Вегетарианская сборная солянка рецепт

Вегетарианская солянка — 4 вкусных рецепта

Вегетарианская солянка — блюдо, которое можно готовить в любой сезон.

Здесь Вы найдете четыре аппетитных рецепта:

1. солянка из белой фасоли;
2. из стручковой фасоли и брюссельской капусты;
3. солянка из белокочанной капусты с копченым сыром;
4. солянка-суп.

Вкусные все — выбирайте любой 🙂

Рецепт 1. Вегетарианская солянка из белой фасоли.

Ингредиенты:

• 2 банки белой фасоли или 2 стакана отварной;
• 2 банки томатов в собственном соку (по 400 грамм каждая);
• 1 банка оливок без косточки (можно использовать оливки с лимоном — будет еще вкусней);
• 4 средних соленых огурца;
• большой пучок зелени;
• 1 чайная ложка соли без горки;
• специи по вкусу (у меня 1 чайная ложка молотой паприки, пару щепоток черного перца; ½ чайной ложки асафетиды);
• растительное масло для жарки.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Как приготовить:

1. Если используете консервированную фасоль, слейте жидкость.

2. Огурцы нарежьте маленькими кубиками, зелень мелко порубите.

3. В сотейнике или толстодонной кастрюле нагрейте масло и обжарьте на нем специи 30-40 секунд. Положите сюда же белую фасоль и жарьте 3-5 минут.

4. Затем добавьте все остальные ингредиенты — томаты (вместе с соком), огурцы, оливки (можно разрезать их пополам или использовать целиком), зелень, соль и специи. Если томаты крупные, слегка разомните их лопаткой.

5. Всё хорошо перемешайте, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите 5-7 минут, накрыв крышкой.

6. Вегетарианская солянка из белой фасоли готова.

Рецепт 2. Солянка из стручковой фасоли и брюссельской капусты.

Ингредиенты:

• 350 грамм стручковой фасоли (свежей или замороженной);
• 200 грамм брюссельской капусты;
• 1 большой помидор;
• 2 средних моркови;
• банка оливок без косточки;
• 200 мл томатного соуса из томатной пасты (3 столовых ложки пасты + 170 мл воды) или из свежих помидоров (2 крупных помидора разрезать пополам и натереть на терке);
• ¾ чайных ложки соли;
• специи по вкусу (у меня ½ чайной ложки асафетиды, ½ чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки молотого кориандра).

Как приготовить:

1. Нагрейте немного растительного масла в сотейнике. Помидоры нарежьте небольшими кусочками и обжарьте со специями 2-3 минуты.

2. Морковь нарежьте кружочками или полукружочками. Добавьте к помидорам и жарьте еще 3-4 минуты.

3. Брюссельскую капусту можно разрезать пополам или использовать целую. Положите в сотейник стручковую фасоль и капусту, накройте крышкой и потушите 25-30 минут.

4. Добавьте оливки, томатный соус, соль и тушите еще 10 минут.

Вегетарианская солянка из стручковой фасоли и брюссельской капусты готова. Приятного аппетита!

Рецепт 3. Вегетарианская солянка из капусты с копченым сыром.

Ингредиенты:

• маленький кочан капусты (желательно молодой);
• 150-200 грамм копченого сыра без сычуга;
• 2-3 средних помидора;
• баночка маринованных огурчиков или 2 крупных соленых огурца;
• 1 средняя морковь;
• ¾ чайной ложки соли;
• специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Капусту нашинкуйте. Морковь нарежьте кружочками или полукружочками, огурцы и копченый сыр — небольшими кусочками.

2. Помидоры очистите от кожуры. Для этого есть два способа — обдать их кипятком и снять шкурку, или разрезать помидоры пополам и натереть на терке. Я предпочитаю второй.

3. В сотейнике нагрейте немного растительного масла, обжарьте специи 30-40 секунд, затем положите в сотейник морковь и капусту. Обжаривайте 5 миинут.

⇒ Если Вы используете сыр, который не плавится (например, копченый адыгейский), можно его добавить сразу на этом этапе.

4. Добавьте к капусте огурцы и томаты, можете долить немного воды при необходимости. Посолите, накройте крышкой и тушите 40-45 минут.

5. Если Вы используете сыр, который плавится при нагревании, снимите сотейник с огня, слегка остудите и добавьте нарезанный сыр. Перемешайте.

Вот и всё! Наша вегетарианская солянка из капусты с копченым сыром готова. Приятного аппетита!

Рецепт 4. Вегетарианская солянка — суп, насыщенный и вкусный

Ингредиенты на 1,8 литра супа:

• 3 средних картофелины;
• 150 грамм капусты (пару горстей в нарезанном виде);
• 150 грамм оливок или маслин (или возьмите и то, и другое пополам);
• 2 средних соленых огурца;
• 1 средняя морковь;
• 150 грамм копченого сыра (по желанию);
• 1 столовая ложка томатной пасты (по желанию);
• 1 чайная ложка соли без горки;
• специи, лавровый лист по вкусу (у меня смесь специй хмели-сунели — 0,5 чайной ложки и 1 лавровый лист);
• 2 столовых ложки растительного масла.

Как приготовить:

I. Картофель очистите, порежьте кубиками и поставьте вариться (не наливайте слишком много воды, чтобы осталось место для других ингредиентов). Нашинкуйте капусту.

II. Подготовьте остальные ингредиенты, пока картофель не закипел.

• Огурцы нарежьте кубиками (в данном случае я использовала корнишоны — 200 грамм).
• Оливки и маслины нарежьте кубиками/ кольцами/ полукольцами.
• Копченый сыр — кубиками.
• Морковь натрите и потушите до мягкости на растительном масле со специями, добавив пару ложек воды и томатную пасту (по желанию).

III. Капусту добавляем, когда закипит вода. Остальные ингредиенты — через 5-7 минут. При необходимости долейте воды. Доведите всё вместе до кипения, посолите и поварите на медленном огне еще пару минут.

ВАЖНО. Если используете адыгейский копченый сыр, он не расплавится. Если сыр другой, добавляйте его непосредственно перед подачей в тарелку, в кастрюле он расплавится при нагревании.

Вот и всё! Вегетарианская солянка — суп готова. Приятного аппетита!

Источник

Вегетарианская солянка

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Вегетарианская солянка — сытный и вкусный суп. По калориям он не уступит классической солянке, зато получается менее жирным. Мясо мы заменяем бобами, которые крайне полезны для нашего организма.

Описание приготовления:

Вегетарианская солянка — облегченный вариант классической солянки, здесь не используется большое количество мяса и различных колбас. В этом рецепте мы используем бобы, которые в пирамиде полезного и здорового питания занимают почетную и важную ступень. Бобы — крайне полезный продукт. Поэтому вегетарианская солянка — это не только вкусно и сытно, но и очень полезное и питательное блюдо.

Готовится довольно просто, однако около 2 часов.

П.С. бобы можно заранее замочить, тогда время приготовления сократится.

Источник

Вегетарианская солянка

Содержание:

Солянка – одно из самых популярных блюд среди современных хозяек. Оно не только очень вкусное, но и невероятно полезное. Чтобы приготовить действительно хороший, наваристый суп, не нужно знать каких-то секретов, обладать кулинарными навыками и владеть большим количеством свободного времени. Блюдо необычайно простое и актуально даже для вегетарианцев.

Вегетарианская солянка – десятки разнообразных рецептов, среди которых вы точно найдете походящий. Мы предлагаем несколько интересных вариантов с оригинальными составами. Обязательно включите их в свой повседневный рацион.

Вегетарианская солянка из белой фасоли

• Вареная фасоль – 2 стакана.
• Томаты в собственном соку – 2 банки или 800 граммов.
• Оливки – 1 банка.
• Маринованные огурчики – 4 штуки.
• Свежая зелень – 1 пучок.
• Специи, соль и оливковое масло – по вкусу.

• Огурчики нарезаем небольшими кубиками. Зелень шинкуем.
• Берем кастрюлю с толстыми стенками и дном. Разогреваем в ней растительное масло. Засыпаем любимые специи, например, отлично подходит паприка, черный молотый перец, сухой чеснок, и обжариваем их в течение одной минуты.
• Кладем в кастрюлю к ароматному маслу отварную фасоль.

Полезный совет. Можно заменить отварные бобы консервированные. Перед приготовлением необходимо будет слить жидкость из банки.

• К фасоли в специях добавляем томаты вместе с соком из банки, нарезанные огурчики, половинки оливок, измельченную зелень. По вкусу солим и перчим массу. Тщательно перемешиваем.
• Доводим до кипения наш вегетарианский суп. Затем делаем газ меньше, накрываем кастрюлю крышкой и варим до готовности.
• Подаем к столу в порционных глубоких тарелках, украсив веточками петрушки.

Солянка с сыром и грибами

• Капуста – 500 граммов.
• Морковка – 200 граммов.
• Сельдерей – 2 стебля.
• Грибы (лесные, вешенки и пр.) -300 граммов.
• Фасоль -1 банка.
• Мягкий сыр – 400 граммов.
• Оливки – 1 банка.
• Томатпаста – 2 столовые ложки.
• Фенхель – 1 чайная ложка.
• Кориандр/кориандр/асафетида – по 1 чайной ложке.
• Паприка – ½ чайной ложки.
• Соль/сахар – по вкусу.
• лимон

• Капусту шинкуем кусочками произвольного размера.
• Морковь и грибы режем маленькими кубиками.
• Кладем эти продукты в кастрюлю с 2,5 литрами простой воды комнатной температуры.
• Ставим на большой огонь и доводим до кипения. Уменьшаем газ и варим примерно 20 минут.
• В это время очищаем лимон, извлекаем мякоть.
• Оливки нарезаем на половинки.
• Сельдереевые стебли шинкуем тоненькими колечками.
• Подготовленные компоненты кидаем в кастрюлю в суп.
• Перемешиваем и даем провариться еще пару минут.
• Далее отправляем консервированную фасоль (предварительно слив воду), томатную пасту и сахар по вкусу. Все хорошенько перемешиваем.

Полезный совет. Варя солянку, не стоит пренебрегать сахарным песком. Он позволяет сбалансировать вкус, избавиться от чрезмерной кислоты некоторых ингредиентов.

• В сковороде раскаливаем растительное масло, и слегка обжариваем семена фенхеля с другими специями. Даем им прогреться, раскрыть свои ароматы и пикантный вкус.
• Подготовленные пряности всыпаем в кастрюлю к супу. Размешиваем, варим еще пять минуток.
• Снимаем суп с плиты. Даем немного остыть.
• Сыр нарезаем небольшими кубиками, зелень шинкуем.
• Добавляем эти компоненты в кастрюлю. Еще раз перемешиваем и даем настояться в течение 10 минут.

Вегетарианская солянка с копченым сыром

• Капуста – 1 небольшой кочан капусты.
• Подкопченный сыр – 200 граммов.
• Томаты – 3 штуки.
• Бочковые огурцы – 2 штуки.
• Морковка – 1 штука.
• Пряности по вкусу.

• Капусту нарезаем, как на вегетарианский борщ.
• Морковку очищаем и шинкуем кружочками. При желании можно натереть ее на крупной терке.
• Огурчики и сыр нарезаем маленькими ломтиками.
• Томаты натираем на терке.
• Разогреваем растительное масло в сотейнике. Кидаем в него выбранные для супа специи и прогреваем. Следом отправляем капусту и морковь. Жарим на среднем огне в течение пяти минут.
• После того, как овощи немного размягчились, отправляем в сотейник измельченные огурчики, помидоры. Доливаем, если необходимо, воды. Солим по вкусу, тушим под крышкой 45-50 минут.
• Добавляем нарезанный сыр, перемешиваем, и подаем к столу. Если вы взяли легкоплавкий сорт, то отправляем кусочки после того, как сотейник будет снят с огня.
• Подаем к столу, украсив свежей зеленью с веганским майонезом.

Надоели многие классические супы? Приготовьте солянку по нашим рецептам. Гарантируем великолепный вкус и божественный аромат. Обязательно попробуйте, вам точно понравится.

Источник