Венские вафли как акульчев рецепт

Венские вафли: 11 рецептов

Хрустящая корочка и нежный бисквитный вкус – венские вафли по праву считаются одним из самых популярных и вкусных европейских десертов. Их можно подавать к чаю, на завтрак, в качестве десерта на торжественном мероприятии. Существуют сотни рецептов со сладкой и соленой начинкой, а традиционная форма и узор вафель являются одними из самых узнаваемых среди десертов.

В этой статье мы поделимся с вами секретами и лайфхаками, как приготовить воздушные внутри и хрустящие снаружи вафли. Расскажем, как приготовить идеальное тесто для вафель и поделимся самыми вкусными рецептами вафель в электровафельнице.

Содержание:

Главные секреты приготовления венских вафель в вафельнице

Даже зная множество рецептов, нет гарантии, что у вас получатся по-настоящему вкусные венские вафли, если вам не известны основные секреты приготовления. Это даже не столько секреты, сколько нюансы, на которые мало кто обращает внимание, но они критически важны в процессе приготовления.

1. Если в рецепте присутствует сливочное масло, необходимо заранее его растопить на водяной бане. Не допускайте кипячения, просто растопите, тогда вафли получатся пористыми с нежным сливочным вкусом.
2. Обязательно отделите желтки от белков при приготовлении венских вафель. Желтки тщательно перемешивайте с остальными ингредиентами, а белки взбивайте до устойчивых пиков и аккуратно вводите в смесь перед моментом приготовления. Отдельно взбитые белки и дают ту самую хрустящую корочку, которой так славятся венские вафли. Чтобы корочка была особенно хрустящей, добавьте в белки перед взбиванием щепотку соли.
3. Не готовьте тесто впрок, лучше делать небольшими порциями, которые вы сразу съедите. Чем дольше стоит готовое тесто, тем более «резиновыми» получаются вафли.
4. Если в рецепте есть сметана или йогурт, они добавляются в последнюю очередь, перед белками.
5. По консистенции тесто для вафель должно напоминать густую сметану.

Классический рецепт венских вафель в электровафельнице

Ингредиенты:

1. Яйцо – 2 шт
2. Сахар – 100 г (можно больше, если любите вафли послаще)
3. Молоко – 250 мл
4. Мука – 100-150 г
5. Масло сливочное – 50 г (по желанию, можно без него)

Этапы приготовления:

1. Масло растопите на водяной бане.
2. Желтки отделите от белков.
3. Смешайте желтки, сахар, молоко, масло – тщательно все перемешайте.
4. Введите постепенно муку и хорошо перемешайте при помощи миксера, чтобы не было комочков.
5. Взбейте белки со щепоткой соли до образования устойчивых пиков.
6. Аккуратно введите белки в яично-молочную смесь и перемешайте ложкой.
7. Заранее разогрейте электровафельницу. Положите на каждую секцию по столовой ложке теста и плотно закройте крышку. Готовьте в соответствии с инструкцией к вафельнице. В среднем, это 2-4 минуты.
8. Когда заметите золотую корочку на вафлях, можете смело их доставать и подавать к столу.

Этот рецепт считается классическим и самым простым. Все последующие вариации базируются на базовом рецепте.

Йогуртовые вафли

Ингредиенты:

1. Яйцо – 2 шт
2. Сахар – 100 г (можно больше, если любите вафли послаще)
3. Фруктовый йогурт – 300 мл
4. Мука – 300 г

Этапы приготовления:

Полностью повторяют классический рецепт, за исключением того, что вместо молока добавляется йогурт. Вафли получаются очень сытными, имеют более насыщенный вкус и аромат. Идеально подходят для маленьких детей, особенно, если использовать специальный детский йогурт с высоким процентом жирности.

Творожные вафли

Ингредиенты:

1. Яйцо – 2 шт
2. Сахар – 100 г (можно больше, если любите вафли послаще)
3. Молоко или кефир – 150 мл
4. Мука – 3 столовые ложки
5. Творог – 200 г

Этапы приготовления

1. Заранее подготовьте творог. Для этого перебейте его в миксере или перетрите через сито, чтобы не было крупных зерен. Чем однороднее будет масса, тем цельнее будут вафли. Вместо творога можно также использовать творожную массу.
2. Готовьте по классическому рецепту, смешав желтки, творог, молоко и муку, а затем добавив белки.

Блюдо получается сытным и отлично подойдет в качестве завтрака для детей, особенно в тех случаях, когда ребенок отказывается есть творог.

Яблочные вафли

Ингредиенты:

1. Яйцо – 1 шт
2. Сахар – 100 г (можно больше, если любите вафли послаще)
3. Молоко или кефир – 150-200 мл
4. Мука – 3 столовые ложки
5. Яблоко – 1 шт
6. Корица – по вкусу

Этапы приготовления

1. Яблоко заранее натрите на мелкой терке, сняв кожуру.
2. Готовьте по классическому рецепту, смешав все ингредиенты. При желании можете добавить немного корицы и ванилина, чтобы получился зимний и ароматный десерт.

Бананово-апельсиновые вафли

Ингредиенты:

1. Яйцо – 1 шт
2. Сахар – 100 г (можно больше, если любите вафли послаще)
3. Сок апельсина – 100 мл
4. Мука – 3 столовые ложки
5. Банан – 2 шт
6. Цедра апельсина – 1 ч.л.

Этапы приготовления:

1. Заранее выдавливаем сок одного крупного апельсина и натираем немного апельсиновой цедры.
2. Раздавить бананы, можно это сделать вилкой или помолоть в блендере.
3. Смешиваем все ингредиенты и аккуратно вводим белки. Следуйте классическому рецепту, чтобы все получилось идеально.

Готовые вафли имеют необычный цитрусовый вкус и аромат. Это отличный десерт для зимнего праздника.

Тыквенные вафли

Ингредиенты:

1. Яйцо – 2 шт
2. Сахар – 100 г (можно больше, если любите вафли послаще)
3. Молоко – 100 мл
4. Мука – 3 столовые ложки
5. Тыква – 200 г
6. Корица – по вкусу

Этапы приготовления:

1. Заранее запеките тыкву кусочками. Когда мякоть тыквы будет готова – разомните ее вилкой или взбейте в блендере.
2. Смешайте все ингредиенты, согласно классическому рецепту и введите взбитые белки. При желании добавьте чайную ложку корицы.

Оригинальный рецепт, который будет незаменим в период Хэллоуина и других осенних праздников. Готовые вафли получаются красивого оранжевого цвета с ярким и необычным вкусом.

Шоколадные венские вафли

Ингредиенты:

1. Яйцо – 2 шт
2. Сахар – 100 г (можно больше, если любите вафли послаще)
3. Молоко – 100 мл
4. Мука – 3 столовые ложки
5. Масло сливочное – 130 г
6. Какао – 4 ст.л.
7. Шоколад – 50 г

Этапы приготовления:

1. Растопите сливочное масло на водяной бане и смешайте с какао.
2. Желтки взбейте с сахаром, можно добавить ванилин.
3. Добавьте к смеси из какао молоко, муку и яйца с сахаром – все хорошо перемешать. Белки взбить до появления пиков и аккуратно ввести в шоколадную смесь.
4. Выпекать вафли, в соответствии с инструкцией – 2-4 минуты.
5. Готовый шоколад растопить и поливать готовые вафли.

Такой десерт обожают дети и взрослые. Приятный шоколадный вкус сделает его любимчиком на вашем столе, а в сочетании с орехами и шариком мороженого превратится в десерт ресторанного уровня.

Сырные вафли

Ингредиенты:

1. Яйцо – 1 шт
2. Молоко или кефир – 100 мл
3. Мука – 3 столовые ложки
4. Твердый сыр – 150 г

Этапы приготовления:

1. Заранее натрите твердый сыр на мелкой терке.
2. Смешайте все ингредиенты, согласно классическому рецепту и введите взбитые белки. При желании можете добавить свежий мелко нарезанный укроп или петрушку, а также жаренные мелко нарубленные грибы.

Такие венские вафли особенно понравятся любителям сыра. Их можно подать на завтрак с яйцом пашот и соусом бешамель.

Картофельные вафли

Ингредиенты:

1. Яйцо – 1 шт
2. Мука – 2 столовые ложки
3. Картофель – 1 шт
4. Лук – 1 шт
5. Специи – по вкусу

Этапы приготовления:

1. Заранее отварите картофель в мундирах и натрите на мелкой или средней терке.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте.
3. Смешайте все ингредиенты, согласно классическому рецепту и введите взбитые белки. При желании можете добавить свежий мелко нарезанный укроп или петрушку, а также жаренные мелко нарубленные грибы.

Капустные вафли

Ингредиенты:

1. Яйцо – 2 шт
2. Мука – 200 г
3. Молоко – 200 мл
4. Капуста – 350 г
5. Специи – по вкусу

Этапы приготовления

1. Заранее немного отварите мелко нарубленную капусту. В подсоленную кипящую воду положите свежую капусту и варите в течение 5 минут, чтобы она стала мягкой.
2. Слейте воду с капусты и немного помните ее вилкой. При желании можете добавить чеснок и другие любимые специи.
3. Смешайте все ингредиенты, согласно классическому рецепту и введите взбитые белки.
4. Подавать капустные вафли можно со сметаной, кетчупом или яйцом-пашот.

Рыбные вафли

Ингредиенты:

1. Яйцо – 2 шт
2. Мука – 200 г
3. Сметана – 2 столовые ложки
4. Тунец в собственном соку – 1 банка
5. Специи – по вкусу

Этапы приготовления:

1. Заранее достаньте тунца из консервной банки и хорошо разомните вилкой.
2. Смешайте все ингредиенты, согласно классическому рецепту и введите взбитые белки.
3. Вафли получаются воздушными с приятным рыбным вкусом. Вместо тунца можно использовать любые консервы, которые вам нравятся.
4. Если консервированная рыба вам не нравится, можете взять любой сорт морской рыбы, отварить ее со специями и взбить в блендере, предварительно очистив от костей. А вот речную рыбу лучше не использовать. Большое количество мелких костей будет ощущаться в готовых вафлях.

С чем подавать венские вафли

Секрет успеха венских вафель в том, что они прекрасны даже без каких-либо добавок. Но, всегда хочется разнообразия, поэтому предлагаем вам интересные добавки, которые помогут всегда по-разному преподносить любимый десерт.

Добавки к сладким вафлям:

1. Орехи.
2. Топленый шоколад или Nutella хорошо сочетаются с бананом и свежей клубникой
3. Все виды фруктов – можно смело использовать сезонные фрукты, которых в изобилии в определенный период года.
4. Взбитые сливки.
5. Сгущенное молоко.
6. Джемы и варенье, мед.
7. Мороженое.
8. Йогурт, сырковая масса и другие молочные продукты.
9. Топленая карамель.

Добавки к соленым вафлям:

1. Разные виды мяса и колбасы.
2. Яйцо-пашот.
3. Жареные грибы.
4. Сметана, кетчуп, майонез – любой соус.
5. Жареный лук.
6. Овощи, особенно томаты, как свежие, так и вяленые.
7. Икра, рыба и морепродукты.
8. Оливки.
9. Вы даже можете положить сверху любимый салат, а вафли использовать, как порционные тарелочки.

Выбор ограничивается только вашей фантазией. Не бойтесь экспериментировать, добавляйте к вафлям любимые ингредиенты и всегда будете радовать себя и своих близких оригинальными и невероятно вкусными блюдами.

Готовьте с блогом Комфи, и приятного аппетита!

Источник

Венские вафли – домашние рецепты для электровафельницы

Домашние вафли не имеют себе равных! Они вкусные и полезные. Практически любой новичок в кулинарном искусстве сможет приготовить их легко и быстро. Приготовление теста очень простое, поскольку для него нужно буквально несколько ингредиентов. Сразу вафельки хрустящие, а потом становятся мягкие-мягкие.

Полить десерт можно медом, сгущенкой, сиропом или любимым вареньем. А также можно их соединить между собой белковый кремом или вареной сгущенкой.

Благодаря ниже приведенным рецептам, ваши домашние венские вафли всегда будут получаться хрустящими и очень вкусными.

Вафли «Венские» – советский рецепт для электровафельницы

Ароматные домашние вафли можно подавать не только с взбитыми сливками, джемом или сахарной пудрой, но и с целой кучей других добавок. Это идеальная идея для питательного завтрака или десерта.

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 200 мл молока;
• 1 стакан сахара (при необходимости норму песка можно уменьшить);
• 1 стакан растительного масла;
• 3 стакана муки;
• 12 г разрыхлителя;
• 10 г ванильного сахара;
• щепотка соли.

Методика изготовления:

1. В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем к ним щепоть соли и сахарный песок. Взбиваем ингредиенты миксером в пышную кремовую массу.

2. Теперь в смесь добавим ванильный сахар, постное масло и молоко. Еще раз хорошенько перемешаем заготовку.

3. В полученную смесь вводим просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем достаточное густое по консистенции тесто, которое будет легко браться ложкой.

4. Разогретую вафельницу перед первым применением смазываем сливочным маргарином, кладем 2,5-3 ложки теста, закрываем прибор и выпекаем десерт до румяного цвета.

5. Горячие вафли не следует сразу же складывать в стопку, а нужно разложить их на решетке и дать немного остыть, тогда они не потеряют форму перед подачей.

Венские вафли на кефире, мягкие и воздушные

Представляю на ваш суд рецепт очень простых вафель на кефире. Они безумно вкусные, легкие, воздушные, не нагружают желудок и идеально подходят к соленой и сладкой начинке. В общем, их можно назвать идеальным завтраком для субботнего или воскресного утра, когда не надо никуда спешить.

Необходимые продукты:

• 150 грамм пшеничной муки;
• 1 ч. ложка разрыхлителя;
• 1/3 ч. ложки пищевой соды;
• щепотка соли;
• 1 яйцо;
• 2 ст. ложки сахара;
• 1 ч. ложка ванильного сахара (или ½ ч. ложки экстракта);
• 200 мл однопроцентного кефира;
• 50 грамм растопленного масла.

Способ приготовления:

1. Включаем прибор, чтобы он нагрелся. Тем временем готовим тесто. Сначала просеиваем вместе муку, разрыхлитель, соду и щепотку соли. Просеивание дополнительно обогатит муку кислородом, что отлично скажется на готовых изделиях.

2. В отдельную миску разбиваем яйцо кладем обычный сахар, ванильный сахар и вливаем однопроцентный кефир, имеющий комнатную температуру, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее). Перемешиваем ингредиенты миксером или венчиком. Также можно сначала взбить яйцо с сахаром, а потом уже влить кефир и масло.

3. Далее добавляем полученную смесь к сухим ингредиентам и хорошо перемешиваем. Если останутся маленькие комочки, ничего страшного в этом нет.

4. Когда прибор нагреется и подаст звуковой сигнал, в форму наливаем по две-три столовые ложки теста, быстро разровняем поверхность, чтобы края были ровными и плотно прижмем крышку. Будем выпекать десерт 5-7 минут, до образования аппетитного золотисто-коричневого цвета.

Треугольные венские вафли в электровафельнице, как раньше

По бабушкиному рецепту сделать наивкуснейший десерт можно быстро и легко. Так как раньше этот кулинарный шедевр готовили в старой советской вафельнице, которая считается явным раритетом, такой десерт легко приготовить в современной электровафельнице.

Продуктовый состав:

• 4 яйца;
• 150 грамм сахара;
• 200 грамм сливочного маргарина;
• 0,5 ч. ложки пищевой соды;
• 1 ст. ложка 9% уксуса;
• 2 стакана пшеничной муки;
• соль на кончике ножа.

Методика приготовления:

1. В объемную чашку разбиваем яйца, всыпаем к ним соль и сахар, тщательно взбиваем ингредиенты до получения однородности.

2. Вливаем в смесь растопленный заранее сливочный маргарин. Добавляем гашеную уксусом соду. Массу перемешиваем.

3. В заготовку небольшими порциями вводим муку, вымешивая тесто каждый раз до однородности.

Должно получиться тягучее вафельное тесто, как на оладьи, которое и является отличительной чертой приготовления венского десерта. К примеру, для бельгийских вафель тесто заводится как для пирожков.

4. Если в наличии имеется оригинальная советская вафельница, то ее необходимо раскалить на огне, затем смазать маслом и выпекать вафли по 3 минуты с обеих сторон на среднем пламени.

В современной электровафельнице десерт выпекается согласно инструкции по эксплуатации прибора.

Подается выпечка к ароматному чаю или стакану молока.

Хрустящие вафли (рецепт для электровафельницы)

Есть множество рецептов хрустящих вафель. В поисках идеального, я из нескольких вариантов выбрала для себя «тот самый» рецепт очень хрустящих ароматных вафель. Они прекрасно сохраняют хрусткость в течение длительного времени.

Ингредиенты:

• 2,5 стакана муки;
• 4 яйца;
• 4 ст. ложки сахара;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 2 ч. ложки разрыхлителя;
• 3/4 стакана молока;
• 1 стакан газированной воды;
• 1/4 стакана постного масла.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске смешиваем яичные желтки с обычным и ванильным сахаром. Смесь должна побелеть и стать однородной.

2. После этого добавляем молоко, воду, масло, ингредиенты тщательно перемешиваем с помощью миксера. Затем вводим муку, заранее просеянную с разрыхлителем.

3. Белки тщательно взбиваем до мягких пиков, добавляем их в тесто, аккуратно перемешиваем заготовку на малых оборотах или при помощи ложки, пока ингредиенты не объединятся.

4. Разогреем вафельницу, смажем ее при необходимости маслом перед первым выпеканием, нальем на пластины часть теста и будем выпекать около 4-5 минут до золотистого цвета изделий.

Подавать десерт будем с любимой начинкой, сахарной пудрой, джемом, сливками, ягодами, шоколадом или сиропом.

Мягкие венские вафли

Представляю вам рецепт сочных и пушистых вафель. Они действительно такие пушистые и сочные. Я предпочитаю их есть с вишневым вареньем, сливками и шариком мороженого. Но вкусы у всех разные, поэтому при подаче десерта позвольте вашему творчеству проявить себя в полной мере.

Ингредиенты для 9-10 вафель:

• 3 яйца;
• 350 грамм пшеничной муки;
• 125 грамм размягченного масла или маргарина;
• 250 мл молока;
• 80 грамм сахара;
• 1 упаковка ванильного сахара;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Помещаем масло или маргарин вместе с сахаром, ванильным сахаром, яйцами и солью в миску и взбиваем до образования пены.

2. Просеиваем муку с разрыхлителем. Порционно добавляя в маслено-яичную смесь молоко и муку, замешиваем однородное вафельное тесто.

3. Нагреваем вафельницу до среднего значения и слегка смажем обе стороны пластин растительным маслом.

4. В форму нальем тесто, слегка распределим его лопаткой и закройте прибор. Выпекать вафли будем до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневого цвета.

Совет: вафли вкуснее, пока они еще теплые!

ПП венские вафли для электровафельницы

Специально для любителей здорового питания я подготовила три рецепта ПП вафель. Их можно готовить для здорового завтрака или для легкого перекуса в течение дня. Мы попробуем приготовить два сладких варианта и один несладкий.

Начнем с самых простых сладких ПП вафель.

Для рецепта понадобится:

• 2 яйца;
• любой подсластитель по вкусу и желанию;
• 300 грамм натурального яблочного пюре без сахара;
• 150 грамм овсяной муки и 50 грамм рисовой;
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя;
• по желанию можно добавить какой-либо ароматизатор.

Принцип приготовления:

1. Яйца разбиваем в миску, к ним добавляем подсластитель и смешиваем ингредиенты вилкой или ручным венчиком до однородной смеси.

2. Затем к яйцам вводим яблочное пюре и все еще раз хорошенечко перемешиваем. После этого в массу добавляем рисовую и овсяную муку, смешанную с разрыхлителем.

На этом же этапе в тесто кладется ароматизатор, который используется по желанию.

3. Готовить вафли я буду в электровафельнице Рассел Хоббс и поскольку у нее довольно качественно антипригарное покрытие, пластины я ничем не смазываю. Несмотря на то, что пластины довольно глубокие, наливаем совсем немного теста, закрываем вафельницу и буквально через 3 минуты завтрак будет готов.

4. Со всего приготовленного количества теста получается шесть вкусных и полезных вафель. Конечно же, подавать их лучше всего с фруктами и орешками, также можно полить их медом или сиропом.

Следующий рецепт шоколадных вафель.

Для приготовления потребуется:

• 2 яйца;
• подсластитель по вкусу;
• 100 грамм мягкой творожной массы;
• 30 грамм муки (можно взять смесь кокосовой, кукурузной и рисовой);
• 10 грамм какао;
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя.

Принцип приготовления:

1. В глубокой миске смешиваем яйца и подсластитель при помощи миксера до состояния пышной воздушной массы.

2. Затем добавляем творог, снова взбиваем смесь. После этого в тесто вводим муку, смешанную с разрыхлителем и какао-порошок. Теперь хорошенько все перемешиваем, чтобы не было комочков, и масса была однородной.

3. Когда вафельница разогреется, наливаем в нее немного теста и выпекаем изделия около 3 минут.

Из всего количества теста получается 4 вафли.

Теперь займемся обалденно вкусными сырными вафлями.

Для рецепта понадобится:

• 150 грамм сыра (выбирайте тот, который лучше плавится);
• 1 яйцо;
• 50 грамм шпината;
• 2 ст. ложки кукурузной и 1 ст. ложка рисовой муки;
• 75 мл кефира.

Принцип приготовления:

1. В кухонный измельчитель отправляем порезанный на небольшие кусочки сыр. Его измельчаем в крошку или, как вариант, натираем на мелкоячеистой терке.

2. Затем в чаше прибора взбиваем до однородной массы яйцо и чистые сухие листья шпината.

3. Полученную смесь переливаем в чашку с сырной крошкой и хорошенько перемешиваем. Затем в тесто вводим муку и тщательно вымешиваем смесь.

4. На последнем шаге в получившуюся массу вливаем кефир и опять тщательно все перемешиваем.

Если на ваш взгляд тесто получается суховатым, то можно добавить еще немного кефира.

5. Выпекаем изделия в разогретой вафельнице буквально несколько минут.

Если вы любите сыр, то обязательно попробуйте приготовить такие замечательные вкусняшки, потому что они получаются супер сырные!

Видео-рецепт как приготовить вкусные шоколадные венские вафли

Из этого видео вы узнаете, как приготовить венские шоколадные вафли шаг за шагом. Рецепт очень прост в приготовлении, а сам десерт имеет восхитительный вкус. Готовые вафли можно подавать с мороженым, джемом, сиропом, нутеллой, взбитыми сливками и многими другими сладостями. Обязательно попробуйте приготовить и вы их полюбите.

Готовьте с удовольствием!

На этом у меня все! Теперь и Вы знаете вкусные и простые рецепты домашних вафель.

Источник