Мой любимый рецепт мяса
Вы ЗАХОТИТЕ Приготовить это Блюдо Ещё! Вкусный ужин для Всей семьи из обычных продуктов.
1. Морковь нарезаем кружочками, при желании можете нарезать мелким кубиком.
2. Шампиньоны разрезаем на 4 части.
3. Репчатый лук крупно нарезаем.
4. В глубокую кастрюлю с толстым дном или казан наливаем растительное масло и выкладываем мясо. При желании его можно нарезать на кусочки. Но оно получается настолько мягким, что я этого не делаю. Мясо хорошенько солим и перчим и кладем лавровый лист.
5. Поверх мяса выкладываем нарезанные морковь, грибы и лук. Следом выкладываем очищенный картофель (при желании можете картофель разрезать на несколько частей), затем выкладываем оставшийся лук, грибы и морковь. Солим и перчим по вкусу.
6. Вливаем воду, чтобы она покрыла все ингредиенты, ставим на плиту, накрываем крышкой и тушим на медленно огне 3,5 часа.
В итоге мясо получается такое мягкое, что аж тает во рту, с вкусным наваристым бульоном и мягкими, сочными овощами.
Источник
№ 1: РОСТБИФ
Нужен толстый плотный кусок с небольшими жировыми прослойками. При готовке жир расплавится — говядина даст сок и будет буквально таять во рту. Лучше всего для ростбифа подходят вырезка, оковалок и филей.
Мясо должно быть выдержанным. В Великобритании говяжью тушу для этого подвешивают в сухом проветриваемом помещении при температуре 0. +4 °С на три недели. В домашних условиях говядину можно обернуть пергаментом и подержать день-два в холодильнике.
Традиционный ростбиф готовят без приправ, часто даже не солят. Но гораздо популярнее и вкуснее вариации с маринадами. Вот одна из них.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кг филейной части говядины;
- 3 столовые ложки зернистой горчицы;
- 2 столовые ложки мёда;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки чёрного молотого перца;
- 2 столовые ложки чесночного порошка;
- 2 столовые ложки кориандра;
- 2 чайные ложки розмарина;
- 50 мл оливкового масла.
№ 2: РИБАЙ-СТЕЙК
Мраморность — один из главных секретов богатого вкуса рибай-стейка
Название происходит от двух английских слов: rib — «ребро», и eye — «глаз». Ребро — это место, откуда берётся отруб, а «глаз» — форма его поперечного среза. То есть для рибай-стейка берут мясистый кусок с «мраморными» прослойками жира из верхней части говяжьей туши (в России этот отруб называется «спинка» или «толстый край») и делают с него срез, по форме напоминающий глаз.
Мраморность — один из главных секретов богатого вкуса рибай-стейка. Чем больше жировых вкраплений, тем сочнее. Поэтому лучше выбирать говядину специальных мясных пород: герефорд, шортхорн, ангус. Такую привозят из Австралии, Новой Зеландии, Японии и продают в замороженном виде.
Рибай — универсальный стейк. Его можно готовить на электрогриле, на углях, а можно и дома на сковороде. Этому стейку не требуется длительная тепловая обработка — добиться нужной степени прожарки довольно легко.
Источник
