Витаминный салат с уксусом рецепты

Салат из капусты как в столовой (очень вкусный рецепт с уксусом)

Сегодня хочу поделиться рецептом сочного и хрустящего салата, который обожают и дети, и взрослые. Его раньше готовили в советских столовых. Рецепт достался мне от бабушки, так как она была работником общепита.

Самое важное правило, взять капусту сочную и хрустящую. Важно чтобы не было зеленых листьев, и по вкусу они были не горькие, тогда шикарный результат вам обеспечен.

Это блюдо подойдет для поста, а также послужит отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, к любым кашам и гарнирам, также, как и салат из редиски и из черемши.

Что еще можно добавить в капустный салат, чтобы разнообразить его вкус? Кладите горошек, кукурузу, сыр, колбасу, помидоры, огурцы, любую зелень, сухарики. Чем можно заправить? У меня заправка классическая, но можно использовать сметану, йогурт, майонез.

Салат из свежей капусты и моркови с уксусом: очень вкусный рецепт как в столовой

Сейчас я поделюсь рецептом, который проверен годами и временем, специально сделала с фотографиями, чтобы каждый желающий смог приготовить, и насладиться вкусом. Все подробно и пошагово распишу, и думаю, сложности не возникнет.

Я частенько его готовлю, но на днях, возникло желание поделиться с вами, так как на блоге, еще нет такого рецепта.

Необходимые продукты:

• Капуста — 500 грамм
• Морковь(средняя)- 1 штука
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль- 0,5 чайная ложка
• Уксус 9% — 1,5 столовая ложка
• Растительное масло — 2 столовых ложки

1. С вилка капусты снимаем верхние листья, разрезаю его пополам, и можно крошить. Можно шинковать острым ножом, или используя шинковку. Как вы видите на фото, овощи у меня белые сочные, не зеленые. Листочки сладковатые, не горькие. Именно из таких овощей получится «бомбезный» салат.

2. Перемешаю в миску, и натираю морковь, тру на крупном полотне терки. Использую оранжевую морковь, без стержня внутри. По вкусу она сладкая и сочная.

3. Всыпаем соль, и перемешиваем руками, слегка придавливаем, чтобы овощи начали пускать сок. Оставим на минуты 3.

4. Затем я кладу сахар, он сделает закуску кисло-сладкой на вкус. В этом рецепте всего в меру. Вкус классный, сбалансированный.

Но вы всегда можете дополнить, убрать или добавить по своему вкусу.

5. Распределяю сахар не в одну точку, а по всей поверхности, а затем, вливаю 9% столовый уксус. В классическом рецепте салата из капусты, используется столовый. Вы можете экспериментировать и заменить яблочным или винным.

6. Все хорошо перемешиваем, и оставим минут на 5, чтобы сахар растворился. Можно перемешать ложкой, или чистыми руками. Через минут 5-6 перемешиваем еще раз, и вливаем растительное масло.

Сейчас, можно попробовать на вкус и посолить или добавить сахар, если это необходимо. Я не кладу никакие специи, это лишнее, вот так просто, как раньше, как бабушка готовила!

7. Все еще раз перемешиваем, и можно подавать. Касательно масла, можно взять рафинированное, или ароматное домашнее растительное масло. Я, иногда, использую жареное. Также, хочу вам показать сколько сока, это нормально, так как все овощи сочные.

Он должен настояться, и по правилам, убираем его на пару часов в холодильник, но мы едим сразу. Кстати, хочу сказать, на следующий день, он еще вкуснее.

8. Подаем к мясу, рыбе, каше, картофелю, да к чему угодно. Очень здорово его готовить для постных дней, подойдет людям следящим за своим весом и за питанием.

Я отварила яйца, и насыпала салатик, чем не ужин? В зимнее время, когда нет свежих овощей, это настоящая палочка выручалочка.

Как приготовить витаминный салат из капусты и моркови как в столовой

Итак, если вы не знаете как сделать салат из капусты как в столовой СССР, то предлагаю воспользоваться моим любимым рецептом. Я всегда готовлю на 1 кг. капусты, потому что, у нас в семье его любят все, и дети и взрослые. При приготовлении на 1 кг, все остальные продукты, также, увеличьте вдвое.

Готовиться он из белокочанной капусты, заправляется солью, сахаром, маслом и уксусом. Разминается руками, благодаря чему получается вкусный. Но я не сильно разминаю, так как если перестараться, то он может быть мягкий.

Можно класть болгарский перец, яблоко или свежий огурец. Я не кладу, как вы могли заметить.

Храню его в лоточке в холодильнике. Можно в миске, но обязательно накрыть пленкой, чтобы не напитывался сторонними запахами и не обветривался.

Хранится несколько суток, больше мы его хранить не пробовали, так как он сразу съедается. По вкусу сочный, хрустящий, кисло-сладкий.

Вся суть в том, что он настоятся, промариновался, пропитаться вкусами. Рекомендую убрать на пару часов в холодильник, а затем подавать. Я украсила веточкой зелени, но в него зелень не кладут. По своему вкусу можно посыпать укропом или петрушкой. Также, можно присыпать семенами кунжута.

Я поделилась с вами рецептом, а чем дополнить его, решайте на свое усмотрение. Кушайте вкусно! Приятного аппетита!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 6

Хороший салатик вы приготовили, а главное витаминный и простой в приготовлении. Такие быстрые варианты я люблю. Поэтому беру в закладки, как раз есть свежий кочан капусты.

Только сделал , жду пока постоит в холодильнике , сначала попробовать дам родственникам . Все равно спасибо за рецепт

Спасибо, попробовала такой именно в столовой. Пришла домой и первый раз пыталась сама повторить, по вкусовой памяти. Но сложновато было рассчитать пропорции соли-сахара-уксуса и еще налила немного воды, а, оказывается, можно просто размять руками салатик. Спасибо за Ваш рецепт! Только я решила козырнуть, добавила вместо обычного уксуса бальзамический, а он 6%. Так и не поняла, много или нормально налила, буду ждать реакции поджелудочной 🙂

Пробуйте по вкусу, можно и яблочный 6% уксус. Но мне нравится со столовым 9%, точно как в столовой готовят. А вот насчет поджелудочной вы правы, «она как раз не любит сырые овощи», все тушеное или вареное. От сырой капусты, еще метеоризм бывает, но не у всех. Но не смотря на это, я очень люблю салат из капусты)

Божественный! Именно со столовым уксусом получается как надо. До этого пробовала с яблочным 9% — вообще не то. Спасибо за рецепт!

Да, с уксусом 9% столовым получается как в столовой, я сама делала с яблочным, нормально, но не то.

Источник

Витаминный салат — полезные и очень вкусные рецепты закуски

Чтобы приготовить витаминный салат, много времени не понадобится, ингредиенты можно компоновать по своему вкусу. В основе большинства блюд – капуста, ее дополняют яблоками, морковью, свеклой, сладким перцем, кукурузой. Есть и сладкие, фруктовые миксы, их смешивают из самых разных компонентов, заправляя сметаной, медом или йогуртом.

Как приготовить витаминный салат?

Основу вкуса задает заправка для витаминного салата, ее делают из молочных продуктов или на масле со специями. Некоторые витамины в овощах – жирорастворимые, не усваиваются без жиров, как, к примеру, А и Е. А для пикантности рекомендуется делать соусы с легкой кислинкой, ее обеспечивают уксус или лимонный сок, для салатов с капустой они незаменимы.

• яблочный уксус – 50 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• соль – по вкусу;
• сахар – по вкусу;
• зелень – 0,5 пучка.

1. Смешать уксус с маслом.
2. Развести сахар, соль.
3. Вмешать рубленую зелень.

Витаминный салат из капусты и моркови – рецепт

Самый простой – капустный витаминный салат, в этом овоще содержится много ценного витамина С, подойдет любой сорт – белокочанная, краснокочанная, пекинская. Заправлять рекомендуется нерафинированным маслом, в нем сохраняется больше полезных веществ. Используют подсолнечное, оливковое, кукурузное, кунжутное или льняное, каждый вариант задает свой смак и аромат.

• капуста – 300 г;
• морковь – 150 г;
• уксус 9% — 1 ч. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – 0,25 ч. ложки;
• масло – 2 ст. ложки.

1. Капусту нашинковать, морковь натереть.
2. Соединить, припустить на среднем огне.
3. Добавить уксус и соль, потомить 3-4 мин.
4. Остудить, вмешать масло и сахар.
5. Убрать витаминный салат из моркови и капусты на 2 ч. в холод.

Витаминный салат, как в столовой – рецепт

В советские годы во всех кафе и ресторанах самым бюджетным и полезным считался капустный салат, легкий и вкусный. Многие хозяйки старались приготовить витаминный салат, как в столовой, чтобы получился хрустящим и сочным. Сегодня это блюдо продолжают предлагать в меню, а рецепт стоит использовать для домашнего стола.

• капуста – 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• уксус 9% — 1 ст. ложка;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• сахар – 0,25 ч. ложки;
• соль – 0,25 ч. ложки.

1. Капусту нашинковать, натереть морковь.
2. Размять до сока, заправить уксусом, солью, сахаром.
3. Добавить масло, убрать витаминный салат из свежей капусты в холод на полчаса.

Витаминный салат с яблоком

Стоит приготовить сладкий, витаминный салат с яблоком и морковью, он очень нравится детям. Особую изюминку придает заправка из грецких орехов, хотя можно класть и любые другие, на свой вкус. Старших детишек даже можно привлечь к процессу приготовления, так что блюдо принесет двойную пользу. Если у малыша на мед аллергия, заменяют сахаром.

• морковь – 1 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• ядра орехов – 5 шт.;
• мед – 1 ч. ложка;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 1 ст. ложка.

1. Натереть морковь, нарезать яблоки.
2. Ядра орехов подробить на кусочки.
3. Соединить заготовки.
4. Смешать масло, мед и сок лимона.
5. Заправить смесь, убрать в холод на 20 мин.

Витаминный салат со свеклой

Очень полезен витаминный салат из свеклы и моркови, в этих овощах очень много ценных веществ. Свеклу нужно выбирать небольшую, без повреждений, в разрезе не должно быть белых колец, такие вкрапления говорят о химикатах. Самые вкусные – корнеплоды с темной шкуркой и сладковатым вкусом, они круглые, с гладкой кожицей и жестким хвостиком.

• морковь – 500 г;
• свекла – 1 кг;
• курага – 5 шт.;
• чернослив – 5 шт.;
• лимон – 3 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубчика;
• орехи – 50 г;
• соль – 2 ч. ложки;
• масло растительное – 100 мл.

1. Натереть морковь и свеклу, подробить орехи.
2. Измельчить курагу, чернослив и чеснок.
3. Смешать лимонный сок с солью и маслом.
4. Соединить заготовки, посолить.
5. Убрать витаминный салат в холод на 3-4 ч.

Витаминный салат с болгарским перцем

Легким и хрустящим получается витаминный салат с перцем, этот овощ отлично сочетается с морковью и капустой, делает блюдо ярким, аппетитным. Цвет и сорт роли не играют. Можно дополнить микс свежим или зеленым луком, на свой вкус. Сахар тоже кладут на свое усмотрение, но стоит учесть, что он помогает сбалансировать смак.

• морковь – 2 шт.;
• капуста – 400 г;
• перец – 1 шт.;
• уксус 9% — 1 ст. ложка;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• сахар – 0,25 ч. ложки;
• соль – 0,25 ч. ложки.

1. Нашинковать капусту, морковь и перец.
2. Смешать масло с уксусом, заправить солью и сахаром.
3. Соединить заготовки, настоять полчаса в холоде.

Витаминный салат из краснокочанной капусты

Многие предпочитают делать витаминный салат из красной капусты, она менее пресная, имеет выраженную остринку. А еще содержит больше каротина, витамина С и белка, чем любой другой сорт. Сок овоща часто используют для лечения язвы желудка, а клетчатка в листьях быстро выводит токсины и вредные вещества.

• капуста – 500 г;
• яблоки – 2 шт.;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – 3 ст. ложки.

1. Нашинковать капусту, присыпать солью.
2. Потолочь до сока.
3. Натереть яблоки и чеснок.
4. Соединить заготовки, посолить.
5. Заправить витаминный салат маслом.

Витаминный салат с кукурузой

Стоит попробовать капустный витаминный салат – рецепт с кукурузой, для такого микса больше подойдет краснокочанная капуста. Характерный цвет ей придает антоциан, он же подчеркивает другой вкус. А еще этот овощ очень полезен для состава крови и пищеварения, потому входит в список разных диет. Кукуруза подойдет, как вареная свежая, так и консервированная.

• капуста – 500 г;
• кукуруза – 300 г;
• йогурт несладкий – 100 мл;
• горчица дижонская – 1 ст. ложка;
• уксус яблочный – 1 ст. ложка;
• морковь – 2 шт.;
• сахар – 3 ч. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• зелень – 1 пучок.

1. Нашинковать капусту, натереть морковь.
2. Присыпать солью, размять до сока.
3. Добавить кукурузу и рубленую зелень.
4. Соединить йогурт с уксусом, сахаром и горчицей, посолить.
5. Залить заготовку, убрать на 2 ч. в холод.

Салат «Витаминная бомба»

Для укрепления иммунитета стоит хотя бы иногда подавать на стол витаминный салат из свежих овощей, который хозяйки в шутку называют витаминной бомбой. Он включает корень сельдерея, яблоки, зелень и морковь, сельдерей настолько полезен, что даже входит в программу снижения веса. Рекомендуется добавлять в микс изюм, в котором содержится много витаминов и бета-каротина.

• корень сельдерея – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• орехи – 50 г;
• изюм – 50 г;
• курага – 50 г;
• несладкий йогурт – 100 мл.

1. Натереть сельдерей, яблоки, морковь.
2. Смешать, выжать сок лимона.
3. Подробить орехи, заложить вместе с изюмом и курагой.
4. Заправить витаминный питательный салат йогуртом.
5. Убрать в холод на полчаса.

Витаминный салат из редьки

Есть свои тонкости, как сделать витаминный салат из редьки. Это очень полезный овощ, обладающий бактерицидными и противовоспалительными свойствами. Греки считали его основным продуктом для стола, а древние египтяне верили, что редька дает силу и выносливость. Для салатов выбирают белую, чтобы убрать горечь, заливают на 5-7 мин. охлажденной водой.

• редька – 500 г;
• помидоры – 400 г;
• укроп – 1 пучок;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• перец черный – 0,25 ч. ложки;
• соль – по вкусу.

1. Редьку очистить, натереть, нарезать дольками помидоры.
2. Редьку немного отжать, смешать с томатами.
3. Добавить соль, перец, зелень.
4. Заправить салат маслом.

Витаминный салат с тыквой

Еще одно необычное угощение – осенний витаминный салат из сырой тыквы. Этот овощ хорошо чистит кишечник, выводит токсины и насыщает калием. Из всех сортов особо ценится мускатный, с сочной мякотью и тонкой кожурой. Важно учитывать, что чем больше тыква, тем волокнистее мякоть, поэтому выбирать плоды рекомендуется небольшие по размеру.

• тыква – 500 г;
• яблоки – 200 г;
• семена тмина – 0,5 ч. ложки;
• семена фенхеля – 0,5 ч. ложки;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• зелень – 0,5 пучка;
• перец – 0,25 ч. ложки;
• смородина – 50 г;
• соль – по вкусу.

1. Тыкву и яблоки очистить, мякоть натереть.
2. Перемолоть семена фенхеля и тмина.
3. Заправить смесь специями, солью, маслом.
4. Добавить рубленую зелень, украсить ягодами.

Витаминный салат для детей

На праздничный детский стол стоит подать витаминный салат из фруктов, малышам понравится такая смесь, которую можно заправить сладким йогуртом или медом. Микс фруктов подбирается произвольно, главное, чтобы они сочетались по вкусу. Порадуют детишек оригинальные апельсиновые корзиночки.

• апельсины – 4 шт.;
• клубника – 400 г;
• гранат – 1 шт.;
• мед – 4 ст. ложки.

1. Апельсины разрезать пополам, вынуть мякоть, не повредив кожуру.
2. Измельчить все фрукты, соединить.
3. Заправить медом, осторожно перемешать.
4. Выложить витаминный фруктовый салат в корзиночки из кожуры.

Витаминный салат с крабовыми палочками

Оригинальный и вкусный витаминный салат получится, если соединить капусту с крабовыми палочками. Подойдет и белокочанная, и пекинская, заправляют майонезом или несладким йогуртом, кладут и сметану. Огурцы лучше брать белошипые, они сочнее и не горчат даже в кожуре, но желательно шкурку убрать.

• капуста – 1 шт.;
• крабовые палочки – 200 г;
• зеленый лук – 0,5 пучка;
• огурцы – 2 шт.;
• кукуруза консервированная – 350 г;
• соль – 0,25 ч. ложки;
• майонез – 3-4 ст. ложки.

1. Капусту, лук нашинковать.
2. Нарезать кубиками крабовые палочки и огурцы.
3. Соединить, добавить кукурузу.
4. Посолить, заправить майонезом.

Витаминный салат на зиму

Многие хозяйки заготавливают витаминный салат на зиму из капусты, по этому рецепту закатывать банки с овощами не нужно. Под капроновыми крышками угощение может храниться в холоде, плюсы в том, что такая смесь сохраняет все полезные вещества. Уксус столовый можно заменить яблочным. По желанию добавляют болгарский перец.

• капуста – 2,5 кг;
• морковь – 500 г;
• лук – 500 г;
• перец болгарский – 500 г;
• сахар – 150 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 250 мл;
• масло растительное – 250 мл.

1. Капусту, перец, лук нашинковать, натереть морковь.
2. Соединить, добавить сахар, соль.
3. Полить маслом и уксусом, перемешать.
4. Распределить по таре, утрамбовать.
5. Накрыть марлей, оставить на столе на 3 дня.
6. Убрать под крышками в холод.

Источник