Вегетарианская пицца с грибами рецепты

Как вкусно приготовить вегетарианскую пиццу с грибочками?

Когда итальянцы приготовили первую в мире пиццу, она состояла из тонкого теста, ароматного сыра и томатов. Если бы тогда у них были грибочки, блюдо, покорившее весь мир, стало бы еще более аппетитным. Сегодня особой популярностью пользуются рецепты с мясом, колбасками, сосисками, но вегетарианская пицца с грибами и сочными овощами заслуживает не меньше внимания. Достаточно найти свой идеальный рецепт с подбором ингредиентов по вкусу. Попробовав приготовленное лакомство, вы будете приятно удивлены его вкусовыми качествами и не заметите отсутствия мяса.

Мы подготовили для вас подробные пошаговые рецепты, поэтому их реализация не доставит хлопот.

С картофелем

Ингредиенты:

• картофель – 0,2 кг.;
• свежие грибы – 0,2 кг.;
• сыр моцарелла – 0,2 кг.;
• красный и белый лук – по 1 шт.;
• пшеничная мука – 0,3 кг.;
• чеснок – несколько зубчиков;
• дрожжи – 1 столовая ложка;
• вода – 0,5 стакана;
• масло рафинированное – 0,05 кг.;
• шпинат, пряные травы и соль по вкусу.

1. Вегетарианская пицца с картошкой и грибами получится быстрой и вкусной, если использовать уже готовые коржи или слоеное тесто. Однако основу лучше приготовить самостоятельно. Для этого растворите в теплой водице требуемое количество дрожжей, оставьте смесь в покое на 5-7 минут, после чего дополните её пряностями и растительным маслом. Останется только постепенно добавить муку к дрожжам, хорошенько вымесить полученную массу до однородности. В итоге должно получиться плотное тесто, которому нужно немного времени под полотенцем в теплом месте, чтобы подойти.
2. Самое время приготовить начинку. Изюминкой рецепта этой постной пиццы с картофелем является свежий шпинат, но его можно и не добавлять. Хорошенько промойте зелень под проточной водой, а потом на 15 минут оставьте в дуршлаге или аккуратно высушите с помощью полотенца. Сухой шпинат нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте немного растительного масла на сковородке, всыпьте туда рубленый чеснок и шпинат.
3. Белый и красный лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими четвертинками. Его следует обжарить на масле в другой сковородке. Как только лук размягчится, дополните его ломтиками очищенных и вымытых грибочков. Обжаривайте продукты вместе на протяжении 5 минут. С картошки снимите кожуру, нарежьте её кубиками, а потом жарьте в одной сковородке с грибочками до полной готовности. Самое время поперчить продукты и смешать их со свежей рубленой зеленью.
4. Хорошенько обомните пряное тесто, которое к тому моменту должно дойти до идеальной структуры и консистенции. Раскатайте его как можно тоньше и равномерно распределите по поверхности противня, который перед этим следует немного смазать маслицем. Чтобы обойтись без него, можно просто использовать пергамент.
5. Поверх теста распределите шпинат с чесноком, дальше уложите начинку из грибов с картошкой. Хотя овощная пицца содержит обжаренный лук, её можно слегка присыпать тонкой соломкой сладкого красного лука для свежести. Притрусите пиццу тертым сыром по вкусу, а потом отправьте противень в разогретый духовой шкаф. Домашнее лакомство будет готово через 15-20 минут. Приятного аппетита!

С баклажанами

Ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана;
• дрожжи – 1 столовая ложка;
• теплая вода – 1 стакан;
• сахар и соль по вкусу;
• рафинированное масло – 0,05 л.;
• лук и баклажаны – по 2 штуки средних размеров;
• свежие грибы – 0,3 кг.;
• томаты – 0,3 кг (можно заменить кетчупом или томатной пастой);
• твердый сыр – 0,15 кг.;
• майонез или жирная сметана – 0,5 стакана;
• масло, перец и соль по вкусу.

1. Пицца с баклажанами и грибами будет особенно вкусной, если правильно обработать баклажаны, которые станут основой сочной овощной начинки. Снимите с них кожицу, превратите в мелкие кубики и слегка обжарьте на разогретом маслице. Через 5-10 минут всыпьте на жаровню тонкие луковые полукольца.
2. Вымойте грибочки под проточной водой, оботрите их бумажным или обычным полотенцем, а потом нарубите крупными лепестками. Шампиньоны, вешенки или любые другие свежие грибочки после измельчения необходимо будет добавить на сковородку к баклажанам. Готовьте смесь по рецепту до полного испарения лишней жидкости. Приправьте продукты солью и пряными травами по вкусу, а потом снимите с огня. Теперь начинка готова.
3. Для теста смешайте в глубокой миске дрожжи с сахаром до однородной консистенции. Залейте их теплой водой, тщательно размешайте. Дополните будущее тесто солью и просеянной мукой, замесите его. Останется только влить туда немного растительного масла. Вымешивайте массу до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам.
4. Готовым тестом устелите плоский противень для выпечки. Оно должно полностью покрывать жаровню и формировать аккуратные бортики. Помидоры нарежьте тонкими кружочками, а потом равномерно распределите их по тесту и притрусите пряностями с солью. Дальше выложите обжаренные грибы, баклажаны и лук. Щедро присыпьте постную пиццу сыром, залейте сметаной и майонезом. Когда духовка разогреется до 180 градусов, отправьте туда противень и готовьте пиццу до зарумянивания около 25 минут. Горячая или холодная она очень вкусная!

С болгарским перцем

Ингредиенты:

• моцарелла – 0,2 кг.;
• шампиньоны или другие грибы – 0,3 кг.;
• пшеничная мука – 2 стакана;
• вода – 1 стакан;
• сахар, соль и дрожжи – по 1 чайной ложке;
• рафинированное масло – несколько столовых ложек;
• сладкий болгарский перец – 2 шт.;
• томатный соус или кетчуп – несколько ложек;
• пряные травы для вкуса.

1. Сделайте тесто из муки с сухими дрожжами, солью и сахаром. Масло и муку всыпайте порционно, чтобы получить идеальное эластичное тесто для пиццы. В итоге сформируйте из него шар, который необходимо поместить в глубокую миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на полтора часа. Если у вас есть другой рецепт теста, можете смело его использовать.
2. Пока тесто будет подходить, вымойте грибочки и нарежьте их тонкими лепестками. Вымытый репчатый лук и болгарский перец превратите в тонкую аккуратную соломку. Влейте масло на сковородку, хорошенько прогрейте его и используйте для обжарки перца с луком. Через 5 минут дополните овощную смесь грибами, сдобрите пряностями и жарьте еще около 7 минут.
3. Раскатайте тесто тонким пластом, выложите его на противень, предварительно притрушенный мукой. Сверху смажьте его томатным соусом с пряностями. Останется только выложить обжаренный болгарский перец, грибы и лук, присыпать измельченной моцареллой. Разогрейте духовку до 180 градусов. Вегетарианская пицца с грибами и болгарским перцем будет готова через 15 минут, как только покроется золотистой корочкой!

С брокколи

Ингредиенты:

• готовое тесто для пиццы – 1 упаковка;
• грибы – 0,25 кг.;
• капуста брокколи – 0,25 кг.;
• сыр моцарелла – 0,2 кг.;
• пармезан – 0,1 кг.;
• чеснок – несколько зубчиков;
• масло сливочное – несколько столовых ложек;
• молоко – 1 стакан;
• мука – 1 столовая ложка;
• перец и соль для вкуса.

1. Для начинки на пиццу с грибами и сыром(94) измельчите вымытые и очищенные грибы, чеснок, освобожденный от шелухи, нарежьте тонкими лепестками. Что же касается капусты брокколи, то её следует разобрать на отдельные соцветия. Растопите сливочное масло на жаровне для обжарки грибов с чесноком. На это должно уйти не больше 7 минут. После этого необходимо будет добавить в сковородку брокколи, залить её небольшим количеством воды и тушить под крышкой около 3 минут. Самое время добавить перец и соль.
2. В глубоком сотейнике растопите еще немного сливочного масла. На нем нужно подрумянить пшеничную муку, периодически помешивая на протяжении нескольких минут. Туда же добавьте молоко и готовьте, помешивая до густоты. Сдобрите соус тертым пармезаном и моцареллой. Сырок должен полностью расплавиться.
3. Духовка должна быть разогрета до 210 градусов. Выложите раскатанное тесто на противень, отправьте в духовой шкаф на 5 минут. Вытащите основу, вылейте на неё соус, а потом выложите на него обжаренные грибы и капусту брокколи, притрусите сыром. Выпекайте вегетарианскую пиццу с брокколи и грибами на протяжении 15 минут. Приятного аппетита!

С соусными кабачками

Ингредиенты:

• готовое тесто для пиццы – 0,3 кг.;
• замороженные отварные или свежие грибы ломтиками – 2 стакана;
• кабачки – 1 шт.;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• моцарелла – 0,1 кг.;
• мягкий сыр рикотта – 0,1 кг.;
• сладкий лук – 1 шт.;
• крахмал и оливковое масло – по 1 столовой ложке;
• кетчуп или томатный соус – четверть стакана;
• молотый перец, соль и базилик для вкуса.

1. Так как пицца с кабачками и грибами готовится очень быстро, можно сразу включить духовку, чтобы она разогрелась до 250 градусов. Замороженное тесто на пиццу нужно разморозить в условиях комнатной температуры. Обычно достаточно около 20 минут.
2. Вымытые, очищенные и подготовленные овощи нужно смешать в глубокой миске. Шампиньоны должны быть нарезаны в меру мелко, болгарский перец и сладкий лук нарежьте полукольцами, а кабачки измельчите кубиками. Посыпьте продукты солью и молотым перцем, сдобрите оливковым маслом. Обжарьте смесь на сковороде на протяжении 15 минут.
3. Раскатанное тесто переложите на противень, сверху притрусите крахмалом. Смажьте его маслом и томатным соусом, отступив на 1 сантиметр от ботиков с каждой стороны. Сверху выложите кабачки, грибы, сладкий перец, лук, тертую моцареллу и рикотту. Выпекайте блюдо с ароматной золотистой корочкой при 200 градусах на протяжении 10-12 минут. Перед подачей посыпьте рубленым базиликом. Приятного аппетита!

Источник

Вегетарианская пицца — очень вкусные, необычные рецепты блюда без мяса и колбасы

Полагая, что вегетарианская пицца не может быть настолько вкусной, как традиционная, не стоит торопиться с выводами. Исполнив несколько проверенных рецептов, удастся оценить совершенные характеристики любимого блюда и насладиться исключительным его вкусом.

Как приготовить вегетарианскую пиццу?

Закуска готовится без участия продуктов животного происхождения: мяса, рыбы, морепродуктов, животного жира. В отдельных случаях допускается использовать молочные продукты или яйца.

1. Тесто замешивают на воде с дрожжами или без и перед применением дают ему расстояться или подойти.
2. Начинки для вегетарианской пиццы предполагают самые разнообразные овощные комбинации, сочетание их с грибами, ананасами.
3. Готовится правильная вегетарианская пицца без сыра или с использованием соевого тофу. При употреблении молочных продуктов можно добавлять сыр, произведенный без применения сычужного фермента.

Постное дрожжевое тесто для пиццы

Вкусная овощная пицца или закуска с добавлением грибов, других допустимых компонентов не разочарует, если сделать достойную основу: пресное или дрожжевое тесто без участия запрещенных продуктов. В оригинале добавляют оливковое масло, которое при необходимости заменяют подсолнечным или кукурузным рафинированным.

• вода – 1 стакан;
• мука – 3 стакана;
• дрожжи сухие – 2,5 ч. ложки;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• масло оливковое – 1 ст. ложка;
• соль – 0,5-1 ч. ложка.

1. Смешивают теплую воду, сахар и дрожжи, оставляют в тепле на 5 минут.
2. Добавляют в опару соль, оливковое масло и просеянную муку.
3. Вымешиваю тесто тщательно, по надобности смазывая руки растительным маслом.
4. Помещают полученный дрожжевой ком в миску под полотенце на 1,5-2 часа, обминают и применяют по назначению.

Постное тесто для пиццы без дрожжей

Вегетарианская пицца, рецепт которой исполняется с использованием бездрожжевого теста, получается более тонкой, но при правильном подходе такой же вкусной и аппетитной. Отсутствие дрожжей в данном случае компенсируется применением сильногазированной воды и длительным вымешиванием мучного кома.

• вода сильногазированная – 200 мл;
• мука – 400 г;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки.

1. В минеральную сильногазированную воду добавляют щепотку соли, масло, а затем порциями просеянную муку.
2. Тщательно вымешивают тесто руками или в тестомесе не менее 10 минут.
3. Оставляют основу под пленкой на 30 минут, раскатывают и дополняют начинкой.

Вегетарианская пицца с грибами

Вкусная вегетарианская пицца, приготовленная с грибами, — идеальное блюдо для всей семьи которым можно полакомиться в пост или в любой день года, в будни и в праздники. Шампиньоны можно заменить вешенками или отваренными лесными грибами, консервированными или солеными грибочками, предварительно их вымочив.

• тесто для пиццы с дрожжами или без – 1 порция;
• шампиньоны – 150 г;
• лук – 0,5 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• соус томатный и постный майонез – по 30 г;
• маслины – 4 шт.;
• орегано, зелень, растительное масло;
• соль, перец.

1. Замешивают тесто.
2. Нарезают и обжаривают на масле грибы с луком, поперчив и посолив по вкусу.
3. Тесто раскатывают, смазывают смесью из томата с майонезом, посыпают орегано.
4. Раскладывают сверху грибы с луком, а затем нарезанные помидоры и маслины.
5. Помещают закуску в прогретую до 180 градусов духовку.
6. Спустя 10 минут постная пицца с грибами посыпается зеленью и подается.

Овощная пицца с кабачками – рецепт

Сочной и вкусной получается овощная пицца с кабачком. Томатный соус или постный майонез следует приправить выдавленным или мелко нарубленным чесноком, который как нельзя лучше оттенит нежную мякоть нейтрального по вкусу овоща. Лук предпочтительно взять салатный, а сладкий перец сочный и мясистый.

• тесто для пиццы с дрожжами или без – 1 порция;
• кабачок – 1 шт.;
• лук – 0,5 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• соус томатный – 2 ст. ложки;
• постный майонез – 50 г;
• чеснок – 1-2 зубка;
• орегано, зелень;
• соль, перец.

1. Замешивают тесто и после расстойки раскатывают.
2. Смазывают основу томатом, посыпают орегано.
3. Сверху раскладывают лук, кабачки, поливают смесью из майонеза и чеснока.
4. Дополняют закуску ломтиками сладкого перца, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
5. Спустя 15 минут вегетарианская овощная пицца будет готова.

Вегетарианская пицца с сыром

Пицца постная с тофу может быть приготовлена с любой овощной начинкой или с грибным наполнением. Вариант сочетания соцветий брокколи с луком и морковью – особенно полезен. Овощи можно не обжаривать, а немного отварить их предварительно на пару, что сделает блюдо еще более приоритетным для употребления и диетическим.

• тесто для пиццы с дрожжами или без – 1 порция;
• брокколи – 350 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 100 г;
• соус томатный – 2 ст. ложки;
• сыр тофу – 100 г;
• масло оливковое – 30 мл;
• соль, перец.

1. На масле обжаривают немного нарезанный лук с морковью, распределяют по поверхности подготовленного и раскатанного теста.
2. Сверху располагают соцветия брокколи.
3. Подсаливают овощи, сбрызгивают маслом, посыпают натертым тофу.
4. Спустя 15 минут запекания при 180 градусах вегетарианская пицца будет готова.

Постная пицца с баклажанами

Овощная начинка для пиццы получается особенно сытной и питательной, если в состав включить жаренные баклажаны. В межсезонье можно использовать замороженные ломтики овоща, обжарив их в масле, не размораживая. В качестве сопровождения подойдет лук, сладкий перец, замороженный или свежий зеленый горошек.

• тесто для пиццы с дрожжами или без – 1 порция;
• баклажан – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• горошек зеленый – 1 горсть;
• соус томатный – 3-4 ст. ложки;
• масло оливковое – 40 мл;
• тофу – 100 г;
• соевый соус и лимонный сок – по 1 ст. ложке;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец, горчица.

1. Обжаривают нарезанные кружками баклажаны, посолив и поперчив их.
2. Раскатанное тесто смазывают соусом, дополняют нарезанными овощами, отправляют на 10-15 минут в прогретую духовку.
3. Тофу взбивают блендером с чесноком, маслом оливковым, лимонным соком, соевым соусом и горчицей, дополняют смесью готовую пиццу.

Овощная пицца на слоеном тесте

Если нет времени для замеса и расстойки теста, вегетарианская пицца без мяса может быть приготовлена на готовой слоеной основе, в составе которой только растительный маргарин. Дуэт из помидоров и сладкого перца можно дополнять свежими или обжаренными шампиньонами, другими растительными компонентами.

• тесто слоеное – 0,5 кг;
• сладкий перец – 1 шт.;
• лук – 0,5 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• соус томатный – 2 ст. ложки;
• масло оливковое – 20 мл;
• постный майонез – 40 г;
• соль, перец, зелень.

1. Тесто раскатывают немного, накалывают вилкой, смазывают томатом.
2. Раскладывают ломтики перца и помидоров, поливают все майонезом, сбрызгивают маслом.
3. Выпекают пиццу 15 минут при 200 градусах, посыпают зеленью.

Вегетарианская пицца с ананасами

Постная пицца с консервированными ананасами понравится тем, кто одобряет контрастные вкусовые сочетания. Вместо тофу по возможности добавляют перетертый сыр без сычуга или вовсе заменяют добавку постным майонезом из фасоли. Наполнение можно дополнить ломтиками кабачков, баклажанов или сладким перцем.

• тесто для пиццы – 1 порция;
• ананасы – 200 г;
• кукуруза – 0,5 банки;
• соус томатный – 3 ст. ложки;
• тофу – 100 г;
• соль, перец, базилик.

1. Замешанное, расстоявшееся и раскатанное тесто смазывают томатным соусом.
2. Сверху раскладывают консервированную кукурузу и нарезанные ананасы.
3. Посыпают компоненты перетертым тофу.
4. Отправляю изделие в прогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
5. Подают пиццу с базиликом.

Постная пицца на лаваше

Пицца без мяса и колбасы – рецепт, который можно исполнить, не прибегая к замесу и раскатыванию теста. В качестве основы сгодится тонкий армянский лаваш. Мясистые, богатые белком грибы сделают закуску питательной и способной накормить самых проголодавшихся едоков. К месту будет сочность томатов и свежесть сладкого перца.

• тонкий лаваш – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• лук – 0,5 шт.;
• сладкий перец – 0,5 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• соус томатный и постный майонез – по 3 ст. ложки;
• соль, перец, зелень.

1. Лаваш укладывают в подходящую форму или на противень, смазывают смесью из томата и майонеза.
2. Раскладывают сверху нарезанные некрупно грибы с луком, сладкий перец и помидоры.
3. Отправляют закуску выпекаться в течение 15 минут при 180 градусах.
4. Посыпают готовую пиццу зеленью.

Постная пицца в микроволновке

Рецепт пиццы без мяса в микроволновке – альтернатива традиционному выпеканию, когда не хочется включать духовку или нет возможности ею воспользоваться. Результат несколько уступает классике, но при необходимости достойный внимания. Важно располагать начинку по всей поверхности, не оставляя тесто по краям.

• тесто для пиццы – 1 порция;
• грибы – 200 г;
• лук зеленый – 2 стебля;
• сладкий перец – 0,5 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• соус томатный – 4 ст. ложки;
• тофу или сыр без сычуга – 80 г;
• зелень.

1. Раскатывают тесто, располагают на подходящем блюде, смазывают соусом.
2. Нарезают грибы с луком, раскладывают поверх теста.
3. Сверху располагают помидоры и сладкий перец.
4. Посыпают закуску тертым или нарезанным тофу.
5. Включают микроволновку на высокой мощности на 8-10 минут.

Вегетарианская пицца на сковороде

Постная пицца на сковороде готовится из пресного простого теста без дрожжей. В качестве начинки используют традиционно помидоры, а при желании добавляют обжаренные или консервированные грибы, всевозможные овощи. Тем, кто употребляет молочные продукты, можно заменить тофу другим доступным сыром.

• мука – 3 стакана;
• вода – 1 стакан;
• масло растительное – 2 ст. ложки и для жарки;
• тофу – 250 г;
• помидоры – 4 шт.;
• томатный соус – 4 ст. ложки;
• орегано, базилик, соль.

1. Из воды, муки, соли, масла замешивают тесто, через 30 минут разделяют на порции, раскатывают.
2. Обжаривают пласт с одной стороны, переворачивают, смазывают томатным соусом, посыпают травами.
3. Раскладывают помидоры и сыр, готовят блюдо под крышкой 10 минут.

Источник