюлю и всыпаем сахар. Доводим до кипения. Сахар должен раствориться полностью.
8. Заливаем полученным сиропом банку и закрываем крышкой под ключ.
9. Переворачиваем, укрываем полотенцем и оставляем на ночь. Утром перемещаем в прохладное место храниться до зимы.

Совет: Внимательно осмотрите банку перед тем, как ее заливать кипящей водой – на ней не должно быть сколов и тем более трещин. Для надежности положите под дно банки лезвие ножа и наливайте горячую жидкость под наклоном, по стенкам.

Источник