Веганский рецепт миндальное молоко

Рецепт: Миндальное молоко — для веганов

Много лет я увлекаюсь функциональным питанием. И не могу не поделиться рецептом уникального продукта.
Миндаль, как никакой другой продукт, богат кальцием. Пожалуй, только кунжут выигрывает. Вопреки расхожему мнению, молочные продукты — далеко не самый лучший источник кальция. Кальция в молочке много, но усвояемость заметно хуже.
Полтора года я вегетарианила. Яйца и молочку практически не употребляла. В прошлом году я соблюдала Великий Пост. То есть 40 дней без любого животного продукта, ни грамма молочки, 2 голодных дня. А в самом конце поста я пошла в центр здоровья. И просветили мои кости на предмет количества кальция в оных(любопытно мне было). Резюме доктора «Ну очень крепкие кости! Больше некуда!» Почти через 2 года почти без молочки мои кости «Кальция там больше некуда!» Зато каждый день был либо Зеленый коктейль (рецепт напишу чуть позже), либо ореховое (миндальное или кунжутное) молоко.
Категорически рекомендую как для укрепления костей, так и просто в качестве основы для молочных коктейлей. Отлично подойдет в качестве замены молока для тех, кто молоко не употребляет по любым причинам. Кипятить только нельзя, хлопьями пойдет.

Делается просто, но немного муторно.
Нам понадобится миндаль(обязательно сушеный! Только и исключительно сушеный! Жареный нам не надо) и вода.

Стакан миндаля на пару-тройку часов (а можно и на ночь, хуже ему не будет) замачиваем в воде.

Чистим миндаль от шкурок.

Заливаем очищенный миндаль 1 л воды и включаем мощный и классный блендер стакан на пару минут. Можно и погружным, но это долго и муторно.

Получается вот такая пенная миндальная штука:

Процеживаем через два слоя марли.

У нас остался жмых. Жмых можно применить для разных полезных штук. Можно сделать марципан, а можно какой-нибудь вкусный соус.
Всем здоровья и приятного аппетита 🙂

PS кунжутное молоко делается также (но без замачивания и чистки). Жутко полезное, но на вкус очень специфическое. Мне совсем не нравится.

Источник

Вегетарианские рецепты

Готовим вкусно и интересно

Миндальное молоко

Как и обещала, выкладываю рецепт приготовления миндального молока. Его можно пить как самостоятельный напиток (добавив немного фиников или другой подсластитель) или использовать как основу для смузи. Также его можно добавлять во многие блюда, где используется коровье молоко, если вы по каким-то причинам не употребляете коровье. Можно сказать это — веганское молоко.

• миндаль 1 стакан
• вода 3 стакана
• финики 5 шт.
• половинка стручка ванили

Веганское миндальное молоко — пошаговый рецепт с фото

Итак, нам нужно замочить миндаль на ночь в холодной воде. Утром воду сливаем, промываем орехи. В высокоскоростной блендер положим орехи, добавим 3 стакана воды, взбиваем.

Теперь воспользуемся мешочком для орехового молока

и с его помощью отделим жидкость от жмыха.

Если у вас пока нет такого мешочка, то нужно создать конструкцию из большой емкости, сита и нескольких слоев марли. Выливаем миндальное молочко, соединяем уголки марли, отжимаем. Я очень долго так делала и в конце концов поняла, что нужно все-таки приобрести мешочек, очень полезная в хозяйстве вещь 🙂 Можно заказать через интернет.

Стакан миндаля и три стакана воды — это базовый рецепт миндального молочка. Немного молока (250 мл.) я отливаю и использую на следующее утро для смузи (+ часть жмыха). Остальное переливаю снова в блендер, добавляю финики и ваниль, взбиваю и подаю.

Получается сладковатое молочко с приятным ореховым вкусом.

В интернете можно много прочесть о пользе миндального молока. Скоро также поделюсь рецептом кунжутного молочка, которое является богатейшим источником кальция, который важен для беременных, кормящих мам, маленьких детей, да и вообще, вряд ли для кого-то будет лишним.

Источник

Миндальное молоко

Молоко из миндаля – прекрасная основа для милкшейков.

Миндальное молоко имеет растительное происхождение, и потому рецепт оценят и полюбят вегетарианцы и постники. Оно стоит в одном ряду с молоком соевым и кокосовым. Миндальное молоко можно добавлять в кофе, а также использовать для выпечки или приготовления кремов и муссов, не говоря уже о разнообразных кашах на завтрак. Отлично подойдет такое молоко и для разгрузочных дней или для приготовления вкусных коктейлей с овсяными хлопьями, отрубями, свежими фруктами и вкусными сиропами – от настоящего милкшейка не отличить!

Вкус миндального молока нежный и мягкий, без ярких выразительных ноток, но он насыщенно ореховый. Вы можете сделать его более или менее концентрированным по своему вкусу, добавив меньше или больше воды. Весь остальной процесс приготовления займет буквально 5 минут — рецепт миндального молока прост. Просто замочите сырые орешки на ночь, и уже на утро вы получите необычный и вкусный напиток.

Ингредиенты

• 3 стакана отфильтрованной холодной воды
• 1 стакан сырого (нежареного) миндаля.

Приготовление

Миндальные орехи промойте и залейте большим количеством холодной чистой воды. Оставьте орехи в воде на ночь. За это время они набухнут и немного увеличатся.

Слейте воду и залейте их крутым кипятком на 15 минут. Это поможет с легкостью снять с них кожицу. Можно кожицу и не снимать, но тогда она придаст молоку слегка терпкий вкус и кремовый цвет.

Переложите очищенный миндаль с блендер и добавьте 1 стакан воды.

Измельчите орехи с водой, чтобы орехи смололись как можно мельче. Так они максимально насытят воду. Вы увидите, что вода стала белой – похоже как привычное коровье молоко.

Затем добавьте остальную воду и прокрутите все еще раз в блендере в течение 30-40 секунд.
Затем процедите молоко через плотную льняную ткань или марлю, сложенную в 4-6 слоев.

Тщательно отожмите жмых. Не торопитесь выбрасывать жмых, он очень вкусный и отлично подходит в качестве добавок для приготовления конфет, паштетов и салатов.

Можно наслаждаться таким молоком сразу же, а можно добавить в него капельку меда или любые другие добавки, например, ваниль и корицу.
Хранить миндальное молоко следует в холодильнике не больше 3 дней.

НА ЗАМЕТКУ

Не торопитесь выбрасывать миндальный жмых, он очень вкусный. Используйте в качестве добавки в домашних конфетах, куриных паштетах и любых салатов. Для этого подсушите и храните в прохладном месте.

Рецепт миндального молока можно усложнить, превратив в десертный напиток. Например, добавить в блендер к миндальным орешкам какие-нибудь сухофрукты.

О пользе миндального молока

Миндальное молоко — идеальный напиток для вегетарианцев. И лучшая альтернатива животному молоку в постные дни (кокосовое и соевое в наших широтах все-таки экзотичны). На четверть (до 25 процентов) оно состоит из растительного белка, притом, лишено хоелестерина (что особенно важно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы). В нем много полезного (и снова для сердца и сосудов!) магния и витамина Е. Миндальное молоко хорошо сбалансировано другими питательными веществами: оно содержит фоосфор, кальций, железо, калий и цинк, марганец, а из витаминов в миндальном молоке особенно много витаминов группы В.

Калорийность миндального молока — 100 ккал.

Источник

Рецепты с миндальным молоком: блюда и выпечка для веганов

Доброго времени суток, дорогие читатели. Сегодня рассмотрим такой вопрос: что можно приготовить с миндальным молоком. Коровье молоко может отлично заменить миндальное, обладающее нейтральным вкусом. Употребление миндального молока – спасение для тех, кто увлекается вегетарианством и аллергиков, не переносящих остальные разновидности данного продукта. Кроме того, его используют в качестве напитка в дни постов.

Рецепты с миндальным молоком и его остатками

Используя миндальное молоко, можно приготовить все что угодно. В том числе, пироги с начинками, блинчики, десерт, несколько напитков, йогурт, кашу, коктейль и не только. Любое блюдо окажется приятным на вкус и полезным на деле.

Для приготовления можно запастись рецептами с использованием коровьего молока и просто сменить его миндальным в тех же пропорциях. Как показывает опыт, домашние остаются довольны.

Оставшееся молоко можно пустить на приготовление овсянки, кекса, мороженого, соуса, пудинга, супа. Добавляя ягоды, кулинар получит вкусный мусс или варенье, а если ягоды или фрукты свежезамороженные, то получится замечательный коктейль. Также остаток пригодится, чтобы создать целый ряд хлебобулочных изделий, в том числе, хлеба, торт, тосты или бутерброд.

Читайте также
Сыроедческое миндальное печенье
Миндальное печенье — традиционное угощение на Рождество и Новый год. Миндальное печенье можно предложить своим и.

Шарлотка для веганов

Для приготовления понадобятся:

• 1 стакан пшеничной муки (ВС);
• 1 ч. л. соды;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 90 г сахара;
• 0.5 ч. л. ванильного сахара;
• четверть ч. л. корицы;
• половину ч. л. молотого имбиря;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 0.5 стакана миндального молока;
• 0.2 кг замороженной вишни.

Процесс приготовления по шагам:

1. Мука, сода, сахар, ванильный сахар, корица и имбирь должны быть помещены в одну емкость и смешаны.
2. Масло и неразмороженную вишню смешать с лимонным соком и миндальным молоком.
3. Получившееся тесто нужно замесить и поставить в тепле место на 10 мин., за это время появятся пузырьки – значит, оно начало подходить.
4. Нагреть духовую печь до 180 градусов, затем поместить в нее на полчаса-40 мин. шарлотку, периодически проверяя степень готовности деревянной шпажкой. Если палочка будет сухой на выходе, значит, пирог готов.

Мороженое с миндальным молоком

Для приготовления понадобятся:

• 0.5 плода авокадо;
• 2 банана, очищенных от кожуры (подойдут также порезанные и замороженные);
• 0.5 кружки миндального молока;
• 2 ст. л. натурального меда;
• 0.5 ч. л. мяты (подойдет также ванильный экстракт);
• 0.3 кружки стружки темного шоколада.

Процесс приготовления по шагам:

1. Все ингредиенты из списка (не учитывая шоколадную стружку) смешивают с помощью блендера/миксера/комбайна до однородной консистенции.
2. Нужно перелить получившуюся массу в кувшин/банку и высыпать туда шоколадную стружку.
3. Получившейся смеси дают настояться в морозильном отделении холодильника примерно 3-4 часа.

Читайте также
Шоколадный милкшейк
Приветствую вас! Шоколадный милкшейк — это отличный напиток для тех, кто любит сладкое, но по каким-то причинам не.

Блины для веганов

• 0.5 стакана цельнозерновой муки;
• 1 стакан миндального молока;
• 2 ст. л. льняной муки;
• 1 ст. л. сахара;
• немного соли;
• 0.5 ч. л. соды.

Процесс приготовления по шагам:

1. В емкости смешивают льняную муку и миндальное молоко, солят, добавляют соду, весь сахар и взбивают. Тесто оставляют примерно на 4 мин. для того, чтобы дать муке разбухнуть.
2. В массу постепенно всыпают пшеничную муку, при этом все нужно постоянно перемешивать с помощью венчика. Тесто может получиться густым, в этом случае нужно слегка разбавить его кипяченой водой.
3. Разогреть сковороду, смазать ее маслом и начать выпекать блины с обеих сторон.

Банановый смузи

В этом рецепте допускают коровье молоко, но так как основная цель – приготовление блюд из миндального, то и использовать следует именно его. В молоке миндаля нет лактозы, смузи будет способствовать укреплению костей, зубов и улучшит состояние кожи.

В сравнении с другими продуктами это молоко обладает меньшей калорийностью и подходит для людей, следящих за фигурой.

Для приготовления понадобятся:

• 2 зрелых банана;
• 0.3 л молока миндаля;
• 2 ст. л. овсяных хлопьев.

Процесс приготовления по шагам:

1. Бананы очистить и порезать на кружочки, затем переложить в блендер.
2. При маломощном блендере овсяные хлопья лучше заранее размочить в молоке примерно на 10 мин. Если мощность блендера позволяет, можно просто добавить их в сухом виде в миндальное молоко.
3. Высокая скорость позволит взбить из массы смузи, при этом ингредиенты должны быть полностью измельчены и соединены друг с другом до однородной консистенции.

Перелить смузи в стаканы для подачи.

Читайте также
Миндальное молоко — сырое молоко!
Миндальное молоко — полезный продукт, который может пить каждый. Эта отличная альтернатива коровьему молоку, особенно.

Ленивая овсяная каша

Ленивую овсянку готовят перед сном. Этот рецепт считают одним из самых простых и одновременно вкусных завтраков с множеством витаминов. Кашу нужно делать с вечера, благодаря чему утром можно больше времени посвятить другим делам. Весь процесс занимает порядка 5 мин., утром овсянку достаточно достать из холодильника и перелить в тарелку.

Для приготовления понадобятся:

• 600 г тыквы;
• 0.5 стакана миндального молока;
• немного йогурта;
• 0.25 г корицы;
• немного меда;
• 1 стакан овсяных хлопьев.

Процесс приготовления по шагам:

1. В емкости смешать тыкву, миндальное молоко и йогурт. Перемешав их, нужно добавить остальные ингредиенты и также размешать.
2. Полученную массу нужно разлить на 2 пиалы, накрыть и поставить в холодильник на всю ночь. Кстати, такая каша может настояться и за 1 час. Получившееся блюдо можно украсить медом, кленовым сиропом, измельченными орехами (подойдет фундук, пекан, грецкие орехи).
3. Наутро нужно вынуть кашу из холодильника и добавить мед. Орехи добавят хруста, но они для тех, кто любит такую приправу к каше. Холодную овсянку также можно немного разогреть в микроволновой печи за 1 мин.

Приготовление омлета

Для приготовления понадобятся:

• 6 яиц;
• 100 г овсяных отрубей;
• 600 мл миндального молока;
• 1 ч. л. кокосового масла;
• соль.

Процесс приготовления по шагам:

1. С помощью миксера взбить в емкости яйца.
2. Добавить к яйцам остальные ингредиенты кроме кокосового масла.
3. Разогреть сковороду с кокосовым маслом и вылить на нее содержимое емкости. Жарку продолжать до момента готовности.

Читайте также
Вегетарианская шарлотка с яблоками без яиц
Вкусная вегетарианская шарлотка без яиц удивит вас своим нежным вкусом. Вы даже не заметите отсутствие в рецепте яиц.

Миндальный сыр

Для приготовления понадобятся:

• 0.6 кг миндаля;
• 6 ст. л. оливкового масла Экстра Вирджн;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. рубленой петрушки;
• 1 ст. л. рубленого базилика;
• щепоть красного молотого перца;
• 1.5 л воды.

Процесс приготовления по шагам:

1. Миндаль нужно замочить в воде на 12 ч.
2. С помощью блендера нужно смешать миндаль и воду до однородной консистенции.
3. Миндальное молоко нужно отделить от ореховой массы. Для этого можно задействовать марлю. В процессе ее закручивают в узел и отжимают получившийся сыр, не прикладывая для этого большого количества усилий. Сыр должен быть сухим, по консистенции он должен быть таким, чтобы можно было смешать его с имеющимися специями. При этом в емкости останется молочко орехов.
4. Сыр выложить и смешать с лимонным соком, влить также оливковое масло, высыпать зелень, перец. Все тщательно перемешать.
5. Полученная масса должна быть перемещена в марлю, после чего ее нужно отжать и приложить некие усилия. Капли выжатой жидкости не что иное, как соус, в составе которого присутствуют специи. На этом этапе сыр походит на плавленый. Для протекания процесса ферментации сыр подвешивают в марле на веревку и оставляют на 8 ч.
6. Сыр нужно достать из марли и порезать на ломтики. В качестве украшения можно использовать свежесрезанную зелень.

Оладьи с яблочным соусом для веганов

• 4 яблока;
• 2 стакана яблочного сока;
• 1 стакан миндального молока;
• 0.2 кг пшеничной муки;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. льняной муки;
• 2 ч. л. яблочного уксуса;
• 2 ч. л. пекарского порошка;
• 0.5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. ванильного экстракта;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• специи;
• 2 ст. л. кленового сиропа.

Процесс приготовления по шагам:

1. Очищенные яблоки нужно порезать на кубики и поместить в кастрюлю, залить 1/3 сока. Добавить крахмал, корицу, кленовый сироп или сахар и все перемешать. Масса должна дойти до кипения, после ее тушат 20 мин. и убирают с огня.
2. В миндальное молоко добавить уксус и льняную муку, а потом оставить до загустения.
3. Просеянную пшеничную муку смешивают с пекарским порошком, солью, корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой. Специи добавлять по вкусу, но скупиться не стоит, так как оладьи получаются пресными.
4. В смеси с мукой делать углубление посередине и смешать с яблочным уксусом и 2/3 сока. Добавить сахар и ванильный экстракт, далее перемешать с помощью вилки и поставить тесто, чтобы оно подошло.
5. Разогреть сковороду и поджарить оладьи.

Есть множество вариантов что можно приготовить с миндальным молоком.

Универсальность миндального молока поражает: все привычные блюда становятся не только вкусными, но и безвредными для тех, кто не переносит обычное молоко или строго следит за фигурой.

Предлагайте полезную информацию в социальных сетях своим друзьям. Это можно сделать, нажав на соответствующие иконки.

Источник