Венские вафли от ивлева рецепт

Если вафли, то только венские. Ловите рецепт.

Приветствую вас на нашем канале.

Я обожаю домашние вафли с такой же силой, с какой не люблю магазинные. Особенно трепетно отношусь к тем самым трубочкам из советских вафельниц. Обожаю, но делать их долго))) Поэтому иногда к чаю можно сделать Венские вафли))) И быстро, и вкусно))

У меня рецепт какой-то маленький, нам не хватает)) Поэтому я его всегда увеличиваю вдвое)

Никаких особых технологий нет) Смешиваем немного размягчённое масло с сахаром. Взбивать необязательно. Потом добавляем яйца и перемешиваем. Я пользуюсь миксером. Затем мука и снова перемешать. Ну и жидкость (молоко или вода). Перемешиваем. Всё, можно печь)))

Печём, конечно, не на сковородке, а в специальной вафельнице. У нас не совсем вафельница, у нас 3 в 1. Покупали еще году в 2007, наверное))) Бутербродница, вафельница и гриль))) Удобно, кстати)) Поискала что-то похожее и нашла в магазинах) Вот, вставляю ссылку)

Источник

Классический рецепт пышных венских вафель

Во всем мире известны пышные венские вафли, классический рецепт подразумевает приготовление мягкого десерта с нежной консистенцией. Готовить лакомство можно в духовом шкафу или на электровафельнице. Традиционно венские вафли относятся к десертам. Их подают со свежими ягодами, сливками, сиропами, жидким шоколадом, орешками, карамелью. При этом в состав теста можно добавить сыр, свежую зелень, и сократить количество сахара. В этом случае получится отличная закуска.

Рецепт теста для венских вафель напоминает тесто для блинов или оладий. В его состав входит сливочное масло, молоко или сливки. Конечно, основу можно вымесить на воде, но на сливочной основе вкус десерта будет более мягким.

Самые вкусные венские вафли: рецепт теста с секретами

Выпечка получится очень нежной по текстуре, если в ее состав включить сливочное масло, которое придаст основе пористость. Продукт следует предварительно растопить до жидкого состояния. Сделать это можно при помощи СВЧ-печи или водяной бани. В последнем случае масло просто кладут в емкость, которую ставят в кастрюлю с водой.

Венские вафли получаются очень нежными, если учесть и другие секреты их приготовления:

• Куриные яйца должны быть свежими. При этом белки отделяются от желтков. Желтки сразу добавляют в основу, а белки взбивают на высокой скорости до пиков. Взбитая белковая масса делает тесто воздушным;
• Молочные продукты (сливки, молоко, кефир, сметана) добавляют в тесто в самом конце, но перед взбитыми белками;
• Взбивание. Тесто замешивается миксером до однородности. После добавления белков основу вымешивается руками;
• Густота. Консистенция основы должна быть немного гуще, чем на оладьи.

Важно понимать, что классический рецепт венских вафель является базовым. Его всегда можно разнообразить. К примеру, отличное тесто получается на йогурте. Творог сделает десерт более полезным.

Классический рецепт теста для венских вафель для духовки

Если у вас нет электровафельницы, то можно просто купить форму для духовки. Она продается в любом супермаркете. Время приготовления зависит от самой духовки и от толщины вафель. Чем основа толще, тем больше времени требуется на ее запекание.

Венские вафли – это отличный вариант для завтрака. В этом случае их лучше полить кленовым сиропом или медом и дополнить свежими ягодами и фруктами. Удастся получить сытный и довольно полезный завтрак, который, безусловно, придется по нраву детям.

Ингредиенты:

• Сахар – 150 грамм. Вкус изделий будет более карамельный, если использовать тростниковый сахар;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• Ваниль – 1 стручок;
• Куриные яйца – 4 штуки;
• Мука – 300 грамм;
• Молоко – 600 мл;
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
• Мед, кленовый сироп, свежие ягоды и фрукты – по желанию/для подачи.

Классический рецепт теста для венских вафель для духовки

Способ приготовления:

1. Сливочное масло прогреваем на водяной бане вместе со стручком ванили. Как только подойдет ванильный аромат из стручка достаем семена. Саму палочку убираем;
2. Добавляем к сливочному маслу сахар и начинаем растирать. Должна получиться кремообразная масса;
3. Вводим в масляно-сахарную основу желтки и растираем до однородности;
4. В основу просеиваем муку и добавляем разрыхлитель;
5. Постепенно вводим молоко комнатной температуры и размешиваем до удаления комочков. Даем тесту постоять около 20 минут. В это время займемся белками;
6. Белки взбиваем до устойчивых пиков. Чтобы масса взбилась быстрее, добавляем к охлажденным белкам щепотку соли;
7. Как только масса станет однородной, вводим белки. На этом этапе размешиваем тесто ложкой, поднимая массу снизу;
8. Разогреваем духовку вместе с формами для выпечки вафель. Форму следует предварительно смазать сливочным или растительным маслом;
9. Тесто наливаем в форму и выпекаем 3-5 минут при 160 градусах;
10. Украшаем вафли по своему желанию и подаем к столу!

Классический рецепт венских вафель для электровафельницы

Выпечка в электровафельнице делается из более жирного теста. В основу следует добавить больше сливочного масла. Лакомство получится таким же нежным, как и в первом случае.

Важно помнить, что тесто следует выливать только в горячую электровафельницу. Кроме того, саму поверхность следует смазать маслом, чтобы основа не пригорала.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 1 пачка (200 грамм);
• Сахар – 100 грамм;
• Куриные яйца – 3 штуки;
• Молоко – 250 мл;
• Лимонный сок – 2 столовые ложки;
• Разрыхлитель – 2 чайные ложки;
• Пшеничная мука – 350 грамм.

Классический рецепт венских вафель для электровафельницы

Способ приготовления:

1. Масло выдерживаем при комнатной температуре около 30 минут. Оно должно стать мягким и податливым в работе;
2. Смешиваем масло с сахарным песком и взбиваем массу миксером на малых оборотах. Смесь должна стать пышной;
3. Вводим в тесто по одному яйцу и каждый раз размешиваем до однородности;
4. Добавляем в тесто молоко комнатной температуры. Если оно слишком холодное, то лучше его немного подогреть в СВЧ-печи;
5. Постепенно просеиваем в тесто муку, разрыхлитель и добавляем лимонный сок;
6. Замешиваем тесто. Даем ему постоять 7-10 минут, затем начинаем выпекать вафли;
7. Смазываем поверхность электровафельницы небольшим количеством растительного масла;
8. Разогреваем прибор;
9. Выкладываем примерно 2 столовые ложки теста в середину вафельницы, плотно закрываем прибор и готовим вафли около 5 минут. Важно понимать, что время приготовления может варьировать в зависимости от толщины основы и самой электровафельницы.

Рецепт венских вафель в домашних условиях из моркови

Если вы любите вкусную домашнюю выпечку, но в силу различных обстоятельств не можете себе позволить полакомиться калорийным блюдом, то рассмотрите рецепт приготовления полезного лакомства. Делается оно на основе моркови.

Блюдо получается самодостаточным. Но кленовый сироп, мед и свежее манго сделает его лишь вкуснее! В качестве меры берем стакан 200 мл.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья – 2 стакана;
• Нежирный йогурт – 1,5 стакана;
• Разрыхлитель – 2 чайные ложки;
• Корица – 1 чайная ложка;
• Имбирь – небольшая щепотка;
• Кокосовое молоко – 2/3 стакана;
• Кокосовое масло – 2 столовые ложки;
• Лимонный сок – 2 чайные ложки;
• Кленовый сироп – 2 столовые ложки;
• Тертая морковь – 1 стакан.

Рецепт венских вафель в домашних условиях из моркови

Способ приготовления:

1. В одной миске смешиваем все сухие компоненты. Муку просеиваем на 2 раза;
2. Все жидкие компоненты смешиваем в другой миске. Кокосовое масло следует выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало жидким;
3. Соединяем сухие и жидкие компоненты и взбиваем массу при помощи миксера до однородности;
4. В конце добавляем тертую морковь и тщательно перемешиваем. Тесто следует выдержать около 10 минут. После чего переходим к выпеканию вафель.

Очень вкусные получаются закусочные венские вафли. Их можно подавать со сливочным сыром, слабосоленой семгой, курицей, ветчиной. Венские вафли эффектно смотрятся на столе. Именно поэтому их следует включать в меню праздничных и торжественных мероприятий!

Источник

Венские вафли: рецепт с фото

Венские вафли (они же австрийские) часто путают с бельгийскими . Основное отличие в том, что венские вафли более мягкие и рыхлые, они нежнее бельгийских вафель, похожих на воздушные пончики. Венские вафли быстро оседают после остывания, поэтому из них иногда готовят торты с кремовой прослойкой или складывают две вафли вместе с пластиной суфле между ними.

Попробуйте также льежские вафли по нашему рецепту, они тоже сладкие, но более плотные по консистенции.

Слово повару

« Начинку для вафель можно добавить прямо в тесто, однако тут стоит быть осторожнее: ягоды дадут сок и тесто не поднимется, а шоколад будет прилипать к вафельнице и подгорать. Идеальный вариант для начинки — орехи или сухофрукты»

Ингредиенты на 7 порций

• Мука пшеничная — 400 г
• Молоко 3,2% жирности — 300 г
• Масло сливочное — 240 г
• Сахар — 150 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Разрыхлитель — 12 г
• Соль — 10 г
• Ванильный сахар — 5 г

Пошаговый рецепт

Подготовка 👩‍🍳

Вместо ванильного сахара можно использовать и ванилин в количестве 0,5-1 г. Ванильный сахар дает больше аромата и добавляет сладость.

Заранее растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.

Источник

Настоящие венские вафли: классический рецепт

Венские вафли — это легендарный десерт, который появился более сотни лет назад из-под руки австрийского кондитера Йозефа Маннера. За многие годы первоначальный рецепт претерпел некоторые изменения, однако сейчас я хочу привести наиболее близкий к традиционному вариант. Венские вафли получаются пышными, мягкими и нежными на вкус.

Традиционные венские вафли

Ингредиенты:

• 300-350 г муки
• 200 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 3 яйца
• 1 стакан молока
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 2 ч. ложки разрыхлителя

Приготовление:

1. Достаньте масло из холодильника заранее, чтобы оно стало комнатной температуры. Так же поступите с яйцами. К маслу добавьте сахарный песок и разотрите до получения светлой пышной массы — крупинки сахара должны разойтись.

2. Влейте молоко и по одному введите яйца, перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте в яично-масляную массу.

3. Из лимона выжмите 1 ст. ложку сока и добавьте к остальным компонентам теста. Все перемешайте.

4. Аккуратно выкладывайте тесто ложкой в разогретую и смазанную маслом электровафельницу с ячейками и выпекайте вафли в течение 5-ти минут до золотистого цвета.

5. Готовые вафли выложите на тарелку, полейте любым сладким соусом, сгущенкой или карамелью. Украсьте фруктами. По желанию вафли можно смазать сгущенкой и склеить попарно.

Совет: Традиционно венские вафли подают со взбитыми сливками, шариком мороженого, шоколадом и фруктами (в первую очередь с бананами и клубникой) и обязательно в теплом виде.

Источник

Хрустящие венские вафли

Похрустим? Готовь вкусные вафли по особому рецепту! Лично я больше люблю хрустящие венские вафли, чем мягкие. Готовлю себе и мужу, мужу — как десерт, а себе — как полноценный завтрак с чашкой кофе (знаю, что овсянка полезней, но все же:) Предлагаю свой рецепт любителям похрустеть.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	262 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	14 гр
Углеводов:	26 гр
Б/Ж/У:	15 / 30 / 55
Н 8 / С 0 / В 92

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

1. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем щепотку соли, сахар, ванилин и разрыхлитель теста.

2. Отделяем желтки от белков, желтки соединяем с молоком и размягченным сливочным маслом.

3. В полученную массу всыпаем сухую мучную смесь, размешиваем массу венчиком.

4. Белки взбиваем в крепкую пену и вводим их в тесто.

5. Вливаем 2 столовые ложки теста в вафельницу (выкладываем тесто по центру), выпекаем вафли в течение 5-8 минут (лучше не ставить слишком высокую температуру, потому что вафли зарумянятся быстро, но не пропекутся внутри).

Готовые вафли в горячем виде мягкие, но когда остывают — становятся хрустящими.

Наливайте кофе, подавайте вафли на стол — угощайтесь на здоровье!

Источник