Лучшие вегетарианские блюда Весь год шефы московских и петербургских ресторанов рассказывали The Village, как готовить их фирменные блюда. В итоговой подборке — 8 лучших вегетарианских блюд рубрики.
Рецепт: шеф-повар московского ресторана
итальянской кухни Christian Кристиан Лоренцини
Время приготовления: 1 час
Запеканку совсем не сложно сделать дома, это домашняя кухня, хоть и авторский рецепт. Запекать блюдо можно как в маленьких формах, так и в одной большой для пирога.
Рецепт: шеф-повар вегетарианского
ресторана Fresh Рикардо Моралес
Время приготовления: 15 минут
Простой и быстрый рецепт брускетты от повара из Мексики и вегетарианца со стажем. Единственное, о чём нужно не забыть, — замариновать тофу за два часа до начала готовки.
Рецепт: шеф-повар петербургского
ресторана Oh! Mumbai Манжил Мандал
Время приготовления: 1,5 часа
Самоса — это традиционные индийские пирожки, печёные или жареные, с острой начинкой из пряного картофеля, лука, гороха. Их можно подавать и как самостоятельное блюдо, и в качестве закуски к различным видам карри и супам, например далу.
Рецепт: шеф-повар московского
ресторана украинской кухни «Шинок» Елена Никифорова
Время приготовления: 1 час
Вареники — одно из самых классических блюд украинской кухни. Самое главное в них — тонкость теста и правильный защип. Чтобы вареник не расползся и не лопнул, тесто должно быть эластичным.
Рецепт: совладелица и шеф-повар
кафе-бара Slow Kitchen Маша Кубэ
Приготовление: 1 час
В кафе Slow Kitchen в «Новой Голландии» в этом году готовили больше десятка видов интернациональных закусок — все рецепты привозили из путешествий или собирали у мам и бабушек. Мы рассказываем о трёх наиболее простых блюдах, а также прилагаем рецепт индийской лепёшки, с которой их подают.
Рецепт: шеф-повар петербургского ресторана
«Кинг Понг» Алексей Паничев
Время приготовления: 45 минут
Спринг-роллы — блюдо, которое в том или ином виде присутствует в кухне почти всех азиатских стран. Но его родиной принято считать Китай. Традиционно эти овощные рулетики из рисовых блинов сопровождают празднование китайского Нового года.
Рецепт: шеф-повар кафе-бара «Общество
чистых тарелок» Александр Берковский
Время приготовления: 1,5 часа
Бургер с котлетой из фалафеля, хумусом и сальсой — хит петербургского кафе «Общество чистых тарелок». Повторить рецепт дома не сложно, особенно если взять за основу готовые булочки и соусы.
Рецепт: бренд-шеф московского ресторана азербайджанской кухни Zafferano Афган Ханкишиев
Время приготовления: 1 час
Основа довги — катык, кисломолочный продукт, эквивалентом которого можно считать мацони или айран. Довгу подают как в холодном, так и в горячем виде, также она не должна быть слишком густой или слишком жидкой. Блюдо часто используют в качестве напитка – сервируют в стаканах к азербайджанскому плову.
Источник
Вегетарианское меню
Постные голубцы с грибами и перловкой нравятся не только тем, кто строго соблюдает православные .
Квашеная капуста, тушенная с яблоками – отличное блюдо для промозглой осени или холодной зимы. .
Такая картошка в сметане — настоящая палочка-выручалочка для хозяйки в условиях острого дефицита .
Постный борщ с фасолью и грибами настолько хорош, что его можно готовить и есть не только по каким .
Казалось бы, что особенного в этом салате с кускусом и овощами? Ну, хотя бы то, что его можно подать .
Жюльен из грибов — беспроигрышный вариант горячей закуски для любого праздничного застолья: .
Окрошка постная на квасе с грибами — довольно необычный вариант этого традиционного холодного супа: .
Паштету из красной фасоли будут особенно рады вегетарианцы, веганы, а также те, кто соблюдает пост. .
Как приготовить крем-суп из шампиньонов? Довольно просто и, что особенно приятно, не слишком долго. .
Перед вами настоящий летний овощной суп — он сварен на овощном бульоне, наполнен овощами, и в .
Наша постная солянка — вовсе не суп, а прекрасное второе или идеальный гарнир к курице или к мясу. .
Творожные сырники в исполнении Евгении Леоновой, шеф-редактора книг «Гастронома», отличное блюдо для .
Приготовить такие голубцы с грибами в духовке стоит хотя бы ради того, чтобы сломать привычные .
Возможно, вас удивит наш салат из свежих шампиньонов, ведь обычно мы употребляем в пищу грибы после .
Такая закуска, как наши помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, подойдет для любого случая, будь .
Картофельная запеканка с кабачками — при всей своей кажущейся простоте блюдо довольно капризное. .
Петр Голавский убежден, что еда в нашей тарелке – отражение нас самих. Пробуйте!
Сейчас смешно даже думать, что когда-то баклажаны считались ядовитыми. Врачи утверждали, что .
Соте с баклажанами – это совершенно простое блюдо на каждый день. Для него используются самые .
Наш постоянный автор из Риги Мальвина Русе предлагает сделать овощное рагу со свекольными листьями – .
Новая коллекция декорированных тарелок от Pasabahce Вот уже больше 80 лет Paşabahçe изготавливает .
Тушеная капуста с перловкой — не самое распространенное сочетание в современной кухне, но если .
Щи из молодой капусты — очень легкий и быстрый в приготовлении суп, просто идеальный для лета. И, .
Если вы любите овощи, то рецепт тушеной капусты с яблоками просто создан для вас! Такое блюдо можно .
Щи да каша пища наша — уверяли некогда на Руси. Такой традиционный постный суп с грибами придется по .
Тушеную красную капусту совершенно необходимо готовить осенью, когда на прилавках супермаркетов и .
Простой рецепт дает ответ на вопрос: чего бы такого съесть, чтобы не поправиться
Согласитесь, что само название «салат из молодой капусты» звучит очень свежо! Так и хочется .
Прекрасная ностальгическая закуска, одновременно не лишенная оригинальности и пользы для здоровья. .
Запомните базовые пропорции риса и воды, а дальше — экспериментируйте!
Лобио из консервированной фасоли — прекрасный вариант для тех, кому приготовление классической .
Лобио из белой фасоли тоже имеет право на существование наравне с лобио из красной. Да и вообще .
Главный ингредиент постных щей из квашеной капусты важно готовить именно в чугунной посуде, которая .
Такая каша на ужин поможет держать себя в форме весь год.
Вареники с капустой — не самый популярный вариант этого блюда, но как раз поэтому настоятельно .
Такие шампиньоны отлично готовить в четрые руки. Пока один человек наполняет их подготовленной .
Какой штрудель с яблоками самый вкусный? Тот, что приготовлен умелыми руками, но непременно с душой .
Паста сливочном соусе… Произнесите эту фразу, и вы сразу же почувствуете нешуточный аппетит, а .
В «осеннем» варианте щей вместо капустной рассады вполне можно использовать и белокочанную капусту .
Совершенно необязательно делать этот салат острым – он и так хорош. Но нотка сушеного чили вносит .
Французы как в воду глядели, утверждая, что из ничего можно сделать три вещи: скандал, шляпку и .
Необычная творожная запеканка с помидорами и чесноком, которая может выступать в качестве .
Молоденькие нежные кабачки и макароны аль денте — прекрасное сочетание. Кстати, детей сложно .
Свежая зелёная ботва свеклы удивительным образом способна преобразить многие известные блюда. .
Понедельник – и так день тяжелый. Не будем усложнять себе жизнь и приготовим на ужин легкое и .
Источник
Вегетарианские рецепты
Сегодня у нас в меню блюдо индийской кухни. Кстати, если цветную капусту отваривать в молоке, она .
Середина лета — сезон молодой стручковой фасоли. Длинные плоские стручки с «вельветовой» шкуркой .
Когда начинает припекать солнышко, хочется быть легким. Влюбляться, совершать безумные поступки. .
Вегетарианцем хорошо становиться именно летом. Тогда до новогодних праздников у вас останется время .
Аналогичным способом мож-но фаршировать и обыкно-венные кабачки. Но цукини будут смотреться более .
Холодный летний суп поможет вам создать летнее настроение. А для людей, заботящихся о своей фигуре, .
В Древней Индии рис ценили настолько, что приносили в качестве подношения богам. Если бы он не .
Давным-давно в странах Средиземноморья сельдерей считали символом печали и смерти. Но сегодня это .
Рецепт для любопытных. Не все у нас знают, что это за зверь, артишок, и с чем его едят. Знакомство .
Полента — каша из кукурузной муки грубого помола. Способ ее приготовления не меняется уже несколько .
Если вы используете духовку, оснащенную конвекционным обдувом, разогревайте ее не до 200, а только .
Такой насыщенный по вкусу и остроте суп хорошо готовить в холодное время год — он не только отлично .
Как приготовить тапенад смотрите здесь и здесь.
Великолепный гарнир, особенно если правильно его приготовить. Полезный, питательный и легкий — съел .
Источник
Вегетарианское меню
Вот это мы называем здоровой пищей. Цельнозерновая мука, свежие перцы и кабачки, совсем немного .
Этот салат из капусты хорош для пикника и шведского стола. Его можно приготовить заранее и оставить .
Супер витаминный салат из капусты, который можно подать на обед или ужин, а при желании — и на .
Этот рецепт не раз выручал нас, когда на пороге оказывались голодные гости или намечалась дружеская .
Табуле с хрустящим кускусом из молотой цветной капусты лучше подавать в маленьких индивидуальных .
Екатерина Кочеткова, фоторедактор сайта Gastronom.ru, предлагает не стоять долго у плиты и не .
Ольга Шашенкова живет в Болгарии, изучает тонкости местной кухни и готовит болгарские блюда для мужа .
Не беда, если вам попались зеленые помидоры! Их совсем не обязательно держать в темном уголке в .
Согласитесь, мороженое из огурцов – не самая распространенная закуска в наших домах. Мы вообще не .
Мы готовы повторять это каждый день: не бывает полезно, что невкусно. Овсяные хлопья входят в состав .
Борщ появился на Украине примерно в середине XV века и довольно быстро распространился во всех .
Прелесть этого блюда в игре разных текстур и разных вариациях сладкого вкуса. Только постарайтесь .
Выдался тяжелый день? Ноги гудят, голова не работает, все раздражает? Сделайте еще одно усилие – .
Если вы считаете, что приготовили уже все известные блюда из кабачков, приготовьте этот блинчатый .
Колслоу или коулслоу — традиционное для Америке блюдо, без которого не обходится ни один семейный .
Постные булочки на дрожжах с изюмом и розмарином идеально подойдут как тем, кто временно ограничил .
Блюдо с восточными нотками из чечевицы идеально дополнить свежей зеленью.
Евгения Леонова выпускает кулинарные книги «Гастронома», проводит кулинарные мастер-классы и очень .
Мы не настолько увлечены идеей здорового питания, чтобы перейти к постоянному веганству и сыроедению .
Вариаций на тему пасты с соусом множество. Ольга Кривошеина предлагает свою версию.
Паста с овощами-гриль — прекрасный вариант как для обеда, так и для ужина. Овощи получаются .
Салат с грушами и виноградом — классика. Здесь полная гармония, когда каждый ингредиент дополняет .
Ольга Родионова, редактор сайта Gastronom.ru, в таком оригинальном сочетании ингредиентов уверена: .
Постный плов с тыквой и яблоками станет настоящей находкой для вегетарианцев или тех, кто отказался .
Несладкий пирог – прекрасное сопровождение пятничного вечера. Плюс бокальчик красного. Почему бы и .
Это старинный итальянский рецепт очень вкусной и сытной каши. Мы уже не раз писали о рачительности .
Елена Лаудэ знает, как привнести новизну в привычные продукты: картошка с грибами в ее прочтении .
Источник
Вегетарианские рецепты
Молодой картофель – слегка сладковатый, с нежным ароматом – настолько хорош сам по себе, что мы .
Придумайте к пасте cоус — и получится новое блюдо!
Паста и цветная капуста — оригинальное и гармоничное сочетание.
Какое прекрасное слово – капучино! Сразу в голове приятнейшие ассоциации, от отпуска в Италии до .
Вы просто не поверите, как хороша бывает свежая брюссельская капуста! Никакой горечи, присущей .
ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ НЕ ТОЛЬКО ВКУСНЫЕ НО И ПОЛЕЗНЫЕ КАК САХАР МИСТРАЛЬ.ВОЛШЕБНОГО НОВОГО ГОДА И .
Паста со шпинатом в сливочном соусе — блюдо необыкновенно вкусное, но при этом очень простое и .
Использовать для супа капусту — дело привычное, но многим вареная капуста не нравится. Кольраби в .
Источник данного рецепта:греческая кулинарная передача+внесённые мной изменения. Готовится просто и .
Вместо спаржи можно использовать любые сезонные овощи: баклажаны, цуккини, горошек, фасоль.
Чупе – традиционная для Нового Света похлебка – так же разнообразна, как у нас борщи. В нее кладут и .
Источник
