Вешенки рецепт плавленный сыр

Суп с вешенками и плавленым сыром

Об увлекательном процессе варки супа с вешенками и плавленым сыром. О тонкостях и хитростях приготовления ароматного бульона и разнообразии рецептов. О правильном выборе и грамотной подготовки ингредиентов.

Простые секреты

Есть несколько хитростей, которые помогут приготовить вкусный и ароматный грибной бульон:

1. Грибы, входящие в состав супа не должны быть старыми и сильно потемневшими, это плохо скажется на вкусе и цвете бульона.
2. Максимально нежного вкуса можно добиться, если использовать для варки исключительно грибные шляпки, от ножек лучше отказаться.
3. Чистить и промывать вешенки следует быстро, в противном случае они станут водянистыми и потеряют свои вкусовые качества.
4. В крем-суп добавляется мука, которую заранее обжаривают на сковороде, чтобы исключить появление комочков.
5. Сушеные грибы в обязательном порядке замачиваются, только потом используются, независимо от того, что готовится суп, щи или другие блюда.

Рецепты

Грибной суп из вешенок с плавленым сыром можно приготовить разными способами. У каждой хозяйки имеется свой рецепт, набор ингредиентов, у каждого из них свои преимущества. К тому же некоторые выращивают грибницы самостоятельно, поэтому первое блюдо получается не только вкусным, но и бюджетным.

Со сливками

Нужно подготовить набор ингредиентов:

• Мясной бульон – 1,5 л.
• Репчатая луковица – 2 шт.
• Мука высшего сорта – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 50 г.
• Свежие или сушеные вешенки – 0,5 кг.
• Плавленный сырок – 0,1 кг.
• Жирные сливки – 100 мл.
• Соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление грибовницы:

• Очищают репчатую луковицу от шелухи, промывают, а затем нарезают достаточно крупными кусочками. Складывают нарезку на сковороду с заранее разогретым сливочным маслом (берут ровно половину от общего количества).
• Пассируют до того момента, пока лучок не приобретет золотистый цвет. Закладывают в обжарку предварительно отмоченные и нарезанные соломкой грибы, убавляют пламя до минимального показателя и тушат еще 15 минут.
• На чистой сковороде обжаривают муку со второй половиной сливочного масла. Готовность определяют по приятному ореховому аромату.
• Полученную луково-грибную смесь взбивают блендером до однородного состояния, в результате получают жидкое пюре.
• В бульон добавляют все компоненты, включая муку, но вводят ее аккуратно, постоянно помешивая, чтобы исключить риск появления комочков.
• После того как бульон закипит, закладывают сырок, заливают сливки и готовят еще 10 минут. Пробуют на соль, при необходимости подсаливают.

На этом блюдо готово, но лучше оставить его доходить, а через полчаса накрывать на стол. Суп-пюре из вешенок со сливками получается очень нежным, но в тоже время сытным и питательным.

С вермишелью

• Вешенки и шампиньоны – по 150 г каждого вида.
• Картофель – 3 шт.
• Лук- – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Рафинированное масло – 15 мл.
• Вермишель – 150 г.
• Плавленый сыр – 100 г.
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

• Поставить на плиту кастрюлю с водой, посолить. После того как она закипит добавить нарезанный некрупными кубиками картофель.
• Почистить остальные овощи, луковицу мелко нашинковать, а морковку перетереть на терке. Сложить ингредиенты в сковородку и обжарить до мягкости.
• Ровно за 5 минут до готовности овощей добавить нарезанные соломкой грибы, прикрыть крышкой и томить оставшееся время.
• Внести в бульон обжарку, довести воду до кипения и забросить вермишель и сыр. Тщательно перемешивать сырный суп до полного растворения сырка. Варить еще 5 минут и выключить плиту.

Невероятное сочетание нежности сыра и аромата грибов придает супу удивительный вкус, от него придадут в восторг даже маленькие дети – ярые противники первых блюд.

С курицей

Необходимый набор продуктов:

• Морковь – 1 шт.
• Окорочка – 2 шт.
• Картошка – 3 шт.
• Плавленый сырок – 100 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Вешенки – 0,3 кг.
• Масло подсолнечное – 1 ст. ложка.
• Соль, перец, приправа – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления грибовницы с вешенками и курицей:

1. В подсоленной воде отвариваются куриные окорока, периодически удаляется образующаяся пена.
2. Спустя четверть часа после закипания воды закладывается очищенный и нарезанный кубиками картофель.
3. Подготавливаются остальные ингредиенты: лук и морковка моются, очищаются, измельчаются. С грибами поступают также. Все укладывается на сковороду с разогретым маслом и обжаривается до мягкого состояния.
4. Достается готовое мясо, разделывается на порционные куски и снова отправляется в куриный бульон.
5. Спустя пять минут закладывается поджарка с грибами и овощами, вносятся приправы, перец и плавленый сыр.

Через десять минут можно выключать куриный суп с вешенками. Остается разлить его по тарелкам и приглашать родных к столу.

С колбасой и грудкой

• Копченая колбаса – 0,2 кг.
• Копченая грудка – 150 г.
• Копченые сосиски – 100 г.
• Вешенки – 100 г.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Плавленый сыр – 0,2 кг.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Раст. масло – 1,5 ст. ложки.
• Паста томатная – 1,5 ст. ложки.
• Оливки – 5 шт.
• Лимон – ½ плода.

Готовят солянку с вешенками согласно рецептуре:

1. Начинают приготовление с подготовки мясной продукции, ингредиенты нарезаются одной формы и размера, в идеале – кубиками. Укладываются в кастрюлю с подсоленной водой и варятся до готовности.
2. Луковица шинкуется полукольцами, огурцы тонкой соломкой, морковка измельчается на терке, нарезка отправляется обжариваться на разогретом масле. Через 7-8 минут закладывается томатная паста.
3. Моются, чистятся клубни картофель, нарезаются некрупными кубиками, нарезка добавляется в суп. Промываются и нарезаются грибы, они отправляются вслед за картофелем вариться.
4. Выложить обжарку в мясной бульон, переждать 10 минут, внести сырок, постоянно помешивая, дождаться, когда они полностью растворятся.
5. Нарезать оливки отправить их в суп, выжать сок лимон. Перемешать все и оставить вариться еще на 15 минут, после отключить огонь.

Таким простым способ готовится быстрая солянка, этот вариант ничуть не хуже традиционного, но времени и сил уходит гораздо меньше.

С цветной капустой

• Вешенки – 500 г.
• Луковица – 1 шт.
• Цветная капуста – 500 г.
• Плавленый сырок – 100 г.
• Масло сливочное – 30 г.
• Соль – по вкусу.

Готовить согласно следующей рецептуре:

1. В кастрюлю залить полтора литра воды, добавить соли, поставить на огонь и ждать когда она закипит.
2. Подготовить капусту, промыть овощ, а затем поделить его на соцветия.
3. Вешенки тщательно прополоснуть под проточной водой, слить жидкость, просушить, это делается с помощью бумажных салфеток. Нужно просто обмокнуть ими грибы, чтобы удалилась лишняя влага. Дальше необходимо отрезать ножки, в суп идут исключительно шляпки, их нарезать нетолстыми полосками.
4. В кипящую воду добавить грибы с капустой, проварить на протяжении четверти часа.
5. Очистить и нашинковать мелко репчатую луковицу, обжарить ее на сливочном масле до золотистого цвета. Готовую обжарку соединить с грибным бульоном, добавить плавленый сырок. Мешать, пока он полностью не раствориться.
6. Через пять минут снять с плиты кастрюлю, погружным блендером взбить суп до густоты. Вновь довести до кипения и выключить огонь спустя 2-3 минуты.

Этот грибной суп очень хорош с сухариками. Также для украшения и вкуса добавляется порубленная зелень.

Как видно есть разнообразные вариации приготовления грибного супа с плавленым сыром. Можно добавлять другие понравившиеся ингредиенты, тут все зависит от предпочтений хозяйки и вкусов членов ее семьи, включая самы маленьких представителей. В любом случае первое блюдо получается вкусным, легким и ароматным, его можно употреблять даже во время диеты.

Источник

Грибной суп из вешенок с плавленым сыром

Готовим суп с вешенками 🥗 и сыром. Как приготовить 🍴 грибной суп из вешенок с плавленым сыром 📕 топ 10 самых лучших ✅ рецептов с фото и видео пошагово.

Сырный суп с грибами. Видео как приготовить вкусный наваристый суп с плавленым сыром и грибами.

• Вешенки 300 г
• Картофель 300 г
• Масло подсолнечное 50 мл
• Соль 10 г
• Укроп свежий 20 г
• Вода 1.75 л
• Лук репчатый 70 г
• Морковь 70 г
• Сыр плавленый 200 г

Как сварить суп из вешенок

1. Чтобы такой суп получился насыщенным, лучше начать его готовить с овощей. Итак, лук, морковку и чеснок очистила, нарезала.
2. В сковороду налила растительное масло, добавила сливочное. Выложила подготовленные овощи.
3. Бросила нарезанный кружочками перец чили. И оставила пассероваться минут на 6 на небольшом огне.
4. Очистила и нарезала картошку небольшими кубиками.
5. Бросила к овощам.
6. Затем разобрала на соцветия цветную капустку и тоже выложила в кастрюлю.
7. Бросила специи – лавровый лист, смесь перцев и паприку. Теперь грибы. В этот раз у меня вешенки. Вы знаете сколько варить вешенки в супе? Нет? Рассказываю. Чтобы узнать сколько варятся вешенки в супе, стоит вспомнить, что вешенка обыкновенная — съедобный гриб, который не нужно предварительно отваривать. А еще грибы нужно закладывать в конце варки, так как во время длительной термической обработки они становятся резиновыми. Отваривать их не нужно, а вот прожарить с лучком можно. В этом случае появится лучший грибной аромат и суп станет вкуснее.
8. Бросила жареные вешенки. Оставила под крышкой тушиться ещё минут на 7.
9. Затем влила горячий бульон (можно использовать любой, по вашему вкусу – овощной, мясной, куриный).
10. Когда бульон начал закипать, бросила нарезанный небольшими кубиками плавленый сыр. Когда выбираете сыр для супа, лучше остановить свой выбор на обычном сливочном, так как сырок с различными добавками не даст такого насыщенного сливочного вкуса и даже наоборот, разбавит вкус супа ненужными дополнениями.
11. Подождала, пока сыр распуститься, а картофель станет совсем мягким. Затем бросила нарезанную зелень и посолила. И через минутку-две выключила огонь.
12. Вот и все, сырный суп с вешенками и плавленным сыром готов! Получается он очень вкусным, ароматным и сливочно-грибным.
13. Приятного аппетита!

Гороховый суп с вешенками

Ингредиенты:

• вешенки — 300 г
• горох – 1 ст.
• картофель – 2 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• лавровый лист
• масло растительное
• зелень
• перец
• соль.

Приготовление:

1. Горох отварить практически до готовности.
2. Картофель нарезать кусочками и отправить к гороху.
3. Грибы нарезать пластинами и обжарить с измельченным луком.
4. За несколько минут до готовности картофеля отправить грибы в кастрюлю. Немного проварить и разливать по тарелкам.
5. Подавать со сметаной и зеленью.

Горох лучше замочить на ночь, чтобы он быстрее сварился.

Суп грибной из вешенок в мультиварке

Ингредиенты:

• вешенки — 200 г
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• сливки – 500 мл
• картофель – 2 шт.
• мука – 1 ст. л.
• оливковое масло
• зелень
• перец
• соль.

Приготовление:

1. Обжарить в чаше мультиварки измельченные лук, морковь, картофель и вешенки в течении 7 минут.
2. Добавить воду и сливки. Посолить, поперчить и варить 20 минут.
3. За несколько минут до готовности добавить муку, разведенную водой.
4. Разлить по тарелкам и посыпать зеленью.

Грибной суп с плавленным сырком

Вам понадобятся:

• Грибы — 0,5 кг.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Вода — 2 л.;
• Плавленый сырок — 200 г.;
• Зелень — 100 г.;
• Масло подсолнечное — 2-3 ст.л.;
• Соль и специи — по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

1. Очистите овощи. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите с помощью крупной терки.
2. Разогрейте сковороду, налейте туда масло и раскалите. Обжарьте овощи на небольшом огне до полуготовности.
3. Грибы очистите от кожицы, обновите срез ножки. Нарежьте грибы произвольными ломтиками небольшого размера.
4. Добавьте в сковороду к овощам и тушите в течение 15 минут. Грибы будут выделять жидкость, в которой будут тушиться. Когда вся жидкость испарится, поджарьте грибы со всех сторон, помешивая содержимое сковороды лопаткой. Выключите горелку и переложите поджарку в чашу блендера. Измельчите до однородной консистенции пюре.
5. Налейте в кастрюлю, в которой планируете варить суп, воду и закипятите.
6. Натрите сыр с помощью крупной терки.
7. Когда вода закипит, высыпьте туда измельченную на блендере зажарку и аккуратно введите сыр, помешивая содержимое кастрюли.
8. Варите суп примерно пол часа. По истечении этого времени добавьте в суп любимые специи и измельченную зелень. Накройте крышкой и дайте супу настояться 5-10 минут.
9. Подавайте суп в горячем виде. К порции супа отлично подойдут гренки или сухарики.

Грибной суп с курицей и плавленым сырком

Для приготовления такого супа Вам понадобится:

• Грибы — 250 г.;
• Куриный остов — 1 шт.;
• Куриная грудка — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Масло подсолнечное — 2 ст.л.;
• Плавленый сыр — 150 г.;
• Зелень — 100 г.;
• Соль и специи — по вкусовым предпочтениям.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала приготовьте куриный бульон. Для этого остов и грудку залейте холодной питьевой водой. До момента закипания важно снять все образующиеся белые хлопья с поверхности воды. Сделать это будет удобно с помощью шумовки или ложки. Чем тщательнее вы отнесетесь к этому процессу, тем более прозрачный выйдет у вас суп.
2. После закипания варите бульон еще 30-40 минут. Затем вытащите остов (он нам больше не понадобится), а мясо порежьте на порции и положите обратно в бульон.
3. Добавьте соль и специи в бульон.
4. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком на зажарку.
5. Шампиньоны очистите от шкурки. Затем разрежьте пополам, положите половинку гриба срезом на разделочную доску и нашинкуйте вдоль на тонкие слайсы. Так поступите со всем объемом грибов.
6. Налейте масло на горячую сковороду и раскалите. Обжарьте лук до золотистости, а затем добавьте к нему нарезанные шампиньоны. Грибы выделят жидкость, в которой и будут тушиться. Процесс займет примерно 10 минут.
7. Добавьте в бульон зажарку.
8. Сыр натрите с помощью крупной терки и тоже отправьте в кастрюлю с готовящимся супом. Помешайте.
9. Зелень вымойте и нарежьте мелко. Можно использовать замороженную зелень в нарезанном виде. Готовьте на небольшом огне 10 минут, а затем выключите горелку и дайте супу настояться 15 минут.
10. Подавайте горячим. К супу отлично подойдут гренки, натертые чесноком.

Грибная юшка с плавленым сыром и сливочной заправкой

Вам понадобится:

• Грибы — 400 г.;
• Картофель — 4 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Сливки 20% — 1 стакан;
• Плавленый сырок — 1 шт.;
• Зелень — 100 г.;
• Мука — 2 ст.л.;
• Подсолнечное масло — для жарки;
• Соль и специи — по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

1. Вымойте и очистите грибы, удалите подпорченные и сомнительные. Нарежьте мелкими кусочками и сложите в миску.
2. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
3. Морковь очистите, вымойте и натрите с помощью мелкой терки.
4. Разогрейте на толстостенной сковороде подсолнечное масло. Выложите в него лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте грибы и готовьте 10 минут.
5. Добавьте морковь, немного воды и муку, размешайте и тушите на маленьком огне 10 минут. Мука добавляется для придания густой консистенции супу.
6. Закипятите очищенную воду в кастрюле, в которой планируете готовить суп.
7. Очищенную картошку нарежьте одинаковыми кубиками. Добавьте в кипящую в кастрюле воду.
8. Туда же добавьте поджарку со сковороды и варите на среднем огне на протяжении 20 минут. Затем добавьте соль и специи.
9. Сырок натрите с помощью крупной терки и понемногу добавьте в суп, помешивая во время добавления. Сыр расплавится в горячей жидкости.
10. Влейте в кастрюлю сливки. Убавьте огонь. Откройте крышку, чтобы не дать жидкости закипеть после добавления сливок.
11. Вымойте и нарежьте мелко зелень. Добавьте в суп. Выключите огонь и накройте крышкой. Дайте супу настояться 10 минут и подавайте к столу.

Рыбный суп с грибами и плавленым сыром

Вам понадобится:

• Филе хека — 500 г.;
• Лимон — 0,5 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Шампиньоны — 250 г.;
• Плавленый сыр — 1 уп.;
• Лавровый лист — 1 шт.;
• Укроп — 70 г.;
• Вода очищенная — 3 л.;
• Соль и специи — по вкусовым предпочтениям.

Приготовление:

1. Положите в кастрюлю очищенное от костей филе хека и залейте холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала рыбу. Добавьте лавровый лист, соль и специи. Примерный объем воды — 3 л.
2. До закипания жидкости постарайтесь снять всю пенку, которая будет образовываться на поверхности воды. Так ваш суп получится чистым и прозрачным.
3. Пока варится рыбный бульон, подготовьте овощи. Морковь очистите и помойте, а затем нарежьте тонкими кольцами или полукольцами размером примерно 1-1,5 см. Лук очистите и мелко нарежьте, как на зажарку.
4. Когда рыбный бульон закипит, положите в него морковь и варите 20 минут.
5. Грибы очистите и нарежьте мелким кубиком.
6. На раскаленную сковороду налейте масло и нагрейте. Обжарьте лук до прозрачности, а затем выложите на сковороду шампиньоны. Помешайте. Тушите лук с грибами 10 минут.
7. Вареную рыбу из бульона нарежьте на порционные кусочки и положите обратно в кастрюлю.
8. Добавьте содержимое сковороды в кастрюлю. Перемешайте.
9. Сыр натрите с помощью крупной терки и помешивая, небольшими порциями добавьте в суп. В горячей жидкости сыр быстро расплавится.
10. В конце приготовления добавьте в суп мелко нарубленный укроп.
11. Выдавите сок из половины лимона и понемногу добавляйте в суп, пробуя его на вкус. Не переборщите с добавлением лимона, который предназначен оттенять пресный вкус рыбы.
12. Подавайте суп горячим с ложкой сметаны и сухариками.

Грибной суп с плавленым сыром и фрикадельками

Понадобится:

• Фарш мясной (любой) — 350 гр;
• Шампиньоны свежие — 200 гр;
• Сыр плавленый — 200 гр;
• Картофель — 0.5 кг;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Морковь — 1 средняя;
• Соль и перец по вкусу;
• Любимая зелень.

Приготовление:

1. Налить воду в кастрюлю и поставить на плиту.

2. Очистить и нарезать картофель кубиком или соломкой, и, как только закипит вода — сразу закинуть картофель в кастрюлю.

3. Пока варится картошка нужно очистить лук и морковь. Одну луковицу отложить на фарш, а вторую нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.

4. Пока овощи жарятся нужно сделать фрикадельки. Для этого нужно добавить в фарш лук, соль и перец по вкусу и сформировать шарики диаметром около 1.5 см.

5. Как только картошка закипит , нужно сразу добавить в кастрюлю фрикадельки и варить до готовности около 20 минут. за это время как раз успеют пожарится лук и морковь.

6. Как только овощи будут готовы, к ним нужно добавить грибы и обжаривать еще около 15 минут.

7. Теперь нужно добавить в суп лук, морковь и грибы, а так же сыр. Посолить, поперчить и варить на слабом огне до полного растворения сыра.

При подаче посыпать любой зеленью.

Грибной суп с курицей, брокколи и сыром

Понадобится:

• Мясо куриное — 600 гр;
• Картофель — 0.5 кг;
• Шампиньоны — 250 гр;
• Сыр плавленный 200 гр;
• Брокколи — 250 гр;
• Морковь — 1 шт;
• Лук — 1 шт;
• Соль и перец по вкусу;
• Любимая зелень.

Приготовление:

1. Курицу залить водой, поставить на плиту и варить около 45 минут до готовности. Затем вынуть и остудить.

2. Картофель и морковь очистить, нарезать картошку кубиком, а морковь соломкой. Опустить овощи в куриный бульон и варить 20 минут.

3. Пока овощи варятся, на растительном масле нужно обжарить лук до золотистого цвета и добавить к нему грибы. Обжаривать до полного испарения жидкости.

4. Добавить в кастрюлю гибы с луком и помытую, порезанную на кусочки брокколи и нарезанное, отваренное куриное мясо. Варить на слабом огне еще 10-15 минут.

5. Добавить сыр, посолить и поперчить по вкусу. Снять с плиты после полного растворения сыра.

При подаче можно посыпать зеленью.

Отзывы

Василий
Рецепт супер. Вкусно.

Анастасия
Спасибо за рецепт!
Варила из белых грибов, без чеснока и лука, так как их не было под рукой. Очень вкусно!

Елена
Очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт. Добавляла два плавленных сырка

Ларисон
Супчик 🔥,боялась,что ребёнок не будет есть,очень придирчив к еде,но. спросил,почему раньше его не готовила?

Настя
Готовила первый раз, и очень довольна!! Мне нравится, ничего сложного, а сырок я люблю в любом виде. Спасибо за рецепт

Источник